Programa de Coleta de Amostras para Análises

Setores:Captação de Leite e Controle de Qualidade

Laticínios Rezende Ltda.

Ano 2010

Antes de sair do laticínios certifique que você está levando:

Caixa isotérmica;Fita crepe;Caneta retroprojetor;Potes do laboratório e/ou da Embrapa;Trocar o alizarol de sua lamparina;Coletor (concha).

Conferir a temperatura do leite no resfriador, que deveestar igual ou abaixo de 4 C, anotar o resultado na folhade controle de coleta .Desligar o resfriador.

Higienizar as mãos, coletor (concha) e régua de medição

com álcool iodado e enxugá-las com papel toalha.

Higienizar as mãos, coletor (concha) e régua de medição

com álcool iodado e enxugá-las com papel toalha.

Higienizar as mãos, coletor (concha) e régua de medição

com álcool iodado e enxugá-las com papel toalha.

Higienizar as mãos, coletor (concha) e régua de medição

com álcool iodado e enxugá-las com papel toalha.

Inserir a régua no tanque e fazer a leitura de marcação na

régua. Converter a leitura feita em volume de leite,

utilizando a “tabela de conversão de milimetros/litros”.

Registrar a litragem no vale.

Inserir a régua no tanque e fazer a leitura de marcação na

régua. Converter a leitura feita em volume de leite,

utilizando a “tabela de conversão de milimetros/litros”.

Registrar a litragem no vale.

Inserir a régua no tanque e fazer a leitura de marcação na

régua. Converter a leitura feita em volume de leite,

utilizando a “tabela de conversão de milimetros/litros”.

Registrar a litragem no vale.

Ligar o sistema de agitação do resfriador por no mínimo 2minutos. Quando a capacidade do resfriador for maiorque 3000 litros, o tempo de agitação deve ser aumentadopara 5 minutos. Logo depois de decorrido o tempoestipulado desligar o resfriador.

Realizar o teste de alizarol 74 v/v no leite observando acoloração. Se o resultado for Normal iniciar imediatamente oprocedimento de coleta de leite. Caso o leite esteja imprópriop/ consumo entrar em contato com os técnicos da captaçãode leite.Identificar o frasco com a matrícula do produtor.

O teste do Alizarol é usado na indústria de laticínio para

avaliar a qualidade do leite, indicando se ele está ácido ou

não.

O teste é feito adicionando 2 mL de Alizarol em 2 mL de

leite, obtendo um dos seguintes resultados:

Tipo de

Acidez

Cor Caracterís

tica

Ideal Salmão Não corta

Pouco Alta Salmão Finos

Alta Amarelo

claro

Corta

Baixa

(Soda)

Roxo Não corte

Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco

e tampá-lo.

Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco

e tampá-lo.

Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco

e tampá-lo.

Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco

e tampá-lo.

Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco

e tampá-lo.

Colocar o frasco em caixa isotérmica (tipo isopor ou outra)

com gelo reciclável.

Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador

com álcool iodado.

Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador

com álcool iodado.

Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador

com álcool iodado.

Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador

com álcool iodado.