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PLANIFICAO MODULAR ANO LECTIVO 2012 / 2013

CURSO: Tcnico de Processamento e Controlo da Qualidade Alimentar - 3 Ano

DISCIPLINA: Qumica

N. TOTAL DE MDULOS: 2

N.

ORDEM N. DE

HORAS DESIGNAO DO MDULO

5 24H/29Seg. Q7 - Compostos Orgnicos e Reaces Qumicas

OBJECTIVOS DA APRENDIZAGEM CONTEDOS SITUAES DE

APRENDIZAGEM/ AVALIAO RECURSOS |

BIBLIOGRAFIA

O mundo dos compostos orgnicos:

importncia dos compostos orgnicos na

sociedade.

Associar Qumica Orgnica ou Qumica

do Carbono Cincia que estuda os

compostos (alguns milhes) em cuja

composio existem, essencialmente, os

elementos carbono e hidrognio.

Reconhecer a importncia dos compostos

de carbono nos domnios biolgico,

industrial, alimentar, do ambiente, da

sade, entre outros.

1. Compostos Orgnicos

1.1. O mundo dos compostos

orgnicos: importncia dos

compostos orgnicos na

sociedade

1.2. Hidrocarbonetos alifticos

(alcanos, alcenos, alcinos,

cclicos) e aromticos:

nomenclatura e isomeria

1.3. Outros compostos orgnicos

- Classes funcionais e grupos

caractersticos

- Nomenclatura e isomeria

Resoluo de Ficha diagnstica;

Resoluo de exerccios

numricos.

Pesquisa sobe o processo de

produo do amonaco e sua

utilizao como matria-prima no

nosso pas.

Pesquisa de regras de transporte

de matrias-primas.

Documentao fornecida

pelo professor

Material de laboratrio

Equipamento de uso

corrente.

Computador / internet

Mquina de calcular

Bibliografia e material

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Hidrocarbonetos alifticos e aromticos

Concluir que estes compostos apresentam

algumas semelhanas, o que torna

possvel agrup-los em famlias.

Usar as regras de nomenclatura da IUPAC

(1993) para compostos orgnicos, para

atribuir nomes e escrever as frmulas de

estrutura de alguns hidrocarbonetos

alifticos e de alguns hidrocarbonetos

aromticos.

Identificar um composto orgnico a partir

da determinao da sua composio

qualitativa (testes especficos).

Concluir que em termos quantitativos se

determina inicialmente a frmula emprica,

e s o conhecimento da massa molar

permite chegar frmula molecular.

Resolver exerccios numricos que, a partir

de dados experimentais fornecidos,

permitam escrever as frmulas empricas e

moleculares de alguns compostos.

Reconhecer que o conhecimento da

frmula molecular no suficiente para

identificar a frmula molecular podem

corresponder vrias frmulas de estrutura

e, portanto, compostos diferentes.

Associar o conceito de ismero a

- Frmulas empricas, frmulas

moleculares, frmulas de

estrutura e frmulas

estereoqumicas - significado e

sua determinao

Realizao de trabalho laboratorial

Resoluo de fichas de trabalho

Realizao de ficha de avaliao

Produo de relatrios das

actividades experimentais

Assiduidade e pontualidade

Interesse e Participao na aula.

Sentido de responsabilidade

Postura adequada na sala de aula

Critrios de avaliao

Componente cognitiva 70%

- Questo de Aula 20%

- Teste de avaliao 50%

Componente Cvica

- Interaco 10%

- Ateno/ Empenhamento 10%

- Caderno e manual escolar

10%

existente na biblioteca

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compostos com diferentes identidades,

com a mesma frmula molecular, com

diferente frmula de estrutura ou

estereoqumica e diferentes propriedades

fsicas e/ou qumicas

Distinguir isomeria constitucional de

estereoisomeria

Distinguir, na isomeria constitucional, os

trs tipos de isomeria: de cadeia, de

posio e de grupo funcional

Interpretar a existncia de isomeria de

cadeia e de isomeria de posio nos

diferentes hidrocarbonetos.

Interpretar a existncia de estereoisomeria

cis-trans em alcenos

Outros compostos orgnicos

Associar a cada classe funcional (aldedos,

cetonas, cidos carboxlicos, steres e

aminas) o seu grupo caracterstico.

Usar as regras de (1993), para atribuir

nomes e escrever as frmulas de estrutura

de lcoois, aldedos, cetonas, cidos

carboxlicos, steres, aminas e derivados

halogenados de hidrocarbonetos.

Interpretar a isomeria de posio em

Aulas de Apoio (para os alunos

com mdulos em atraso ou com

dificuldades no mdulo) (50 min.

quarta-feira)

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diferentes tipos de compostos.

Reconhecer a existncia de isomeria de

grupo funcional ente lcoois e teres, entre

aldedos e cetonas e entre cidos

carboxlicos e steres.

Reaces dos compostos orgnicos

Combusto (oxidaoreduo)

Interpretar a combusto de compostos

orgnicos como uma reaco de

oxidaoreduo responsvel pela

produo da maior parte da energia

consumida pela humanidade

Adio a compostos insaturados:

hidrogenao, halogenao e hidratao

Interpretar uma reaco de adio a

compostos etilnicos ou acetilnicos como

a introduo de novos tomos na molcula

considerada, aps ruptura da ligao

mltipla.

Identificar alguns exemplos de reaces de

adio como a hidrogenao, a

halogenao e a hidratao

Esterificao

2. Reaces dos compostos

orgnicos

2.1. Combusto (oxidao-reduo)

2.2 Adio a compostos insaturados:

hidrogenao, halogenao e

hidratao

2.3 Esterificao

2.4 Hidrlise

5

Associar esterificao reaco entre um

cido carboxlico e um lcool, com

formao de um ster e de gua.

Hidrlise

Associar hidrlise de steres reaco

entre um ster e gua, com produo de

um cido e de um lcool

Associar saponificao hidrlise de

steres de cidos gordos, (catalisada por

hidrxidos) e produzindo sabes.

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N.

ORDEM N. DE

HORAS DESIGNAO DO MDULO

6 24H/29Seg. Q5 - Equilbrio Oxidao Reduo

OBJECTIVOS DA APRENDIZAGEM CONTEDOS SITUAES DE

APRENDIZAGEM/ AVALIAO RECURSOS |

BIBLIOGRAFIA Perspectiva histrica dos conceitos de

oxidao-reduo

Situar, cronologicamente, a evoluo

conceptual dos termos oxidao e

reduo.

Estados de oxidao e Tabela peridica

Interpretar uma reaco de oxidao-

reduo simples (metal+catio metlico),

em termos de transferncia de electres

Reconhecer que a oxidao envolve a

cedncia de electres e que a reduo

envolve o ganho de electres

Atribuir estados de oxidao aos

elementos, em substncias simples e

compostas, a partir do nmero de

oxidao

Associar o nmero de oxidao de um

elemento constituinte de um io

monoatmico ao valor da carga elctrica

1. Reaces de oxidao-reduo

1.1.Perspectiva histrica dos

conceitos de oxidao e reduo

1.2 Estados de oxidao e Tabela

Peridica

1.3 Regras para a determinao dos

nmeros de oxidao

1.4 Espcie oxidada ou redutor e

espcie reduzida ou oxidante

1.5 Semi-reaco de oxidao e

semi-reaco de reduo

1.6 Escrita e acerto de equaes de

oxidao-reduo

1.7 Pares conjugados de oxidao-

reduo

Resoluo de exerccios numricos

sobre equilbrio de solubilidade.

Realizao de ficha de Avaliao;

Realizao de trabalho de pesquisa.

Elaborao do relatrio da visita de

estudo.

Documentao

fornecida pelo professor

Computador / internet

Mquina de calcular e

sensores de obteno

de dados;

Bibliografia e material

existente na biblioteca

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do mesmo num dado estado carga que

um tomo desse elemento adquiria se os

electres, em cada ligao covalente,

fossem atribudos, aos tomos mais

electronegativos.

Associar o nmero de oxidao 0 (zero)

aos elementos quando constituintes de

substncias elementares e um nmero

diferente de zero quando constituinte de

substncias compostas Identificar os

nmeros de oxidao dos elementos

hidrognio, oxignio, metais dos grupos 1

e 2 da Tabela Peridica

Regras para a determinao dos

nmeros de oxidao

Aplicar regras na determinao de

nmeros de oxidao, nomeadamente o

princpio da electroneutralidade.

Enumerar alguns elementos que podem

apresentar diferentes estados de

oxidao: Fe, Cu, Mn, Cr, Ni,

Espcie oxidada ou redutor e espcie

reduzida ou oxidante

Identificar, numa reaco de oxidao

reduo, a espcie oxidada e a espcie

reduzida

1.8 Reaces de dismutao

Assiduidade e pontualidade

Interesse e Participao na aula.

Sentido de responsabilidade

Postura adequada na sala de aula

Critrios de avaliao

Componente cognitiva 70%

- Questo de Aula 20%

- Teste de avaliao 50%

Componente Cvica

- Interaco 10%

- Ateno/ Empenhamento 10%

- Caderno e manual escolar 10%

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Associar espcie reduzida ou oxidante

como aquela que diminui o seu nmero

de oxidao e espcie oxidada ou redutor

como a que aumenta o seu nmero de

oxidao numa reaco de oxidao-

reduo

Semi-reaco de oxidao e semi-

equao de reduo

Identificar, numa equao de oxidao

reduo, a semi-equao de oxidao e

a semiequao de reduo

Escrita e acerto de equaes de

oxidao-reduo

Reconhecer que, no acerto de equaes

de oxidao-reduo, o nmero total de

electres cedidos na oxidao tem de ser

igual ao nmero total de electres aceites

na reduo

Acertar equaes de oxidao-reduo,

em meio cido e em meio alcalino pelo

mtodo misto

Pares conjugados de oxidao-reduo

Identificar numa reaco de oxidao-

reduo os pares conjugados oxidao-

Aulas de Apoio (para os alunos

com mdulos em atraso ou com

dificuldades no mdulo) (50 min.

quarta-feira)

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reduo

Reaco de dismutao

Associar dismutao a uma reaco de

oxidao reduo em que o mesmo

elemento simultaneamente o oxidante e

o redutor

Reconhecer que algumas espcies

qumicas podem comportar-se como

espcie oxidada ou como espcie

reduzida consoante a outra espcie com

quem reage.

Foras relativas de oxidantes e de

redutores: poder oxidante e poder

redutor

Associar a reactividade de espcies

qumicas ao poder redutor/oxidante como

a capacidade observada de se

oxidar/reduzir

Reconhecer que os metais apresentam

reactividades diferentes quando reagem

com a maior parte das solues de

cidos diludos

Prever, para dois pares xido-redutores

conjugados e a partir da srie

electroqumica, o oxidante mais forte e o

2. A competio pela transferncia

de electres

2.1 Foras relativas de oxidantes e

de redutores: poder oxidante e

poder redutor

2.2 Srie electroqumica

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sentido espontneo da reaco de

oxidao-reduo

Constante de equilbrio de reaces de

oxidao-reduo: extenso da reaco

2.3 Constante de equilbrio de

reaces de oxidao-reduo:

extenso da reaco

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A ordem dos mdulos definida para a leccionao dos mdulos corresponde proposta do programa homologado pelo Ministrio da Educao?

Sim X No

Justificao didctica da alterao: Observaes / Recomendaes:

O Professor: Manuel Pereira Carvalheira O Director de Curso: ______________________________________________ Visto O Director: ______________________________________________________________________________________