Prof. Marcelo Correa. Carboidratos, ou hidratos de carbono, são também chamados de açúcares....
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Prof. Marcelo Correa
Carboidratos, ou hidratos de carbono, são também chamados de açúcares.
Estão presentes em bolos, pães, biscoitos. Participam ainda de estruturas como a parede celular de células vegetais e de bactérias.
Os carboidratos são,provavelmente, os compostos orgânicos mais abundantes nos
organismos vivos.
CarboidratosEstão divididos em três grandes grupos:
• Monossacarídeos• Dissacarídeos• Polissacarídeos
São os Carboidratos mais simples, apenas uma unidade de açúcar em cada molécula.
Monossacarídeos
A glicose, a frutose e a galactose são os monossacarídeos mais comuns. A frutose e a glicose são encontradas em frutas e no mel e a galactose no leite dos mamíferos.
C
C
C
C
C
CH2
H O
HO H
OHH
HO
HO
H
H
HO
Glicose
C
C
C
C
CH2
OHH
HO
HO
H
H
HO
O
CH2 OH
Frutose
Embora tenham mesma fórmula molecular, C6H12O6, apresentam estruturas químicas
diferentes, isto é, são isômeros.
MonossacarídeosEm solução aquosa, os monossacarídeos apresentam-se como estruturas cíclicas.
Os monossacarídeos também são chamados de oses. Caracterizando-se pela grande solubilidades em água e apresentam fórmula geral CnH2n On, , assim temos os seguintes monossacarídeos:
Trioses C3 H6 O3,
Tetroses C4 H8 O4
Pentoses C5 H10 O5
Hexoses C6 H12 O6
Heptoses C7 H14 O7
DissacarídeosQuando duas moléculas de um açúcar simples
se unem elas formam um dissacarídeo.A sacarose, por exemplo, é um dissacarídeo formado por uma frutose e uma -glicose unidas por uma ligação glicosídica
Quando uma -glicose e uma -
glicose se juntam formam a maltose.
O
OH
HOHO
O
H
OH
OHO
OHOH
OH
Sacarose
O
OH
HOHO
O
H
OH
O
OHHO
H
OH
OH
Maltose
Os monossacarídeos podem se combinar e formar macromoléculas, com longas cadeias de de frutose, glicose ou galactose. Estes são
os chamados polissacarídeos
Polissacarídeos
Os polissacarídeos são moléculas com
mais de 10.000 unidades de açúcares. Existem centenas de polissacarídeos, mas as
mais comuns são a celulose e o amido.
PolissacarídeosO amido é constituídos por unidades de glicose
responsáveis pela reserva energética nos vegetais. Pode ser encontrado em caules, raízes e outros
órgãos.
PolissacarídeosA celulose é encontrada sobretudo nos vegetais
superiores, como constituinte de sua parede celular.
PolissacarídeosA quitina é outro polissacarídeo bastante comum, encontrado na parede celular de fungos e na carapaça dos artrópodes.
A quitina é o principal componente dos
exoesqueletos dos insetos, escamas de
peixes, etc.
PolissacarídeosO glicogênio é outro polissacarídeo muito
importante é encontrado nas células animais em forma de grãos ou grânulos. No homem é encontrado principalmente no fígado e na
musculatura.
Resolva • 1- Quando ingerimos alimentos de origem vegetal,
ingerimos 2 polissacarídeos. Quais são eles e qual a sua importância de cada um deles?
• 2- O exoesqueleto dos artrópodes é constituído de um polissacarídeo, que de tempo precisa ser trocado. Qual o motivo dessa troca?
• 3- resolvam as questões 1,2,3 e 4 da pagina 21 do livro CNEC