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Vendo, Jorge, que urdia tanta Vendo, Jorge, que urdia tanta crueldade contra os cristãos, e crueldade contra os cristãos, e parecendo-lhe ser aquele tempo parecendo-lhe ser aquele tempo conveniente para alcançar a verdadeira conveniente para alcançar a verdadeira salvação, distribuiu com diligência toda salvação, distribuiu com diligência toda a riqueza que tinha aos pobres. a riqueza que tinha aos pobres.

O imperador Diocleciano tinha planos O imperador Diocleciano tinha planos de matar todos os cristãos e no dia de matar todos os cristãos e no dia marcado para o senado confirmar o marcado para o senado confirmar o decreto imperial, Jorge levantou-se no decreto imperial, Jorge levantou-se no meio da reunião declarando-se meio da reunião declarando-se espantado com aquela decisão, e espantado com aquela decisão, e afirmou que os ídolos adorados nos afirmou que os ídolos adorados nos templos pagãos eram falsos deuses.templos pagãos eram falsos deuses.

De acordo com a lenda, Jorge teria nascido na antiga Capadócia, região que actualmente pertence à Turquia.

Jorge ainda criança, mudou-se para a Palestina com sua mãe após seu pai morrer em batalha. Sua mãe, originária da Palestina, possuía muitos bens e o educou, com todo esmero. Ao atingir a adolescência, Jorge entrou para a carreira das armas, por ser a que mais satisfazia à sua natural índole combativa. Logo foi promovido a capitão do exército romano devido a sua dedicação e habilidade - qualidades que levaram o Imperador a conferir-lhe o título de conde da Capadócia.

Aos 23 anos passou a residir na corte imperial em Roma, exercendo a função de Tribuno Militar.