Modelo de Ficha Técnica de Preparo
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FICHA TÉCNICA DE PREPARO N.º PORÇÕES: 10 TITULO DO PRATO: Rolinho de filé de frango ao molho de katupiry INGREDIENTES QUANTIDADE UNIDADE Manteiga de leite 200 gramas Filé de frango 1,5 kg Cenoura 2 unidades Tomate 2 unidades Azeitona verde 100 gramas Sopa de cebola 34 Gramas Molho de tomate lata 2 Unidades Katupiry / requeijão culinario 400 gramas Amido de milho 2 Colheres Sal, pimenta do reino - Q.b Salsa fresca - Q.b Alho ½ Cabeça Agua 300 ml MODO DE PREPARO 1º PASSO: Cortar o tomate e azeitona verde em brunoise; Ralar a cenoura e cortar a salsinha em pique; Tritura 500 gramas de filé de frango; 2º PASSO: Temperar os files de frango com alho e pimenta do reino; Misture o frango triturado com o tomate, azeitona verde, cenoura, sopa de cebola e enrolar os file de frango com a mistura; Fritar os rolinhos de frango na manteiga 3º PASSO: Em seguida colocar 1 (uma) lata de molho de tomate em uma panela e dispor os rolinhos, cobrir com outra lata de molho de tomate e acrescentar 300 ml de agua e o caldo de galinha. Deixar conzinhar por 30 minutos. Retirar os rolinhos e reservar, engrossar o molho com o amido de milho e acrescentar o katukiry. Colocar os rolinhos em uma travessa e o molho.
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FICHA TCNICA DE PREPARON. PORES: 10
TITULO DO PRATO: Rolinho de fil de frango ao molho de katupiry
INGREDIENTESQUANTIDADEUNIDADE
Manteiga de leite200 gramas
Fil de frango1,5kg
Cenoura2unidades
Tomate 2unidades
Azeitona verde100gramas
Sopa de cebola34Gramas
Molho de tomate lata 2Unidades
Katupiry / requeijo culinario400gramas
Amido de milho2 Colheres
Sal, pimenta do reino-Q.b
Salsa fresca-Q.b
AlhoCabea
Agua 300ml
MODO DE PREPARO
1 PASSO: Cortar o tomate e azeitona verde em brunoise;Ralar a cenoura e cortar a salsinha em pique; Tritura 500 gramas de fil de frango;
2 PASSO: Temperar os files de frango com alho e pimenta do reino;Misture o frango triturado com o tomate, azeitona verde, cenoura, sopa de cebola e enrolar os file de frango com a mistura;Fritar os rolinhos de frango na manteiga
3 PASSO: Em seguida colocar 1 (uma) lata de molho de tomate em uma panela e dispor os rolinhos, cobrir com outra lata de molho de tomate e acrescentar 300 ml de agua e o caldo de galinha. Deixar conzinhar por 30 minutos. Retirar os rolinhos e reservar, engrossar o molho com o amido de milho e acrescentar o katukiry. Colocar os rolinhos em uma travessa e o molho.
4 PASSO: salpicar o prato com salsinha
