Oásis - brasil247.com · trabalhos regionais e agasalhos feitos de pelo de vi-cunha e de alpaca. A...

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Ediccedilatildeo Oaacutesis

Um dEsErto marciano no nortE do chilE

ATACAMA

ANO DA ALEMANHA NO

BRASIL chef alematildeo vira

barriga-verdeENGOLIR SAPOS

FAZ MALaprenda a descarregar

sua raivaCOMPUTADOR

A JATO 10 dicas para se

ganhar tempo

133OaacuteSIS Editorial

por

Editor

PEllEgriniLuis

ldquoQuase todas as atraccedilotildees do deserto de atacama satildeo de tipo geoloacutegico satildeo elas Que fazem dele um lugar privilegiado para o turismo ecoloacutegico e de aventurardquo

O deserto de atacama eacute o tema da nossa mateacuteria de capa dizer que se trata de um lugar especial eacute pouco Eacute lugar uacutenico Pelo menos apoacutes rodar pelos

quatro cantos do mundo natildeo me lembro de ter visto nada igual Situado no norte do Chile na fronteira com argentina e Boliacutevia trata-se de um dos desertos mais aacuteridos e mais altos do mundo a vantagem eacute que seu acesso eacute faacutecil Vai-se de car-ro ocircnibus ou de aviatildeo ateacute a cidade de Calama e daiacute ateacute San Pedro de atacama ndash capital turiacutestica da regiatildeo de Satildeo Pedro partem as excursotildees para se visitar as muitas atraccedilotildees dispo-niacuteveis Quase todas satildeo de tipo geoloacutegico Satildeo elas que fazem do atacama um lugar privilegiado para o turismo ecoloacutegico e de aventura Vulcotildees (alguns deles ainda ativos) gecirciseres ba-nhos termais lagunas de altitude salares flamingos vicunhas condores a lista parece ser interminaacutevel Fiquei num hotel tambeacutem de exceccedilatildeo o Kunza situado a poucas quadras da


por

Editor

PEllEgriniLuis

praccedila central de San Pedro recomendo vivamentea segunda mateacuteria ldquoEngolir sapos faz malrdquo trata da raiva e mais propriamente da tendecircncia que alguns tecircm de levar de-saforos para casa de natildeo reagir em face das agressotildees sofri-das de natildeo descarregar a ira que os remoacutei por dentro dizem os adeptos da medicina oriental que a raiva natildeo descarregada eacute a principal causa da formaccedilatildeo de caacutelculos biliares Mas essa natildeo eacute sua uacutenica consequecircncia toda uma seacuterie de disfunccedilotildees fiacutesicas e psiacutequicas podem acontecer quando em vez de ldquorodar a baianardquo e ldquosoltar os cachorrosrdquo preferimos por timidez ou temor trancar nossa revolta e natildeo extravasaacute-la Saiba mais len-do a mateacuterianeste mecircs de maio tem iniacutecio o ano da alemanha no Brasil com uma seacuterie de festejos e comemoraccedilotildees em todo o paiacutes Mas eacute no Sul sobretudo em Santa Catarina que os germano--brasileiros fervem Em Florianoacutepolis fomos encontrar o chef alematildeo Heiko grabolle que haacute poucos anos decidiu se fixar no Brasil E voltamos de laacute inclusive com uma receita de pre-sente para os leitores de oaacutesis ConfiraPor uacuteltimo um viacutedeo educativo da organizaccedilatildeo tEd ensina dez dicas baacutesicas para vocecirc agilizar seu trabalho no computa-dor ganhar tempo e economizar energia

VIA

GEM

ATACAMAUm deserto marciano no norte do ChileOaacuteSIS ViagEM 333

433OaacuteSIS ViagEM

UMa lagUna altiPlacircniCa


Atacama no norte do Chile eacute um dos desertos mais secos e elevados do mundo Imenso aqui e ali surgem cactos gi-gantes que parecem sentinelas solitaacuterias de braccedilos eternamen-te levantados Tufos de capim jorram do chatildeo e satildeo a base ali-mentar da vicunha a dona-do--pedaccedilo uma prima do camelo

que vive em bandos a vagar pelas encostas das montanhas Nutrem tambeacutem lebres e alguns roedores que por sua vez viram comida de raposas de pumas e dos con-dores que tudo veem laacute das alturas Natildeo fossem esses bravos e teimosos represen-tantes do mundo vegetal e animal pode-

riacuteamos achar que estamos na superfiacutecie do planeta Marte exatamente como mos-tram as fotos enviadas pela sonda Curio-sity Soacute que em Marte o ceacuteu eacute branco acinzentado No Atacama ele se mostra em azul incriacutevel ateacute chegar ao horizonte onde subitamente cede lugar ao verme-lho da terra

A oeste vaacuterios vulcotildees da cordilheira dos Andes alguns ativos com seus cumes eternamente nevados exibem penachos de fumarolas e parecem estar muito perto Impotildeem respeito Dentre eles se destaca o Licancabur com 5916 metros de altura Seu nome no idioma kunza falado pelos antigos moradores do Ata-cama significa simplesmente ldquoo homem--montanhardquo Porque desde sempre esse vulcatildeo semiativo eacute venerado pelos locais como criatura viva amiga e protetora dos humanos Ele eacute uma espeacutecie de buacutessola onipresente pode ser avistado o tempo todo e orienta os viajantes impedindo que se percam na imensidatildeo do deserto

A paisagem a luminosidade e transpa-recircncia do ar no Atacama satildeo inigualaacuteveis De dia haja oacuteculos escuros pois tudo brilha como se fosse espelho Agrave noite as estrelas parecem proacuteximas basta levan-tar o braccedilo e pode-se agarrar uma delas

Oele comeccedila no mar quase agrave beira do paciacutefico sobe pouco a pouco ateacute os cinco mil metros na cordilheira dos andes Eacute o atacama um deserto que parece ser de outro planeta em san pedro principal centro urbano o Kunza Hotel e spa tornou-se um hospedeiro de exceccedilatildeo

Por Luis PeLLegrini de san Pedro de atacama chiLe

ndash pelo menos essa eacute a sensaccedilatildeo que se tem Natildeo agrave toa o Atacama eacute sede de observatoacuterios astronocircmicos internacionais O mais importante deles eacute o Alma - The Atacama Large Millimetersubmillimeter Array (ALMA) inaugurado haacute poucos meses e parcialmen-te aberto agrave visitaccedilatildeo O Alma eacute o maior projeto exis-tente no mundo para a observaccedilatildeo astronocircmica Seu design revolucionaacuterio obrigou a construccedilatildeo de 66 enormes radiotelescoacutepios Instalado a 5 mil metros de altitude no Planalto de Chajnantor esse conjun-to de antenas paraboacutelicas gigantes parece direta-mente saiacutedo dos cenaacuterios de ldquoOdisseacuteia no Espaccedilordquo o miacutetico filme de Stanley Kubrick

Aos peacutes do vulcatildeo Licancabur estaacute o vilarejo de San Pedro de Atacama um dos destinos top mais concorridos no Chile Ali a temporada turiacutestica dura doze meses Durante o ano todo San Pedro estaacute cheio de pessoas dos mais diferentes paiacuteses do mun-do Eacute provavelmente o endereccedilo mais cosmopolita do Chile Nas suas velhas ruelas estreitas hoje re-pletas de butiques lojas de artesanato bares e res-taurantes agecircncias de viagem ouve-se uma babel de liacutenguas estrangeiras misturadas ao espanhol local

Os estrangeiros sentem e entendem o Atacama como uma regiatildeo ancestral maacutegica cheia de energia te-luacuterica muito rica de atrativos naturais Nela o visi-tante pode passar semanas e semanas em andanccedilas contiacutenuas e ainda assim natildeo consegue visitar tudo Claro um lugar tatildeo cheio de charme tatildeo sedutor tem seu preccedilo San Pedro eacute um dos siacutetios mais caros do Chile Mochileiros e andarilhos com pouca plata


algUMaS antEnaS ParaBoacuteliCaS do oBSErVatoacuterio alMa

nos bolsos passam mal pois a comida e os alimentos em geral natildeo satildeo baratos Mas existem muitas al-ternativas de preccedilo e qualidade desde campings ateacute hoteacuteis 5 estrelas

Uma opccedilatildeo excelente eacute a oferecida pelo Kunza Hotel amp Spa um cinco estrelas super confortaacutevel que oferece excursotildees e programas personalizados para que os hoacutespedes desfrutem de todas as maravilhas naturais da regiatildeo com total conforto Como cada visita agraves atraccedilotildees da regiatildeo leva meio dia o almoccedilo geralmente eacute realizado in loco gecircnero piquenique providenciado pelo serviccedilo do proacuteprio hotel

Agrave noite banho tomado e apoacutes uma eventual sessatildeo relax no spa ndash com piscinas e jacuzzis ao ar livre sauna banho turco academia de gi-naacutestica massagens e terapias ndash chega a hora de ir ao restaurante Seu nome eacute Oaacutesis com cozi-nha internacional e regional Vale a pena pedir ao maicirctre que sugira alguma especialidade chi-lena De preferecircncia como entrada o ldquocaldillo de congrio al estilo de Pablo Nerudardquo uma de-liacutecia agrave base de frutos do mar e congrio peixe abundante nas aacuteguas chilenas O poeta Neruda gostava tanto que compocircs ateacute uma ldquoOde al Cal-dillo de Congriordquo para celebrar e imortalizar o prato

Depois do jantar cafeacute e conhaque num dos sa-lotildees junto ao bar e muita conversa com os ami-gos antes de se recolher aos quartos O Kunza dispotildee de 60 apartamentos de 52 metros qua-drados cada um equipados com minibar ar condicionado internet gratuita cofre digital televisatildeo de tela plana sistema de seguranccedila E tesouro dos tesouros um silecircncio profundo que ajuda no descansoComece o programa de visitas pela proacutepria cidadezinha de San Pedro de Atacama Esse pacato vilarejo considerado a capital arqueo-loacutegica do paiacutes eacute um oaacutesis em meio aos vaacuterios salares que existem na regiatildeo San Pedro fica na chamada depressatildeo preacute altiplacircnica a 2438 metros acima do niacutevel do mar


SPa E PiSCina do KUnza HotEl EM San PEdro dE ataCaMa


rEStaUrantE ExtErno E Sala dE EStar do KUnza HotEl

Com ruelas sem asfalto e casinhas empoeiradas fei-tas de adobe uma espeacutecie de tijolo artesanal secado ao sol San Pedro parece ter parado no tempo As paredes das construccedilotildees tecircm um acabamento feito com uma mistura de barro palha e aacutegua Como qua-se nunca chove os telhados tambeacutem satildeo feitos dessa mistura ao inveacutes de serem cobertos com telhasAs construccedilotildees mais antigas como a bela igreja da vila construiacuteda em 1774 tem o teto elaborado com madeira de cacto gigante uma planta tiacutepica da re-giatildeo praacutetica hoje proibida para evitar a extinccedilatildeo da espeacutecie Outra atraccedilatildeo de San Pedro eacute o Museu Padre Gus-tavo Le Paige que conta a histoacuteria do povo ataca-menho que jaacute existia haacute seacuteculos antes de Cristo Ao lado do museu fica a feira de artesanato com belos trabalhos regionais e agasalhos feitos de pelo de vi-cunha e de alpaca A populaccedilatildeo eacute constituiacuteda pelos descendentes da etnia Lican Antai ou atacamenha de origem inca que ainda mantecircm seus costumes e ocupaccedilotildees Na rua principal a Calle Caracoles fica a maioria dos restaurantes barzinhos transados e agecircncias de turismo sempre lotadas

Vale da Morte A apenas 2 quilocircmetros de San Pedro o Vale da Mor-te possui formaccedilotildees rochosas e dunas O sedimento do solo eacute composto de sal e gesso entre outros mine-rais com uma coloraccedilatildeo de rara beleza entre o ama-relo rosado e branco

Cordilheira do Sal

A Cordilheira do Sal foi modelada atraveacutes de milhotildees de anos pela chuva e pelo vento surgin-do assim impressionantes formas e esculturas naturais em variadas cores e com brilho em ra-zatildeo dos minerais que a compotildeem A accedilatildeo abra-siva das intempeacuteries sobre essa formaccedilatildeo geoloacute-gica deu origem a uma sequecircncia de cerros que se assemelham a um fole de acordeatildeo Pela grande concentraccedilatildeo de sal acumulada na superfiacutecie das formaccedilotildees as rochas passam a fazer um escarceacuteu de estalidos durante o pocircr e o nascer do sol em decorrecircncia da mudanccedila de temperatura Eacute como se centenas de pessoas fi-cassem estourando aquele plaacutestico de bolhas ao mesmo tempo Por isso elas satildeo chamadas de ldquorochas que cantamrdquo

Vale da Lua O lugar faz juz ao nome Como ele bem diz o Vale da Lua eacute famoso por sua conformaccedilatildeo pa-recida com a superfiacutecie lunar devido agraves estra-tificaccedilotildees e afloramentos salinos ocasionados por agentes naturais O cenaacuterio eacute um show mas o espetaacuteculo maior fica por conta do pocircr do Sol apreciado por centenas de turistas a partir do topo das dunas do Vale da Lua De laacute tem--se uma visatildeo panoracircmica das cordilheiras Do-meyko e dos Andes bem como da cadeia de vul-cotildees que circundam o vale como o Licancabur o Aacuteguas Calientes o Lascar o Liacutenzor e o

933OaacuteSIS ViagEMCallE CaraColES a rUa PrinCiPal

dE San PEdro dE ataCaMa


igrEja Colonial dE San PEdro dE ataCaMa

Acamarachi Agrave medida que o sol se potildee a coloraccedilatildeo das mon-tanhas vai tomando nuances que vatildeo do amarelo ouro ao escarlate O esplendor da paisagem causa arrepios arranca laacutegrimas e salvas de palmas dos espectadores

Gecircisers do Tatio

O campo de gecirciseres do ldquoEl Tatiordquo situado 99 quilocircmetros ao norte de San Pedro proporciona uma visatildeo ldquoinfernalrdquo A 4300 metros de altitude imponentes fumarolas com jatos de aacutegua quen-te emergem na superfiacutecie atraveacutes de fissuras na crosta terrestre alcanccedilando uma temperatura de ateacute 85 graus centiacutegrados e ateacute 5 metros de altura O aacutepice desse impressionante espetaacuteculo pode ser apreciado nas primeiras horas da manhatilde entre as 6 e as 7 horas quando a temperatura fica abaixo de zero O fenocircmeno origina-se em razatildeo do con-tato de um rio subterracircneo gelado com as rochas quentes que recobrem a regiatildeo de origem vulcacircni-ca

Salar de Atacama Mais de 96 do volume da aacutegua que escoa para esse salar vinda das montanhas se evapora en-quanto 4 se converte em salmoura devido agrave alta concentraccedilatildeo de sais O sal vai brotando do solo e se acumulando na superfiacutecie formando um relevo


aCiMa aSPECto doS gecirciSErES do tatio aBaixo trECHo do Salar dE ataCaMa


artESanato agrave VEnda no PoVoado dE MaCHUCa

de crostas

Grandes bandos de flamingos andinos povoam os salares alimentando-se de uma espeacutecie de camaratildeo minuacutesculo chamado artecircmia A artecircmia possui um alto teor de beta caroteno o que daacute a coloraccedilatildeo rosa-da ao flamingo

Na ida ou na volta do salar costuma-se visitar os po-voados histoacutericos de Toconao e Socaire A pequena igreja de Toconao em perfeito estilo atacamenho eacute objeto favorito para fotografias

Nas proximidades de Toconao fica tambeacutem a laguna

Cejar onde os visitantes podem cair na aacutegua mesmo sem saber nadar Como no Mar Mor-to em Israel a salinidade das aacuteguas eacute tatildeo alta que ningueacutem afunda

Termas de Puritama

Ao voltar do Tatio a pedida eacute parar nas ter-mas de Puritama e passar uma hora dentro de uma das vaacuterias piscinas alimentadas por fon-tes termais vulcacircnicas Muito ricas em boro e outros minerais as aacuteguas de Puritama satildeo muito quentes e tecircm poder medicinal

Vale do Arco Iris

Nem sempre a visita a esse vale faz parte do cataacutelogo de ofertas dos hoteacuteis Simplesmente porque a zona ainda natildeo estaacute perfeitamente ldquoorganizadardquo para o turismo Mas eacute exatamen-te isso que faz dele uma atraccedilatildeo imperdiacutevel o seu estado praticamente virgem O nome se deve agraves estranhas formaccedilotildees de paredes ro-chosas de cor terra muitas vezes combinada com brancos amarelos e verdes devido aos minerais ali existentes


UMa daS PiSCinaS natUraiS daS tErMaS dE PUritaMa

Lagunas altiplacircnicas

Continuando em direccedilatildeo ao sul do Atacama chega-se a um dos siacutetios mais impressionantes em termos de beleza as lagunas Miscanti e Mentildeiques situadas a 4 mil metros de altitude quase na fronteira com a Boliacutevia O azul turquesa de suas aacuteguas simplesmente natildeo tem rival Infelizmente o turista precisa cami-nhar apenas em pistas predeterminadas ao redor das lagoas e natildeo pode ir ateacute as margens Pela seguran-ccedila ambiental do lugar nas margens vaacuterias aves de meacutedio porte que nidificam no chatildeo costumam fazer seus ninhos e elas natildeo gostam da nossa presenccedilaInfo httpwwwhotelkunzacl


o ValE da lUa CoM SUaS SUPErFiacuteCiES rECoBErtaS dE Sal


FlaMingo Solitaacuterio Voa dintE do MajEStoSo PiCo do VUlCatildeo liCanCaBUr

ANO DA ALEMANHA NO BRASIL

Chef alematildeo vira barriga-verde

OaacuteSIS gaStronoMia

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1733OaacuteSIS gaStronoMia

o mecircs de maio o Brasil abre espaccedilo para a chegada da Ale-manha Vermelho amarelo e preto satildeo as cores da bandei-ra alematilde Elas iratildeo colorir

por um ano as nossas ruas Com o lema ldquoQuando as ideias se encontramrdquo o Ano da Alemanha no Brasil comeccedila agora so-bretudo nos estados do Sul onde eacute maior a presenccedila de germacircnicos e seus descen-dentes Com muita polca cerveja salsi-chotildees chucrute e enormes pratos de eis-bein - que eacute como os alematildees chamam o

seu tradicional prato de joelho de porcoAgrave parte as deliacutecias da mesa fortalecer os laccedilos entre os dois paiacuteses em importan-tes assuntos como comeacutercio bilateral ci-ecircncias e tecnologia economia gastrono-mia e cultura eacute a expectativa deste ano

Objetivo nada difiacutecil de alcanccedilar jaacute que no Brasil eacute visiacutevel haacute mais de um seacutecu-lo a grande influecircncia cultural exerci-da pelos imigrantes alematildees Estima-se que hoje cinco milhotildees de brasileiros tecircm ao menos um antepassado alematildeo E mesmo que no sangue natildeo exista uma gota sequer de sangue alematildeo eacute impos-siacutevel natildeo simpatizar com as festividades deste povo Elas transmitem uma alegria sem igual

Chef alematildeo em cozinha brasileira

Estabelecido em Florianoacutepolis muito bem casado com a germano-brasileira Giselle o alematildeo Heiko Grabolle acre-dita natildeo ter antepassados por aqui Mas natildeo pense que ele perde para os imi-grantes jaacute ldquoabrasileiradosrdquo no quesito alegria no gosto pela boa cerveja e no encantamento pela muacutesica Heiko nasceu na Vestfaacutelia no oeste da

NHeiko grabolle mestre-cuca nascido e criado na vestfaacutelia veio haacute alguns anos para santa catarina como se costuma dizer veio viu decidiu ficar e venceu no ano da alemanha no Brasil ele se afirma como um nome importante da gastronomia em nosso paiacutestexto e fotos VaLeacuteria cunha

Alemanha Cresceu num pequeno vilarejo com cer-ca de mil habitantes sonhava em ser jardineiro mas foi pego de surpresa pelos aromas dos tempe-ros da sua terra Foi seduzido agrave primeira vista Ins-pirado pelas ervas da cozinha dos seus antepassa-dos Heiko formou-se numa das mais importantes escolas de gastronomia e culinaacuteria do seu paiacutes a Fischbacherberg Sua mente ndash seu paladar e nari-nas ndash abriram-se depois para outras gastronomias do mundo Viajou e trabalhou em diversos paiacuteses mas quando chegou ao Brasil ndash graccedilas ao charme da terra e aos encantos de uma brasileira ele con-fessa - foi fisgado e resolveu ficarldquoCheguei ao Brasil convidado por minha esposa Gi-selle que na eacutepoca era minha namorada Jaacute tinha ouvido falar muito sobre este paiacutes sua beleza natu-ral sobre a felicidade e alegria do seu povo e suas festas como o carnaval e os eventos religiosos Era (e ainda sou) um grande fatilde da muacutesica brasileira popularrdquo conta Grabolle

Antes de vir ao Brasil Heiko dedicou trecircs anos de formaccedilatildeo profissional em gastronomia no Restau-rante Alter Wartesaal situado no coraccedilatildeo da cida-de histoacuterica de Colocircnia Serviu o exeacutercito na Otan (Organizaccedilatildeo do Tratado do Atlacircntico Norte) como chef-de-cuisine na base da aeronaacuteutica alematilde si-tuada na Sardenha Itaacutelia Depois em Londres ampliou sua experiecircncia Passo seguinte foi para a ilha de Maiorca Espanha onde abriu um restau-rante em sociedade com o irmatildeo Sven Grabolle Foi Chefe no navio de cruzeiros internacionais MS Bre-men Finalmente concluiu seu mestrado em gastro


nomia na Escola de Hotelaria DeHoGa em Hambur-go na Alemanha Um curriacuteculo extensoEm Florianoacutepolis Santa Catarina - onde surgiu a primeira colocircnia alematilde do Estado em 1829 segui-da por uma outra colocircnia ainda mais importante estabelecida em Blumenau em 1850 - Heiko lanccedilou acircncora Hoje aleacutem de suas atividades como chef desenvolve uma pesquisa sobre a gastronomia tra-dicional alematilde no Brasil Este eacute o foco do seu pri-meiro livro que seraacute lanccedilado nas proacuteximas semanas pela Editora Senac

Troca de experiecircncias

ldquoQuando cheguei ao sul do Brasil fui logo visitar as comunidades de descendentes de alematildees sobre-tudo as localizadas no oeste de Santa Catarina Foi

difiacutecil segurar a surpresa logo vi que esses germa-no-brasileiros tinham conservado o repertoacuterio com-pleto dos pratos alematildees tradicionais sobretudo os da culinaacuteria vigente em meu paiacutes no seacuteculo 19 Pratos como o marreco recheado com toucinho de porco que na Alemanha eacute hoje rariacutessimo aqui em Santa Catarina fazem parte do repertoacuterio culinaacuterio do dia-a-diardquo conta Heiko

Ponte gastronocircmica

Heiko sonha em se tornar uma espeacutecie de ponte gastronocircmica e literaacuteria entre o Brasil e a Alema-nha Sente-se tambeacutem um contador de histoacuterias e por isso quer contar na Alemanha a histoacuteria dos seus compatriotas que vieram para a Ameacuterica do Sul como se adaptaram como conseguiram preser-var os costumes e a liacutengua natal como se tornaram brasileiros sem deixar de ser alematildees Por outro lado quer contar aqui suas histoacuterias da Alemanha atual comentar como foi a evoluccedilatildeo desse paiacutes no seio da Comunidade Europeia quais satildeo suas novas tendecircncias (inclusive no campo da gastronomia) suas novas preocupaccedilotildees os processos acentuados de mudanccedila que a Alemanha atravessa Em seu li-vro que se chama ldquoGastronomia Alematilderdquo Heiko jaacute deixa correr soltas suas novas preocupaccedilotildees A obra estaraacute disponiacutevel dentro de poucas semanas e nela o autor escreveraacute as principais caracteriacutesticas da cozinha germacircnica suas transformaccedilotildees e sua valo-rizaccedilatildeo nos dias atuais

O ano Brasil-Alemanha promete coisas boas para


este alematildeo que se transformou em barriga-verde No momento ele daacute duro trabalhando como chef nas principais festas da tradiccedilatildeo catarinense Natildeo sabe ainda como faraacute para conciliar todos os com-promissos acaba de assumir a assumiu a consulto-ria geral e o cardaacutepio do Sena Restaurante-escola em Blumenau nos proacuteximos dias viaja ao Meacutexico e aos Estados Unidos para participar do evento de turismo Goal to Brasil

E aqui vai uma receita do chef Heiko Grabolle es-pecial para os leitores de Oaacutesis

ROLINHOS DE CARNE RECHEADA (Gefuumlllte Rinderrouladen)

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes 4 bifes de colchatildeo mole de aproxima-damente 150 gramas cada 80 gramas de mostarda alematilde 4 fatias de presunto do tipo Parma 2 pepi-nos de conserva grandes cortados ao comprido em tiras finas palitos de dente 40 ml de oacuteleo de cano-la 1 cenoura cortada em cubos grandes 1 talo de salsatildeo costado em cubos grandes 1 cebola cortada em cubos grandes 1 colher (sopa) de extrato de to-mate 50 ml de conhaque 800 ml de caldo de car-ne 1 bouquet garni (molho de saisinha cebolinha tomilho etc) 40 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo

Bater os bifes e pincelar um dos lados com mos


acima e abaixo asPectos da festa da cerVeja grande eVento da comunidade aLematilde de bLumenau santa catarina

tarda Colocar uma fatia do presunto e uma tira de pepino por cima Enrolar em forma de rocambole fixar com 2 palitos Aquecer o oacuteleo numa frigideira e fritar os rolinhos de carne por todos os lados Acrescentar a cenoura o salsatildeo e a cebola Fritar tudo junto de 5 a 10 minutos Acrescentar o extrato de tomate misturar bem e em seguida flambar com o conhaque

httpheikograbollewordpresscom20121112dicionario-gastronomico-alemao-aprenda-as-pala-vras-mais-importantes-da-cozinha-alemahttpheikograbollewordpresscom


2233OaacuteSIS CoMPortaMEnto

CO

MP

OR

TA

MEN

TO

ENGOLIR SAPOS FAZ MALAprenda a

descarregar sua raiva


iversas tradiccedilotildees espirituais veem no domiacutenio das emoccedilotildees um passo fundamental para evoluir interiormente e espe-ra- se que com muito esforccedilo

pessoal consigamos atingir esse patamar Enquanto natildeo chegamos laacute poreacutem vale a pena rever certas crenccedilas que se tecircm mul-tiplicado a respeito das chamadas emo-ccedilotildees negativas Diferentemente do que alguns autores propotildeem sublimaacute-las natildeo gera benefiacutecios para a pessoa - essa atitu-de aliaacutes tende mais a trazer-lhe prejuiacute-

zos agrave sauacutede

Pesquisas cientiacuteficas recentes sobre a raiva reforccedilam essa linha de pensa-mento Uma delas eacute o Harvard Study of Adult Development da Universidade Harvard (Estados Unidos) que tem mo-nitorado a vida de 824 homens e mu-lheres desde 1965 Segundo o trabalho quem reprime sua frustraccedilatildeo eacute pelo me-nos trecircs vezes mais propenso a admitir que chegou a um ponto em sua carreira no qual natildeo consegue mais progredir e que tem uma vida pessoal decepcionan-te Jaacute as pessoas que aprendem a ex-plorar e canalizar sua raiva apresentam uma probabilidade muito maior de estar bem situadas profissionalmente aleacutem de desfrutar de maior intimidade fiacutesica e emocional com seus amigos e familiares

Estiacutemulo para a reflexatildeo interior

Outro lado beneacutefico de manifestar a rai-va flagrado em pesquisas recentes foi o de levar as pessoas envolvidas a refletir sobre si proacuteprias e com frequecircncia ma-nifestar maior toleracircncia em relaccedilatildeo ao motivo que originou a desarmonia Ho-ward Kassinove coautor de Anger

Da raiva descontrolada eacute destrutiva mas reprimir a emoccedilatildeo tambeacutem isso pode causar depressatildeo e problemas de sauacutede

Por equiPe oaacutesis

Management The Complete Treatment Guidebook for Practice (Administraccedilatildeo da raiva o guia de tra-tamento completo para a praacutetica) publicou recen-temente no Journal of Social Behaviour and Per-sonality um trabalho com cerca de 2 mil adultos dos quais mais de 55 disseram que um episoacutedio de raiva produziu um resultado positivo Quase um terccedilo dos participantes admitiu que o episoacutedio aju-dou-os a ver suas proacuteprias falhasldquoAs pessoas que satildeo alvo da raiva nesses estudos dizem coisas como lsquoEu realmente entendo a outra pessoa muito melhor agora acho que natildeo a esta-va escutando antesrsquordquo afirma Kassinove ldquoEmbora a expressatildeo assertiva seja sempre preferiacutevel a uma expressatildeo de raiva a raiva pode servir como uma funccedilatildeo importante de alerta que leva a uma com-preensatildeo mais profunda da pessoa e do problemardquo

Raiva no cotidiano

Para James Averill psicoacutelogo da Universidade de Massachusetts Amherst a raiva eacute malvista por ser erradamente associada agrave violecircncia Em seu estudo sobre a raiva no cotidiano ele descobriu que episoacute-dios em que essa emoccedilatildeo se manifestou ajudaram a fortalecer as relaccedilotildees na metade das vezes e soacute levaram agrave violecircncia em menos de 10 dos casos ldquoA raiva pode ser utilizada para auxiliar as relaccedilotildees iacutentimas trabalhar as interaccedilotildees e a expressatildeo poliacute-ticardquo disse Averill ldquoQuando vocecirc olha para os epi-soacutedios de raiva do dia a dia ao contraacuterio daqueles que apresentam desfechos mais dramaacuteticos os re-sultados satildeo geralmente positivosrdquo


ldquoAs pessoas pensam na raiva como uma emoccedilatildeo ter-rivelmente perigosa e satildeo encorajadas a praticar o lsquopensamento positivorsquo mas consideramos que essa abordagem eacute autodestrutiva e em uacuteltima anaacutelise uma negaccedilatildeo prejudicial da realidade terriacutevelrdquo as-sinala George Vaillant psiquiatra da Escola de Me-dicina de Harvard que passou os uacuteltimos 44 anos como diretor do Harvard Study of Adult Develop-ment ldquoEmoccedilotildees negativas como o medo e a raiva satildeo inatas e tecircm enorme importacircnciardquo afirma o psi-quiatra ldquoElas satildeo muitas vezes cruciais para a so-brevivecircncia experimentos cuidadosos como o nosso tecircm documentado que as emoccedilotildees negativas limi-tam e focam a atenccedilatildeo de modo a podermos nos concentrar nas aacutervores em vez de na florestardquo

Canalizar positivamente a raiva

Vaillant considera que exibiccedilotildees de raiva descon-trolada satildeo de fato destrutivas mas internalizar a emoccedilatildeo - uma atitude popularmente conhecida como ldquoengolir sapordquo - tampouco eacute uma soluccedilatildeo viaacute-vel ela pode causar depressatildeo problemas de sauacutede e dificuldades de comunicaccedilatildeo Aprender a cana-lizar a raiva positivamente portanto eacute vital para nosso bem-estar ldquoTodos noacutes sentimos raiva mas indiviacuteduos que aprendem a expressaacute-la evitando as consequecircncias explosivas e autodestrutivas da fuacute-ria desenfreada tecircm conseguido algo incrivelmente poderoso em termos de crescimento emocional ge-ral e sauacutede mental Se podemos definir e aproveitar essas habilidades podemos usaacute-las para realizar grandes coisasrdquo

Opiniatildeo similar estaacute presente na conclusatildeo de pes-quisadores da Universidade de Estocolmo (Sueacutecia) que acompanharam 2755 trabalhadores do sexo masculino entre 1992 e 2003 Em seu estudo pu-blicado em novembro no Journal of Epidemiology and Community Healtheles perguntaram aos par-ticipantes como lidavam com o tratamento injusto ou conflitos no trabalho e analisaram as respostas obtidas compa rando-as a uma seacuterie de formas de avaliaccedilatildeo fiacutesica como pressatildeo sanguiacutenea iacutendi-ce de massa corporal (IMC) e niacuteveis de colesterol No questionaacuterio aplicado tambeacutem havia pergun-tas sobre o emprego de taacuteticas evasivas tais como afastar-se de uma discussatildeo fatores bioloacutegicos e a ocorrecircncia de dores de cabeccedila ou outros sintomas


fiacutesicosEngolir sapos eacute um comportamento frequente no ambiente profissional em especial nos escalotildees hie-rarquicamente inferiores que tecircm menos controle do trabalho Durante o periacuteodo coberto pela pesqui-sa 47 participantes morreram por ataque do coraccedilatildeo ou doenccedila cardiacuteaca Depois de analisarem os dados coletados os pesquisadores descobriram que vaacuterias dessas pessoas persistentemente sublimaram sua raiva em vez de expressaacute-la abertamente Quem ado-tou esse comportamento apresentou uma tendecircncia ateacute cinco vezes maior de ter algum distuacuterbio cardiacutea-co

Qual estrateacutegia seguir

Originariamente a pesquisa tambeacutem incluiu mulhe-

res como objeto de estudo e os resultados colhidos mostraram que reprimir a raiva trazia consequecircn-cias igualmente danosas para a sauacutede delas No en-tanto como o nuacutemero de mortes associadas ao cora-ccedilatildeo foi baixo entre elas os cientistas decidiram natildeo tirar conclusotildees sobre esse grupo

Qual estrateacutegia se deveria seguir para natildeo reprimir a raiva e assim fugir da armadilha que essa atitude representa para a sauacutede Os pesquisadores suecos disseram que natildeo poderiam responder a essa per-gunta mas listaram alguns comportamentos dos participantes de seu estudo diante de um tratamento injusto ou um conflito A relaccedilatildeo inclui ldquoprotestar diretamenterdquo ldquofalar com a pessoa agora mesmordquo ldquogritar com a pessoa agora mesmordquo ou ldquofalar com a pessoa mais tarde quando as coisas tiverem se acal-madordquo A escolha da estrateacutegia a adotar eacute em geral uma questatildeo de personalidade mas tambeacutem sofre a influecircncia das circunstacircncias pelas quais a pessoa estaacute passando

Talvez as repetidas confirmaccedilotildees da influecircncia ne-gativa sobre a sauacutede que reprimir a raiva provoca resultem em novas maneiras - inclusive trabalhistas - de abordar o assunto Constanze Leineweber do Instituto de Pesquisa do Estresse da Universidade de Estocolmo que liderou o estudo sueco ressaltou uma sugestatildeo natural em termos profissionais que pode ser adaptada para outras situaccedilotildees ldquoEu natildeo recomendaria gritar com o chefe Essa natildeo eacute a me-lhor soluccedilatildeo Mas eacute sempre melhor dizer que vocecirc se sente tratado injustamente e encontrar soluccedilotildees construtivas para issordquo


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COMPUTADOR A JATO10 dicas para se

ganhar tempo

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avid Pogue eacute colunista de tec-nologia no jornal The New York Times e correspondente na mesma aacuterea para a rede te-levisiva norte-americana CBS News Ele eacute tambeacutem autor de vaacuterios livros de grande suces-soD

david pogue colunista de tecnologia compartilha 10 dicas simples e inteligentes com usuaacuterios de computadores internet smartphones e cacircmeras pode ser que vocecirc jaacute conheccedila algumas delas - mas deve haver pelo menos uma que ainda natildeo conhece

traduccedilatildeo Para o Portuguecircs Leonardo siLVa reVisatildeo PammeLa amorim nascimento

Traduccedilatildeo integral da palestra de David Pogue


ldquoNotei algo interessante no que diz respeito agrave sociedade e agrave cultura Tudo que eacute arriscado requer uma autorizaccedilatildeo aprender a dirigir ter uma arma se casarIsso vale para tudo que eacute arriscado exceto para a tec-nologia Por alguma razatildeo natildeo existe nenhum plano de ensino natildeo existe nenhum curso baacutesico Apenas datildeo a vocecirc um computador e depois lanccedilam vocecirc fora do ninho Como vocecirc vai aprender isso Simplesmente por osmo-se Ningueacutem jamais senta-se com vocecirc e diz ldquoEacute assim que funcionardquo Entatildeo hoje vou contar 10 coisas que vocecirc achava que todos sabiam mas na verdade natildeo sabemTudo bem Primeiro quando navegar na internet e quer rolar a paacutegina para baixo natildeo pegue o ldquomouserdquo e clique na barra de rolagem Isso eacute uma baita perda de tempo Soacute faccedila isso se receber por hora Em vez disso aperte a barra de espaccedilo A barra de espaccedilo faz descer uma paacutegina Aper-te e segure a tecla ldquoShiftrdquo para rolar de volta para cima Entatildeo barra de espaccedilo para rolar para baixo uma paacutegina Funciona com qualquer navegador em todo tipo de com-putador

Ainda na internet quando for preencher formulaacuterios de dados com seu endereccedilo creio que jaacute sabem que eacute pos-siacutevel apertar a tecla ldquoTabrdquo para pular para os campos se-guintes Mas e o menu suspenso onde vocecirc informa o seu estado Natildeo abra o menu suspenso Eacute um baita desperdiacute-cio de calorias Digite vaacuterias vezes a primeira letra do seu estado Se quiser ldquoConnecticutrdquo aperte ldquoCrdquo ldquoCrdquo ldquoCrdquo Se quiser Texas aperte ldquoTrdquo ldquoTrdquo e vaacute direto sem sequer abrir o menu ldquopop-uprdquo

Ainda na internet quando a letra do texto for muito pe-quena segure a tecla ldquoControlrdquo e aperte ldquo+rdquo ldquo+rdquo ldquo+rdquo A

letra do texto fica maior a cada clique Funciona em qualquer computador qualquer navegador ou ldquo-rdquo ldquo-rdquo ldquo-rdquo para diminuir a letra novamente Se estiver usando um Mac deve ser a tecla ldquoCommandrdquo

Quando estiver digitando em seu Blackberry An-droid iPhone natildeo se decirc ao trabalho de mudar para o leiaute de pontuaccedilatildeo para apertar o ponto final e depois o espaccedilo e depois colocar letra maiuacutescula Basta apertar a barra de espaccedilo duas vezes O telefo-ne potildee o ponto o espaccedilo e a maiuacutescula por vocecirc Aperte duas vezes o espaccedilo Eacute maravilhoso

E no que se refere a telefones celulares em todos eles se quiser discar novamente o nuacutemero que dis-cou antes tudo que precisa eacute apertar o botatildeo de cha-mada e apareceraacute na tela o uacuteltimo nuacutemero que vocecirc discou e aiacute sim vocecirc aperta o botatildeo de chamada


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novamente para de fato discar Entatildeo natildeo precisa aces-sar a lista de chamadas recentesSe vocecirc quiser ligar para algueacutem apenas aperte o botatildeo de chamada novamente

Eis algo que me deixa louco Quando ligo para algueacutem e deixo uma mensagem no correio de voz ouccedilo o seguin-te ldquoDeixe sua mensagemrdquo e depois vecircm uns 15 minutos de instruccedilotildees idiotas como se secretaacuterias eletrocircnicas natildeo existissem haacute 45 anos (Risos) Natildeo sou intolerante Acon-tece que existe um atalho de teclado que permite que vocecirc vaacute direto ao sinal assim

Secretaacuteria eletrocircnica Apoacutes o sinal por favor mdash BIPDavid Pogue Infelizmente as operadoras natildeo escolhem a mesma tecla de atalho para isso entatildeo depende da ope-radora Aiacute cabe a vocecirc saber a tecla de atalho da pessoa

pra quem vocecirc estaacute ligando Natildeo disse que tudo seria perfeitoCerto Entatildeo a maioria de vocecircs acha que o ldquoGooglerdquo soacute serve para procurar uma paacutegina na internet mas tambeacutem serve como dicionaacuterio Digite a palavra ldquode-finerdquo e depois a palavra que vocecirc quer verificar Natildeo precisa nem clicar em lugar nenhum A definiccedilatildeo aparece quando vocecirc digita Tambeacutem possui infor-maccedilotildees sobre o espaccedilo aeacutereo do paiacutes Digite o nome da companhia aeacuterea e o voo Ele mostra onde o voo estaacute o portatildeo o terminal e o tempo de voo Natildeo pre-cisa de aplicativo para isso Tambeacutem eacute um conversor de moedas e de unidades de medida Novamente natildeo precisa clicar em lugar algum Apenas digite no espaccedilo e a resposta aparece

Jaacute que falamos de textos quando quiser selecionar -- esse eacute apenas um exemplo (Risos)Quando qui-ser selecionar uma palavra por favor natildeo perca seu tempo arrastando o cursor sobre ela com o mouse igual a um novato Clique duas vezes na palavra No ldquo200rdquo Eu clico duas vezes Assim vocecirc seleciona apenas aquela palavra Tambeacutem natildeo apague o que vocecirc selecionou Apenas digite por cima Funciona em qualquer programa Vocecirc tambeacutem pode dar dois cliques segurar e arrastar para selecionar palavras consecutivas Muito mais preciso Novamente natildeo precisa apagar Basta digitar por cima (Risos)ldquoAtrasordquo eacute o tempo entre o pressionar do botatildeo de uma cacircmera e o momento em que ela de fato tira a foto Eacute uma caracteriacutestica muito frustrante em qual-quer cacircmera que custa menos de 1000 doacutelares (Cli-que da cacircmera) (Risos) Isso acontece porque a cacirc

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mera precisa de tempo para calcular o foco e a exposiccedilatildeo mas se ajustar antes o foco com um leve toque no botatildeo depois aperte fundo e natildeo haveraacute atraso Vai funcionar sempre Acabo de transformar sua cacircmera de $50 doacutelares em uma de $1000 doacutelares com esse truque

Por fim geralmente acontece de vocecirc estar dando uma palestra e por alguma razatildeo a plateia estaacute olhando para a tela em vez de olhar para vocecirc (Risos) Quando isso acon-tecer (funciona no Keynote no Powerpoint em qualquer programa) vocecirc soacute precisa pressionar a letra ldquoBrdquo ldquoBrdquo de ldquoblackoutrdquo para deixar a tela preta e fazer todos olharem para vocecirc e quando estiver pronto para continuar pres-sione ldquoBrdquo de novo E se estiver indo muito bemvocecirc pode pressionar a letra ldquoWrdquo de ldquowhiteoutrdquo e deixar a tela toda branca e pressionar ldquoWrdquo de novo para voltar ao normal

Sei que falei muito raacutepido Se vocecirc perdeu alguma coisa ficarei feliz em enviar pra vocecircs a lista dessas dicas En-quanto isso meus parabeacutens Peguem todos sua habilita-ccedilatildeo em tecnologia da CalifoacuterniaTenham um oacutetimo dia(Aplausos)




por

Editor

PEllEgriniLuis

ldquoQuase todas as atraccedilotildees do deserto de atacama satildeo de tipo geoloacutegico satildeo elas Que fazem dele um lugar privilegiado para o turismo ecoloacutegico e de aventurardquo

O deserto de atacama eacute o tema da nossa mateacuteria de capa dizer que se trata de um lugar especial eacute pouco Eacute lugar uacutenico Pelo menos apoacutes rodar pelos

quatro cantos do mundo natildeo me lembro de ter visto nada igual Situado no norte do Chile na fronteira com argentina e Boliacutevia trata-se de um dos desertos mais aacuteridos e mais altos do mundo a vantagem eacute que seu acesso eacute faacutecil Vai-se de car-ro ocircnibus ou de aviatildeo ateacute a cidade de Calama e daiacute ateacute San Pedro de atacama ndash capital turiacutestica da regiatildeo de Satildeo Pedro partem as excursotildees para se visitar as muitas atraccedilotildees dispo-niacuteveis Quase todas satildeo de tipo geoloacutegico Satildeo elas que fazem do atacama um lugar privilegiado para o turismo ecoloacutegico e de aventura Vulcotildees (alguns deles ainda ativos) gecirciseres ba-nhos termais lagunas de altitude salares flamingos vicunhas condores a lista parece ser interminaacutevel Fiquei num hotel tambeacutem de exceccedilatildeo o Kunza situado a poucas quadras da


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