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PLAN FORMATIVO

CUIDADOS BÁSICOS DEL GANADO: OVINO, BOVINO Y EQUINO

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Validación técnica: INDAP - SENCE Edición y validación curricular: SENCE Fecha última revisión.: Diciembre 2014

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PLAN FORMATIVO

Nombre CUIDADOS BÁSICOS DEL GANADO: OVINO, BOVINO Y EQUINO Duración 160 Horas

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

El cuidador de ganado deberá realizar actividades de manejo sanitario, según recomendaciones del especialista y buenas prácticas ganaderas. El campo laboral son haciendas, campos y fundos con cabezas de ganado.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

Sin perfil relacionado.

Requisitos Otec1 Sin requisitos especiales.

Licencia habilitante participante2 Sin requisitos especiales.

Requisitos de ingreso al Plan Formativo Enseñanza media completa, preferentemente.

Competencia del Plan Formativo Realizar labores de cuidado y prevención sanitaria de ganado mayor, de acuerdo a la normativa legal, higiene y seguridad vigente.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el Otec, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.

SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO

SUB SECTOR CRÍA DE ANIMALES Y SERVICIOS CONEXOS

PERFILES ASOCIADOS SIN PERFIL RELACIONADO

NIVEL CUALIFICACION 1

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL NO APLICA

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Número de Módulos Nombre del Módulo Horas de Duración

Módulo 1: ESTADO REPRODUCTIVO DEL GANADO: OVINO, BOVINO Y EQUINO. 60

Módulo 2: ESTADO SANITARIO DEL GANADO: OVINO, BOVINO Y EQUINO. 60

Módulo 3: ALIMENTACIÓN DEL GANADO: OVINO, BOVINO Y EQUINO. 40

TOTAL DE HORAS 160

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MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre ESTADO REPRODUCTIVO DEL GANADO: OVINO, BOVINO Y EQUINO.

N° de horas asociadas al módulo 60

Perfil ChileValora asociado al módulo Sin perfil relacionado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) Sin UCL relacionada

Requisitos de Ingreso Enseñanza media completa, preferentemente.

Competencia del módulo Manejar el estado reproductivo del ganado ovino, bovino y equino, según recomendaciones del especialista y buenas prácticas ganaderas.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Manejar estado reproductivo de los ovinos, según indicaciones técnicas y buenas prácticas ganaderas.

1.1 Identifica características de las principales razas de los ovinos.

1.2 Reconoce características conductuales de los ovinos.

1.3 Reconoce etapas en el crecimiento de los ovinos caracterizando cada una de ellas.

1.4 Identifica el ciclo reproductivo de una hembra ovina, según edad y estado fisiológico.

1.5 Maneja procedimientos del proceso de encaste de los ovinos.

1.6 Maneja estado de las hembras preñadas y su proceso de parto, de acuerdo a programación, buenas prácticas ganaderas y recomendaciones técnicas.

1.7 Maneja estado de crías lactantes, de acuerdo a programación, buenas prácticas ganaderas y recomendaciones técnicas.

1.8 Completa los registros reproductivos del plantel

1. Estado reproductivo de los ovinos

Principales razas de ovinos y sus características:

Lecheras

De carne

De lana

Características conductuales de los ovinos.

Etapas de crecimiento de los ovinos.

Estados reproductivos de los ovinos.

Ciclo reproductivo de una hembra ovina, según edad y estado fisiológico.

Procedimientos durante encaste de los ovinos:

Separación de machos

Flushing

Técnicas de asistencia a hembras preñadas y su

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ovino, según buenas prácticas ganaderas y recomendaciones técnicas.

1.9 Aplica técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado reproductivo de los ovinos.

proceso de parto.

Procedimientos de actuación con hembras preñadas

Observación y asistencia de parto natural.

Principales manejos durante el parto en caso de emergencias.

Técnicas de asistencia a crías lactantes

Evaluación vitalidad del cordero(a) recién nacido y medidas de manejo.

Desinfección del cordón umbilical.

Principales manejos en la asistencia a las crías, en caso de emergencias.

Registros reproductivos del plantel ovino.

Elaboración conjunta con asistente técnico

Ventajas

Técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado reproductivo de los ovinos.

2. Manejar los estados reproductivos de los bovinos, respetando indicaciones técnicas y buenas prácticas ganaderas.

2.1 Identifica características de las principales razas de los bovinos.

2.2 Reconoce características conductuales reproductivas de los bovinos.

2.3 Reconoce técnica de reproducción de inseminación artificial de los bovinos

2.4 Reconoce tipos de encaste de los bovinos.

2.5 Maneja estado de las hembras preñadas y su proceso de parto, de acuerdo a programación, buenas prácticas ganaderas y recomendaciones

2. Estados reproductivos de los bovinos:

Razas de bovinos y sus características.

Características conductuales reproductivas de los bovinos:

Detección del celo en los bovinos.

Técnica de reproducción de inseminación artificial de los bovinos

Descripción

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técnicas.

2.6 Maneja estado de crías lactantes, de acuerdo a programación, buenas prácticas ganaderas y recomendaciones técnicas.

2.7 Maneja problemas reproductivos del ganado bovino, de acuerdo a buenas prácticas ganaderas y recomendaciones técnicas.

2.8 Registra los estados reproductivos del plantel bovino, según recomendaciones técnicas.

2.9 Aplica técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado reproductivo de los bovinos.

Ventajas

Tipos de encaste en el ganado bovino:

Anual

Estacional

Técnicas de asistencia a hembras preñadas y su proceso de parto.

Procedimientos de actuación con hembras preñadas.

Observación y asistencia de parto natural.

Principales manejos durante el parto en caso de emergencias.

Técnicas de asistencia a crías lactantes

Evaluación vitalidad del ternero(a) recién nacido y medidas de manejo.

Desinfección del cordón umbilical.

Principales manejos en la asistencia a las crías, en caso de emergencias.

Principales problemas reproductivos en el ganado bovino: distocia, metritis, abortos, infertilidad, etc.

Registros reproductivos del plantel bovino.


Ventajas

Técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado reproductivo de los bovinos: utilización de protección personal.

3. Reconocer estado reproductivo de los equinos, respetando indicaciones técnicas y buenas

3.1 Identifica características de las principales razas de los equinos.

3. Estado reproductivo de los equinos.

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prácticas ganaderas. 3.2 Reconoce características conductuales de los equinos.

3.3 Reconoce ciclo reproductivo de la hembra equina según edad y estado fisiológico.

3.4 Identifica características de las hembras preñadas y crías lactantes.

Razas equinas y sus características.

Características conductuales del equino.

Ciclo reproductivo de una hembra equina.

Hembras preñadas y crías lactantes:

Descripción

Características

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.

Se sugieren actividades de presentación de contenidos del tipo expositivas, apoyadas con recursos audiovisuales, que expliquen en qué consiste manejo reproductivo del ganado, los equipos y materiales que se utilizan, los criterios técnicos que se aplican y las normas y protocolos de seguridad y prevención de riesgos relacionadas, lo que se puede complementar con observación del manejo del estado reproductivo del ganado.

Además, se sugieren otras actividades de análisis y comprensión de los contenidos, como trabajos grupales e individuales utilizando técnicas como elaboración de informes, ensayos, lectura dirigida, diseño de organizadores gráficos (mapas conceptuales, cuadros comparativos, etc.).

El facilitador debe proporcionar actividades prácticas de manejo reproductivo del ganado en un contexto de trabajo real.

Además, se sugiere considerar actividades prácticas de resolución de problema en el manejo del estado reproductivo del ganado puesto que, en la vida laboral es frecuente enfrentarse a situaciones problemas.

La solución a estos problemas requiere de una secuencia lógica de pasos en los que se movilizan conocimientos generales y profesionales o técnicos, habilidades y experiencias laborales.

El fomento de actitudes y valores como colaboración, comunicación, trabajo en equipo, respeto por las normas, pro actividad, liderazgo, empatía, asertividad, tolerancia, perseverancia, rigor, creatividad, etc., se puede integrar en el desarrollo de las actividades prácticas tanto cognitivas como procedimentales, relacionadas con el manejo del estado reproductivo del ganado, mediante la emisión de juicios valorativos, reflexiones, comentarios críticos, etc.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes

respectos de los aprendizajes esperados del módulo

La evaluación responde al proceso mediante el cual se presentan resultados y niveles de aprendizajes reales con el fin de evidenciar logros obtenidos por los participantes respectos de los aprendizajes esperados por módulo. Se debe completar con la validez, objetividad, diseño y metodología evaluativa permanente y coherente entre lo enseñado y evaluado. En las evaluaciones, dependiendo de la naturaleza teórica y/o práctica de cada módulo, los participantes tendrán la posibilidad de aplicar múltiples instrumentos de evaluación como son pruebas escritas, de desarrollo, discusiones socializadas, trabajo en equipo, disertaciones, análisis de casos, informes y resolución de problemas, entre otros.

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Luego de cada evaluación, se retroalimenta con los trabajadores sus logros y desafíos alcanzados en relación a los aprendizajes esperados. A su vez, los parámetros y criterios

evaluativos determinados estarán relacionados a facilitar aprendizajes significativos, procedimentales y actitudinales.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

Formación académica como profesional o

técnico de nivel superior, en el rubro

agropecuario, titulado

Experiencia laboral en el área agroalimentaria,

mínimo tres años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitación de,

mínimo, tres años, demostrables.

Formación académica como profesional o técnico

de nivel superior, en el rubro agropecuario,

titulado







RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO

Infraestructura Equipos y Herramientas Insumos y Materiales

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.²

por participante, implementada con:

- Sillas y mesas modulares, que permitan realizar

trabajos grupales.

- Escritorio y silla para el facilitador.

- Pizarrón.

- Iluminación adecuada para la sala de clases.

- Sistema de aire acondicionado y ventilación.

Espacio físico adecuado para observar

demostraciones y aplicar diversas técnicas

relacionadas con la reproducción del ganado ovino,

bovino y equino.

Servicios higiénicos separados para hombres y

Proyector multimedia.

Notebook o PC.

Telón.

Filmadora y cámara fotográfica para registrar

actividades realizadas por los participantes

Equipo individual compuesto por:

Zapatos de seguridad

Botas.

Pechera.

Overol.

Guantes.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Plumones para pizarrón.

Pautas de evaluación.

Libro de clases.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o

bitácora, con separadores y fundas plásticas

protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los

contenidos especificados para este módulo en formato

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mujeres, en recintos de aulas y de práctica.

gráfico, sencillo y amigable.

Planillas de registro

Fichas técnicas para procedimientos.

Normativa de seguridad personal.

Alcohol

Povidona yodada

Algodón

Gasas.

Desinfectantes (para personas y establos)

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Nombre ESTADO SANITARIO DEL GANADO: OVINO, BOVINO Y EQUINO



UCL(s) ChileValora relacionada(s) Sin UCL relacionada.


Competencia del módulo Manejar el estado sanitario del ganado ovino, bovino y equino, según recomendaciones del especialista y buenas prácticas ganaderas.


1. Manejar el estado sanitario de los ovinos, siguiendo recomendaciones técnicas.

1.1 Identifica principales enfermedades del ganado ovino de acuerdo a síntomas y comportamiento animal.

1.2 Realiza asistencia y aplicación, cuando corresponde, de tratamientos preventivos a los ovinos del plantel, de acuerdo a planificación, buenas prácticas ganaderas y recomendaciones técnicas.

1.3 Realiza asistencia y aplicación, cuando corresponde, de tratamientos curativos a ovinos de acuerdo a sintomatología, indicaciones técnicas y buenas prácticas ganaderas.

1.4 Mantiene registros del estado sanitario y tratamientos de los ovinos, según buenas prácticas ganaderas.

1.5 Aplica procedimientos para control sanitario del

1. Estado sanitario de los ovinos

Principales tipos de enfermedades que afectan al ganado ovino y sus consecuencias productivas.

Tratamientos preventivos; principalmente tratamiento antiparasitario.

Finalidad

Procedimientos.

Vías de administración.

Tratamientos curativos:

Tratamiento de heridas: procedimientos.

Registro estado sanitario del plantel ovino:


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plantel ovino, según recomendaciones técnicas.

1.6 Aplica técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado sanitario de los ovinos

Ventajas

Procedimientos para control sanitario del plantel ovino:

Aplicación de carné y control sanitario.

Técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado sanitario de los ovinos.

2. Manejar el estado sanitario de los bovinos, siguiendo recomendaciones técnicas.

2.1 Identifica principales enfermedades del ganado bovino de acuerdo a síntomas y comportamiento animal.

2.2 Realiza asistencia y aplicación, cuando corresponde, de tratamientos preventivos al plantel bovino, de acuerdo a planificación, buenas prácticas ganaderas y recomendaciones técnicas.

2.3 Realiza asistencia y aplicación, cuando corresponde, de tratamientos curativos a bovinos, de acuerdo a sintomatología, indicaciones técnicas y buenas prácticas ganaderas.

2.4 Mantiene registros del estado sanitario y tratamientos de los bovinos, según buenas prácticas ganaderas.

2.5 Aplica procedimientos para control sanitario del plantel bovino, según recomendaciones técnicas.

2.6 Aplica técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado sanitario de los ovinos

2. Estado sanitario de los bovinos:

Principales tipos de enfermedades que afectan al ganado bovino y sus consecuencias productivas.


Finalidad

Procedimientos


Tratamiento curativo:

Tratamiento de heridas: procedimientos y vías de administración.

Registro del estado sanitario del plantel bovino.


Ventajas

Procedimientos para control sanitario del plantel bovino:


Técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado sanitario de los bovinos.

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3. Manejar el estado sanitario de los equinos, siguiendo recomendaciones técnicas considerando buenas prácticas ganaderas.

3.1 Identifica principales enfermedades del ganado equino, de acuerdo a síntomas y comportamiento animal.

3.2 Realiza asistencia y aplicación, cuando corresponde, de tratamientos preventivos al ganado equino, de acuerdo a planificación, buenas prácticas ganaderas y recomendaciones técnicas.

3.3 Realiza asistencia y aplicación, cuando corresponde, de tratamientos curativos a equinos, de acuerdo a sintomatología, indicaciones técnicas y buenas prácticas ganaderas.

3.4 Mantiene registros del estado sanitario y tratamientos de los equinos, según buenas prácticas ganaderas.

3.5 Aplica procedimientos para control sanitario del plantel equino, según recomendaciones técnicas.

3.6 Aplica técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado sanitario de los equinos.

3. Estado sanitario de los equinos:

Principales tipos de enfermedades que afectan al ganado equino.


Finalidad

Procedimientos


Tratamiento curativo:

Tratamiento de heridas: procedimientos y vías de administración.

Registro del estado sanitario del ganado equino:


Ventajas

Procedimientos para control sanitario del plantel bovino:


Técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo del estado sanitario de los equinos.



Se sugieren actividades de presentación de contenidos del tipo expositivas, apoyadas con recursos audiovisuales, que expliquen en qué consiste el manejo sanitario del ganado, los equipos y materiales que se utilizan, los criterios técnicos que se aplican y las normas y protocolos de seguridad y prevención de riesgos relacionadas, lo que se puede complementar con observación del proceso de producción de ganado.

Además, se sugieren otras actividades de análisis y comprensión de los contenidos, como trabajos grupales e individuales utilizando técnicas como elaboración de informes, ensayos, lectura dirigida, diseño de organizadores gráficos (mapas conceptuales, cuadros comparativos, etc.).

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El facilitador debe proporcionar actividades prácticas de manejo sanitario del ganado en un ambiente simulado o, en lo posible, en un contexto de trabajo real.

Además, se sugiere considerar actividades prácticas de resolución de problema en el manejo del estado sanitario del ganado puesto que, en la vida laboral es frecuente enfrentarse a situaciones problemas.


El fomento de actitudes y valores como colaboración, comunicación, trabajo en equipo, respeto por las normas, pro actividad, liderazgo, empatía, asertividad, tolerancia, perseverancia, rigor, creatividad, etc., se puede integrar en el desarrollo de las actividades prácticas tanto cognitivas como procedimentales, relacionadas con el manejo sanitario del ganado, mediante la emisión de juicios valorativos, reflexiones, comentarios críticos, etc.




El sistema de evaluación a utilizar debe comprender una medición permanente tanto del aprendizaje que va logrando el participante durante el desarrollo del proceso

formativo, como de la efectividad de las estrategias docentes que aplica el facilitador.

Las dificultades de aprendizaje del participante, detectadas durante el proceso, deben tratarse introduciendo medidas didácticas correctivas que permitan posibilitar y potenciar el

éxito del aprendizaje.

Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas y debe considerar criterios de desempeño, parámetros e

instrumentos de evaluación en concordancia con los aprendizajes esperados.

Cada participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los

productos, informes, pruebas, etc. El Otec debe guardar una copia de estos registros, para disponibilidad de Sence.





agropecuario, titulado.






titulado







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trabajos grupales.


- Pizarrón.





relacionadas con el estado sanitario del ganado

ovino, bovino y equino.




Notebook o PC.

Telón.





Botas.

Pechera.

Overol.

Guantes.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.



Libro de clases.









Productos antiparasitarios externos e internos.

Elementos a utilizar en los tratamientos preventivos:

jeringas, vacunas clostrivac (por ejemplo)

Utensilios de aseo, limpieza y desinfección.

Elementos a utilizar en el tratamiento de heridas:

alcohol, povidona yodada, algodón, gasas.

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Nombre ALIMENTACIÓN DEL GANADO: OVINO, BOVINO Y EQUINO



UCL(s) ChileValora relacionada(s) Sin UCL relacionada.


Competencia del módulo Manejar el proceso de alimentación del ganado ovino, bovino y equino, según requerimientos nutricionales del plantel, recomendaciones técnicas y buenas prácticas ganaderas.


1. Reconocer conceptos básicos relacionados con la alimentación del ganado ovino, bovino y equino.

1.1 Identifica principales tipos de alimentos y sus características, utilizados en el ganado ovino. bovino y equino.

1.2 Reconoce suplementos alimenticios o alimentación complementarias del ganado ovino, bovino y equino

1.3 Reconoce los requerimientos nutricionales de los ovinos, en sus diferentes etapas de crecimiento, según estimación de producción.

1.4 Identifica vitaminas y sales minerales requeridas por el ganado ovino, bovino y equino.

1.5 Identifica los problemas típicos relacionados con carencias nutricionales, según comportamiento animal, experiencia y objetivos de producción

1. Información básica acerca de la alimentación del ganado

Principales tipos de alimentos y sus características

Aspectos generales sobre las necesidades alimenticias del ganado ovino, bovino y equino según su estado productivo.

Aspectos generales sobre la formulación de raciones alimenticias para el ganado ovino, bovino y equino.

Descripción y utilización de herramientas para la alimentación (carretilla, horqueta).

Suplementos alimenticios para ganado ovino, bovino y equino en las distintas etapas fisiológicas.

Vitaminas y sales minerales según etapa de crecimiento del ganado ovino, bovino y equino.

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Carencias nutricionales en el ganado ovino, bovino y equino:

Descripción

Manifestaciones en los animales

2. Ejecutar actividades de alimentación del ganado ovino, bovino y equino, de acuerdo a su etapa de crecimiento y cumpliendo con indicaciones de los especialistas y buenas prácticas ganaderas.

2.1 Realiza alimentación al ganado ovino, bovino y equino, según su etapa de crecimiento y estado fisiológico, recomendaciones técnicas y buenas prácticas ganaderas.

2.2 Proporciona suplementos alimenticios o alimentación complementaria al ganado ovino bovino y equino, de acuerdo etapa de crecimiento, estado nutricional, época del año y recursos disponibles.

2.3 Maneja suministro de agua al ganado ovino, bovino y equino, de acuerdo a buenas prácticas ganaderas.

2.4 Maneja suministro de vitaminas y sales minerales al ganado ovino, bovino y equino según recomendaciones técnicas.

2.5 Aplica técnicas de higiene y sanidad en el manejo de alimentación de los ovinos, bovinos y equinos.

2.6 Aplica técnicas de prevención de riesgos y seguridad en la alimentación del ganado ovino, bovino y equino.

2. Actividades de alimentación de ovinos

Técnicas de administración de raciones alimenticias para el ganado ovino, bovino y equino.

Técnicas de administración de suplementos para ganado ovino, bovino y equino en las distintas etapas fisiológicas.

Técnicas de suministro de agua: periodicidad, cantidades, condiciones.

Técnicas de suministro de vitaminas y sales minerales según etapa de crecimiento del ganado ovino, bovino y equino.

Técnicas prácticas de evaluación del comportamiento animal en relación con los requerimientos nutricionales del ganado.

Uso de implementos de seguridad en la alimentación del ganado.

Técnicas de higiene, sanidad, de prevención de riesgos y seguridad en el manejo de la alimentación de los ovinos, bovinos y equinos.



Se sugieren actividades de presentación de contenidos del tipo expositivas, apoyadas con recursos audiovisuales, que expliquen en qué consiste el manejo de la alimentación del ganado, los equipos y materiales que se utilizan, los criterios técnicos que se aplican y las normas y protocolos de seguridad y prevención de riesgos relacionadas, lo que se puede complementar con observación del proceso de alimentación del ganado.

Además, se sugieren otras actividades de análisis y comprensión de los contenidos, como trabajos grupales e individuales utilizando técnicas como elaboración de informes,

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ensayos, lectura dirigida, diseño de organizadores gráficos (mapas conceptuales, cuadros comparativos, etc.).

El facilitador debe proporcionar actividades prácticas de manejo de la alimentación del ganado en un ambiente simulado o, en lo posible, en un contexto de trabajo real.

Además, se sugiere considerar actividades prácticas de resolución en el manejo de la alimentación del ganado o enfrentarse a situaciones problemas.


El fomento de actitudes y valores como colaboración, comunicación, trabajo en equipo, respeto por las normas, pro actividad, liderazgo, empatía, asertividad, tolerancia, perseverancia, rigor, creatividad, etc., se puede integrar en el desarrollo de las actividades prácticas tanto cognitivas como procedimentales, relacionadas con el trabajo de producción de ganado, mediante la emisión de juicios valorativos, reflexiones, comentarios críticos, etc.




El proceso evaluativo debe considerar distintos tipos de evaluación que permitan medir tanto el conocimiento, los procedimientos y las actitudes requeridas para el buen

desempeño de los participantes en el módulo de higiene y seguridad en producciones gastronómicas. Se sugiere en este sentido trabajar evaluaciones de tipo diagnóstica,

formativa y sumativa, tanto al inicio del módulo como en el desarrollo y cierre del mismo.

Todo proceso evaluativo implica la toma de decisiones para la mejora continua del proceso de capacitación, por lo que para el módulo se sugiere aplicar instrumentos de

evaluación relacionados con el desarrollo de contenidos como protocolos de higiene y presentación personal; normas de seguridad y medidas de control de riesgos producciones

gastronómica, los que podrían ser evaluados a través de pruebas escritas de desarrollo, de análisis de casos, de ejercicios interpretativos, así como ejercicios prácticos y

simulaciones de evacuación ante emergencias, realización de procedimientos de higiene, uso de implementos de seguridad, etc., evaluados a través de listas de control, escalas de

apreciación, entre otros.

Las dificultades detectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas correctivas que permitan posibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje. Cada

participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los

productos, informes, listas de chequeo, pruebas, etc.

La evaluación del módulo debe ser teórico-práctica y la calificación final del participante expresarse en términos de “Aprobado” o “Aún no aprobado”.





agropecuario, titulado



titulado




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mínimo, tres años, preferentemente con

formación en técnicas de facilitación y

evaluación del aprendizaje, demostrables.



formación en técnicas de facilitación y evaluación

del aprendizaje, demostrables.


formación en técnicas de facilitación y

evaluación del aprendizaje, demostrables.






trabajos grupales.


- Pizarrón.





relacionadas con la alimentación del ganado ovino,

bovino y equino.




Notebook o PC.

Telón.





Botas.

Pechera.

Overol.

Guantes.

Comederos.

Bebederos.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.



Libro de clases.









Suplementos de alimentos para ganado.

Utensilios de aseo, limpieza y desinfección.

Vitaminas y sales minerales para ganado.

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Diferentes tipos de alimentos para ganado.

Instrumentos para realizar la alimentación.

Pesa (para raciones alimenticias)

Calculadora (para raciones alimenticias)

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