AFARP ASSOSSIAO FACULDADE DE RIBEIRO PRETO UNIESPCURSO DE PEDAGOGIA 5 A

Bruna Dias Gonalves

FUNGOS

Ribeiro Preto-SP2015Sumrio

1.O que so fungos?42.Fungos na alimentao.53.Objetivo63.1.Resultado74.Concluso85.Referncias Bibliogrficas9

Figuras

Figura 1 - Foto da Experincia em Sala de Aula6

1. O que so fungos?

Os fungos j foram classificados como vegetais e tambm como protistas. Atualmente so agrupados num reino parte, chamado o reino Fungi. Este grupo inclui organismos diversos, que vivem em quase todos os ambientes terrestres e apresentam uma grande variao de formas e tamanhos.Podem ser desde fungos microscpicos, formados por uma nica clula (unicelulares), como o caso das leveduras, at formas pluricelulares que atingem um tamanho considervel, como os bolores e os cogumelos. O maior fungo conhecido vive sob o solo de uma floresta nos Estados Unidos e ocupa uma rea subterrnea de cerca de 9 Km.Os fungos so organismos hetertrofos, ou seja, no produzem o prprio alimento, dependem da ingesto de matria orgnica, viva ou morta, para sobreviver. As espcies que se alimentam de matria orgnica morta possuem um papel importante na decomposio de animais e vegetais e so chamadas de saprfagas.Sua reproduo pode ser tanto assexuada, atravs de brotamento, fragmentao ou produo de esporos, quanto sexuada, atravs do encontro de indivduos de sexos diferentes.O corpo das espcies pluricelulares formado por duas partes: o miclio e o corpo de frutificao. O miclio corresponde a um emaranhado de filamentos longos e microscpicos chamados de hifas, enquanto o corpo de frutificao a estrutura reprodutiva destes fungos. Por exemplo, o bolo preto que cresce nos pes velhos, conhecido como mofo, corresponde ao corpo de frutificao. J a parte que fica no interior do po o miclio.

2. Fungos na alimentao.

Muitos fungos so comestveis e utilizados na alimentao humana. o caso dos cogumelos, como o Champion e Shitake. Outros fungos so utilizados na produo de alimentos, como o po, e em bebidas alcolicas, como vinho e a cerveja.Na fabricao do po so utilizados as leveduras (Saccharomyces Cerevisiae), tambm chamadas de fermento. Estes fungos realizam um processo chamado fermentao, atravs do qual produzem gs carbnico e lcool etlico a partir do acar. O gs carbnico, liberado neste processo, cria pequenas bolhas de gs no interior da massa, fazendo com que o po cresa e fique fofinho.A produo de bebidas realizada atravs da fermentao de diferentes ingredientes. O vinho, por exemplo, fabricado a partir da fermentao da uva. J a cerveja produzida atravs da fermentao da cevada.

3. Objetivo

Entender o processo de fermentao, compreender os processos fermentativos que ocorrem na produo de alguns alimentos, bebidas e medicamentos. Conhecer a histria de alguns processos de fermentao e suas utilizaes, explicar o processo de expanso de gases ocorrido com o produto da fermentao e mostrar a reao que ocorre com os acares para formao dos produtos de fermentao. Para isto foi realizado a experincia em sala de aula conforme mostrado na figura 1:

Figura 1 - Foto da Experincia em Sala de Aula

Abaixo apresentados os materiais e mtodos utilizados para realizao desta experincia:

Materiais: 03 garafas; 03 bexigas nas cores azul, amarela e rosa; Fermento biolgico; gua; e Acar.

Mtodos: Situao 1: acar e gua; Situao 2: acar, gua e fermento; e Situao 3: gua e fermento

Hipteses: H1 - nenhuma H2 s amarela H3 s rosa H4 s azul H5 todas H6 amarela e rosa H7 amarela e azul H8 rosa e azul

3.1. Resultado

A bexiga que encheu foi a rosa que possua fermento biolgico e acar, isso aconteceu em razo do gs dixido de carbono que liberado da reao entre o fermento e o acar.

4. Concluso

Com essa experincia conclui que o processo do fermento biolgico e suas reaes quando o mesmo misturado com outra substncia, sendo o fermento um fungo ele precisa de glicose para obter energia e liberar gs carbnico.

5. Referncias Bibliogrficas

FUNGOS: O que so e qual a importncia dos fungos? Educao UOL, 2007. Disponivel em: . Acesso em: 05 out. 2015.

4