Glicídios Prof. Daniel Magalhães. DEFINIÇÃO FUNÇÕES Os glicídios, também chamados de...
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Glicídios
Prof. Daniel MagalhãesProf. Daniel Magalhães
DEFINIÇÃO DEFINIÇÃO
FUNÇÕESFUNÇÕES
Os glicídios, também chamados de açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio;
Agem como uma fonte de energia para as células;
Têm função plástica e estrutural, participando de estruturas que compõem os seres vivos;
Participam da composição química dos ácidos nucléicos (DNA e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular;
A molécula de glicose é composta por 6 átomos de
carbono, 12 átomos de hidrogênio e 6 átomos de
oxigênio (C6H12O6).
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de sua molécula, em três grupos:
Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas pequenas;
Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião de dois monossacarídeos;
Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
MONOSSACARÍDEOS (mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”)
MONOSSACARÍDEOS (mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”)
São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono e fórmula geral Cn (H2O)n;
São os monômeros à partir dos quais são formados os outros grupos de glicídios;
Os monossacarídeos são muito solúveis em água, sendo facilmente transportados pelo corpo;
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Prefixo (número de carbonos)
Sufixo (ose)
Fórmula geral
3 Triose C3H6O3
4 Tetrose C4H8O4
5 Pentose C5H10O5
6 Hexose C6H12O6
7 Heptose C7H14O7
Os nomes dados aos monossacarídeos são formados por um prefixo que indica o número de carbonos e um sufixo ose:
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Os monossacarídeos mais freqüentes nos organismos são as pentoses (5C) e as hexoses (6C):
MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Monossacarídeo Carboidrato Papel biológico
Pentose
Ribose Matéria-prima necessária à produção de ácido ribonucléico (RNA).
Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção de ácido desoxirribonucléico (DNA).
Hexose
Glicose
É a molécula mais usada pelas células na obtenção de energia. Fabricada através da fotossíntese, é abundante em vegetais e no mel.
Frutose Desempenha papel fundamentalmente energético, é encontrada em frutos.
Galactose Um dos monossacarídeos componentes da lactose do leite; também tem papel energético.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Pentoses Hexoses
Participam da constituição dos ácido nucléicos.
Principais fontes de energia para os seres vivos.
Estrutura das moléculas de alguns monossacarídeos.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
DISSACARÍDEOS (di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”)
DISSACARÍDEOS (di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”)
São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes encontram-se ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo:
A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na formação desta um dos monossacarídeos perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados por hidrólise;
Os principais dissacarídeos são:
DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo constituinte
Ocorrência Papel biológico
Sacarose glicose + frutose Em muitos vegetais. Abundante na cana-de-açúcar e na beterraba.
Papel energético.
Lactose glicose + galactose Encontrada no leite. Papel energético.
Maltose glicose + glicose Presente nos cereais e nos derivados do malte.
Papel energético.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Sacarose
Lactose Maltose
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Exemplos de alimentos ricos nos respectivos monossacarídios.
POLISSACARÍDEOS (poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”)
POLISSACARÍDEOS (poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”)
São polímeros* formados por vários monossacarídeos unidos entre si;
São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da célula ou que funcionem como armazenadores de energia;
*polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades idênticas ou semelhantes, denominadas monômeros.
Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples (monossacarídeos) por hidrólise;
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo constituinte
Ocorrência Papel biológico
Amido Glicose
Substância característica de vegetais sendo encontradas em raízes, caules e sementes. O excesso de glicose produzida durante a fotossíntese é armazenada na forma de amido. Esta
Presente em grande quantidade nas massas (feitas de amido).
É a reserva energética dos
vegetais.
Glicogênio Glicose
Encontrado no fígado e músculos. O excesso de glicose obtido na alimentação é acumulado nas células destes órgãos.
Constitui a reserva energética dos animais.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Alimentos ricos em amido, figuras acima e detalhe, em tons de cinza ao centro, de uma célula vegetal
com grânulos de amido em seu interior.
Fotomicrografia de células do fígado (hepatócitos) com grânulos de
glicogênio em seu interior.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo constituinte
Ocorrência Papel biológico
Celulose glicose
Componente esquelético da parede de células vegetais, é o carboidrato mais abundante na natureza. É uma importante fonte de alimento para herbívoros, que possuem microrganismo no seu estômago que digerem estas moléculas. Humanos não possuem as enzimas ou microrganismos capazes de digerir esta molécula.
Funciona como reforço da parede celular.
Quitina
N-acetilglucosamina
Ocorre na parede celular dos fungos e no exoesqueleto dos artrópodes, como insetos, aranhas e crustáceos.
Constitui o exoesqueleto dos artrópodes.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
A celulose constitui a parede celular de células vegetais.
Encontramos quitina no exoesqueleto de organismos como camarões, insetos, crustáceos e aracnídios.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Apesar de celulose, amido e glicogênio serem constituídos pelas mesmas unidades (glicoses), a diferença entre eles reside no tipo de ligação entre as glicoses e na conformação espacial das moléculas;
As moléculas de celulose apresentam ligações glicosídicas β-1,4. Já as moléculas de amido e glicogênio possuem ligações glicosídicas α-1,4 e, nas ramificações as ligações glicosídicas são α-1,6.
Observe nos slides a seguir as representações esquemáticas dessas moléculas.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
Pontes de hidrogênio com outras moléculas de celulose podem ocorrer nesses pontos.
A celulose é um polímero não-ramificado de glicose com ligações glicosídicas β-1,4 quimicamente muito estáveis.
As camadas de fibras de celulose vistas nessa micrografia eletrônica dão às
paredes celulares vegetais grande força.
Estrutura molecular da celulose. Pontes de hidrogênio entre moléculas de celulose
paralelas para formar fibras longas e finas.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
O amido é um polímero de glicose com ligações glicosídicas α-1,4. Ligações glicosídicas α-1,6 produzem ramificação no carbono 6.
A ramificação limita o número de pontes de hidrogênio que podem se formar na molécula do amido, tornando-o menos
compacto que a celulose.
Marcados em roxo nessa micrografia, depósitos de amido têm uma forma granular
no interior das células desse vegetal.
Ramificações ocorrem aqui.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
O glicogênio é um polímero de glicose com ligações glicosídicas α-1,4. Ligações glicosídicas α-1,6 produzem ramificação no carbono 6.
A quantidade de elevada de ramificações no glicogênio torna seus depósitos sólidos menos
compactos do que o do amido.
Coloridos em rosa nessa micrografia de células hepáticas humanas, os depósitos de glicogênio têm uma forma granular pequena.
Ramificações ocorrem aqui.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS
A quitina é um polímero de N-acetilglucosamina. Os grupos N-acetil fornecem pontes de hidrogênio adicionais entre os polímeros.
A quitina forma o exoesqueleto dos artrópodes como o desse inseto.
GLICÍDIOSGLICÍDIOS