PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO TÉCNICO EM...

PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO TÉCNICO

EM ALIMENTOS INTEGRADO AO NÍVEL MÉDIO

Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia

Modalidade Presencial

Rondonópolis - MT

2015

MEC – SETEC INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E

TECNOLOGIA DE MATO GROSSO CAMPUS RONDONÓPOLIS

DEPARTAMENTO DE ENSINO

Presidente da República

Dilma Vana Rousseff

Ministro da Educação

Aloizio Mercadante

Reitor do Instituto Federal de Mato Grosso

José Bispo Barbosa

Pró-Reitor de Administração e Planejamento

Túlio Marcel Rufino Vasconcelos de Figueiredo

Pró-Reitora de Desenvolvimento Institucional

Gláucia Mara de Barros

Pró-Reitor de Ensino

Ghilson Ramalho Corrêa

Pró-Reitor de Extensão

Levi Pires de Andrade

Pró-Reitor de Pesquisa e Inovação

Antônio Carlos Vilanova

Diretora de Ensino Médio

Cacilda Guarim

Diretor-Geral do Campus Rondonópolis

Osmar Antônio Magnabosco

Chefe do Departamento de Ensino do Campus Rondonópolis

Valter Cardoso da Silva

Coordenador do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio

Diego Dias Carneiro

COMISSÃO DE ELABORAÇÃO DO PPC

Diego Dias Carneiro (Presidente)

Christiane Camilo Pires

Eliana de Souza Marques dos Santos

Josimar da Silva Cezar

Leisli Maira Delarmelino Ferraresi

Tatiane Moreira Siqueri

SUMÁRIO

APRESENTAÇÃO ....................................................................................................... 6

1 PERFIL INSTITUCIONAL .................................................................................... 6

1.1 Missão do IFMT ............................................................................................. 7

1.2 Visão do IFMT ................................................................................................ 7

1.3 Valores do IFMT ............................................................................................. 7

2 CARACTERIZAÇÃO DO CAMPUS RONDONOPOLIS ....................................... 8

2.1 Nome .............................................................................................................. 8

2.2 Data da Criação ............................................................................................. 8

2.3 Nome e/ou número das normas que estabelecem a estrutura orgânica ........ 8

2.4 Decreto de Criação ........................................................................................ 8

2.5 Publicação no DOU ........................................................................................ 8

2.6 Endereço ........................................................................................................ 8

2.7 Telefone ......................................................................................................... 9

2.8 Site ................................................................................................................. 9

2.9 História do Campus ....................................................................................... 9

2.10 Perfil do Campus ...................................................................................... 10

2.11 Áreas de atuação ...................................................................................... 11

2.12 Vocação .................................................................................................... 12

2.13 Princípios .................................................................................................. 12

2.14 Finalidades ................................................................................................ 12

3 JUSTIFICATIVA ................................................................................................. 13

4 OBJETIVOS ....................................................................................................... 16

4.1 Objetivo Geral .............................................................................................. 16

4.2 Objetivos Específicos ................................................................................... 16

5 DIRETRIZES GERAIS DO CURSO ................................................................... 17

6 REQUISITOS DE ACESSO ............................................................................... 20

6.1 Público Alvo ................................................................................................. 20

6.2 Processo de seleção .................................................................................... 20

6.3 Vagas ........................................................................................................... 21

7 MATRÍCULA ...................................................................................................... 22

7.1 Matrícula ...................................................................................................... 22

7.2 Rematricula .................................................................................................. 23

8 TRANSFERÊNCIA ............................................................................................. 24

8.1 Transferência Interna ................................................................................... 24

8.2 Transferência Externa .................................................................................. 24

8.3 Transferência ex-officio ................................................................................ 25

9 PERFIL PROFISSIONAL DOS EGRESSOS DO CURSO ................................. 28

10 ORGANIZAÇÃO CURRICULAR ...................................................................... 31

11 MATRIZ CURRICULAR ................................................................................... 35

12 EMENTÁRIO E BIBLIOGRAFIAS .................................................................... 38

13 FLUXOGRAMA ............................................................................................... 76

14 ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO ...................................................... 77

14.1 Considerações Finais ............................................................................... 79

15 METODOLOGIA .............................................................................................. 81

16 AVALIAÇÃO .................................................................................................... 82

16.1 Concepção de avaliação: .......................................................................... 82

16.2 Sistema de avaliação ................................................................................ 82

16.2.1 Recuperação Paralela ........................................................................ 85

16.2.2 Prova Final ......................................................................................... 86

17 DEPENDÊNCIA ............................................................................................... 87

18 CRITÉRIOS DE APROVEITAMENTO E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO

DE COMPETÊNCIAS PROFISSIONAIS ANTERIORMENTE DESENVOLVIDAS .... 88

19 SISTEMA DE AVALIAÇÃO DE CURSO .......................................................... 90

20 PLANO DE MELHORIAS DO CURSO ............................................................ 91

21 ATENDIMENTO AO DISCENTE ..................................................................... 92

21.1 Atendimento a Discentes com Necessidades Especiais ........................... 92

22 PRÁTICAS DE CONTROLE, ACOMPANHAMENTO E CONTENÇÃO DA

EVASÃO ESCOLAR ................................................................................................. 94

23 CERTIFICADOS E DIPLOMAS ....................................................................... 95

24 QUADRO DOCENTES E TÉCNICOS ............................................................. 96

24.1 Relação de Servidores – Técnicos Administrativos .................................. 96

24.2 Relação de Servidores – Docentes ........................................................... 98

25 INSTALAÇÕES FÍSICAS E EQUIPAMENTOS ............................................. 101

25.1 Instalações Físicas ................................................................................. 102

25.2 Equipamentos ......................................................................................... 103

25.2.1 Equipamentos Laboratório de Química e Biologia ........................... 104

25.2.2 Vidrarias dos Laboratórios de Química e Biologia ............................ 105

25.2.3 Equipamentos Laboratório de Processamento de Alimentos ........... 109

25.3 Acervo da Biblioteca ............................................................................... 109

26 REFERÊNCIAS ............................................................................................. 110

27 ANEXOS ....................................................................................................... 113

27.1 Acervo da Biblioteca IFMT – Campus Rondonópolis .............................. 113

6

__________________________________________________________________________________________ Projeto Pedagógico de Curso aprovado pela Resolução CONSUP-IFMT nº 092 de 13 de Junho de 2016

APRESENTAÇÃO

O Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio será oferecido pelo

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso (IFMT) a partir

do primeiro semestre de 2015, no Campus Rondonópolis.

O presente Plano de Curso foi concebido visando atender às necessidades

cada vez mais exigentes do mercado de trabalho. Cabe ressaltar que este projeto foi

elaborado em conformidade com: as Diretrizes Curriculares Nacionais definidas pelo

Conselho Nacional de Educação (CNE) para o Ensino Médio, pelo Parecer CNB/CEB

nº 5/2011 e Resolução CNE/CEB nº 2/2012; as Diretrizes Curriculares Nacionais

definidas para a Educação Profissional Técnica de nível médio, pelo Parecer

CNE/CEB nº 11/2012 e Resolução CNE/CEB nº 6/2012; e nos termos do Parecer

CNE/CEB Nº 39/2004, que trata da aplicação do Decreto nº 5.154/2004 na Educação

Profissional Técnica de nível médio e no Ensino Médio.

Elaborado pelos professores e equipe pedagógica do IFMT Campus

Rondonópolis, este projeto tem como objetivo estruturar um curso visando à formação

de profissionais capazes de atender a demanda regional existente na área de

alimentos.

Ressalta-se que a população, cada vez mais informada, vem buscando não

apenas refeições rápidas, nutritivas e saborosas, mas também por alimentos que

sejam seguros para o consumo (tanto no ponto de vista químico quanto

microbiológico) e sustentáveis. Portanto é necessário que o produto, além de

apresentar uma composição nutricional adequada e bons aspectos sensoriais, seja

feito com alta qualidade higiênico-sanitária e utilizando meios que não agridam o meio

ambiente, sendo assim capaz de atrair cada vez mais a atenção dos clientes.

Neste contexto, a formação do Técnico em Alimentos constitui-se como uma

prioridade para um mercado cada vez mais exigente e em constante expansão,

principalmente pela região apresentar um potencial de crescimento e desenvolvimento

industrial neste ramo.

6


1 PERFIL INSTITUCIONAL1

O Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

constitui-se em uma autarquia instituída pelo Governo Federal através da Lei n°

11.892/2008, oriunda dos antigos CEFET Cuiabá, Mato Grosso e Escola Agrotécnica

de Cáceres, atualmente possui 14 campi em funcionamento: Alta Floresta, Barra do

Garças, Cáceres, Campo Novo do Parecis, Confresa, Cuiabá – Octayde Jorge da

Silva, Cuiabá – Bela Vista, Juína, Pontes e Lacerda, Primavera do Leste, São Vicente,

Sorriso, Rondonópolis e Várzea Grande.

Existem ainda os núcleos avançados localizados nos municípios de Jaciara,

Campo Verde, Sapezal, Jauru, e os campi avançados em processo de implantação,

sendo eles: Tangará da Serra, Diamantino, Lucas do Rio Verde e Sinop.

Atendendo à legislação e a uma demanda social e econômica, o IFMT tem

focado sua atuação na promoção do desenvolvimento local, regional e nacional,

conforme estabelecido no artigo 6º da Lei de criação dos IFES:

“ofertar educação profissional e tecnológica, em todos os seus níveis e modalidades,

formando e qualificando cidadãos com vistas na atuação profissional nos diversos setores da

economia, com ênfase no desenvolvimento socioeconômico local, regional e nacional”

Desde de a sua criação, a Instituição iniciou um processo de expansão que

atualmente, oferta ensino, pesquisa e extensão a aproximadamente 17.800 em todas

as regiões do estado de Mato Grosso, com previsão que em 2018 tenha cerca de 22

mil alunos nos cursos presencias, segundo o plano de oferta de cursos e vagas.

Através da UAB (Universidade Aberta do Brasil), o IFMT está presente em 15

outros municípios do estado, ofertando ensino à distância para cerca de 900

graduandos em cursos superiores e cerca de 6.694 alunos do programa Pró

Funcionário.

O IFMT oferta também cursos de pós-graduação Lato Sensu e Stricto Sensu,

além de programas socais do Governo Federal voltados para a formação profissional

e elevação da escolaridade de pessoas, inclusive em situação de vulnerabilidade

social.

1 – Este capítulo foi retirado do PDI/IFMT (2014-2018)

7


Diante da estrutura multicampi do IFMT, alguns apresentam especificidades

quanto à sua estrutura e oferta de cursos, como por exemplo, os campi localizados

em São Vicente, Confresa, Campo Novo do Parecis, Juína e Cáceres, que possuem

vocação agropecuária, possuindo estruturas de escolas-fazenda e, dentre outras

características, mantém alojamento (residenciais estudantis), restaurante e estrutura

necessária para receber alunos internos em suas sedes. Os demais campi possuem

estrutura voltada para a área de prestação de serviços, indústria e comércio.

1.1 Missão do IFMT

“Educar para a vida e para o trabalho”

1.2 Visão do IFMT

“Ser reconhecida, até 2019, como uma instituição de excelência na oferta de

educação profissional e tecnológica”

1.3 Valores do IFMT

Ética: Fundamental para as relações saudáveis

Transparência: Um direito constitucional

Profissionalidade: Na busca contínua pela qualidade

Inovação: Utilizando das experiências para focar-se no futuro

Empreendedorismo: Necessário para manter o propósito

Sustentabilidade: Respeitando a sociedade e o planeta

Humanidade: A dignidade da pessoa humana acima de tudo

Respeito à diversidade: Reconhecemos as diferenças para alcançar a

igualdade

Justiça Social: Na busca da formação de cidadãos responsáveis

Democracia participativa: por um fazer coletivo

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2 CARACTERIZAÇÃO DO CAMPUS RONDONOPOLIS

2.1 Nome

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso – Campus

Rondonópolis.

2.2 Data da Criação

29/12/2008 criação do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato

Grosso

2.3 Nome e/ou número das normas que estabelecem a estrutura orgânica

a) PDI – Plano de Desenvolvimento Institucional, aprovado em junho de 2014;

b) Lei n° 11892 de 29/12/2008 que Institui a Rede Federal de Educação Profissional,

Científica e Tecnológica, cria os Institutos Federais de Educação, Ciência e

Tecnologia, e dá outras providências.

c) Resolução no 01 de 01/09/2009 do Conselho Superior que aprova, ad referendum,

o Estatuto do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso –

IFMT

2.4 Decreto de Criação

Portaria MEC nº. 1.366, de 06/12/2010.

2.5 Publicação no DOU

No dia 04/09/2009 foi publicada a Resolução no 01 de 01/09/2009 apresentando a

natureza e finalidade do IFMT e seus campi.

2.6 Endereço

Rua Ananias Martins de Souza, no 37, Bairro Vila Mineira, Rondonópolis (MT), CEP:

9


78.721-520

2.7 Telefone

Direção Geral (66) 3427-2310 (Direção-Geral)

Chefia de Dep. de Administração e Planejamento (66) 3427-2307

Direção de Ensino (66) 3427-2324

2.8 Site

www.roo.ifmt.edu.br

2.9 História do Campus2

A cidade de Rondonópolis localiza-se, geograficamente, na região sul do estado

de Mato Grosso, a 210 km da capital, Cuiabá, e representa cerca de 0,48% da área

total do Estado, com uma área 4165 km2, sendo 129,2 km2 de zona urbana e 4035,8

km2 de zona rural. Desponta-se como um importante município, devido à sua

privilegiada posição geográfica, determinada pelo entroncamento das BR 364 e 163,

e tem como destaques econômicos o agronegócio, o comércio, os serviços, a

construção civil e um crescente parque industrial. O municípios limítrofes de

Rondonópolis são: Juscimeira e Poxoréo (norte), Itiquira e Pedra Preta (sul), Poxoréo

e São José do Povo (Leste) e Santo Antônio Leverger (oeste). Tem como distrito:

Anhumas, Nova Galiléia, Boa Vista e Vila Operária.

Com o objetivo de atender à demanda econômica do município de Rondonópolis

e da região Sul do estado de Mato Grosso e considerando o cenário estabelecido pela

Chamada Pública MEC/SETEC 002/2007 (Acolhimento de propostas para

constituições dos Institutos Federais de Educação Ciência e Tecnologia), foram

realizadas Audiências Públicas no Município, em 10/05/2007, com a comunidade

residente na região, empresariado e autoridades locais, iniciando a construção da

identidade institucional do IFMT – Campus Rondonópolis.

Assim, para este início de trabalho, seu perfil está fundamentado no PDI do

IFMT, que dispõe as razões que justificam a sua existência.

2 – Retirado do PDI/IFMT (2014 – 2018)

http://www.roo.ifmt.edu.br/

10


A partir das audiências públicas realizadas, definiu-se 4 eixos temáticos:

Informação e Comunicação, Controle de Processos, Gestão e Negócios e Produção

Alimentícia. Dentro destes eixos temáticos o Campus Rondonópolis passou a ofertar

3 cursos técnicos de nível médio integrados e 1 curso técnico subsequente, são eles:

Curso Técnico em Química Integrado ao Ensino Médio, Curso Técnico em

Secretariado Integrado ao Ensino Médio, Curso Técnico em Alimentos Integrado ao

Ensino Médio Modalidade Proeja e Curso Técnico em Manutenção e Suporte em

Informática Subsequente ao Ensino Médio.

O lançamento da pedra fundamental do Campus Rondonópolis foi realizado em

29/12/2008. Nesse período iniciou-se o processo de incorporação da área doada pelo

município ao IFMT com área total de 52.512,15 m2 e área construída de 5.200 m2.

Uma vez que a sua estrutura física ainda não estava pronta o Campus foi inaugurado

virtualmente em 29/11/2010 em Brasília. Em 05/01/2011 iniciou-se as atividades

administrativas contando inicialmente com 09 servidores, entre docentes e técnicos.

A biblioteca contava com aproximadamente 220 livros em seu acervo.

Em 14/03/2011 ocorreram as aulas inaugurais dos cursos: Curso Técnico em

Química Integrado ao Ensino Médio, Curso Técnico em Secretariado Integrado ao

Ensino Médio, Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio Modalidade

Proeja e Curso Técnico em Manutenção e Suporte em Informática Subsequente ao

Ensino Médio

Em 2012, o quadro de servidores já apresentava 40 profissionais, sendo 24

docentes e 16 técnicos administrativos. Em 2013 foram concluídas as obras da

guarita, o fechamento da área do Campus, construção da calçada externa, poço

artesiano e os laboratórios de química, física, biologia, alimentos e informática. Em

maio de 2014 foi inaugurada a quadra poliesportiva dispondo de uma área de 1644,19

m2. Em 2015 o Campus conta com 44 docentes (sendo 4 temporários) e 37 técnicos

administrativos e a biblioteca já dispunha de um acervo de aproximadamente 3150

obras.

2.10 Perfil do Campus

O perfil do Campus Rondonópolis está fundamentado na Lei 11.892/2008 que

institui a Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, sendo:

11


ofertar educação profissional e tecnológica, como processo educativo e

investigativo, em todos os níveis e modalidades, sobretudo de nível médio,

reafirmando a verticalização como um dos princípios;

ofertar educação técnica de nível médio, superior de tecnologia, licenciaturas

e bacharelados, nas áreas em que a ciência e a tecnologia são componentes

determinantes, bem como ofertar estudos de pós-graduação lato e stricto sensu;

orientar a oferta de cursos em sintonia com a consolidação, o fortalecimento

e as potencialidades dos arranjos produtivos, culturais e sociais, de âmbito local e

regional, privilegiando os mecanismos de inclusão social e de desenvolvimento

sustentável;

promover a cultura do empreendedorismo e do associativismo, apoiando

processos educativos que levem à geração de trabalho e renda;

constituir-se em centro de excelência na oferta do ensino de ciências, voltado

à investigação científica, e qualificar-se como centro de referência no apoio à oferta

do ensino de ciências nas escolas públicas;

oferecer programas especiais de formação pedagógica inicial e continuada,

com vistas à formação de professores para a educação profissional e tecnológica e

educação básica, de acordo com as demandas de âmbito local e regional, em especial

nas áreas das ciências da natureza (biologia, física e química), matemática e ciências

agrícolas;

estimular a pesquisa e a investigação científica, visando o desenvolvimento

da ciência, da tecnologia e da inovação, ressaltando a pesquisa aplicada;

promover a divulgação científica e programas de extensão, no sentido de

disponibilizar para a sociedade, considerada em todas as suas representatividades,

as conquistas e benefícios da produção do conhecimento, na perspectiva da cidadania

e da inclusão.

2.11 Áreas de atuação

De acordo com o PDI (2014-2018) o Campus Rondonópolis atuará com maior

ênfase nas áreas em que os conhecimentos científicos, tecnológicos e socioculturais

possam dar subsídios para a produção industrial, o desenvolvimento da tecnologia da

informação, os sistemas de gestão de negócios e pessoas e as transações comerciais.

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2.12 Vocação

O Campus Rondonópolis, baseado no arranjo regional dos oito municípios que

compõem a mesorregião conhecida como Sudeste Mato-grossense, tem sua vocação

voltada para a formação científica, tecnológica e sociocultural de indivíduos que vivem

em uma região onde a economia é marcada pela atividade industrial e pelo

agronegócio, mas que vê surgirem indícios de vertentes preocupadas com a

agroecologia e com a economia solidária (PDI/IFMT (2014 – 1018))

2.13 Princípios

Encontrando-se, no momento atual, ainda em fase de implantação, o Campus

Rondonópolis construirá o seu Projeto Pedagógico Institucional – PPI. Por enquanto, os

princípios que nortearão o início de sua atividade de ensino são baseados nos

Princípios previstos no PDI de sua instituição implantadora, o IFMT:

O Princípio da Indissociabilidade do Ensino, da Pesquisa e da

Extensão: fundado na ideia do saber para ser e para fazer;

O Princípio da Regionalidade do Ensino, da Pesquisa e da Extensão:

fundado na ideia da integração com os governos, com a iniciativa privada e outros

setores da sociedade civil organizada, visando o desenvolvimento da região e a

criação de novas tecnologias, capazes de elevar o nível científico, técnico e cultural

da comunidade;

O Princípio da Qualidade: fundado num modelo institucional, solidamente

construído e que deve ser permanentemente aperfeiçoado;

O Princípio do Respeito à Diversidade: fundado no pluralismo de idéias,

crenças e valores.

2.14 Finalidades

De acordo com o PDI, consoante a Lei nº 11.892/2008, o IFMT assume a oferta

da educação profissional e tecnológica, em todos os seus níveis e modalidades, visando

formar e qualificar cidadãos com vistas a práticas democráticas e solidárias, bem como

à atuação profissional nos diversos setores da economia, com ênfase no

desenvolvimento socioeconômico local, regional e nacional.

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3 JUSTIFICATIVA

De acordo com o Catálogo Nacional de Cursos Técnicos, o Curso Técnico em

Alimentos está inserido no eixo tecnológico de Produção Alimentícia envolvendo

tecnologias associadas a toda cadeia produtiva na produção de alimentos.

O profissional, segundo o referido catálogo, pode atuar no processamento e

conservação de matérias-primas, produtos e subprodutos da indústria alimentícia e

de bebidas nas seguintes funções:

Realizando análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.

Auxiliando no planejamento, coordenação e controle de atividades do setor.

Realizando a sanitização das indústrias alimentícias e de bebidas.

Controlando e corrige desvios nos processos manuais e automatizados.

Acompanhando a manutenção de equipamentos.

Participando do desenvolvimento de novos produtos e processos.

Os alimentos fazem parte da vida humana. Primeiro, pela necessidade

biológica do ser humano de buscar nos alimentos os nutrientes necessários para o

seu crescimento, desenvolvimento e desempenho de atividades em todas as fases

evolutivas, desde o nascimento até a velhice, em diferentes graus. Além disso, o ato

alimentar constitui um dos mais importantes aspectos de socialização de saberes e

práticas e a vivência de culturas e tradições. Portanto, alimentar-se é mais que um ato

biológico, é também, um ato simbólico, cultural.

No decorrer da história, a relação do homem com o alimento tem se

transformado à medida que mudam também as formas de organização social e do

trabalho. As necessidades impostas pelo modo de trabalho, por exemplo, fizeram com

que as pessoas mudassem também sua dinâmica alimentar, principalmente pelo

aumento da procura por refeições rápidas em detrimento da alimentação domiciliar.

Dessa forma, a industrialização de alimentos vem ao encontro da necessidade de se

dispor de alimentos ricos em nutrientes, com tempo de vida útil adequado e

características sensoriais agradáveis ao consumidor.

A população, cada vez mais informada, vem buscando não apenas refeições

rápidas, nutritivas e saborosas, mas também que sejam seguras para o consumo

(tanto no ponto de vista químico quanto microbiológico) e sustentáveis. Portanto, é

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necessário que o produto, além de apresentar uma composição nutricional adequada

e bons aspectos sensoriais, seja feito com alta qualidade higiênico-sanitária utilizando

meios que não agridam o meio ambiente, sendo assim capaz de atrair cada vez mais

a atenção dos clientes.

Nos últimos anos, a industrialização de alimentos alcançou avanços

tecnológicos no desenvolvimento de novos produtos, processos, métodos de

conservação, análises de alimentos, toxicológicas, microbiológicas e sensoriais, bem

como no treinamento e tratamento de resíduos e em pesquisas de viabilidade

nutricional, medicinal e econômica de produtos alimentícios de origem animal e

vegetal.

Apesar da diversidade de indústrias processadoras de alimentos,

provavelmente a maioria dos profissionais envolvidos nessa área não esteja

qualificada para o bom desempenho das atividades relacionadas à manipulação,

controle de qualidade, implantação e implementação de ferramentas de

gerenciamento da qualidade e segurança em alimentos. Por isso, cabe às instituições

de ensino a função de formar recursos humanos, para que a sociedade possa dispor

de profissionais com comprovado embasamento científico–tecnológico para

desenvolver, com qualidade e segurança, funções ligadas ao processamento,

distribuição, armazenamento e consumo de alimentos, controle e gerenciamento da

qualidade em alimentos.

Neste contexto, a formação do Técnico em Alimentos constitui-se como uma

prioridade para um mercado cada vez mais exigente e em constante expansão. O

Curso Técnico em Alimentos objetiva formar um profissional apto para atuar em toda

a cadeia produtiva de alimentos de origem animal e vegetal, seja no processamento

e conservação de matérias-primas, produtos e subprodutos da indústria alimentícia e

de bebidas; assim como na realização de análises físico-químicas, microbiológicas e

sensoriais, que são essenciais para a manutenção e garantia da qualidade do produto

As referidas funções permitem ao Técnico em Alimentos atuar em indústrias

de alimentos e bebidas, entrepostos de armazenamento e beneficiamento,

laboratórios, institutos de pesquisa e consultoria, órgãos de fiscalização sanitária e

proteção ao consumidor, indústria de insumos para processos e produtos,

restaurantes, serviços de alimentação e nutrição, panificadoras, dentre outras, como

indústrias produtoras de produtos destinados à alimentação animal.

15


A proposta de um Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio

visa oportunizar a formação de profissionais voltados para a transformação da

matéria-prima de origem vegetal e animal em produtos industrializados, agregando

valores aos mesmos, bem como para a sistematização de produtos e serviços nas

áreas de alimentos e bebidas, atendendo às necessidades do mercado e levando a

geração de emprego e renda aos produtores e trabalhadores da região.

Desta forma, o Instituto Federal do Mato Grosso (IFMT) – Campus

Rondonópolis visou suprir esta necessidade local disponibilizando o curso para a

formação de técnicos em alimentos observando que os mesmos encontrarão um vasto

mercado de atuação em toda a região.

A constante exigência do mercado por mão de obra especializada demanda

uma formação ampla e com alto nível de excelência. Diante desta necessidade, a

formação técnica em alimentos do IFMT – Campus Rondonópolis proporciona ao

egresso, além da formação técnica específica, conhecimentos nas áreas de gestão

de qualidade e ambiental, fatores importantes para uma formação diferenciada e que

atende a atual necessidade de desenvolvimento de processos sustentáveis, bem

como os cuidados com o meio ambiente de uma forma geral.

Portanto, observa-se a necessidade de ofertar uma formação de profissionais

qualificados para atender a demanda regional, tornando o meio industrial na região

mato-grossense destaque em nosso país, além de proporcionar aos jovens

rondonopolitanos uma oportunidade de ingresso num mercado de trabalho cada vez

mais competitivo.

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4 OBJETIVOS

4.1 Objetivo Geral

O presente projeto pedagógico tem como objetivo proporcionar que o Curso

Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio atenda às necessidades atuais do

mercado de trabalho, visando a formação de profissionais cada vez mais capacitados

a desenvolverem atividades relacionadas aos mais diversos processos alimentícios

nos vários setores produtivos nos quais estes profissionais sejam necessários.

4.2 Objetivos Específicos

Proporcionar conhecimentos de sustentabilidade e impactos ambientais

Desenvolver o senso crítico e criativo

Estimular o senso pela pesquisa

Formar profissionais com conceitos éticos, que são indispensáveis para o

exercício da cidadania.

Fornecer ao discente acesso ao conhecimento sobre toda a cadeia de

produção de alimentos levando a formação de um profissional capaz de atuar

em: Indústrias de Alimentos e Bebidas de Origem Animal e Vegetal,

Laboratórios, Institutos de Pesquisa, Consultoria, Órgãos de Fiscalização,

Indústrias de Insumos para Processos e Produtos

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5 DIRETRIZES GERAIS DO CURSO

O presente Projeto Pedagógico de Curso é fundamentado pelas seguintes

legislações:

Lei Federal n° 9.394/1996 (Estabelece as Diretrizes e Bases da Educação

Nacional)

Lei Federal n° 9.795/1999 (Dispõe sobre a educação ambiental, institui a

Política Nacional de Educação Ambiental e dá outras providências)

Lei Federal n° 11.645/2008 ( Altera a Lei no 9.394, de 20 de dezembro de 1996,

modificada pela Lei no 10.639, de 9 de janeiro de 2003, que estabelece as

diretrizes e bases da educação nacional, para incluir no currículo oficial da rede

de ensino a obrigatoriedade da temática “História e Cultura Afro-Brasileira e

Indígena”)

Lei Federal n° 11.741/2008 (Altera dispositivos da Lei no 9.394, de 20 de

dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da educação nacional,

para redimensionar, institucionalizar e integrar as ações da educação

profissional técnica de nível médio, da educação de jovens e adultos e da

educação profissional e tecnológica)

Lei Federal n° 11.788/2008 (Dispõe sobre o estágio de estudantes)

Lei Federal n° 11.892/2008 (Institui a Rede Federal de Educação Profissional,

Científica e Tecnológica, cria os Institutos Federais de Educação, Ciência e

Tecnologia, e dá outras providências)

Lei Federal n° 12.711/2012 (Dispõe sobre o ingresso nas universidades

federais e nas instituições federais de ensino técnico de nível médio e dá outras

providências)

Decreto N° 4.281/2002 (Regulamenta a Lei no 9.795, de 27 de abril de 1999,

que institui a Política Nacional de Educação Ambiental, e dá outras

providências)

Decreto no 5.154/2004 (Regulamenta o § 2º do art. 36 e os arts. 39 a 41 da Lei

nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da

educação nacional, e dá outras providências)

18


Decreto 5.626/2005 (Regulamenta a Lei no 10.436, de 24 de abril de 2002, que

dispõe sobre a Língua Brasileira de Sinais - Libras, e o art. 18 da Lei no 10.098,

de 19 de dezembro de 2000)

Resolução CNE/CEB nº 1/2004 (Estabelece Diretrizes Nacionais para a

organização e a realização de Estágio de alunos da Educação Profissional e

do Ensino Médio, inclusive nas modalidades de Educação Especial e de

Educação de Jovens e Adultos)

Resolução CNE/CEB n° 1/2012 (Dispõe sobre a implementação do regime de

colaboração mediante Arranjo de Desenvolvimento da Educação (ADE), como

instrumento de gestão pública para a melhoria da qualidade social da

educação)

Resolução CNE/CEB n° 2/2012 (Define Diretrizes Curriculares Nacionais para

o Ensino Médio)

Resolução CNE/CEB n° 6/2012 (Define Diretrizes Curriculares Nacionais para

a Educação Profissional Técnica de Nível Médio)

Parecer CNE/CEB n° 11/2012 (Diretrizes Curriculares Nacionais para a

Educação Profissional Técnica de Nível Médio)

De acordo com a Resolução CNE/CEB nº 6/2012, que Define Diretrizes

Curriculares Nacionais para a Educação Profissional Técnica de Nível Médio, a

Educação Profissional Técnica de Nível Médio na forma articulada integrada com o

Ensino Médio pode possibilitar certa contração na carga horária mínima exigida.

Assim, dependendo do curso e do eixo tecnológico, pode ter como carga horária total

mínima de efetivo escolar:

3.000 horas (para cursos técnicos cuja duração seja de 800 horas)



O Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio do IFMT – Campus

Rondonópolis tem duração de três anos com carga horária de 3264 horas em

disciplinas, atendendo assim a carga horária mínima determinada por lei, visto que o

Catálogo Nacional de Cursos Técnicos preconiza uma carga horária de 1200 horas

para o Curso Técnico em Alimentos.

19


Cabe ressaltar que além da carga horária supracitada, tem se a carga horária

destinada a realização de estagio curricular obrigatório, dentre as quais se enquadra

o estágio profissional supervisionado, conforme previsto pelo catálogo nacional de

cursos técnicos, pela Resolução CNE/CEB nº 6/2012, pela Lei nº 11.788/2008 (que

dispõe sobre o estágio de estudantes) e pela Resolução CNE/CEB nº 1/2004 (que

Estabelece Diretrizes Nacionais para a organização e a realização de Estágio de

alunos da Educação Profissional e do Ensino Médio, inclusive nas modalidades de

Educação Especial e de Educação de Jovens e Adultos).

O presente curso trabalha com a realização de estágio curricular obrigatório,

de forma extracurricular, contabilizando 160 horas.

Denominação do Curso: Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio

Tipo: Presencial

Habilitação: Técnico em Alimentos

Endereço de Oferta: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato

Grosso, Campus Rondonópolis

Turno de funcionamento: Matutino

Número de vagas: 35

Carga horária de Disciplinas: 3264 horas

Carga horária de Estágio Obrigatório: 160 horas

Carga horária total: 3424 horas

Periodicidade: Anual

Períodos: 3 anos (recomendação de integralização em no máximo 6 anos)

20


6 REQUISITOS DE ACESSO

6.1 Público Alvo

O Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio é destinado a quem

já tenha concluído o ensino fundamental.

6.2 Processo de seleção

De acordo com a Organização Didática do IFMT, o ingresso de discentes em

qualquer modalidade do Ensino Técnico de Nível Médio do IFMT dar-se-á mediante

processo seletivo público ou transferência externa, convênios e intercâmbios,

conforme critérios e formas estabelecidas em edital específico.

No edital do processo seletivo, publicar-se-á o número de vagas, por curso

e turno, e os requisitos de acesso, obedecendo, rigorosamente, ao estabelecido no

ato autorizativo do curso para o qual o candidato se inscreverá.

No processo seletivo para ingresso no IFMT deverá ser adotado um ou

mais dos seguintes critérios para classificação dos discentes: pesquisa de realidade

socioeconômica, entrevista, análise de histórico escolar ou resultado de provas de

conhecimentos específicos, considerando a realidade de cada Campus.

Em todas as formas utilizadas para o ingresso nos cursos do IFMT será

obrigatória a aplicação da pesquisa de realidade socioeconômica.

Não será realizado ingresso de discente em datas diferentes daquelas

definidas no calendário acadêmico, exceto quando houver autorização do Conselho

de Ensino, Pesquisa, Extensão e Cultura – CEPEC, ou por força da Lei Nº 9.536/1997

(Regulamenta o parágrafo único do art. 49 da Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de

1996) e Art. 99, da Lei nº 8.112/1990 ((Dispõe sobre o regime jurídico dos servidores

públicos civis da União, das autarquias e das fundações públicas federais).

O quantitativo de vagas a serem ofertadas para cada período letivo será

indicado pela Direção Geral do Campus onde as vagas estarão dispostas,

observando-se o Plano de Desenvolvimento Institucional.

Quando existirem vagas remanescentes, poderá ser realizado um processo

seletivo especial, instituído pelo Campus, sob indicação e autorização da Reitoria.

21


É importante ressaltar que em conformidade com a Lei nº 12.711/2012 o

IFMT estabelece a reserva de vagas de 50% (cinquenta por cento) em todos os cursos

e turnos para candidatos que tenham cursado da 5ª a 8ª/9ª séries do Ensino

Fundamental na Rede Pública de Ensino: Municipal, Estadual ou Federal, observadas

as normas de edital próprio.

Os outros (cinquenta por cento) das vagas ofertadas pelo IFMT, em cada curso

e turno destinar-se-ão a candidatos concorrentes a acesso universal (Maior Nota).

6.3 Vagas

Deverão ser oferecidas 35 novas vagas por turma. O curso será oferecido no

período Matutino.

22


7 MATRÍCULA

7.1 Matrícula

De acordo com a Organização Didática do IFMT, matrícula é o ato formal pelo

qual se dá a vinculação acadêmica do discente ao IFMT.

A matrícula será efetivada pelo candidato ou por seu representante legal, no

local, dia e horário a serem divulgados no edital do processo seletivo. Somente será

realizada no curso e turno escolhidos no ato da inscrição do processo seletivo.

O candidato que não comparecer para a realização da matrícula no período

fixado para tal ou não apresentar a documentação exigida, perderá a vaga e será

eliminado do processo seletivo.

Na condição de discente uma pessoa não poderá ocupar simultaneamente 02

(duas) vagas da Educação Básica em cursos ofertados por instituições públicas

federais, nos termos da Portaria Ministerial nº 1.862 de 22/12/1992.

Será obrigatório no ato da matricula a apresentação de:

I – uma foto 3 x 4 recente;

II – certidão de nascimento ou casamento;

III – formulário de matrícula devidamente preenchido na Coordenação de

Registros Escolares do Campus, assinado pelo discente ou seu responsável

legal;

IV – carteira de registro geral (RG);

V – cadastro de pessoa física (CPF);

VI – certificado de reservista (se maior de idade);

VII – título de eleitor (se maior de idade);

VIII – comprovante de residência;

IX – histórico escolar do ensino fundamental; e

X – certificado de conclusão do ensino fundamental correspondente ou

equivalente.

XI – ou outros definidos por edital próprio.

Os documentos podem ser apresentados na forma de cópias autenticadas por

cartório de registro civil ou cópias simples, sendo essas acompanhadas dos originais.

23


É de responsabilidade do discente ou seu representante legal a veracidade dos

documentos apresentados, sob pena de invalidação de sua matrícula a qualquer

tempo, se comprovada falsidade de informações.

Deverá constar nos editais de processo seletivo a relação de documentos

necessários para ingresso nos cursos.

Os candidatos estrangeiros deverão apresentar no ato da matricula, além dos

documentos obrigatórios, declaração oficialmente traduzida, de equivalência de

estudos feitos no exterior.

Todos os documentos exigidos no edital deverão estar legíveis e sem rasuras.

As chamadas para matrícula poderão ocorrer até o preenchimento total das

vagas ofertadas, desde que o período letivo do curso não ultrapasse 25% do total da

carga horária.

7.2 Rematricula

Rematrícula é a forma de confirmação, pelo discente, de continuidade nos

estudos no mesmo curso e instituição. Deverão ser feitas a cada período letivo, após

concluídas todas as etapas incluindo prova final, em datas e prazos estabelecidos no

calendário acadêmico.

O discente que não realizar a renovação de sua matrícula dentro dos prazos

estabelecidos será considerado desistente, salvo em caso de justificativa legal

apresentada em até 15 dias após o vencimento dos prazos, conforme §1 do Art. 133

da Organização Didática (2014).

É permitido ao discente matricular-se em mais de uma turma apenas nos casos

de adaptação de estudos.

O discente que não concluir o estágio ou TCC no período de integralização do

curso deverá efetuar rematrícula, conforme calendário acadêmico do Campus.

24


8 TRANSFERÊNCIA

8.1 Transferência Interna

De acordo com a Organização Didática do IFMT, a transferência interna

permite ao discente regularmente matriculado no IFMT, mudança de turno ou

mudança do curso de origem para outro curso de mesmo nível, desde que seja no

mesmo Campus, na mesma modalidade e área afim. Casos fora da área afim serão

tratados pelo parágrafo único do Art. 97 da Organização Didática do IFMT (2014).

A transferência interna será permitida a discentes que atendam aos seguintes

critérios:

I- ter cumprido o prazo estabelecido pelo calendário escolar;

II- ter concluído o primeiro período do curso com aprovação em todas as

disciplinas; e

III- apresente no processo de solicitação o motivo da transferência.

Não será permitida a transferência interna mais de uma vez durante o curso.

Será admitida a permuta entre dois discentes requerentes, matriculados ou

com matrícula trancada no mesmo curso e série em turnos diferentes.

O pedido de permuta será avaliado pela coordenação de curso ou Diretoria

de Ensino.

8.2 Transferência Externa

Transferência externa é o ato formal de migração de discentes regulares para

cursos afins, do mesmo nível de ensino.

A transferência externa no IFMT poderá ocorrer das seguintes formas:

I- de um Campus para outro do IFMT (intercampi); e

II- de outra instituição para o IFMT.

É vedada a transferência externa para o primeiro período letivo, exceto nos

casos compulsórios, previstos em lei;

É vedada a transferência de discentes do ensino médio regular para os cursos

técnicos na forma integrada;

A transferência externa somente será permitida em caso de existência de

vagas.

Para solicitar a transferência externa, o candidato deverá:

25


I- estar regularmente matriculado na instituição de origem; e

II- ter sido aprovado no primeiro período letivo.

Na transferência intercampi, a solicitação de vaga deverá ser feita pelo

discente ao dirigente do Campus de origem, que formalizará o pedido ao dirigente do

Campus de destino.

Para efetivar o processo de ingresso por meio de transferência, será

obrigatória a apresentação dos seguintes documentos:

I- atestado de matrícula atualizado;

II- histórico escolar;

III- ementa das disciplinas cursadas; e

IV- matriz curricular.

A solicitação de ingresso por meio de transferência externa deverá seguir os

seguintes trâmites:

I- o discente solicita ao dirigente de seu Campus que formalize seu pedido de

vaga ao Campus de destino;

II- o dirigente do Campus de origem formalizará o processo e o encaminhará

ao dirigente do Campus de destino;

III- o dirigente do Campus de destino encaminhará o processo à Coordenação

do Curso, para análise e parecer; e

IV- a Coordenação do Curso emitirá o parecer em duas vias e devolverá o

processo ao dirigente;

a) em caso de deferimento, solicitará junto à Coordenação de Registro

Escolar a matrícula do requerente; e

b) no caso de indeferimento, entregará ao discente uma cópia do

parecer e lhe devolverá os documentos apresentados, exceto o requerimento,

que será anexado ao parecer e arquivado na Coordenação do Curso.

Não será aceita a transferência de discentes com pendência ou sujeitos à

recuperação quando não for possível efetuar a adaptação curricular necessária,

exceto nos casos compulsórios, previstos em lei.

8.3 Transferência ex-officio

26


É a mudança de um servidor público federal civil ou militar de um município

ou estado para outro, por determinação da instituição para atender aos interesses da

administração pública.

A transferência ex officio a que se refere o parágrafo único do artigo 49 da

LDB nº 9.394 de 20/12/1996, será efetivada, entre instituições vinculadas a qualquer

sistema de ensino, em qualquer época do ano e independente da existência de vaga,

quando se tratar de servidor público federal civil ou militar discente, ou seu dependente

discente, se requerida em razão de comprovada remoção ou transferência de ofício,

que acarrete mudança de domicílio para o município onde se situe a instituição

recebedora, ou para localidade mais próxima desta.

A transferências ex-officio dar-se-á na forma da lei nº 9.536 de 11/12/ 1997.

O curso de origem deverá estar devidamente autorizado ou reconhecido pelo

MEC. O interessado à transferência ex-officio deverá vir de instituição pública e de

curso idêntico ou equivalente ao curso do IFMT para o qual pleiteia transferência.

Ao requerer matrícula por transferência ex-officio, o candidato deverá

apresentar na Secretaria Geral de documentação Escolar os seguintes documentos:

I- formulário próprio expedido pela Secretaria Geral de Documentação

Escolar, devidamente preenchido;

II- fotocópia da cédula de identidade, título de eleitor e CPF;

III- fotocópia de comprovante de residência anterior e atual;

IV- fotocópia do ato que comprove a sua transferência ou a do familiar de que

depende, caso em que anexará, também, documento demonstrativo dessa relação de

dependência;

V- fotocópia do ato publicado no Diário Oficial da União ou Boletim de Serviço

que instruiu o pedido;

VI- histórico escolar ou documento equivalente que ateste as disciplinas

cursadas e a respectiva carga horária, bem como o desempenho do discente; eVII-

conteúdo programático das disciplinas em que obteve aprovação, nos quais se

discrimine a carga horária e a bibliografia utilizada.

Todas as cópias documentais deverão ser autenticadas.

O candidato à transferência ex-officio, ao requerer sua transferência, deverá

apresentar a cópia do ato que comprove a sua transferência ou a do familiar de quem

depende, caso em que anexará, também, documento demonstrativo dessa relação de

dependência.

27


Quando o interessado provier de instituição de ensino técnico de nível médio

privada, só serão aceitas as transferências ex-officio quando não houver curso

idêntico em instituição privada na localidade.

O Campus poderá receber transferência dos discentes oriundos dos demais

Campi e de outras Instituições de Ensino, sendo discentes do Ensino Médio Integrado,

PROEJA e Subsequente e nos casos compulsórios previstos em aproveitamentos de

estudos no âmbito do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato

Grosso.

28


9 PERFIL PROFISSIONAL DOS EGRESSOS DO CURSO

O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso,

Campus Rondonópolis, em seus cursos, prioriza a formação de profissionais que:

Tenham competência técnica e tecnológica em sua área de atuação;

Sejam capazes de se inserir no mundo do trabalho de modo

compromissado com o desenvolvimento regional sustentável;

Tenham formação humanística e cultural geral integrada à formação

técnica, tecnológica e científica;

Atuem com base em princípios éticos e de maneira sustentável;

Saibam interagir e aprimorar continuamente seus aprendizados a partir

da convivência democrática com culturas, modos de ser e pontos de vista divergentes;

Sejam cidadãos críticos, propositivos e dinâmicos na busca de novos

conhecimentos;

Desenvolvam perfil empreendedor.

Com base nas informações supracitadas, o perfil pretendido do egresso do

Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio corresponde à postura

profissional do cidadão que possui uma sólida formação integrada, abrangendo os

domínios das técnicas, tecnologias e dos conhecimentos científicos inerentes à

mesma, de modo a permitir sua inserção no mundo do trabalho.

Este profissional deve ser capaz de continuar aprendendo, adaptando-se com

flexibilidade às novas condições de ocupações ou aperfeiçoamentos posteriores,

produzir novos conhecimentos e inserir-se como sujeito na vida social, política e

cultural, de forma ativa, participativa e solidária, consciente de seu papel de cidadão.

A formação técnica em Alimentos propõe algumas competências que devem

caracterizar o egresso, tais como:

Conhecer e aplicar boas práticas de fabricação nos processos industriais

e laboratoriais de controle de qualidade;

Conhecer e identificar as normas que regulamentam a produção de

alimentos;

Participar na área de pesquisa, inovação, desenvolvimento de novos

produtos e marketing;

29


Controlar e avaliar a qualidade das matérias-primas e insumos utilizados

no processo produtivo, bem como analisar os produtos intermediários e finais obtidos;

Contribuir na otimização do processo produtivo, utilizando as bases

conceituais dos processos químicos;

Manusear adequadamente matéria-prima, reagentes e produtos,

seguindo os preceitos e técnicas de Saúde e Segurança no Trabalho;

Organizar e controlar a estocagem e a movimentação de matérias-

primas, reagentes e produtos;

Selecionar e utilizar técnicas de amostragem, preparo e manuseio de

amostras;

Acompanhar programas e procedimentos de segurança, aplicando os

princípios de higiene e segurança alimentar;

Participar de equipes de controle e qualidade em laboratórios de análises

de alimentos;

Integrar equipes de análises de alimentos, utilizando metodologias

apropriadas;

Integrar equipes que operam, monitoram e controlam processos

produtivos nas Indústrias de Alimentos e em Serviços de Alimentação e Nutrição.

Cabe ressaltar que o Conselho Federal de Engenharia e Agronomia na

Resolução Normativa n0 262 de 28 de julho de 1979 confere o seguinte elenco de

atividades para os Técnicos em Alimentos

1) Execução de trabalhos e serviços técnicos projetados e dirigidos por

profissionais de nível superior.

2) Operação e/ou utilização de equipamentos, instalações e materiais.

3) Aplicação das normas técnicas concernentes aos respectivos processos de

trabalho.

4) Levantamento de dados de natureza técnica.

5) Condução de trabalho técnico.

6) Condução de equipe de instalação, montagem, operação, reparo ou

manutenção.

7) Treinamento de equipes de execução de obras e serviços técnicos.

30


8) Desempenho de cargo e função técnica circunscritos ao âmbito de sua

habilitação.

9) Fiscalização da execução de serviços e de atividade de sua competência.

10) Organização de arquivos técnicos.

11) Execução de trabalhos repetitivos de mensuração e controle de qualidade.

12) Execução de serviços de manutenção de instalação e equipamentos.

13) Execução de instalação, montagem e reparo.

14) Prestação de assistência técnica, ao nível de sua habilitação, na compra

e venda de equipamentos e materiais.

15) Elaboração de orçamentos relativos às atividades de sua competência.

16) Execução de ensaios de rotina.

17) Execução de desenho técnico.

Conforme o artigo 7º da Resolução CNE/CEB nº 1, de 3 de fevereiro de 2005,

o diploma de Técnico de Nível Médio Integrado em Alimentos terá validade tanto para

fins de habilitação profissional, quanto para fins de certificação do Ensino Médio, para

continuidade de estudos na Educação Superior.

31


10 ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

Segundo o Parecer CNE/CEB nº 5/2011 a organização curricular do Ensino

Médio, mesmo sendo integrado a um curso técnico, tem uma base nacional comum e

uma parte diversificada que não devem constituir blocos distintos, mas um todo

integrado, de modo a garantir tanto conhecimentos e saberes comuns necessários a

todos os estudantes, quanto uma formação que considere a diversidade e as

características locais e especificidades regionais.

Não obstante, o IFMT - Campus Rondonópolis, no Curso Técnico em

Alimentos Integrado ao Nível Médio atende a todas as determinações legais previstas

pelo as determinações legais previstas na Resolução CNE/CEB nº 2/2012, onde é

importante ressaltar o atendimento aos seguintes itens:

i) O ensino da Arte, especialmente em suas expressões regionais, de forma a

promover o desenvolvimento cultural dos estudantes, com a Música como seu

conteúdo obrigatório, mas não exclusivo. (Artigo 9º, inciso I, alínea b)

ii) A Filosofia e a Sociologia em todos os anos do curso (Artigo 9º, inciso I,

alínea f)

iii) Uma língua estrangeira moderna na parte diversificada, escolhida pela

comunidade escolar, e uma segunda, em caráter optativo, dentro das disponibilidades

da instituição (Artigo 9º, inciso I, alínea g).

É importante destacar também que, atendendo ao artigo 10 da Resolução

CNE/CEB nº 2/2012, são abordados com tratamento transversal:

a) Educação alimentar e nutricional (Lei nº 11.947/2009, que dispõe sobre o

atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos

alunos da Educação Básica) será abordada na disciplina de Fundamentos de Nutrição.

b) Processo de envelhecimento, respeito e valorização do idoso, de forma a

eliminar o preconceito e a produzir conhecimentos sobre a matéria (Lei nº 10.741/2003,

que dispõe sobre o Estatuto do Idoso) na disciplina de Sociologia no 3º Ano dentro do

conteúdo de Desigualdades Sociais.

c) Educação Ambiental (Lei nº 9.795/1999, que dispõe sobre a Política

Nacional de Educação Ambiental) na disciplina de Biologia no 3º Ano dentro do

conteúdo de Conceitos Fundamentos de Ecologia.

32


d) Educação para o Trânsito (Lei nº 9.503/1997, que institui o Código de

Trânsito Brasileiro) na disciplina de Geografia dentro do conteúdo A Cultura Humana

e Suas Conquistas.

e) Educação em Direitos humanos (Decreto nº 7.037/2009, que institui o

Programa Nacional de Direitos humanos – PNDH 3) será abortada como conteúdo na

disciplinas de Filosofia no 3º Ano.

A Educação das Relações Étnicos-raciais e Ensino de História e Cultura Afro-

brasileira e Indígena (Lei nº 11.645/2008) será trabalhada na disciplina de História no

3º Ano.

A LIBRAS – Língua Brasileira de Sinais será ofertada como disciplina optativa

(obedecendo ao Decreto nº 5.625/2005) onde poderá ser realizada a partir de cursos

de extensão oportunizados pelo Campus.

A disciplina de Educação Física para os discentes de 2º e 3º ano tem como

objetivo ofertar aos estudantes, a opção em escolher, durante um dia da semana, para

executar de maneira prática, uma modalidade esportiva ou atividade de caminhada

e/ou corrida; podendo os mesmos dentro do ano letivo, caso haja necessidade ou

vontade de mudança da atividade/dia e dentro das possibilidades, solicitar a devida

mudança. As atividades propostas visa contribuir na sua formação física, cognitiva e

afetivo social, trabalhando seus potenciais e limites nas suas qualidades motoras e

valores de cooperação, integração, socialização, respeito, solidariedade, liderança,

trabalho em equipe e espírito esportivo.

Diante do exposto as ementas da disciplina para os períodos citados são as

mesmas.

Uma vez que o curso Técnico em Alimentos é ofertado na modalidade

Integrado ao Nível Médio segundo a Resolução CNE/CEB nº 6/2012 a carga horária

do curso técnico não é somada à carga horária mínima total do ensino médio (2400

horas) e sim integrada levando ao desenvolvimento de um curso consonante dentro

dessas áreas.

Dessa forma ele foi estruturado de modo que a formação geral do aluno não

seja separada da formação profissional, visto que existe forte relação entre as

atividades e conhecimentos do Núcleo Comum com o Núcleo Técnico, portanto não

devem ser tratados de forma separada, uma vez que a contração da carga horária

mínima dos Cursos Integrados tem como base essa proposta.

33


Para o entendimento das questões de relacionadas com a área profissional é

de suma importância a integração e a base com os ensinos das disciplinas do núcleo

comum, onde todos os componentes curriculares são importantes, visto que estão

integrados. Podem ser tomados como exemplos:

1) O conhecimento da geografia e história para tornar clara as questões de

mercado, capital e desenvolvimento da humanidade que são importantes para a

compreensão do mercado de trabalho e da evolução tecnológica dos processos.

2) A biologia que é necessária para a compreensão das questões de meio

ambiente, metabólicas e microbiológicas.

3) A filosofia e sociologia que criam todo o aspecto de senso ético e lógico do

discente como ser e como futuro profissional.

4) A química que apresenta correlação direta com a ciência e tecnologia de

alimentos, principalmente no que diz respeito as reações que acontecem durante o

processamento e estocagem de matérias-primas e produtos acabados.

5) A matemática que é essencial para a resolução de quaisquer problemas que

envolvam cálculos da área profissional, como em análise de alimentos e princípios de

operações unitárias.

6) A física que está envolvida no funcionamento de equipamentos e que auxilia

na explicação de fenômenos térmicos e cinemáticos envolvidos nos processamentos.

Dessa forma, observa-se que o núcleo comum e técnico num curso integrado

coexistem em total consonância e correlação.

O ingresso para o Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio será

anual com a oferta de 35 vagas.

Os componentes curriculares foram organizados para o trabalho em regime

anual com no mínimo 5 dias letivos de atividade, de segunda a sexta-feira com 6 aulas

no período matutino. Quando necessário a instituição trabalhará com sábados letivos

onde as datas são comunicadas com antecedência aos discentes, conforme o

calendário escolar.

A obtenção do Diploma dar-se-á mediante a conclusão dos três anos

totalizando uma carga horária de 3424 horas (sendo 3264 horas em disciplinas e 160

horas de Estágio Obrigatório).

34


De acordo com o Parecer CNE/CEB nº 4/2009 que trata da “Solicitação de

esclarecimentos sobre a possibilidade de aplicar, por extensão, em cursos técnicos

de nível médio, procedimentos relativos à hora-aula já adotados na Educação

Superior”, tem-se que: “Compete ao estabelecimento de ensino, tanto de Educação

Superior quanto de Educação Básica ou de Educação Profissional e Tecnológica,

respeitadas as normas comuns e as do seu sistema de ensino, definir a duração a

ser pactuada para suas horas-aula, adotada na estrutura curricular dos cursos, nos

termos dos respectivos Projetos Pedagógicos” (p. 4).

Desta forma a Instrução Normativa nº 5/2013 do IFMT em seu Art. 5º orienta

que a carga horária do curso seja pensada na forma de hora relógio, onde cada hora

aula equivale a 50 minutos.

35


11 MATRIZ CURRICULAR

A matriz curricular do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio,

da área profissional de Produção de Alimentos, do IFMT Campus Rondonópolis

encontra-se esboçada no Quadro 1.

As aulas de Educação Física e Artes, serão ministradas no período vespertino

dependendo da disponibilidade das instalações para a prática das referidas

atividades. De acordo com as necessidades pedagógicas e necessidade de ofertar a

carga horária total do curso serão ministradas aulas aos sábados conforme

organização do calendário anual.

A oferta de línguas estrangeiras será de acordo com a Resolução CNE/CEB

nº2/2012, onde a língua estrangeira moderna escolhida para compor a matriz

curricular obrigatória será a língua espanhola sendo a língua inglesa optativa para o

aluno.

36


Obs: i) O horário para o desenvolvimento do estágio curricular obrigatório será descrito no item 12. ii) As aulas de Educação Física e Artes serão realizada no contra turno.

Carga Horária Total de Disciplinas: 3264 horas Carga Horaria de Estágio Obrigatório: 160 horas

Carga Horária Total do Curso: 3424 horas

QUADRO 1 – Matriz curricular N° 01 – Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio – IFMT Campus Rondonópolis

1o Ano H/A C/H 2o Ano H/A C/H 3o Ano H/A C/H

Língua Portuguesa 3 102 Língua Portuguesa 3 102 Língua Portuguesa 3 102

Língua estrangeira (Espanhol) 1 34 Língua estrangeira (Espanhol) 1 34 Língua estrangeira (Espanhol)

1 34

Informática 2 68 Filosofia 1 34 Filosofia 2 68

Filosofia 1 34 Sociologia 1 34 Sociologia 2 68

Sociologia 1 34 Educação física 1 34 Educação física 2 68

Educação física 2 68 Artes 1 34 Biologia 2 68

Biologia 2 68 Biologia 2 68

Física 2 68

Física 2 68 Física 2 68 Matemática 2 68

Matemática 2 68 Matemática 2 68 Geografia 2 68

Geografia 2 68 Geografia 2 68 História 2 68

História 2 68 História 2 68 Química 2 68

Química 4 136 Química 2 68

Tecnologia de Produtos de Origem Animal

4 136

Introdução a Ciência e Tecnologia de Alimentos

2 68 Análise de Alimentos 2 68

Higiene e Segurança dos Alimentos

2 68

Princípios das Operações Unitárias

2 68

Analise Sensorial de Alimentos 2 68

Química e Bioquímica de Alimentos

2 68

Controle de Qualidade na Industria de Alimentos

2 68 Tecnologia de Produto de Origem Vegetal

4 136 Microbiologia de Alimentos

2 68

Fundamentos de Nutrição 2 68 Microbiologia 2 68

Fundamentos da Química Analítica

2 68

Carga Horária Total 32 1088 Carga Horária Total 32 1088 Carga Horária Total 32 1088

37


QUADRO 2 – Disciplinas Optativas do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio – IFMT Campus Rondonópolis

Disciplina H/A C/H

Libras 2 68

Lingua Estrangeira (Inglês) 1 34

38


12 EMENTÁRIO E BIBLIOGRAFIAS

1º ANO

Língua Portuguesa – Carga Horária: 102 horas – 1° ano

Ementa: Linguagem e literatura. Literatura Brasileira. Especificidades da

comunicação oral e da comunicação escrita. Leitura. Produção de Texto. Parágrafo e

estruturação textual. Coesão e coerência. Estudo da norma padrão a partir da revisão

textual e da reescritura de textos.

Bibliografia Básica

NICOLA, José de. Português: Ensino Médio. São Paulo: Scipione, 2011, vol.1.

BECHARA, E. Moderna gramática portuguesa. 37. ed. Rio de Janeiro: Nova

Fronteira, 2009.

CUNHA, C.; CINTRA, L. Nova gramática do português contemporâneo. 5. ed.

Lexikon, 2008.

Bibliografia Complementar

MARTINS, D. S.; ZILBERKNOP, L. S. Português instrumental. 29. ed. São

Paulo: Atlas, 2010.

NICOLA, J.de; TERRA, E. 1001 dúvidas de português. 2. ed. São Paulo:

Saraiva, 2009.

BOSI, Alfredo. História concisa da literatura brasileira. 33. ed. São Paulo:

Cultrix, 1995.

Língua Estrangeira (Espanhol) - Carga Horária: 34 horas - 1° ano

Ementa: Desenvolvimento progressivo de competência enunciativa oral e escrita em

nível básico. Ênfase em fonologia e fixação das estruturas linguísticas do cotidiano.

Noções sobre os valores culturais dos povos de fala hispânica.

Bibliografia básica

MARTIN, I. Espanhol: novo ensino médio. São Paulo – SP: Ática, 2009.

SEÑAS. Diccionario para la Enseñanza de la Lengua Española para

Brasileños. São Paulo – Sp: Martin Fontes, 2002.

39


PALACIOS, M. Espanhol para o ensino médio. Volume único. São Paulo –

Sp: Scipione, 2004.

Bibliografia complementar

DURÃO, A. B. A. B. (org.). Español para Secretariado. Londrina: Editora UEL,

1999.

GONZÁLEZ, M. et al. Socios. Curso básico de español orientado al mundo

del trabajo. Barceleona – Es: Difusión, 1999.

MILANI, E. M. Gramática de Espanhol para Brasileiros. São Paulo: Saraiva,

2000.

PALOMINO, M. Á. Primer Plano: Español Lengua Extranjera. Vol 1. Madrid –

Es: Edelsa, 2000.

Informática– Carga Horária: 68 horas- 1° ano

Ementa: Conceitos Básicos: Histórico. Hardware: Componentes do Computador.

Software: Sistema Operacional. Programas Aplicativos (editores de texto, planilhas

eletrônicas, geradores de apresentações, navegadores de internet), serviços da

internet e Tecnologias Atuais.


ALCADE, E. L.; LOPEZ, M. G.; FERNADEZ, S. P. Informática Básica. São

Paulo: Makron Books, 1991.

FRYE, Curtis. Microsoft Office Excel 2007 passo a passo – Porto Alegre:

Bookman, 2007.

MEIRELLES, Fernando de Souza. Informática: novas aplicações com

microcomputadores 2 ed. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 1994.


VELLOSO, F. de C.Informática. 6 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2003.

NORTON, P.Introdução à Informática. São Paulo: Makro Books, 1996.

PATTERSON, David. A; HANESSY, John L. organização e projeto de

computadores: Rio de Janeiro: LTC, 2000.

40


Filosofia – Carga Horária: 34 horas- 1° ano

Ementa: Do mito à razão; Condição humana; Conhecimento; Ética e liberdade.


ARANHA, M.L.A. & MARTINS, M.H.P. Filosofando: Introdução à Filosofia.

2. ed. São Paulo: Moderna, 1993.

CHAUÍ, Marilena. Convite à filosofia. São Paulo. Editora Ática. 1994.

COTRIM, Gilberto. Fundamentos da filosofia: ser, saber e fazer, 13ª ed. São

Paulo: Saraiva, 1997.


ABBAGNANO, Nicola. Dicionário de filosofia, 5ª ed. São Paulo: Martins

Fontes, 2007.

CHAUÍ, Marilena. O que é ideologia, 6ª ed. São Paulo: Brasiliense, 1981.

CORDI, C. et all. Para filosofar. São Paulo: Scipione, 1995.

PRADO Jr., Caio. O que é filosofia. São Paulo: Brasiliense, 1981.

VÁRIOS AUTORES. Os filósofos através dos textos: de Platão a Sartre.

São Paulo: Paulus, 1997.

Sociologia - Carga Horária: 34 horas- 1° ano

Ementa: A sociologia como ciência da sociedade. A sociedade humana como objeto

de estudo. A cultura e o trabalho como fundamentos das sociedades humanas. A

legitimidade da diversidade étnico-cultural. A política como atividade humana. Direitos

civis, políticos, sociais e identitários. Teorias sociológicas sobre cultura e política.

Bibliografia Básica:

COSTA, Cristina. Sociologia. Introdução à Ciência da Sociedade. 2ª ed. São

Paulo: Moderna, 1997.

COSTA, Ricardo César Rocha da & OLIVEIRA, Luiz Fernandes de. Sociologia

para jovens do século XXI. 2ª ed. São Paulo: Imperial Novo Milênio, 2010.

TOMAZI, Nelson Dácio. Sociologia para o Ensino Médio. 1ª ed. São Paulo:

Atual, 2008.

41



BERGER, Peter; LUCKMANN, Thomas. A construção social da realidade.

25ª ed. Petrópolis, RJ: Vozes, 2005.

BOURDIEU, P. Escritos de Educação. 5ª ed. Petrópolis, RJ: Vozes, 2003.

Da MATTA, Roberto. Carnavais, malandros e heróis: Para uma sociologia

do dilema brasileiro. 6ª ed. Rio de Janeiro: Rocco, 1997.

Educação Física – Carga Horária: 68 horas- 1° ano

Ementa: Estudo do corpo, movimento e sexualidade, estudo histórico-crítico das

diferentes manifestações da cultura corporal de movimento, esportes individuais e

coletivos, jogos culturais e de tabuleiro e a introdução em lutas esportivas e culturais.

Discussão filosófica da prática esportiva. Esportes Adaptados e o respeito pelas

diferenças. Atividades físicas e recreativas voltadas para o universo do trabalho.

Biomecânica do movimento, movimento e a qualidade de vida no trabalho, discussão

de assuntos relacionados ao sedentarismo


DARIDO, Suraya Cristina; RANGEL, Irene Conceição Andrade. Educação

Físi-ca na escola: implicações para a prática pedagógica. Rio de Janeiro:

Guana-bara Koogan,2005. RJ. Guanabara Koogan 2005.

NAHAS, Markus Vinicius. Atividade Física, Saúde e Qualidade de Vida:

concei-tos e sugestões para um estilo de vida ativo. 3. Ed., Londrina:

Midiograf, 2003. LONDRINA, Midiograf.2003.

GALLAHUE, David L.; OZMUN, John C. Compreendendo o desenvolvimento

motor: bebês, crianças, adolescentes e adultos. 3. ed. São Paulo: Phorte,

2005. SP. Phorte,2005.


ACHOUR Jr., Abdallah. Bases para exercícios de alongamento.

Relacionado com a saúde e no desempenho atlético. Londrina: Midiograf,

1996.

BROTTO, Fabio Otuzi. Jogos cooperativos: o jogo e o esporte como um

exercí-cio de convivência. Projeto Cooperação, 2002.

42


BROTTO, Fabio Otuzi. Jogos cooperativos: se o importante é competir, o

fundamental é cooperar. Santos: Renovada, 2000.

TANI, Go; BENTO, Jorge O.; PETERSEN, Ricardo Demétrio de Souza (Org.).

Pedagogia do Desporto. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2006. RJ.

Guana-bara Koogan.2006.

GUEDES, P. D.; GUEDES, J. E.R. P. Controle do peso corporal:

composição corporal, atividade física e nutrição. Londrina. Midiograf. 1998.

Londri-na.Midiograf.1998

Evandro Carlos Moreira e Raquel Stoilov Pereira. Educação Física Escolar -

de-safios e propostas. SP. Editora Fontoura. 2011

Biologia – Carga Horária: 68 horas – 1º Anos

Ementa: Origem e evolução da vida: principais hipóteses e conceitos. A Biologia como

ciência e o método Científico. Teoria celular e microscopia. Composição química da

célula. Estrutura e função: da membrana plasmática, das organelas citoplasmáticas e

do núcleo. Metabolismo. Estrutura e função do Material Genético. Divisão celular.

Noções de reprodução e embriologia. Doenças Sexualmente Transmissíveis.


LOPES, S.; ROSSO, S. Biologia. Volume único.1.ed.São Paulo: Saraiva, 2005.

AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. S. Biologia. Volume I. 2.ed. São Paulo:

Moderna, 2005.

LAURENCE, J. Biologia. Volume único.1.ed. São Paulo: Editora Nova Geração,

2005.


ALBERTS, B. et al. Fundamentos da biologia celular. 2.ed. Porto Alegre:

Artmed, 2006.

VIANA, J. M. S.; CRUZ, C. D.; BARROS, E. G. DE. Genetica. 2 ed. Vicosa: Ed.

UFV, 2003. 332 p.

JUNQUEIRA, L. C.; CARNEIRO, J. HISTOLOGIA BÁSICA. 10.ed. Rio de

Janeiro: Guanabara Koogan, 2004.

43


Física – Carga Horária: 68 horas- 1° ano

Ementa: Medidas Físicas e vetores. Cinemática escalar e vetorial. Força e

movimento. Trabalho e energia. Impulso e momento linear. Torque e noções de

momento angular. Equilíbrio e elasticidade. Campo Gravitacional


CALÇADA, C. S.; SAMPAIO; J. L. Física Clássica: Cinemática: Atual

CALÇADA, C. S.; SAMPAIO; J. L. Física Clássica: Dinâmica e Estática: Atual

DOCA, R. H.; BISCULA, G. J.; BOAS, N. V. Tópicos de Física: Mecânica, v.

1: Saraiva.


FREEDMAN, ROGER A.; FREEDMAN, ROGER A.; YOUNG, HUGH D.;

YOUNG, HUGH D. Física 1: Mecânica: Addison-wesley - Br

GASPAR, Alberto. Física 1: Mecânica. São Paulo: Ática.

RESNICK, R. HALLIDAY, D & MIRRILL. Fundamentos de física. Rio de

Janeiro: LTC, v. 1 e v. 2

TIPLER, PAUL; TIPLER, PAUL. Física 1: Mecânica, Oscilações e

Termodinâmica. Volume 1: LTC

Matemática – Carga Horária: 68 horas – 1º Ano

Ementa: Conjuntos; Introdução a funções; Função afim. Trigonometria no triângulo

retângulo; Trigonometria no triângulo quaisquer. Função quadrática; Função

exponencial. Função logarítmica; Função modular.

Bibliografia básica:

DANTE, L. R. Matemática - Volume Único – 1ª Edição. São Paulo. Editora

Ática, 2005.

IEZZI, G. et al. Matemática – Ciências e Aplicações. Volume 1. 6. ed. São

Paulo: Atual, 2010.

PAIVA, M. Matemática. 2. ed. São Paulo: Moderna, 2003.


GIOVANNI, J. R.; JÚNIOR, J. R. G.; BONJORNO, J. R. Matemática – Volume

Único. 2. ed. São Paulo: FTD. 2005.

MORI, I.; Onaga, D. S. Matemática: Idéias e Desafios. 15. ed. São Paulo: 2009.

44


BIANCHINI, E. ; PACCOLA, H. Matemática. 1. ed. São Paulo: 2004.

Geografia - Carga Horária: 68 horas- 1° ano

Ementa: O ser humano no espaço natural e geográfico. A cultura humana e suas

conquistas. Técnicas: tecnologia e alteração da paisagem. O ser humano e a

utilização dos recursos naturais. Os recursos naturais em Mato Grosso. Orientação e

Localização geográficas. Projeções. Fusos horários e escalas. Sensoriamento

remoto. Recursos disponíveis para o registro de problemas ambientais. Teledetecção:

satélites a serviço da questão ambiental. Produção cartográfica sobre a questão

ambiental. Tempo geológico. Tempo histórico. Estrutura interna da Terra: agentes

internos e externos modeladores do relevo e classificação do relevo brasileiro.

Estrutura dos solos e impactos decorrentes de seu uso como recurso. Classificação

do relevo e solo mato-grossense. Exploração e impactos no uso do solo em Mato

Grosso. Elementos e fatores do clima. Classificação Climática. O clima em Mato

grosso. Mudanças Climáticas. Recursos Hídricos: bacias hidrográficas e seus

aproveitamentos. Recursos hídricos em Mato Grosso. Biomas: características e

impactos de sua apropriação pelo homem. Conservação ambiental, Sustentabilidade,

Nova ordem ambiental internacional, políticas territoriais ambientais. Uso e

conservação dos recursos naturais, unidades de conservação, corredores ecológicos

e ZEE (zoneamento ecológico-econômico).

Bibliografia Básicas

ALMEIDA, Lúcia Marina Alves de. Geografia: geografia Geral e do Brasil.

Volume único, São paulo, Ática, 2005.

CASTELAR, Sônia. Geografia para a Educação de Jovens e Adultos (EJA),

São Paulo, Ática, 3ª Ed. 2001.

MOREIRA Igor. Espaço geográfico: Geografia geral e do Brasil. São Paulo,

SP, Ática, 2006.


BRIGAGÃO, Clovis Eugênio Georges. Globalização a olho nu: o mundo

conectado, São Paulo, SP. Moderna, 1998.

HALL, Stuart. A identidade cultural na pós modernidade. Tradução Tomáz

tadeu da Silva, Rio de Janeiro, 11ª Ed. DP&A, 2006.

45


MARTINELLI, Marcelo. Mapas da Geografia e cartografia temática, 6ª

edição, São Paulo SP, Contexto 2011.

História – Carga Horária: 68 horas- 1° ano

Ementa: Reflexão questões históricas. Estudos sobre os conceitos de fato histórico e

ciência histórica. Períodos históricos: Pré-história. História Antiga, História Medieval,

História Moderna e História Contemporânea. Descoberta da agricultura. Revolução

Francesa. Eventos de menor repercussão social.


FERREIRA, Antonio Celso, et. al. O historiador e seu tempo. São Paulo:

Editora UNESP: ANPUH, 2008.

SCHMIDT, Mario Furley. Nova História Crítica: ensino médio: volume

único. São Paulo: Nova Geração, 2005.

SIQUEIRA, Elisabeth Madureira. História de Mato Grosso: Da

Ancestralidade aos dias atuais. Cuiabá: Entrelinhas, 2002.


FRIGOTTO, Gaudêncio. A produtividade da escola improdutiva: um (re)

exame das relações entre educação e estrutura econômico-social e

capitalista. 8.ed. São Paulo: Cortez, 2006.

HIRSCH, Tomás.O fim da pré-história: um caminho para a liberdade. 1.ed.

São Paulo: Expressão Popular, 2008.

PINSK, Carla Bassanezi, et. al. Fontes Históricas. São Paulo: Contexto, 2005.

Química – Carga Horária: 136 horas- 1° ano

Ementa: Fundamentos da Química; Normas de segurança em laboratório; Utensílios

e equipamentos de laboratório; Medida de volumes; Introdução ao uso de balanças;

Técnicas de separação de misturas; Estrutura da Matéria; Tabela Periódica; Ligações

Interatômicas; Ligações Intermoleculares. Funções inorgânicas. Reações inorgânicas.

Introdução aos Cálculos Químicos; Introdução a Soluções.


ATKINS, P. W. JONES, L. Princípios de Química: Questionando a Vida

Moderna e o Meio Ambiente. São Paulo: Bookman, 2006.

46


BRADY, J. E.; HUMISTON, G. E. Química geral. Vol.1, 2 ed. Rio de Janeiro:

LTC, 1986.

KOTZ, J. C. TREICHEL, P. M. WEAVER, G. C. Química Geral e Reações

Químicas. v1 e 2. São Paulo: Cengage Learning, 2009.


LENZI, E.; et al. Química geral experimental. Rio de Janeiro: Freitas Bastos,

2004.

NÓBREGA, Olímpio S.; SILVA, Eduardo R.; SILVA, Ruth H. Química.

Volume único.1 ed. São Paulo: Ática, 2005.

FONSECA, Martha Reis Marques da. Completamente química: química

geral. São Paulo: FTD, 2007.

USBERCO, João ; Edgard Salvador. Química — volume único. São Paulo :

Saraiva, 2010.

LEE, J. D. Química inorgânica não tão concisa. 5 ed. São Paulo: Edgard

Blucher, 2000.

MAHAN, B. H.; MEYERS, R. J. Química – um curso universitário, 4 ed.:

São Paulo, Editora Edgard Blucher, 1993.

POSTEMA, James M; ROBERTS Jr, Julian L; HOLLENBERG, J. Leland.

Química no laboratório. 5 ed. São Paulo: Manole, 2009.

RUSSEL, J. B. Química Geral. v1 e 2. 2 a ed. São Paulo: MaKron, 1994.

Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos - Carga Horária: 68 horas - 1º

Ano

Ementa: Noções de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Características, Funções nos

Alimentos e Propriedades Físicas e Química de Carboidratos, Lipídeos, Proteínas,

Fibras, Vitaminas e Minerais. Composição e Introdução ao Processamento das

Principais Matérias-Primas Alimentares.


BOBBIO, Florinda O; BOBBIO, Paulo A. Introdução à química de alimentos.

3.ed. São Paulo: Varela, 2003.

GAVA, A. J. Princípios de Tecnologia de Alimentos. 1. ed. Editora Nobel,

2002.

47


KOBLITZ M. G. B. Matérias-primas Alimentícias: Composição e Controle

de Qualidade. 1.ed. Editora Guanabara Koogan. 2011.


ARAÚJO, J. M. A. Química de alimentos: teoria e prática. 2.ed. Viçosa: UFV,

1999.

RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, A. G. Química de alimentos. 2.ed. São

Paulo: Edgard Blücher, 2007.

ROSENTHAL, A. Tecnologia de Alimentos: Tendências e Perspectivas.

1.ed. Ed. Embrapa, 2008.

JAIME, Sandra Balan Mendoza; DANTAS, Fiorella Balardin Hellmeister.

Embalagens de vidro para alimentos e bebidas: propriedades e requisitos

de qualidade. Campinas: Centro de Tecnologia de Embalagem, 2009.

SARANTÓPOULOS, Claire I. G. L. et al. Embalagens plásticas flexíveis:

principais polímeros e avaliação de propriedades. Campinas: Centro de

Tecnologia de Embalagem, 2002.

ORDONEZ, J. A. Tecnologia dos Alimentos: Componentes dos Alimentos

e Processos. Volumes 1 e 2. Editora Artmed. 2004.

Princípios das Operações Unitárias – Carga Horária: 68 horas- 1° ano

Ementa: Conceitos Introdutórios sobre processos industriais. Balanço de massa e

energia. Trocadores de calor. Agitação e mistura. Destilação. Secagem e evaporação.

Moagem e Distribuição granulométrica. Filtros e centrífugas. Extração. Cristalização.


SHREVE, NORIS R. Indústrias de Processos Químicos. Rio de Janeiro

Guanabara Dois1980

FOUST, A. S. et al. Introdução às operações unitárias LTC1992(livro texto)

BRENNAN, J. G.; BUTTERS, J. R.; COWELL, N. D.; LILLY, A. E. V. Las

operaciones de la ingeniería de los alimentos . Zaragoza: Acribia S. A.,

1980. 540 p.


FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos 2. ed. Editora

Artmed, 2006.

48


IBARZ, A.; BARBOSA-CÁNOVAS, G. V. Operaciones unitarias en la

Ingeniería de Alimentos . Pennsylvania: Technomic Publishing, Inc., 1999.

882 p.

VICENTE, A M. et. al Manual de indústrias dos alimentos.. São Paulo,

Varela, 1995

Controle de Qualidade na Industria de Alimentos - Carga Horária: 68 horas - 1º

Ano

Ementa: Conceitos gerais da Qualidade e Controle de Qualidade (CQ). Organização

do Sistema de Gestão da Qualidade na indústria de alimentos - ISO 9001: 2008; ISO

14000; ISO 22000; SA 8000. Ferramentas gerenciais da qualidade. Padrões de

identidade e qualidade de alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Análise de

Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Procedimento Padrão de Higiene

Operacional (PPHO) e Procedimentos Operacional Padrão (POP). Treinamento

pessoal nas empresas processadoras de alimentos. Legislação de Alimentos.


APPCC na qualidade e segurança microbiológica de alimentos; análises

de perigos e pontos críticos a qualidade e a segurança microbiológica de

alimentos. Tradução D. Anna Terzi Giova; revisão científica Eneo Alves da

Silva Jr. – São Paulo: Livraria Varela, 1997.

GALHARDI, M.G.; GIORDANO, J.C.; SANTANA. C.B. Boas práticas de

fabricação para empresas de alimentos (Manual: Série Qualidade).

Campinas: PROFIQUA/SBCTA, 2000. 24p.

SILVA-JR., E.A. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos.

Varela, São Paulo, 1996.


BRANDÃO, A.C.B.H.; BRANDÃO, A.A.H; GERMANO, M.I.S.; GERMANO,

P.M.L. Segurança alimentar nos estabelecimentos de consumo. Higiene

Alimentar, 5:20-22, 1991.

BRYAN, F.L. Análise de risco nas empresas de alimentos. Hig. Aliment.,

3:92-100, 1984.

49


CEZARI, D.L.; NASCIMENTO, E.R. Análise de perigos e pontos críticos de

controle (Manual: Série Qualidade). Campinas: PROFIQUA/SBCTA, 1995.

28p.

SBCTA Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Manual de

Boas Práticas de Fabricação. 27p.,1990.

SERRANO, AM. Aplicação da série ISO 9000 à Indústria de Alimentos.

UNICAMP – Campinas, 33 p.

Fundamentos de Nutrição - Carga Horária: 68 horas - 1º Ano

Ementa: Estudo das características nutricionais dos alimentos. Requerimentos e

recomendações nutricionais. Digestão, absorção e transporte de nutrientes;

Patologias resultantes do desequilíbrio nutricional. Qualidade nutricional dos

alimentos e sua relação com a saúde humana. Efeitos do processamento na qualidade

nutricional dos produtos alimentícios.


BERNE, ROBERT M. e LEVY, MATTHEWS, N. Princípios de Fisiologia. Rio

deJaneiro: Guanabara-Koogan, 1990.

OLIVEIRA, J. E. D., SANTOS, A. C. e WILSON, A. C. Nutrição Básica, 2.ed.,

Sarvier, São Paulo, 1989.

SGARBIERE, V. C. Alimentação e nutrição, Ed. Almed, 1987.


AIRES, MARGARIDA de MELLO. Fisiologia. Rio de Janeiro: Guanabara-

Koogan, Segunda edição, 2001.

FERREIRA, F. A. G. Nutrição humana. Fundação, Calouste Gulbenkian,

Lisboa, Portugal, 1983.

VANDER, A. J., SHERMAN, J. A. and LUCIANO, D. S. Fisiologia Humana.

Rio de Janeiro: Guanabara-Koogan, 1981.

BOBBIO, P. A. e BOBBIO, F. O. Química do Processamento dos Alimentos,

2.ed., Varela, São Paulo, 1992.

MAHAN, L. K. K. Alimentos e dietética. 8ª Ed., Rocca, 1995.

ANDERSON, L. et al. Nutrição, Ed. Guanabara, 17ª ed., Rio de Janeiro, 1988.

50


2º ANO


Ementa: Leitura. O texto literário. Literatura Brasileira. Tipologia textual. Produção

escrita. O parágrafo. A estruturação do texto. Narração, descrição, dissertação. A

produção de texto no contexto acadêmico.


NICOLA, José de. Português: Ensino Médio. São Paulo: Scipione, 2011, vol.1.


Fronteira, 2009.

CUNHA, C.; CINTRA, L. Nova gramática do português contemporâneo. 5. ed.

Lexikon, 2008.



Paulo: Atlas, 2010.


Saraiva, 2009.


Cultrix, 1995.


Ementa: Aprofundamento dos conhecimentos da estrutura linguística em nível pré-

intermediário. Leitura de textos em língua espanhola e estudo das variedades atuais

de dialetos peninsulares.






Sp: Scipione, 2004.



1999.

51





2000.


Es: Edelsa, 2000.

Filosofia – Carga Horária: 34 horas - 2° ano

Ementa: Trabalho, alienação e consumo. Política. Estética. Antropologia filosófica.

Ideologia. Filosofia da Ciência





COTRIM, Gilberto. Fundamentos da filosofia: ser, saber e fazer, 13ª ed.

São Paulo: Saraiva, 1997.



Fontes, 2007.





São Paulo: Paulus, 1997

Sociologia – Carga Horária: 34 horas - 2°ano

Ementa: A sociedade humana como objeto de estudo. O conceito de ideologia e suas

implicações para a formação das ideias na sociedade. Ideologia e indústria cultural.

Ideologia e política. Cidadania, democracia, ditadura, liberalismo, Constituição. A

cidadania e a democracia no Brasil. Sistema político brasileiro.

52


Bibliografia Básica:






Atual, 2008.








Ementa: Anatomia da Coluna Vertebral, fatores desencadeantes de dores e

orientação de boas posturas. Trabalhos práticos de alongamento e flexibilidade.

Histórico, regras atualizadas e prática dos fundamentos e técnicas das modalidades

esportivas (Futsal, Voleibol, Handebol, Basquetebol e Natação). Cooperação,

Integração e Socialização. Trabalho em Equipe, Respeito, Solidariedade, Lideranças

e Espírito Esportivo;


ACHOUR Jr., Abdallah. Bases para exercícios de alongamento. Relacionado

com a saúde e no desempenho atlético. Londrina: Midiograf, 1996.


exercício de convivência. Projeto Cooperação, 2002;


fundamental é cooperar.Santos: Renovada, 2000;


CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE VOLEIBOL

CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE FUTSAL

CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE HANDEBOL

53


CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE BASQUETEBOL

CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE ESPORTES AQUÁTICOS

Artes - Carga Horária: 34 horas - 2 ano

Ementa: História da arte universal: arte antiga; arte moderna; arte contemporânea.

Estereótipos na arte. A arte enquanto fenômeno artístico e cultural. Manifestação

humana da arte. Arte: área de conhecimento humano. Linguagens artísticas: artes

visuais, teatro, música e dança. Materiais e procedimentos técnicos-artísticos. Os

aspectos formais e estéticos nas artes visuais.


BARBOSA, A. M. Arte-educação no Brasil. 6. ed. São Paulo: Perspectiva,

2010.

BARBOSA, A. M. A imagem no ensino da arte. 8. ed. São Paulo: Perspectiva,

2012.

PROENÇA, G. História da Arte. São Paulo: 1990.


BRASIL. MEC. Linguagens, códigos e suas tecnologias. Secretaria de

Educação Básica. Brasília: Ministério da Educação, Secretaria de Educação

Básica, 2006.

BRONOWSKI, J. Arte e conhecimento: ver, imaginar, criar. São Paulo:

Martins Fontes, 1983.

FERRAZ, M. H. C T. e FUSARI, M. F. R. Arte na educação escolar. 4. ed. São

Paulo: Cortez, 2010.

IAVELBERG, R. Para gostar de aprender arte: sala de aula e formação de

professores. Porto Alegre: Artmed, 2003.

MATTOS, P. B. A arte de educar: cartilha de arte e educação para

professores do ensino fundamental e médio. São Paulo: Editora Antônio

Bellini, 2003.

OSINSKI, D. R. B. Arte, história e ensino: uma trajetória. São Paulo: Cortez,

2001.

BARDI, P. M. História da Arte: pintura, escultura, arquitetura, outras artes.

São Paulo: Melhoramentos, 1975.

54


QUADROS, I. P. Múltiplas linguagens: linguagens artísticas. Cuiabá:

UAB/EdUFMT, 2010.

Biologia - Carga Horária: 68 horas - 2 ano

Ementa: Sistemática e classificação biológica. Diversidade, anatomia e fisiologia dos

seres vivos: vírus, bactérias, algas, protozoários, fungos, plantas e animais.


LOPES, S.; ROSSO, S. Biologia. Volume único.1.ed.São Paulo: Saraiva,

2005.

AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. S. Biologia. Volume III. 2.ed. São Paulo:

Moderna, 2005.

LAURENCE, J. Biologia. Volume único.1.ed. São Paulo: Editora Nova

Geração, 2005.


VIDAL, W. N.; VIDAL, M. R. R. BOTÂNICA – ORGANOGRAFIA - Quadros

Sinóticos Ilustrados de Fanerógamos. 4ª edição. Viçosa. Editora UFV. 124p.

2007.

COSTA, C. S. R.; ROCHA, R. M. DA. Invertebrados: Manual de Aulas

Práticas. 1.ed. Viçosa: UFV, 2006.

MADIGAN, M.T. et al. Microbiologia de Brock. 12.ed. Porto Alegre: Artmed,

2010.

Física – Carga Horária: 68 horas- 2°ano

Ementa: Temperatura. Calor e Leis da termodinâmica. Teoria cinética dos gases MHS

e movimento ondulatório. Eletrostática. Dielétricos. Energia eletrostática. Corrente

elétrica. Medidas elétricas, Geradores elétricos e receptores elétricos. As Leis de

Kirchhoff. Capacitores.


CALÇADA, C. S.; SAMPAIO; J. L. Física Clássica: Termologia,

Fluidodinâmica e Analise Dimensional: Atual

CALÇADA, C. S.; SAMPAIO; J. L. Física Clássica: Eletricidade: Atual

CALÇADA, C. S.; SAMPAIO; J. L. Física Clássica: Óptica e ondas: Atual


55


DOCA, R. H.; BISCULA, G. J.; BOAS, N. V. Tópicos de Física, v. 2 e v. 3 e:

Saraiva.


YOUNG, HUGH D. Física 2: Termodinâmica e Ondas: Addison-wesley - Br


YOUNG, HUGH D. Física 3: Eletromagnétismo: Addison-wesley - Br

GASPAR, Alberto. Física 2: Ondas óptica e termodinâmica. São Paulo:

Ática.

GASPAR, Alberto. Física 3: Eletromagnetismo e Física Moderna. São Paulo:

Ática.





TIPLER, PAUL; TIPLER, PAUL. Física 2: Eletricidade, Magnetismo e óptica.

Volume 2: LTC

Matemática – Carga Horária: 68 horas- 2°ano

Ementa: Geometria plana. Geometria espacial; PA e PG. Trigonometria na

circunferência. Trigonometria na circunferência.


DANTE, L. R. Matemática – Contexto e Aplicações – 1 série – 2° grau. 2.

ed. São Paulo: Ática, 2004.


Paulo: Atual, 2010.



GIOVANI, J. R.; BONJORNO, R. Matemática Completa. 2. ed. São Paulo:

FTD. 2005.

MORI, I.; ONAGA, D. S. Matemática: Idéias e Desafios. 15. ed. São Paulo:

2009.


56


Geografia – Carga Horária: 68 horas - 2° ano

Ementa: Dinâmica Socioeconômica. Conceitos e Teorias Demográficas. Estruturas

das populações. Fluxos populacionais no Mundo. Causas/consequências/conceitos.

Principais fluxos e perspectivas. Fluxos populacional em Mato grosso.

Conceitos/dinâmica da ocupação urbana/ causas e consequências da urbanização

acelerada. Problemas sócio-econômico-ambientais urbanos. Conceitos/dinâmica da

ocupação urbana / causas e consequências da urbanização acelerada. Problemas

sócio-econômico-ambientais urbanos. A urbanização em Mato Grosso. História da

industrialização/introdução /expansão / transformações espaciais/tendências. História

da industrialização. Expansão / transformações espaciais/tendências. Industrialização

em Mato grosso. Do mundo rural ao urbano / conceitos. Estrutura fundiária / produção

agropecuária/avanços tecnológicos. A paisagem rural em Mato Grosso antes e depois

do agro negócio. Fontes de energia / matriz energética mundial e

brasileira/combustíveis fósseis e alternativos. Implicações ambientais. O mundo em

redes e Intermodalidade.







SP, Ática, 2006.








57



Ementa: História do Brasil desde seu período pré-colonial (Encontro/confronto entre

povos europeus e povos ameríndios). Período de colonização europeia (século XVI

até o XIX). Período Imperial (Primeiro e Segundo reinados). Abolição (formal) da

escravatura e proclamação da República em fins do século XIX. Era Vargas (breve

período de redemocratização que antecedeu o Golpe Militar de 1964). Período militar

até meados dos anos 80. Influencias do fim da Guerra Fria e advento do

Neoliberalismo no final do século XX e início do XXI.


PRADO JÚNIOR, Caio. História econômica do Brasil. 43ª ed. São Paulo:

Brasiliense, 1998.

SCHMIDT, Mario Furley. Nova História Crítica: ensino médio. Volume único.

São Paulo: Nova Geração, 2005.










Química - Carga Horária: 68 horas - 2° ano

Ementa: Relações de massa: Massas dos Átomos, Unidade de Massa Atômica ,

Constante de Avogadro ou Número de Avogadro, Mol: a unidade de quantidade de

substâncias, Massa Molar, Determinação da Quantidade de Substância = Número de

Mol; Estequiometria: Tipos de fórmulas, Estequiometria das reações químicas;

Termoquímica: Entalpia, Reações Endotérmicas e Exotérmicas, Equação

58


Termoquímica, Estado Padrão, Lei de Hess; Cinética química: Velocidade Média,

Fatores que influenciam na velocidade das reações, Lei da velocidade de uma

Reação; Eletroquímica: Número de oxidação, Pilhas, Corrosão.


ATKINS, Peter; JONES, Loretta. Princípios de química: questionando a

vida moderna e o meio ambiente. 3 ed. Porto Alegre: Bookman, 2006.

BRADY, J. E.; HUMISTON, G. E. Química geral. Vol., 2, 2 ed. Rio de Janeiro:

LTC, 2010.

CASTELLAN, Gilbert. Fundamentos de físico-química. Rio de Janeiro: LTC,

2008.


LENZI, E.; et al. Química geral experimental. Rio de Janeiro: Freitas Bastos,

2004.

NÓBREGA, Olímpio S.; SILVA, Eduardo R.; SILVA, Ruth H. Química. Volume

único.1 ed. São Paulo: Ática, 2005.

LEE, J. D. Química inorgânica não tão concisa. 5 ed. São Paulo: Edgard

Blucher, 2000.

Análise de Alimentos – 68 horas – 2° ano

Ementa: Amostragem; Análises da composição dos alimentos: Introdução aos

métodos analíticos (Pesagem e Titrimetria); Determinação de Umidade, Lipídeos,

Carboidratos, Proteínas, Cinzas; Fibras; Determinação do teor de vitamina C em

alimentos e Determinação da acidez em alimentos.


CECCHI, Heloisa Mascia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de

alimentos. 2 ed. Campinas: Editora Unicamp. 1999.

CARVALHO, H. H. et al. Alimentos: métodos físicos e químicos de análise.

Porto Alegre: Ed. UFRGS, 2002.

BOBBIO, P.A. & BOBBIO, F.O. Química do processamento dos alimentos.

2 ed. São Paulo: Varela, 1995.


59


EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. Livraria Atheneu, São Paulo,

2003.

BASSETT, J; MENDHAM, A. Vogel - Análise Química Quantitativa. 6ª Ed.

LTC, Rio de Janeiro, 2002..

BOBBIO, F.O. & BOBBIO, P.A. Introdução à Química de Alimentos. 2

edição. São Paulo: Varela, 1992..

Análise Sensorial de Alimentos – 68 horas- 2° ano

Ementa: Os órgãos do sentido e a percepção sensorial. A análise sensorial no

controle de qualidade dos alimentos. Fatores que influenciam e condições na análise

sensorial. Testes sensoriais discriminativos, descritivos e afetivos. Procedimentos de

aceitação e preferência. Análise, aplicação, coleta e análise estatística de dados dos

testes sensoriais.


DUTCOSKY, S. D. Análise Sensorial de Alimentos. 3. ed. Editora

Champagnat, 2011.

OLIVEIRA, M. A. B. Análise Sensorial de Alimentos: Práticas e

Experimentos. 1. ed. Editora Noryam, 2009.


FRANCO, M., R. B. Aroma e Sabor de Alimentos: Tema atuais. São Paulo:

Varela, 2003.

ALMEIDA, T. C. A.; HOUGH, G.; DAMÁSIO, M. H. e SILVA, M. A. A. P.

Avanços em Análise Sensorial. São Paulo: Varela, 1999. 286p.

CHAVES, J. B. P.; SPROESSER, R. L. Práticas de laboratório de análise

sensorial de alimentos e bebidas. Cadernos Didáticos, n° 66. Viçosa: Editora

UFV, 1999.

Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal - Carga Horária: 136 horas - 2º Ano

Ementa: Legislação, conceito e classificação de frutas e hortaliças. Tecnologia Pré e

Pós-Colheita. Processos de alteração e Pigmentos em vegetais. Pré-processamentos

de produtos de Origem Vegetal. Processos Tecnológicos de Produtos de Origem

60


Vegetal (Calor, Frio, Produção de Sucos, Produção de Refrigerantes, Adição de

Solutos, Conservas e Fermentação). Alimentos minimamente processados. Óleos e

Gorduras Vegetais. Açúcar e Álcool.


CHITARRA, M. I. F & CHITARRA, A . B. Pós-colheita de frutos e hortaliças.

2. ed. Lavras: Escola Superior de Agricultura de Lavras., 2005.

GAVA, A. J. Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Nobel, 2008.

MAIA, G. A.; SOUSA, P. H. M.; LIMA, A. S. Processamento de sucos de

frutas tropicais. Fortaleza: Edições UFC, 2007.


AGUIRRE, J. M. Desidratação de frutas e hortaliças - manual técnico.

Campinas: ITAL, 1997.

SOLER, M. P. et al. Industrialização de frutas - manual técnico nº 8.

Campinas: ITAL, 1991.

TOCCHINI, R. P. et al, 1995. Industrialização de polpas sucos e néctares

de frutas – manual. Campinas: ITAL, 1995.

EMBRAPA. Iniciando um pequeno grande negócio agroindustrial: frutas

em calda, geléias e doces. 1. ed., Brasília: Embrapa Informação Tecnológica,

2003, 162p.

KROLOW A. C. R. Agroindústria Familiar: Hortaliças em Conserva. 1. ed.,

Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2006, 40p.

CORNEJO F. E. P., AZEVEDO J. H., NOGUEIRA R. I., MACHADO R. L. P.,

WILBERG V. K. Iniciando um pequeno grande negócio agroindustrial:

frutas desidratadas. 1. ed., Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003,

115p

MORETTI C. L., AZEVEDO J. H. Hortaliças Minimamente Processadas. 1.

ed., Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003, 133p.

CENCI S. A. Processamento mínimo de frutas e hortaliças Tecnologia,

qualidade e sistemas de embalagem. 1. ed., Rio de Janeiro: Embrapa

Agroindústria de Alimentos, 2011, 144p.

VENTURINI FILHO, W. G. Tecnologia de Bebidas. Editora Edgard Blucher,

2005

61


Microbiologia - Carga Horária: 68 horas - 2º Ano

Ementa: Conceitos fundamentais de microbiologia abrangendo as bactérias, fungos

e vírus. Morfologia, fisiologia, metabolismo, genética, interação com o ser humano e

mecanismos de virulência. Estudo de microrganismos patogênicos. Meios de cultura.

Técnicas de identificação e isolamento de bactérias. Desinfecção e esterilização.

Agentes antimicrobianos. Noções de biossegurança, Noções de Biotecnologia.



2010.

TORTORA G. J. et al, Microbiologia. 8.ed. Porto Alegre: Artmed, 2005.

PELCZAR, M. Microbiologia – Conceitos e Aplicações (Vol.2). 2.ed. Makron

Books, 1996.


VERMELHO, A. B.; PEREIRA, A. F.; COELHO, R. R. R.; PADRON, T. S.

Práticas de Microbiologia. 1.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2006.

TRABULSI, L. R. et al. Microbiologia. 4. ed. São Paulo: Atheneu, 2005.

NEDER, R. N. Microbiologia – Manual de Laboratório. São Paulo: Nobel,

1992.

Fundamentos da Química Analítica - Carga Horária: 68 horas - 2º Ano

Ementa: Princípios de pesagem; Soluções: unidades de concentração (mol/L, N, %,

g/L, ppm), preparo de soluções, padronização de soluções e diluição de soluções.

Equilíbrio ácido-base: determinação de pH e potenciometria; Equilíbrio de

oxirredução; Análise volumétrica: volumetria ácido-base, volumetria de oxirredução e

volumetria de complexação.


BASSETT, J; MENDHAM, A. Vogel - Análise Química Quantitativa. 6ª Ed.

LTC, Rio de Janeiro, 2002.

ANDRADE, M. A. G. Experimentos em Química Geral. 5 ed. PUCRS, 2000.

62


MORITA, Tokio; ASSUNPÇÃO, Rosely Maria viegas. Manual de soluções,

reagentes e solventes: padronização, preparação e purificação. São Paulo:

E. Blucher, 2005.


MIRANDA-PINTO, Clotilde Otília Barbosa. Manual de Trabalhos Práticos de

Físico-Química. Belo Horizonte: UFMG, 2006.

ATKINS, Peter; JONES, Loretta. Princípios de química: questionando a vida

moderna e o meio ambiente. 3 ed. Porto Alegre: Bookman, 2006.

BRADY, J. E.; HUMISTON, G. E. Química geral. Vol.1, 2 ed. Rio de Janeiro:

LTC, 1986.

63


3º ANO


Ementa: Leitura. Conotação e Denotação. Texto, literatura e sociedade. Produção de

texto. Coesão e coerência. Análise, revisão e reescritura de textos. Literatura

Brasileira.


NICOLA, José de. Português: Ensino Médio. São Paulo: Scipione, 2011,

vol.1.


Fronteira, 2009.

CUNHA, C.; CINTRA, L. Nova gramática do português contemporâneo. 5.

ed. Lexikon, 2008.



Paulo: Atlas, 2010.


Saraiva, 2009.


Cultrix, 1995.


Ementa: Desenvolvimento de estruturas comunicativas intermediárias da língua

espanhola. Leitura de textos em língua espanhola. Ensino de espanhol para fins

específico básico, com vistas às funções do profissional de alimentos.






Sp: Scipione, 2004.

64




1999.




2000.


Es: Edelsa, 2000.

Filosofia – Carga Horária: 68 horas - 3° ano

Ementa: Corpo e erotismo. A razão e suas crises. Tecnologia e sociedade. Direitos

humanos.





COTRIM, Gilberto. Fundamentos da filosofia: ser, saber e fazer, 13ª ed.

São Paulo: Saraiva, 1997.



Fontes, 2007.





São Paulo: Paulus, 1997.

Sociologia - Carga Horária: 68 horas – 3° ano

Ementa: Os paradigmas clássicos da sociologia: Marx, Durkheim e Weber. O modo

de produção capitalista: origem e desenvolvimento. Desigualdades sociais, conflitos

de classes, movimentos sociais. Relações de trabalho: direitos trabalhistas, CLT,

65


movimentos dos trabalhadores. A cidade no modo de produção capitalista. Tópicos

sobre globalização e neoliberalismo.







Atual, 2008.








Ementa: Anatomia da Coluna Vertebral, fatores desencadeantes de dores e

orientação de boas posturas. Trabalhos práticos de alongamento e flexibilidade.

Histórico, regras atualizadas e prática dos fundamentos e técnicas das modalidades

esportivas (Futsal, Voleibol, Handebol, Basquetebol e Natação). Cooperação,

Integração e Socialização. Trabalho em Equipe, Respeito, Solidariedade, Lideranças

e Espírito Esportivo;


ACHOUR Jr., Abdallah. Bases para exercícios de alongamento. Relacionado

com a saúde e no desempenho atlético. Londrina: Midiograf, 1996.


exercício de convivência. Projeto Cooperação, 2002;


fundamental é cooperar.Santos: Renovada, 2000;


CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE VOLEIBOL

66


CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE FUTSAL

CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE HANDEBOL

CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE BASQUETEBOL

CONFEDERAÇÃO BRASILEIRA DE ESPORTES AQUÁTICOS

Biologia – Carga Horária: 68 horas – 3º Ano

Ementa: Noções de Biologia Molecular. Genética Mendeliana. Mutagênese.

Conceitos fundamentais de Ecologia. Qualidade de Vida das Populações Humanas.

Aspectos históricos e modernos das teorias de evolução biológica.


LOPES, S.; ROSSO, S. Biologia. Volume único.1.ed.São Paulo: Saraiva,

2005.

AMABIS, J. M.; MARTHO, G. R. S. Biologia. Volume I. 2.ed. São Paulo:

Moderna, 2005.

LAURENCE, J. Biologia. Volume único.1.ed. São Paulo: Editora Nova

Geração, 2005.


CATANI, A. ET AL. Ser Protagonista - Ensino Médio. Volume 3. 1.ed.Editora

SM.2010.

RICKLEFS, R.A. Economia da Natureza. Editora: Guanabara Koogan. 6.ed.

Edição. 2010

VIANA, J. M. S.; CRUZ, C. D.; BARROS, E. G. DE. Genetica. 2 ed. Vicosa: Ed.

UFV, 2003. 332 p.

Física – Carga Horária: 68 horas- 3° ano

Ementa: Óptica geométrica. Interferência. Difração. Campo magnético e força

magnética. Indução eletromagnética e Propriedades magnéticas da matéria.

Oscilações eletromagnéticas. Relatividade. Introdução a física quântica. Introdução a

física nuclear.


CALÇADA, C. S.; SAMPAIO; J. L. Física Clássica: Termologia,

Fluidodinâmica e Analise Dimensional: Atual

CALÇADA, C. S.; SAMPAIO; J. L. Física Clássica: Eletricidade: Atual

67


CALÇADA, C. S.; SAMPAIO; J. L. Física Clássica: Óptica e ondas: Atual


DOCA, R. H.; BISCULA, G. J.; BOAS, N. V. Tópicos de Física, v. 2 e v. 3 e:

Saraiva.


YOUNG, HUGH D. Física 2: Termodinâmica e Ondas: Addison-wesley - Br


YOUNG, HUGH D. Física 3: Eletromagnétismo: Addison-wesley - Br

GASPAR, Alberto. Física 2: Ondas óptica e termodinâmica. São Paulo:

Ática.

GASPAR, Alberto. Física 3: Eletromagnetismo e Física Moderna. São Paulo:

Ática.





TIPLER, PAUL; TIPLER, PAUL. Física 2: Eletricidade, Magnetismo e óptica.

Volume 2: LTC

Matemática – Carga Horária: 68 horas – 3º Ano

Ementa: Matrizes; Determinantes. Sistemas lineares; Geometria analítica. Análise

combinatória. Probabilidade.


DANTE, L. R. Matemática - Volume Único – 1ª Edição. São Paulo. Editora

Ática, 2005.


Paulo: Atual, 2010.



GIOVANNI, J. R.; JÚNIOR, J. R. G.; BONJORNO, J. R. Matemática Completa.

2. ed. São Paulo: FTD. 2005.

MORI, I.; Onaga, D. S. Matemática: Idéias e Desafios. 15. ed. São Paulo:

2009.

68



Geografia - Carga Horária: 68 horas- 3° ano

Ementa: Geopolítica – O Mundo Em Transformação. Conceitos e representações,

papel da ONU e Diplomacia Moderna. Desenvolvimento, subdesenvolvimento.

Reordenação do pós-2ª Guerra mundial e Guerra Fria. Nova ordem mundial a partir

da queda do Muro de Berlim. O papel de Bretton Woods, FMI, BIRD e OMC. Dinâmica

do comércio global e as rodadas de negociações. Formação, objetivos e principais

negociações interblocos. Conceitos, causas e consequências dos conflitos armados.

A questão dos refugiados no mundo. Questão nacionalista na Europa e Cáucaso. A

questão árabe-israelense. Terrorismo e interesses internacionais. Formação das

Estado-nações, seus problemas e suas ações. Ásia Meridional, Leste e Sudeste.

Geopolítica e atuações do Brasil. Migrações internas e externas. Questões religiosas

entre oriente e ocidente.







SP, Ática, 2006.









Ementa: Temáticas em suas diferentes caracterizações e configurações através da

história: “história da mulher”, “a história da luta pela terra”; “a história dos movimentos

sociais”; “a história da sexualidade humana”; “a história do racismo”; “a história das

69


grandes guerras da humanidade”, “a história do capitalismo”, “a história das grandes

revoluções da humanidade”. Temas específicos de história regional partindo dos

próprios bairros de onde são oriundos os alunos. História política, econômica e social

do município e construção histórica do estado. Fatos históricos a participação dos

diferentes grupos étnico-raciais que compõem a nossa origem.


FÉLIX, Pedro Carlos Nogueira. História de Mato Grosso: dos primeiros

tempos à atualidade. Cuiabá: Defanti Editora, 2008.

SCHMIDT, Mario Furley. Nova História Crítica: ensino médio: volume

único. São Paulo: Nova Geração, 2005.










LIBÂNEO, José Carlos. Didática. 14ª reimpressão. São Paulo: Cortez, 1994

(Coleção magistério 2º grau. Série formação do professor).

Química – Carga Horária: 68 horas – 3° ano

Ementa: Introdução à Química Orgânica. Funções Orgânicas. Propriedades físicas

de compostos orgânicos. Isômeros. Reações Orgânicas. Temas transversais:

Petróleo. Polímeros. Carboidratos, lipídios, aminoácidos e proteínas.


ALLINGER, N. et al. Química Orgânica. Tradução da 2ª edição americana.

Rio de Janeiro:

Editora Guanabara Dois S. A, 1978.

MORRISON, R.T. BOYD, R. T. Química Orgânica. Lisboa: Ed.15 Fundação

Calouste Gulbenkian, 2009.

70



MEILISH, H. et .al. Química Orgânica. São Paulo: Makron Books do Brasil,

1994.

ALLINGER, N. L. Química Orgânica. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e

Científicos (LTC), 1976.

MARCH, J. Advanced Organic Chemistry. New York: John Wiley & Sons,

1992.

VOGEL, A. Textbook of Practical Organic Chemistry. Londres: Longman

Scientific & Technical, 1989.

CAREY, F. A. and SUNDBERG, R. J. Advanced Organic Chemistry. New

York: John Wiley & Sons, 1984.

CAMPOS, M. M. Fundamentos Química Orgânica. São Paulo: Edgard

Blucher. Ltda. 1980.

SOLOMONS, T. W. G. Química Orgânica. São Paulo: Ed.8 Livros Técnicos e

Científicos (LTC) 2005.

Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Carga Horária: 136 horas - 3º Ano

Ementa: Legislações, Conceitos e Classificações de Leites, Carnes, Ovos, Mel e

Pescados. Processos fisiológicos envolvidos na obtenção do leite e carnes. Controle

de Qualidade e Manejo na Obtenção de Matérias-Primas de Origem Animal. Estudos

e aplicação das tecnologias envolvidas na processamento e conservação de

derivados lácteos. Estudo e aplicação das tecnologias envolvidas no processamento

e conservação de produtos cárneos. Tecnologia de Pescados. Tecnologia de Ovos.

Tecnologia de Mel.


FOSCHIERA, J. L. Industria de laticínios. Suliani Editografia, 2004.

ORDONEZ, J. A. Tecnologia de alimentos. Vol 2. Editora Artmed, 2005.

LAWRIE, R. A. Ciência da carne. 6.ed. Artmed, 2004, 384p


GIRARD, J.P. Tecnología de la carne e de los productos cárnicos. Ed

Acribia. 1991.

OCKERMAN. H. W. Industrialización de subproductos de origem animal.

Zaragoza: Acribia, 1994.

71


AMIOT, J. Ciencia y tecnologia de la leche. Zaragoza: Ed. Acribia. 1991.

SCOTT, R. Fabricación de queso. Zaragoza: Acribia, 1991.

TRONCO,V. M. Manual para inspeção da qualidade do leite. Editora UFSM,

2008.

Higiene e Segurança dos Alimentos - Carga Horária: 68 horas - 3º Ano

Ementa: Métodos de higienização empregados na produção de alimentos. Resíduos

orgânicos e inorgânicos suas respectivas solubilidades, alterações com calor e forma

de remoção. Tipos de detergente e sanitizantes. Controle Higienico-sanitário de

indústria de alimentos e em estabelecimentos produtores de alimentos. Perigos

físicos, químicos e biológicos. Boas Práticas de Fabricação. Conhecer e interpretar a

legislação. Manual de Boas Práticas e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional

(PPHO).


GERMANO, P. M. L. GERMANO, M. I. S. Higiene e vigilância sanitária de

alimentos. 4. ed. São Paulo: Manole, 2011.

SILVA J.R.E.A. DA. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de

Alimentação. 6.ed. São Paulo: Varella, 2007.

CHAVES, J.B.P. et al. Boas Práticas de Fabricação (BPF) para

restaurantes, lanchonetes e outros serviços de alimentação. Viçosa:

Ed.UFV, 2006. 51p.


JAY, J.M. Microbiologia de Alimentos. 6.ed. Porto Alegre: Artmed, 2005.


2010.

MASSAGUER, P. R. de. Microbiologia dos processos alimentares. 1.ed.

São Paulo: Varella, 2005

SILVA, N. et. Al. Manual de Métodos de Análise Microbiológica de

Alimentos. 3.ed. São Paulo: Varella, 2007.

SANTOS JUNIOR, Clever Jucene dos. Manual de BPF, POP e registros em

estabelecimentos alimentícios: guia técnico para elaboração. Rio de

Janeiro: Editora Rubio, 2001. 189p.

72


SACCOL, Ana Lúcia de Freitas. Instrumentos de apoio para implantação

das boas práticas em empresas alimentícias. Rio de Janeiro: Editora Rubio,

2012. 207p.

Química e Bioquímica de Alimentos - Carga Horária: 68 horas - 3º Ano

Ementa: Compostos químicos alimentares: água, proteína, carboidratos, gorduras,

pigmentos, vitaminas e sais minerais. Atividade de água. Bioquímica dos alimentos

(carne, leite, bioquímica de frutas e hortaliças). Reações de interesse em carboidratos,

lipídios e proteínas. Produção de Enzimas. Reações de escurecimento enzimático e

não-enzimático. Oxidação lipídica. Produção de Enzimas. Sistemas enzimáticos

importantes em alimentos.


KOBLITZ, M. Bioquímica de Alimentos. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,

2008.

RIBEIRO, E. S. Química de alimentos. São Paulo: edgard Blucher. 2ª edição.

2007

CASTRO, A (coord.). A química e reologia no processamento de alimentos.

Lisboa: Ciência e Técnica, 2003.


BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paula A. Manual de laboratório de química

de alimentos. São Paulo: Varela, 1995.

BOBBIO, Paulo A; BOBBIO, Florinda O. Química do processamento de

alimentos. 2.ed. São Paulo: Varela, 1995.

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. São

Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2005.

SALINAS, Rolando D. Alimentos e nutrição: introdução à bromatologia.

Porto Alegre: Artmed, 2002.

ORDONEZ, J. Tecnologia de alimentos: alimentos de origem animal. v. 2.

Porto Alegre: Artmed Ed., 2005.

ORDONEZ, J. Tecnologia de alimentos: componentes dos alimentos e

processos. v.1. Porto Alegre: Artmed Ed., 2005.

73


FENNEMA, O. Food chemistry. 3ª ed. New York: Marcel Dekker. 1996.

Microbiologia de Alimentos - Carga Horária: 68 horas - 3º Ano

Ementa: Principais grupos de microrganismos de importância em alimentos. Fatores

que influenciam o crescimento microbiano em alimentos. Microrganismos indicadores

e indexadores. Microrganismos patogênicos. Microrganismos envolvidos na produção

e deterioração de alimentos. Noções sobre o controle do desenvolvimento microbiano

em alimentos. Bactérias produtoras de toxinfecções alimentares: características

morfológicas, epidemiologia, sinais clínicos, prevenção e controle. Temas atuais em

microbiologia de alimentos. Cultivo de micro-organismos, metodologia e técnicas de

análises em alimentos. Enumeração de bactérias, bolores e leveduras. Introdução a

Tecnologia das Fermentações: Fermentação Alcoólica, Fermentação Acética e

Fermentação Lática.


LANDGRAF, M.; FRANCO, B. G. M. Microbiologia dos Alimentos. São

Paulo: Atheneu. 2005.

JAY, J. M.; Microbiologia de Alimentos. 6ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2005

LIMA, U.A.; AQUARONE, E; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W. Biotecnologia

Industrial – Processos Fermentativos e enzimáticos. São Paulo, Blucher,

2001.


SILVA, N.; JUNQUEIRA, V. C. A.; SILVEIRA, N. F. A.; TANIWAKI, M. H.;

SANTOS, R. F. S.; GOMES, R. A. R. Manual de Métodos de Análises

Microbiológicas de Alimentos e Água. 4ª Edição. Varela, 2010.

TORTORA, G. J.; FUNKE, B.R.; CASE, C.L. Microbiologia. 6ª ed. Porto

Alegre: Ed. Artmed, 2000. 827p

74


OPTATIVAS

LIBRAS – Carga Horária: 68 horas

Ementa: Históricos da inclusão de surdos na sociedade. Cultura, identidade e

comunidades surda. Políticas públicas e políticas linguísticas na educação de surdos.

Noções básicas da estrutura linguística da LIBRAS e de sua gramática. Intérprete de

língua de sinais. Especificidades da produção textual escrita do surdo.


CAPOVILLA, F.C.; RAFHEAL, W. D. Dicionário Enciclopédico Ilustrado

Trilíngue da Língua de Sinais Brasileira. 2. ed. Ed. Edusp: Imprensa Oficial

do Estado. 2001- 2004.

PEREIRA, Maria Cristina da Cunha. Leitura, escrita e surdez. Material

produzido pela Secretária da Educação, CENP/CAPE; organização. 2 ed. –

São Paulo: FDE, 2009. 104 p.:il. disponível em

http:://cape.edunet.sp.gov.br/textos/textos/leituraescritaesurdez.

SOUZA, T. A. F. Libras em contexto: curso básico : livro do estudante . 8.

ed. Rio de Janeiro (RJ): WalPrint Gráfica e Editora, 2007.

LOPES, M. C. Surdez & Educação. Belo Horizonte: Autêntica, 2007.


FELIPE, T. A. Libras em Contexto. Programa Nacional de Apoio à Educação

dos Surdos. MEC: SEESP, Brasília, 2001.

FERNANDES, E. Surdez e Bilingüismo. Porto Alegre: Organizadora

Mediação, 2005.

SKLIAR, C. A. Surdez: um olhar sobre as diferenças. 3. ed. Porto Alegre:

Mediação,2005.

SALLES, H. M. M. L.; FAULSTICH, E; CARVALHO, L, RAMOS, A. A. Ensino

de Língua Portuguesa para surdos: caminhos para a prática pedagógica

– Volume I, parte I. Ed. Brasília, 2004.

LODI, Ana Claudia Balieiro (org.) Letramento e minorias. Porto Alegre:

Mediação, 2002.

75


Língua Estrangeira (inglês) - Carga Horária: 34 horas

Ementa: Aquisição da língua inglesa: ler e escrever em nível básico, nas várias

funções do dia-a-dia. Funções comunicativas básicas da língua inglesa. Leitura de

textos em língua inglesa.


HUTCHINSON, Tom; WATERS, Alan. English for specific purposes: a

learning-centred approach. Cambridge University Press, 1987.

JEON, Byoung-Man; PEDERSON, Michael. Dynamic Listening and

Speaking. Editora: Compass Publishing. 2009.

MARQUES, Amadeu. SNOWBALL: basic english vocabulary. Editora: Disal.

2008.


ACKERT, Patricia. Reading and Vocabulary Development: CONCEPTS &

COMMENTS- livro do aluno. Editora: Heinle - Cengage. 2005.

COLLINS DICIONÁRIO ESCOLAR - INGLÊS-PORTUGUÊS/PORTUGUÊS-

INGLÊS. Editora: Disal. 2006

MURPHY, Raymond. Basic Grammar In Use. Student's Book. Editora:

Cambridge University Press - Elt. 2010.

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=autor&caixapesquisa_secao=Jeon,%20Byoung-Man

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=autor&caixapesquisa_secao=Pederson,%20Michael

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=descricao_editora&caixapesquisa_secao=Compass%20Publishing

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=descricao_editora&caixapesquisa_secao=Disal

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=autor&caixapesquisa_secao=Ackert,%20Patricia

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=descricao_editora&caixapesquisa_secao=Heinle%20-%20Cengage

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=descricao_editora&caixapesquisa_secao=Disal

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=autor&caixapesquisa_secao=Murphy,%20Raymond

http://www.sbs.com.br/virtual/livraria/resultado.asp?pesquisapor_secao=descricao_editora&caixapesquisa_secao=Cambridge%20University%20Press%20-%20Elt

76


13 FLUXOGRAMA

Abaixo é apresentado o esquema gráfico da distribuição das disciplinas em

cada ano do curso ao longo de sua integralização.

Figura 1 – Composição Curricular do Curso

77


14 ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO

De acordo com a Lei Federal nº 11.788/2008 o estágio é ato educativo escolar

supervisionado, desenvolvido no ambiente de trabalho, que visa à preparação para o

trabalho produtivo de educandos que estejam frequentando o ensino regular em

instituições de educação superior, de educação profissional, de ensino médio, da

educação especial e dos anos finais do ensino fundamental, na modalidade

profissional da educação de jovens e adultos.

Segundo o Parecer CNE/CEB 35/2003 o estágio curricular, como

procedimento didático-pedagógico, é atividade de competência da instituição de

ensino a quem cabe a decisão sobre a matéria, e dele participam pessoas jurídicas

de direito público e privado oferecendo oportunidades e campos de estágio, outras

formas de ajuda, e colaborando no processo educativo

O Art. 2 da Lei Federal nº 11.788/2008 informa que o estágio poderá ser

obrigatório ou não-obrigatório, conforme determinação das diretrizes curriculares da

etapa, modalidade e área de ensino e do projeto pedagógico do curso. Visando

proporcionar aos discentes egressos uma melhor qualificação profissional mediante a

uma melhor visão do mercado de trabalho o Curso Técnico em Alimentos Integrado

ao Nível Médio trabalhará com o estágio supervisionado de caráter obrigatório.

Sendo assim, o Estágio Curricular que será desenvolvido pelos discentes do

Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio será entendido como Ato

Educativo com o objetivo de contribuir/complementar a formação do estudante e terá

carga horária mínima total de 160 horas.

A Resolução CNE/CEB nº 1/2004 apresenta em seu Art 5 as modalidades de

estágio curricular supervisionado que podem ser incluídas no Projeto Pedagógico do

Curso como ato educativo, sendo elas:

a) Estágio profissional obrigatório, em função das exigências decorrentes da

própria natureza da habilitação ou qualificação profissional, planejado,

executado e avaliado à luz do perfil profissional de conclusão do curso;

b) Estágio profissional não obrigatório, mas incluído no respectivo plano de

curso, o que o torna obrigatório para os seus alunos, mantendo coerência com

o perfil profissional de conclusão do curso;

c) Estágio sócio-cultural ou de iniciação cientifica, previsto na proposta

pedagógica da escola como forma de contextualização do currículo, em termos

78


de educação para o trabalho e a cidadania, o que o torna obrigatório para os

seus alunos, assumindo a forma de atividade de extensão;

d) Estágio profissional, sócio-cultural ou de iniciação científica, não incluído no

planejamento da Instituição de Ensino, não obrigatório, mas assumido

intencionalmente pela mesma, a partir de demanda de seus alunos ou de

organizações de sua comunidade, objetivando o desenvolvimento de

competências para a vida cidadã e para o trabalho produtivo;

e) Estágio civil, caracterizado pela participação do aluno, em decorrência de

ato educativo assumido intencionalmente pela Instituição de Ensino, em

empreendimentos ou projetos de interesse social ou cultural da comunidade;

ou em projetos de prestação de serviço civil, em sistemas estaduais ou

municipais de defesa civil; ou prestação de serviços voluntários de relevante

caráter social, desenvolvido pelas equipes escolares, nos termos do respectivo

projeto pedagógico.

Tendo como base a legislação supracitada e devido as dificuldades

encontrada pelos discente de nível médio que por serem menores de idade não são

possibilitados a realizar estágios nas indústrias locais, visto que, por questões de

segurança, algumas empresas estão evitando a contratação de menores. Dessa

forma os discentes regularmente matriculados no Curso Técnico em Alimentos

Integrado ao Nível Médio poderão cumprir o Estágio Curricular Obrigatório de acordo

com as seguintes modalidades:

I – Estágio Profissional Supervisionado (modalidade obrigatória): Essa

modalidade é um elemento essencial para a composição do Estágio Curricular,

pois é a partir desta que o discente irá obter a qualificação prática, pela

experiência no mercado de trabalho, onde será devidamente orientado por um

supervisor na realização de atividades pertinentes a sua área de atuação. Com

carga horária obrigatória mínima de 80 horas, o discente poderá realiza-lo de

acordo com a disponibilidade, nos laboratórios do IFMT, em empresas ou

indústrias dos setores com atividade afim ao curso de Técnico em Alimentos.

Nesta modalidade, o discente será supervisionado por um professor do IFMT

Campus Rondonópolis e por um profissional concedente do estágio.

79


II – Participação como bolsista ou voluntário em projetos de pesquisa

e/ou extensão diretamente relacionadas com a área técnica do curso: A

carga horária deverá ser comprovada com certificado, relatório ou declaração

do professor responsável pelo projeto devidamente protocolado na

Coordenação de Pesquisa e estar de acordo com as orientações e normas da

PROPES/IFMT. Nesta modalidade, a soma de carga horária máxima que será

aceita, é de 40 horas.

III – Monitoria: realizada por meio de Edital específico. Nesta modalidade o

discente deverá comprovar a carga horária por meio de certificado. Nesta

modalidade, a soma de carga horária máxima que será aceita, é de 40 horas.

IV – Participação em atividades acadêmicas extracurriculares: tais como

participação em eventos científicos (será considerado também a participação

na organização de eventos científicos), participação em projetos de pesquisa

e/ou extensão não relacionados a área de alimentos, produção de artigos

científicos, participação na organização de eventos educacionais/socioculturais

na escola ou desenvolvidos pela escola com a finalidade de atender a

sociedade rondonopolitana. Nesta modalidade, a soma de carga horária

máxima que será aceita, é de 40 horas.

Dessa forma, observa-se que para a conclusão das 160 horas mínimas do

estágio obrigatório curricular o discente deve cumprir, obrigatoriamente, no mínimo 80

horas da Modalidade I e as 80 horas restantes podem ser cumpridas nas demais

modalidades.

14.1 Considerações Finais

O Estágio Curricular transcorrerá de forma contínua a partir do primeiro ano

de seu curso desde que sejam respeitadas as condições locais de oferta/demanda e

disponibilidade dos professores que irão supervisionar o estágio.

O professor supervisor deverá elaborar junto com o estagiário um plano de

estágio (modalidade I) constando as atividades a serem desenvolvidas, carga horária

e período de estágio conforme manual de estágio do IFMT – Campus Rondonópolis.

80


Para fins de registro, o discente deverá preencher a documentação exigida

(tais como, relatório, fichas de equivalência, fichas de avaliação), e encaminhar ao

responsável pela coordenação de estágio para devidos encaminhamentos.

A aprovação da carga horária do Estágio Curricular, será confirmada através

a obtenção de conceito (suficiente ou insuficiente) após avaliação das certificações

das modalidades de Estágio Curricular.

É importante ressaltar que a realização e aprovação no Estágio Curricular é

condição obrigatória para o discente obter o certificado do Curso Técnico em

Alimentos Integrado ao Ensino Médio.

81


15 METODOLOGIA

O curso será desenvolvido basicamente por meio de aulas teóricas (em sala

de aula) e práticas (laboratórios de química, biologia e processamento de alimentos)

buscando sempre trazer os conteúdos de forma a qual os discentes possam ter uma

visão e aplicação voltada para as atividades profissionais.

Por se tratar de uma área ampla e com diversas disciplinas que apresentam

correlação, será oportunizado aos discentes do Curso Técnico em Alimentos

Integrado ao Ensino Médio estudos interdisciplinares a fim de enriquecer seus

conhecimentos através de aulas (que serão planejadas ocasionalmente) que visam

integração das disciplinas da área para a elucidação de problemas que possam surgir

na área alimentícia.

Dessa forma, com o objetivo de proporcionar uma formação profissional

diferenciada e mais funcional, o IFMT - Campus Rondonópolis poderá trabalhar em

seu calendário (em dias definidos pela coordenação de curso em conjunto com o

corpo docente) com aulas multidiscplinares, uma vez que na área de alimentos os

discentes vão se deparar com problemas que envolvem conceitos multidisciplinares,

pois em muitas situações a resolução de um caso específico envolve o conhecimento

teórico/prático de diversas disciplinas.

Também será oportunizada aos discentes visitas técnicas em indústrias locais

como recurso de ensino, sendo essa uma forma deles poderem observar na prática

os mais diversos processos industriais estudados em sala de aula.

O professor deve fortalecer o trabalho extraclasse como forma do aluno

aprender a resolver problemas, aprender a aprender, tornar-se independente e

criativo. O professor deve mostrar, ainda, as aplicações dos conteúdos teóricos, ser

um mediador, estimular a competição, a comunicação, provocar a realização de

trabalho em equipe e motivar os alunos para os estudos.

82


16 AVALIAÇÃO

16.1 Concepção de avaliação:

De acordo com a Resolução CNE/CEB nº 6/2012 em seu Art. 34 a avaliação

da aprendizagem dos estudantes visa à sua progressão para o alcance do perfil

profissional de conclusão, sendo contínua e cumulativa, com prevalência dos

aspectos qualitativos sobre os quantitativos, bem como dos resultados ao longo do

processo sobre os de eventuais provas finais

Essa concepção sobre avaliação pode ser complementada pela Resolução

CNE/CEB nº 4/2010, onde no Art. 47 é informado que a avaliação da aprendizagem

baseia-se na concepção de educação que norteia a relação professor-estudante-

conhecimento-vida em movimento, devendo ser um ato reflexo de reconstrução da

prática pedagógica avaliativa, premissa básica e fundamental para se questionar o

educar, transformando a mudança em ato, acima de tudo, político.

Desta forma, pode-se considerar a avaliação como um instrumento utilizado

para determinar o índice de aproveitamento do discente nos diferentes componentes

curriculares do processo de ensino-aprendizagem, visando propiciar diagnóstico que

possibilite ao docente refletir sobre sua prática e, ao discente, comprometer-se com

seu desenvolvimento intelectual e sua autonomia.

16.2 Sistema de avaliação

Segundo a Organização Didática do IFMT, a avaliação do processo de ensino

- aprendizagem deve ter como parâmetros os princípios contidos no Projeto

Pedagógico Institucional, a função social, os objetivos gerais e específicos do IFMT e

a construção do perfil profissional previsto para o curso. Ressalta-se que para a

execução de tal processo avaliativo serão realizadas avaliações do conhecimento e

avaliações atitudinais.

São considerados instrumentos de avaliação do conhecimento:

I- exercícios;

II- trabalhos individuais e/ou coletivos;

III- fichas de acompanhamento;

IV- relatórios;

V- atividades complementares;

83


VI- provas escritas;

VII- atividades práticas;

VIII- provas orais;

IX- seminários; e

X- projetos interdisciplinares e outros.

São considerados instrumentos de avaliação atitudinal os seguintes aspectos

qualitativos:

I- Auto-avaliação;

II- assiduidade e pontualidade;

III- realização de atividades escolares;

IV- disciplina, interesse, participação nas aulas; e

V- outros critérios definidos pelo docente.

Visto que o Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio do IFMT

Campus Rondonópolis é organizado em regime anual, as avaliações do processo de

ensino-aprendizagem são divididos em quatro bimestres, onde estabelece-se que:

I - O resultado do desempenho acadêmico deverá ser concretizado por

dimensão somativa através de uma nota de 0,0 (zero) a 10,0 (dez),

admitindo-se frações de 0,1 (um décimos), por bimestre.

II - O resultado das avaliações de conhecimento corresponderá a nota

8,0 (oito).

III - A avaliação atitudinal corresponderá ao valor máximo de 2,0 (dois)

pontos que, somados com o máximo de 8,0 (oito) comporá a nota do

discente.

Para expressar o resultado do desempenho acadêmico dos cursos de ensino

médio integrado a média bimestral, média final e média de prova final devem obedecer

aos seguintes critérios de aproximação:

I- para fração menor que 0,05, aproxima-se para o valor inteiro

imediatamente inferior;

II- para fração igual ou maior que 0,05, aproxima-se para valor inteiro

imediatamente superior.

84


Para efeito de aprovação nos componentes curriculares os discentes deverão

obter a média bimestral igual ou maior que 6,0 (seis).

A cada bimestre o docente deverá realizar no mínimo duas avaliações de

aprendizagem por componente curricular.

A nota de cada bimestre será a média aritmética simples de todas as

avaliações do bimestre acrescidos de até dois pontos do conceito referente à

avaliação atitudinal conforme equação a seguir:

No período de avaliações determinado no calendário acadêmico, o discente

não poderá ser submetido a mais de duas avaliações no mesmo dia.

As datas das avaliações ficarão a critério do docente, observado o período

determinado no calendário acadêmico.

O resultado das avaliações aplicadas no decorrer do bimestre deve ser

apresentado aos discentes em até 07 (sete) dias úteis após sua realização.

O discente poderá solicitar revisão de prova mediante processo devidamente

fundamentado, no prazo de até 02 (dois) dias úteis após a divulgação do resultado da

avaliação.

Será concedida a segunda chamada para realização de provas bimestrais ao

discente que justificar sua ausência nessa etapa de avaliação, mediante requerimento

devidamente fundamentado, respaldado por motivo previsto em lei, no prazo de até

03 (três) dias úteis, após a realização da primeira chamada

Decorrido o prazo de segunda chamada, será atribuída nota 0,0 (zero) ao

discente que não comparecer para realizar a avaliação.

Realizadas todas as avaliações do regime anual, o resultado será apurado

através de média ponderada, considerando as médias bimestrais conforme equação

a seguir:

85


É importante informar que por se tratar de um Curso Técnico Integrado ao

Ensino Médio, o discente só será aprovado se obtiver no mínimo 75% de frequência,

calculados com base na carga horária total do período letivo, conforme artigo 24,

inciso VI, da LDB.

16.2.1 Recuperação Paralela

De acordo com os art. 164 e 165 da Organização Didática - IFMT (2014) os

estudos de recuperação são momentos formativos que possibilitam ao docente e ao

discente reverem a prática de ensino e aprendizagem a fim de ressignificá-las,

oportunizando ao discente superar lacunas da aprendizagem e dos resultados obtidos

ao longo do período letivo, num processo em que se valorize a construção do

conhecimento. Com a finalidade de elevar o nível da aprendizagem, notas,

conceitos ou menções dos discentes com baixo rendimento escolar, o docente

adotará, ao longo do período letivo, a prática de recuperação paralela de

conhecimentos.

Sendo assim, o discente que obtiver baixo rendimento na aprendizagem terá

direito a estudos de recuperação paralela.

Ao longo de cada bimestre letivo os docentes do Curso Técnico em Química

Integrado ao Nível Médio do IFMT - Campus Rondonópolis oportunizarão estudos de

recuperação de forma paralela às aulas regulares e de forma continua, podendo

ocorrer em horários alternativos a serem definidos conjuntamente pelo docente e

equipe pedagógica, inseridos no PTD dentro da distribuição de encargos didáticos de

manutenção e apoio ao ensino, respeitando-se o que estabelece a resolução vigente.

86


Entende-se por estudos de recuperação paralela todas as atividades a serem

desenvolvidas para sanar as dificuldades do processo ensino-aprendizagem, tais

como:

a) aula presencial;

b) estudo dirigido;

c) trabalhos extraclasse;

d) atendimento individual ou em grupo;

e) monitorias;

Essa recuperação será realizada através de atividade orientada, conforme a

dificuldade do discente ou do grupo de discentes, de acordo com a peculiaridade de

cada componente curricular, visando recuperar as dificuldades de aprendizagem de

forma a propiciar novos momentos avaliativos, quando este já estiver ocorrido. Após

o processo de recuperação paralela será mantido o melhor desempenho do discente.

Cabe ressaltar que a escolha da estratégia de recuperação paralela a ser

utilizada é prerrogativa do docente, que tem a responsabilidade de informar aos

discentes a forma o qual o processo será conduzido.

No final do período letivo, os discentes que não atingirem média anual igual

ou maior que 6,0 terão direito à prova final

16.2.2 Prova Final

A prova final consiste em uma única avaliação escrita, aplicada aos discentes

que obtiverem média inferior a 6,0 (seis) em sua média anual, devendo contemplar os

conteúdos trabalhados no período letivo.

Compete à Coordenação de Curso convocar por escrito os discentes que

terão direito à prova final, no prazo mínimo de 02 (dois) dias úteis de antecedência da

realização da prova, conforme cronograma estabelecido previamente.

O discente terá direito a segunda chamada da Prova Final, quando justificar a

ausência por motivo assegurado por lei.

Será atribuída nota 0,0 (zero) ao discente que obtiver média inferior a 6,0

(seis) e não fizer a Prova Final.

87


17 DEPENDÊNCIA

Segundo a Organização Didática do IFMT, dependência é a situação do

discente retido em determinado componente curricular por frequência e/ou

aproveitamento, devendo cursá-la novamente.

O regime de dependência permite ao discente de Ensino Médio Integrado a

realização de atividades específicas para recuperação de aproveitamento em

disciplinas que não tenha obtido êxito. Ressalta-se que o regime de dependência

permite a progressão do discente para o período letivo posterior.

O discente pode estar em regime de dependência em até 2 (dois)

componentes curriculares onde as atividades da dependência não podem interferir

nas atividades acadêmicas do período letivo no qual o discente está matriculado.

O plano de ensino do componente curricular da dependência deverá

contemplar:

I – descrição da metodologia e as estratégias de ensino;

II – processo de avaliação;

III – o número de aulas presencial e não presencial.

IV – a sistemática utilizada no processo de dependência deverá garantir

ao discente as mesmas condições das disciplinas ministradas no período

regular do curso.

O discente que reprovar na dependência poderá prosseguir nos estudos

desde que não acumule mais que duas dependências. Caso o discente acumule mais

de dois componentes curriculares em dependência em anos diferentes, interromperá

a progressão e deverá cursá-los primeiramente, para depois prosseguir nos anos

seguintes.

A dependência poderá ser realizada pelo discente em cursos afins, desde que

a carga horária e os conteúdos sejam equivalentes, respeitados os níveis e

modalidades

88


18 CRITÉRIOS DE APROVEITAMENTO E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO

DE COMPETÊNCIAS PROFISSIONAIS ANTERIORMENTE DESENVOLVIDAS

As competências anteriormente desenvolvidas pelos alunos que estão

relacionadas com o perfil de conclusão do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao

Nível Médio poderão ser avaliadas, reconhecidas e certificadas para prosseguimento

ou conclusão de estudos nos termos de acordo o Art. 41 da Lei de diretrizes e Bases

da Educação Nacional nº 9.394 de 20 de dezembro de 1996, assim, os Institutos

Federais exercerão o papel de instituições acreditadoras e certificadoras de

competências profissionais conforme o Art. 2º inciso 2º da Lei n° 11.892 de 29 de

dezembro de 2008, que institui a Rede Federal de Educação Profissional, Científica e

Tecnológica.

Conforme o Parecer CNE/CEB Nº 40/2004 que trata das normas para

execução de avaliação, reconhecimento e certificação de estudos, previsto no Art. 41

supracitado, tal processo se dará:

1 – Para fins de continuidade de estudos, na própria instituição de ensino.

As instituições de ensino que oferecem cursos técnicos de nível médio podem avaliar,

reconhecer e certificar competências profissionais anteriormente desenvolvidas - em

outros cursos, programas de treinamento ou no próprio trabalho - tomando como

referência o perfil profissional de conclusão do curso em questão.

2 – Para fins de conclusão de estudos e obtenção do correspondente

diploma de Técnico, a Instituição poderá avaliar e reconhecer competências

profissionais anteriormente desenvolvidas - em outros cursos, programas de

treinamento ou no próprio trabalho - tomando como referência o perfil profissional de

conclusão e o plano de curso mantido pela instituição de ensino, bem como expedir e

registrar os correspondentes diplomas de Técnico de nível médio, quando for o caso.

A avaliação de aproveitamento de competências, com indicação de eventuais

complementações ou dispensas, será de responsabilidade da coordenação de curso,

que deverá nomear uma comissão de especialistas da área para: analisar o pedido,

indicando a documentação comprobatória desses conhecimentos e habilidades

desenvolvidas anteriormente e as estratégias adotadas para avaliação dos resultados

obtidos pelo aluno.

89


O aproveitamento, em qualquer condição, deverá ser requerido antes do início

do período letivo, em tempo hábil para o deferimento e a devida análise e parecer de

comissão nomeada para este fim, com indicação de eventuais complementações.

90


19 SISTEMA DE AVALIAÇÃO DE CURSO

Para Avaliação do Curso será criada uma Comissão instituída por Portaria, seu

trabalho tomará como base a avaliação de curso realizada no Ensino Superior e terá

como objetivo diagnosticar, agir e reagir visando a excelência nos processos

educativos.

Essa Comissão terá como função planejar, analisar e definir o processo de

avaliação. Será de responsabilidades da mesma:

- Criar instrumento próprio de avaliação;

- Disseminar a política de avaliação institucional;

- Aplicar instrumentos de avaliação;

- Tornar público os resultados da avaliação institucional.

91


20 PLANO DE MELHORIAS DO CURSO

As ações de melhorias do curso devem ser constantes visando a manutenção

da qualidade do curso que refletirá na qualidade da formação dos discentes egressos

do IFMT – Campus Rondonópolis.

Não obstante o Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio

apresentam as seguintes áreas de observação para constantes melhorias no curso:

• Atualização de acervo da biblioteca;

• Laboratórios;

• Formação continuada dos docentes do curso;

• Sistema de Avaliação de Curso;

Cronograma

Ações 2015 2016 2017

Acervo Aquisição e

Atualização do Acervo

Aquisição e Atualização do

Acervo

Aquisição e Atualização do

Acervo

Laboratórios

Adequações no Laboratório de

Processamento de Alimentos e

Implantação do Laborátorio de

Análise Sensorial

Implantação do Laboratório de

Análise de Alimentos e

Química/Bioquímica de Alimentos

Planejamento da Construção do

Bloco de Laboratórios

Formação Continuada de

Docentes e Técnicos

Administrativos

Capacitação de Professores e

Técnicos Administrativos





Sistema de Avaliação de

Cursos

Estudos e Planejamento das

Atividades Pertinentes à

Elaboração do Documento

Instituição da Comissão de Avaliação e

Elaboração do Instrumento Próprio

de Avaliação

Aplicação do Instrumento de

Avalição e Publicação dos

Resultados

92


21 ATENDIMENTO AO DISCENTE

O Atendimento ao Discente deverá atender, motivar, envolver, orientar e

ajudar o aluno para que este continue na escola e supere suas dificuldades, sejam

elas de ordem pessoal, emocional, social ou familiar, e que possam estar refletindo

nos estudos e prejudicando o processo de ensino-aprendizagem. E conta com os

seguintes mecanismo:

- Programa de Assistência Estudantil que oferece alternativas para sua

permanência na escola nas modalidades auxílio transporte, auxílio alimentação e

auxílio pedagógico/monitoria por meio de editais de seleção;

- Vagas para estágio remunerado na Instituição previstos em editais

específicos;

- Utilização de carga horária do professor, quando necessário, para atender as

dificuldades de aprendizagem dos alunos;

- Disponibilização de monitores para o apoio das atividades de ensino;

- Acompanhamento ao discente em parceria com a Coordenação Acadêmica e

a Coordenação de Apoio ao Estudante;

- Apoio de equipe pedagógica multidisciplinar dispondo dos seguintes

profissionais: pedagogo, técnico em assuntos educacionais, intérprete de libras

e assistente social;

- Reuniões de Conselho de Classe em cumprimento ao art. 14 da Lei de

diretrizes e Bases da Educação Nacional nº 9.394 de 20 de dezembro de 1996,

bem como a normatização interna vigente, auxiliando nos encaminhamentos

para solucionar os problemas existentes;

- Práticas de Controle, Acompanhamento e Contenção da Evasão Escolar;

- Reuniões de pais para seu envolvimento no processo de ensino-

aprendizagem de seus filhos.

21.1 Atendimento a Discentes com Necessidades Especiais

A Constituição Federal da República Federativa do Brasil em seu Capítulo 3

que trata da educação, cultura e desporto informa em seu Art. 205 que a educação é

um direito de todos e dever do Estado e da família sendo que deve ser promovida e

93


incentivada com a colaboração da sociedade, visando ao pleno desenvolvimento da

pessoa, seu preparo para o exercício da cidadania e sua qualificação para o trabalho.

Visto que a educação é um direito de todos a escola deve garantir iguais

condições para todos os que nela desejam ingressar e progredir em seus estudos,

ação essa que é determinada pelo Inciso I do Art. 206 da Constituição, onde é

informado que o ensino deve ser ministrado com base no princípio de igualdade de

condições para o acesso e permanência na escola.

Com a proposta de ser uma instituição cada vez mais inclusiva e atender o

direito proposto pela constituição o IFMT - Campus Rondonópolis atenderá aos artigos

da Constituição em principal ao Inciso III do Art. 208 que se refere ao atendimento

educacional especializado aos portadores de deficiência, preferencialmente na rede

regular de ensino.

Dessa forma o Campus Rondonópolis deve criar mecanismos de favorecimento

ao ingresso e permanência de pessoas com necessidades educacionais especiais,

sem perder de vista os princípios democráticos e a busca da equidade.

O Núcleo de Atendimento às pessoas com necessidades educacionais

especiais inclui estratégias para o atendimento dos diferentes grupos de excluídos e

marginalizados. Consideram-se alvo de exclusão todos aqueles que são excluídos e

marginalizados pela sociedade, devido a cor, etnia, orientação sexual, gênero, credo

religioso, necessidades especiais ou superdotação e dotação de altas habilidades,

entre outros.

O Núcleo de Atendimento às Pessoas com Necessidades Educacionais

Especiais (NAPNE) existente no IFMT - Campus Rondonópolis tem como objetivo

principal criar na instituição a cultura da "educação para a convivência", aceitação da

diversidade e, principalmente, buscar a quebra das barreiras arquitetônicas,

educacionais e atitudinais, trabalho realizado a partir da identificação precoce de

situação de exclusão, acompanhamento do discente e de familiares, encaminhamento

aos serviços de saúde e/ou de ação social, quando for o caso.

Ressalta-se que a realização de projetos de extensão e campanhas junto à

comunidade acadêmica e o estabelecimento de parcerias serão oportunizadas com o

objetivo de auxiliar o processo de busca de melhor convívio e de solidariedade entre

todos, no âmbito da instituição e da sociedade.

94


22 PRÁTICAS DE CONTROLE, ACOMPANHAMENTO E CONTENÇÃO DA

EVASÃO ESCOLAR

O Campus Rondonópolis por meio do Departamento de Ensino, da

Coordenação Acadêmica, da Coordenação de Curso, em parceria com, a

Coordenação de Apoio ao Estudante e a equipe pedagógica multidisciplinar buscará

traçar políticas que possam minimizar a evasão, dentre essas ações:

- Realizar levantamento estatístico investigativo das causas que levam à

evasão;

- Diagnosticar a partir de dados coletados as causas do problema;

- Definir projetos e ações que possam minimizar a situação;

- Fortalecer as políticas inclusivas do Campus em parceria com o Núcleo de

Atendimento às Pessoas com Necessidades Específicas;

- Oferecer acompanhamento ao discente em parceria com a Coordenação de

Apoio ao Estudante;

- Apoio de equipe pedagógica multidisciplinar dispondo dos seguintes

profissionais: pedagogo, técnico em assuntos educacionais, intérprete de libras

e assistente social;

- Incentivar e acompanhar as atividades sociais e culturais do Campus;

- Manter comunicação constante com órgãos e representantes como Conselho

Tutelar e o Ministério Público buscando parcerias para acompanhar e fortalecer

a permanência dos adolescentes no sistema educacional.

95


23 CERTIFICADOS E DIPLOMAS

Estará habilitado a receber o certificado de conclusão do curso de Técnico de

Nível Médio em Alimentos, da área Profissional de Produção de Alimentos na

modalidade integrado, ou diploma de Técnico de Nível Médio em Alimentos o aluno

que cursar os três anos com aproveitamento e obtiver frequência mínima de 75%

incluindo o estágio supervisionado (que compõe a matriz curricular do curso),

seguindo as Normas Acadêmicas previstas na Instituição. Cabe ressaltar que, por se

tratar de um Curso Técnico de Nível Médio Integrado ao Ensino Médio, essa

frequência é computada com base na carga horária total da série.

96


24 QUADRO DOCENTES E TÉCNICOS

O campus conta com 89 profissionais, sendo 51 docentes, dos quais 04

temporários, e 38 técnicos administrativos.

Cabe ressaltar que alguns profissionais que já fazem parte do quadro de

servidores efetivos encontram-se em processo de qualificação (pós graduação latu e

strictu senso) a fim de melhor desempenhar suas atividades de ensino, pesquisa e

extensão.

Abaixo, apresenta-se o quadro com a relação de servidores do IFMT –

Campus Rondonópolis com suas respectivas formações e vínculos empregatícios.

24.1 Relação de Servidores – Técnicos Administrativos

Tabela 1 – Relação dos Técnicos Administrativos do IFMT – Campus Rondonópolis

Nº NOME VÍNCULO FORMAÇÃO ACADÊMICA

1 Adélia Karina Carneiro Jordan Técnico Licenciatura em Letras/Português / Especialização em

Docência do Ensino Superior

2 Adriel Jackson Batista de Oliveira Técnico Ensino Médio

3 Ana Maria Kops Zahner Técnico Graduação em Ciências Contábeis

4 Bruna Marques Soares Técnico Graduação: Licenciatura Plena em Matemática

5 Bruno Castro Pini Técnico Graduação em Comunicação Social-Jornalismo/

Especialização em Jornalismo Contemporâneo

6 Carlos Marcelo Faustino da Silva Técnico Ensino Médio

7 Claudia Carneiro Gondes Técnico Graduação: Licenciatura Plena em História

8 Christiane Camilo Pires Técnico Graduação em Pedagogia

9 Daniella Truccolo Técnico Graduação em Administração e Especialização em

Administração de Marketing - Publicidade e Propaganda; e

Recursos Humanos

10 Dayane Cristina Rosa de Almeida Técnico Tecnólogo em Gestão de Recursos Humanos/ Especialização

em Gestão Pública

11 Débora Pereira de Moraes Aoyama Técnico Bacharelado em Ciência Contábeis

12 Edna Pereira dos Santos Técnico Licenciatura em Ciências Biológicas

13 Emiliano Dias do Nascimento Neto Técnico Graduação em Ciência da Computação

14 Gabriella Rodrigues Costa Técnico Bacharelado em Direito

15 Gheysa Maria Pereira Lima Eickhoff Técnico Graduação em Serviço Social / Especialização em Gestão em

Saúde e Pol. Social

97


16 Heberty Michel de Oliveira Técnico Bacharelado em Direito

17 Izabel Kamilla Salles Pacheco Técnico Bacharelado em Sistemas de Informação

18 Janaina Maira Gonçalves Técnico Graduação em Engenharia Agrícola e Ambiental

19 Jeandré Lucas Dalexandre e Silva Técnico Ensino Médio

20 Jonatas Rodrigues Japiassu dos Santos Técnico Bacharelado em Direito/ Mestrado em Educação

21 Jorge Almeida dos Anjos Técnico Bacharelado em Ciência Contábeis/ Especialização em

Auditoria Interna e Externa

22 José Douglas Araújo Silva Técnico Ensino Médio Técnico em Tecnologia da Informação

23 Josimar da Silva Cézar Técnico Graduação Letras - Português/ Especialização em Libras e

Educação Especial

24 Jucilene Priebe Ciqueira Técnico Ensino Médio Técnico em Química

25 Laura Caroline Aoyama Barbosa Técnico Graduação em Biblioteconomia / Mestrado em Ciência Política

26 Leidiane Gomes de Souza Técnico Licenciatura em História/ Tecnóloga em Processos Gerenciais;

Especialização em História da América Latina.

27 Marcelo Martins da Silveira Técnico Graduação em Ciência da Computação/ Especialização em

Informática aplicada a Educação.

28 Marcelo Pereira Dantas da Silva Técnico Licenciatura em Análise de Sistemas

29 Maria Aparecida de Almeida Técnico Graduação em Administração / Especialização em Gestão de

Pessoas.

30 Natalícia Júlia Marques Técnico Graduação em Biblioteconomia/ Especialização em Educação

de Jovens e Adultos

31 Patrícia Oliveira Filipe Técnico Graduação em Secretariado Executivo/ Gestão Estratégica de

Pessoas.

32 Paulo Augusto Weber Técnico Ensino Médio

33 Ridson Xavier de Moura Técnico Ensino Médio Técnico em Redes de Computadores

34 Rinaldo de Oliveira Rangel Técnico Graduação em Engenharia Elétrica

35 Silvia Maria de Souza Monteiro Técnico Graduação em Letras

36 Silvonei Antônio de Souza Técnico Bacharelado em Ciências Contábeis

37 Sônia Maria Moreira da Silva Souza Técnico Licenciatura em Pedagogia/ Especialização em

Psicopedagogia Clínica e Educacional

38 Vinicius Batista da Silva Técnico Graduação em Pedagogia/ Especialização em Direito

Educacional

98


24.2 Relação de Servidores – Docentes

Tabela 2 – Relação dos Docentes do IFMT – Campus Rondonópolis

Nº NOME VÍNCULO FORMAÇÃO ACADÊMICA

1 Ademilso Lira de Matos Professor Lic. Matemática/ Mestrado em Física

2 Adergildo Cardoso Mendes Professor Licenciatura em Educação Artística-Musica / Mestrado em

Estudos de Cultura Contemporânea

3 Antônio Carlos de Oliveira Machado Professor Graduação em Administração e Direito/ Especialização em

Didática do Ensino Superior

4 Antônio Moreira Barros Professor Lic. em Ciências/ Esq. II/ Mestrado em Ciências Naturais e

Matemática

5 Arlete Fonseca de Oliveira Professor Graduação em Letras(Literatura)/ Especialização em Língua

Portuguesa

6 Carlos Gracioli Neto Professor Bach. Sistemas de Informação/ Especialização em Educação à

Distância

7 Celeste Garcia Ribeiro Novaga Professor Lic. e Bach. Letras – Português/Inglês/Mestrado em

Linguística/Doutorado em Linguística

8 Célio Marcos Pedraça Professor Licenciatura e Bacharelado em História/ Especialização em

Historiografia e metodologia do ensino de história/ Mestrado em

História

9 Cleber Alves Feitosa Professor Tecnólogo em Análise e Desenvolvimento de Sistemas

10 Daniel Domingos Alves Professor Lic. Informática/Mestrado em Ciência da Computação

11 Denilson Botelho da Cruz Professor Bach. Sistemas de Informação/ Especialização em Redes e

Computação Distribuída

12 Diego Dias Carneiro Professor Bach. Engenheiro de Alimentos/ Mestrado em Ciência e

Tecnologia em Alimentos

13 Diogo Italo Segalen da Silva Professor Graduação em Engenharia Química/ Mestrado em Engenharia

Química

14 Durval Negri Filho Professor Lic. Informática/ Especialização em Administração em Redes

Linux

15 Edimarcio Francisco da Rocha Professor Licenciatura em Química/ Mestrado em Didática do Ensino

Superior- Ciências Naturais

16 Eduardo Nunes Maciel Professor Licenciatura Plena em Química/ Mestre em Química

17 Eliézer Polinati Silva Professor Licenciatura em Letras-Literatura/ Especialização em Língua

Portuguesa

18 Fabiane de Mesquita Batista Professor Lic. Ciências Biológicas/ Mestrado em Microbiologia Agrícola

19 Flaviane Carla de Oliveira Alvarez Professor Lic. Letras / Português e Espanhol/ Especialização em

Metodologia em Ensino de Língua Espanhola

20 Itamar José Valério Junior Professor Pedagogia / Bach. Comunicação Social/ Especialização em

Educação do Campo - Desenvolvimento e Sustentabilidade

99


21 João Batista de Oliveira Santos Professor Licenciatura em Educação Física/ Especialização em

Educação Física Escolar

22 Karla Michelle da Silva Monção Professor

Temporário

Graduação em Administração

23 Leisli Maira Delarmelino Ferraresi Professor Graduação em Engenharia de Alimentos/ Mestrado em

Ciências

24 Magda Cabral Costa Santos Professor Licenciatura em Matemática

25 Marcelo Brito da Silva Professor Licenciatura em Letras / Mestrado em Literatura e Diversidade

Cultural

26 Marcio do Nascimento Gomes Professor Licenciatura em Física/ Mestrado em Ciência de Materiais

27 Márcio Martins Professor Licenciatura em Educação Física/ Especialização em

Psicopedagogia

28 Marcos Sousa Rabelo Professor Graduação em Engenharia Industrial Química/ Mestrado em

Engenharia Química/ Doutorado em Ciências Florestais

29 Marcos Vinicius Ferreira Vilela Professor Licenciatura em Ciências Biológicas/ Mestrado em Ecologia e

Evolução

30 Maria José de Camargo Professor Bach. E Lic. Química/ Doutorado em Química

31 Mirian Braga de Araújo Professor

Temporário

Licenciatura em Química/ Mestrado em Recursos Hídricos

32 Nelson Luiz Graf Odi Professor Licenciatura em Matemática / Mestrado em Física e Meio

Ambiente

33 Nilton César Ribeiro Professor Graduação em Química Industrial/ Especialização em Nutrição

de Plantas no Agronegócio/ Mestrado em Engenharia Elétrica -

Automação e Sistemas

34 Osmar Antônio Magnabosco Professor Graduação em Administração e Empresas/ Especialização em

Gerenciamento de Micro e Pequenas Empresas

35 Pedro José de Barros Professor Lic. Ciências Físicas/ Especialização em Construção Civil

36 Rafael Rodrigues Garcia Professor Licenciatura em Informática/ Especialização em Análise e

Projetos de Sistemas

37 Renata Kelli Modesto Fernandes Professor

Temporário

Graduação em Letras/ Especialização em Linguística/

Mestrado em Estudos Ingleses e Americanos

38 Ricardo Klinkerfus Filho Professor Licenciatura em História/ Mestrado em Educação

39 Rodrigo Carlo Toloi Professor Graduação em Administração/ Mestrado em Agronegócio

40 Roney Carlos da Silva Professor

Temporário

Licenciatura Plena em Física/ Doutorado em Física.

41 Rosana Aparecida de Andrade Silva Professor Graduação em Ciências Contábeis/ Mestrado em

Administração

42 Rosilene Rodrigues de Carvalho Professor Lic. Letras – Português/Literatura/ Mestrado em Estudos

Linguísticos

43 Rudinei Itamar Tamiosso Wesz Professor Lic. Química/ Especialização em Informática Instrumental para

professores da Educação Básica

44 Sidnei Leandro Albacete Professor Licenciatura em Geografia/ Mestrado em Geografia

100


45 Selton Evaristo de Almeida Chagas Professor Lic. / Bach. Ciências Sociais/ Mestrado em Geografia

46 Silvia Maria de Moura Bonjour Professor Bach. Direito/ Especialização em Direito Processual Civil/

Mestrado em Educação

47 Suiane Savazzi Professor

Temporário

Graduação em Engenharia de Alimentos

48 Tatiane Moreira Siqueri Professor Graduação em Engenharia de Alimentos/ Especialização em

Engenharia de Produção

49 Valter Cardoso da Silva Professor Licenciatura em Filosofia/ Mestrado em Tecnologia

50 Vitor Mocker Marques Professor

Temporário

Licenciatura Plena em Filosofia

51 Wilson José Soares Professor Licenciatura em Geografia/ Doutorado em Geografia

101


25 INSTALAÇÕES FÍSICAS E EQUIPAMENTOS

O Campus possui uma área construída de 9.880,12 m2. São quinze salas de

aula, amplas e climatizadas, equipadas com projetores multimídia fixos, tela de

projeção, lousa digital e sistema de som, com capacidade para até 50 pessoas cada

uma; oito laboratórios e quadra poliesportiva coberta, com 1.644,19 m².

A estrutura física laboratorial, de materiais e equipamentos e bibliográfica está

em conformidade com as Normas Regulamentadoras (NR’s) do Ministério do Trabalho

e Emprego (MTE), aprovadas pela Portaria nº 3.214, de 08-06-1978, e Normas

(NBR’s) da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT).

Diretamente relacionados ao Curso Técnico em Secretariado, temos:

- dois laboratórios de Informática, cada qual com quarenta (40) computadores

atualizados (Monitor de 18’’, Processador AMDPhenon XII; 4GB RAM ddr3; HD 500

GB Sata II; Grav DVD; 8 portas USB 2.0; Teclado; Mouse Óptico; Placa Rede e 01

projetor multimídia e tela de projeção), conectados em rede e na internet. Os alunos

usufruem de máquinas individuais para aprendizagem e execução de tarefas que

envolvem produção de textos, pesquisas e realização de atividades específicas em

todas as áreas do conhecimento do núcleo comum e técnico;

- três laboratórios multidisciplinares e um Laboratório de apoio, com

capacidade de atendimento de 20 alunos cada um, climatizados e equipados com

capela de exaustão de gazes (120x90x235 cm), duas bancadas centrais com castelo

e bancadas laterais, exaustores, projetor multimídia e tela de projeção. Há bancadas,

gaveteiros e armários com portas utilizados para guardar vidrarias e equipamentos

em geral. Os reagentes são acondicionados no Almoxarifado. Os alunos aplicam na

prática conhecimentos de áreas do Núcleo Comum: Biologia, Física e Química;

- uma biblioteca – são 186,9 m², divididos em sala do bibliotecário, recepção,

sala de estudos em grupo e sala de processamento técnico, com capacidade para até

60 usuários. Há dezesseis (16) estações de estudos individuais, 1 sala para estudo

em grupo com capacidade para até 10 usuários, quatro terminais com conexão à web,

sendo dois para os trabalhos técnicos e dois para pesquisa, além de acesso gratuito

ao Portal de Periódicos da Capes pela Rede Nacional de Ensino e Pesquisa (RNP).

O acervo da biblioteca compõe-se, atualmente, de 3.687 exemplares, que

cobrem demandas das áreas do Núcleo Comum e do Núcleo Técnico dos cursos de

Secretariado, Química, Alimentos, Administração – Proeja - (Nível Médio) e Sistema

de Informação (Nível Superior).

102


Os investimentos específicos na área do Curso Técnico em Secretariado são

realizados a partir das indicações das bibliografias básicas e complementares da

matriz curricular e concentrados em duas compras anuais, visando ao número de 05

exemplares para cada grupo de 5 alunos da bibliografia básica e 2 exemplares

indicados na bibliografia complementar.

Na biblioteca, há quatro servidores efetivos e dois servidores bolsistas, que

atendem aos usuários de segunda à sexta-feira, das 7:00h às 22:00h. O

gerenciamento do acervo é informatizado, administrado pelo software Gnuteca,

assegurando a eficácia e facilitando os serviços de buscas e reservas do acervo, via

web. Abaixo, segue relação do acervo relacionado ao curso Técnico em Secretariado.

Segue abaixo indicação geral dos setores e ambientes físicos disponíveis no

campus:

25.1 Instalações Físicas

Tabela 3 – Instalações Físicas IFMT – Campus Rondonópolis

Instalações Físicas

Qu

an

tid

ad

e

Áre

a (

m2)

Cap

acid

ad

e

(Pesso

as)

Co

nserv

ação

Assistência Social 1 20,92 4 Ótimo

Gabinete da Direção 1 95,91 6 Ótimo

Chefia de Gabinete 1 48 4 Ótimo

Sala de Reuniões 1 26,68 10 Ótimo

Recursos Humanos 1 16,00 4 Ótimo

Tecnologia da Informação (TI) 1 68,86 3 Ótimo

Almoxarifado Central Administração 1 68,86 3 Ótimo

Departamento de Administração e Pessoal (DAP) 1 137,72 12 Ótimo

Departamento de Ensino 1 24,00 6 Ótimo

Sala equipe pedagógica 1 68,86 8 Ótimo

Pesquisa e Extensão 1 48 6 Ótimo

Registro Escolar/Arquivo 1 68,68 6 Ótimo

Coordenação de Curso 2 17,50 2 Ótimo

Sala de professores 1 96,57 20 Ótimo

Salas de aula 15 68,86 40 Ótimo

103


Laboratório de Informática 2 68,86 40 Ótimo

Laboratório de Ensino/ Multidisciplinares 3 70,13 20 Ótimo

Laboratório de Alimentos 1 140,26 20 Ótimo

Almoxarifado Central Laboratórios 1 70,84 --- Ótimo

Almoxarifado Setorial para Química 1 35,08 --- Ótimo

Laboratório de Apoio para Biologia 1 17,50 --- Ótimo

Coordenação de Laboratórios 1 17,50 2 Ótimo

Laboratório de Redes de Computadores 1 68,86 20 Ótimo

Laboratório de Arquitetura de Computadores 1 68,86 20 Ótimo

Banheiros – Femininos/Acessível 2 33,84 --- Ótimo

Banheiros – Masculino/Acessível 2 30,63 --- Ótimo

Banheiros – Femininos/Acessível 2 24,37 --- Ótimo

Banheiros – Masculino/Acessível 2 14,94 --- Ótimo

Biblioteca 1 186,96 80 Ótimo

Quadra Poliesportiva Coberta 1 1.644,19 --- Bom

25.2 Equipamentos

Por se tratar de um Campus recente os equipamentos de cada setor do

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, Campus

Rondonópolis estão em fase de aquisição, mas até o presente momento se tem

disponível os seguintes equipamentos descritos na tabela a seguir:

Tabela 4 – Equipamentos e Mobiliários do IFMT – Campus Rondonópolis

DESCRIÇÃO DOS EQUIPAMENTOS E MOBILIÁRIOS QUANTIDADE.

Câmera Digital 2

Switch HP 3com 3 CRS 42 G - 48 - 91 1

Quadro Branco 10

Servidor PowerEdge R710 Dell, placas, trilhos, software, cd-rom, cabo USB

1

Impressora Multifuncional 4

Conjunto Trapézio Professor 1

Conjunto Trapézio Professor 13

Mesa retangular (laboratório informática) 800X600X750 mm 1

Armário alto fechado fixo p/ laboratório 800x476x1600 mm 1

Armário diretor baixo 2000x478x750 1

Ponto de Acesso gerenciavel HP- 3com 7

Bibliocanto (material de biblioteca) 40

104


Estante Face Dupla 6

Caixa para periódicos 3

Placas de Sinalização Simples 6

Rack para servidor 1

Microcomputador 6005 com Mouse Ótico, teclado e monitor policromático HP

100

Ar Condicionado 18.000 Btus 13




Bebedouro de Galão IBBL GFN2000 inox 220V 5

Bebedouro Conjugado de Pressão IBBL BAG40 INOX 220V 5

Armário alto com portas e prateleiras 5

Armário baixo com portas 4

Mesa em L 1

Mesa reunião (Biblioteca) 2

Estação de Trabalho / Divisórias Mobiliários diversos 5

Estação de Trabalho 1400x1400x600x600x750 MMC / 2 GAVS 1

Mesa de Reunião Arqueada 2400x1000/1200x750 MM 2

Poltrona Giratória Espaldar Baixo com Braços 25

Cadeira para Laboratório 72

Cadeira FX c/ Assento Encosto em Polipropileno 30

Poltrona Interlocutor Espaldar Baixo 20

Poltrona Giratória Espaldar Alto com Braços 1

Aparelho DVD Player Multitoc com Divix Bivolt 2

25.2.1 Equipamentos Laboratório de Química e Biologia

Tabela 5 – Equipamentos dos Laboratórios de Química e Biologia IFMT – Campus

Rondonópolis

Descrição Qtde

Banho Maria HM 0105 marca Hemoquímica 5

Luva de Malha de aço – Tam M 8

Espectrofotometro UV/VI S UV – 340G 1

Bidestilador de água, 3 L/h, 220v 2

Máscara Facial,inteira, visor panorâmico cartucho combinado,CA16.774 3

Forno Elétrico tipo Mufla 20x40x20 1

Microscópio Biológico 20

Barrilete PVC 20 litros 4

Bancada com duas cubas 50x40x30mm em aço inoxidável AISI com pês em Nylom 2800x700x850mm

1

Microscópio Biológico Trinocular: 1J07448 1

Centrífuga Excelsa 3 280 (220V) FAI 98538 1

Balança Precisão KN320/3/0,001g c/ capela pequena 5

Medidor de PH de bancada 6

105


Agitador Magnético 20

Incubadora com Agitação SL-222 1

Banho Maria SL- 150/22 1

Agitador Magnético com aquecimento SL-91 5

Manta Aquecedora SL-123/250 1

Estufa de Secagem e Esterel. C/ circulação e renovação de ar SL-102/150 1

Estufa para Cultura Bacteriológica SL-101/150 2

Incubadora de DBO (Câmara de germinação) SL-224 1

Evaporador Rotativo à vácuo SL-126 1

25.2.2 Vidrarias dos Laboratórios de Química e Biologia

Tabela 6 – Vidrarias dos Laboratórios de Química e Biologia IFMT – Campus

Rondonópolis

Descrição Quant. Unidade

Pipeta Volumétrica de vidro, 1 mL, classe B, Esg. Total 200 Unidades



Pipeta Graduada sorológica de vidro, 10 mL, classe B, Esg. Total, 1/10 100 Unidades

Balão Volumétrico de vidro borossilicato com cap. 100 mL 100 Unidades

Balão Volumétrico de 500 mL, com tampa poli-item 16 100 Unidades

Proveta Grad. Base de poli. Cap. 25 mL 50 Unidades



Alça bacteriológica, material vidro, tipo não descartável, características adicionais drigalsky, aplicação repicagem de fungos e bactérias

5 Unidades

Almofariz com pistilo, material de porcelana, aplicação laboratório, com capacidade 300 ml.

4 Unidades

Anel, material ferro, diâmetro 100 mm, características adicionais com mufa, aplicação laboratório.

5 Unidades

Anel, material ferro, diâmetro 50 mm, características adicionais cromado com mufa para funil.

6 Unidades

Anel, material ferro, diâmetro 70 mm, características adicionais com mufa, aplicação laboratório.

4 Unidades

Balão de fundo chato com boca esmerilhada, material vidro borossilicato, capac. 250 mL

10 Unidades

Balão para destilação, com saída lateral, cap. 250 ml, material vidro borossilicato

5 Unidades

Balão volumétrico, material vidro borossilicato transparente, capacidade 50ml, graduação, rolha de polietileno.

10 Unidades

Balão volumétrico, material vidro de borossilicato transparente, capacidade 250 ml, graduação, rolha de polietileno.

10 Unidades

106


Bastão agitador fluídos, material vidro, comprimento 300 mm, diâmetro 8 mm, aplicação laboratório.

10 Unidades

Bureta, material vidro borossilicato, com torneira teflon, 25 ml. 10 Unidades

Cadinho de porcelana, forma alta, cap. 50 ml. 4 Unidades

Caixa uso laboratório, material polipropileno, capacidade 50 lâminas, aplicação armazenamento lâminas microscopia

1 Unidade

Condensador tipo reto (Liebig) material vidro borossilicato, junta macho, fêmea, junta com diâmetro 24 ou 29 e comprimento 40 ou 42

mm. 2 Unidades

Escova para lavar vidrarias Diam. 50 Esc. 110 Pinc. 30 5 Unidades

Escova para lavar vidrarias Diam. 30 Esc. 100 Pinc. PV 5 Unidades

Escova para lavar vidrarias Diam. 27/40 Esc. 110 Pinc. 30 5 Unidades

Escova para lavar vidrarias Diam. 40 Esc. 110 Pinc. 30 5 Unidades



Copo, material vidro borossilicato, tipo becker, graduação permanente, capacidade 5 ml, transmitância transparente.

10 Unidades


10 Unidades


10 Unidades


10 Unidades


10 Unidades

Copo, material polipropileno, tipo becker, graduação permanente, capacidade 1000 ml, transmitância transparente.

5 Unidades


10 Unidades

Espátula aço, material aço inoxidável 304, comprimento 15, forma extremidade colher, diâmetro colher 1,50 a 2 cm, características

adicionais forma de colher numa extremidade e chapa plana. 4 Unidades

Espátula aço, material aço inoxidável, comprimento 15, características adicionais tipo canaleta.

4 Unidades

Espátula de polipropileno, 22x 150mm, extremidade tipo canaleta. 4 Unidades

Estante tubo ensaio, material polipropileno, para tubo de ensaio de 14 mm x 14 mm, capacidade mínima de 84 tubos.

5 Unidades

Estante tubo ensaio, material polipropileno, para tubo de ensaio de 17mm x 17 mm, capacidade mínima de 60 tubos.

5 Unidades

Estante tubo ensaio, material polipropileno, para tubo de ensaio de 21 mm x 21 mm, capacidade mínima de 40 tubos.

5 Unidades

Estante tubo ensaio, material polipropileno, para tubo de ensaio de 25 mm de diâmetro, capacidade mínima de 40 tubos.

5 Unidades

107


Filtro uso laboratório, material papel, tipo qualitativo, com diâmetro de 12,5cm, pacote com 100 unidades.

5 cx

Filtro uso laboratório, material papel, tipo qualitativo, diâmetro disco 15 cm, características adicionais filtragem rápida. Caixa com 100

unidades. 5 cx

Filtro uso laboratório, material papel, tipo qualitativo, diâmetro disco 11 cm, características adicionais filtragem rápida. Caixa com 100

unidades. 5 cx

Fita adesiva indicadora para autoclave a vapor (unidade de 30 metros) 1 Unidades

Frasco Conta-gotas de vidro 30 mL, de vidro cor ambar 10 Unidades

Frasco de vidro, material borossilicato, tipo erlenmeyer, boca estreita, capacidade 125 ml, graduado.autoclavável

15 Unidades

Frasco laboratório, capacidade 500 ml, com saída superior, aplicação filtragem a vácuo, tipo kitassato.

5 Unidades

Funil analítico raiado haste longa de 75 mm de diâmetro. 10 Unidades

Funil analítico, feito em vidro, colo longo, haste curta, capacidade de 250 ml.

10 Unidades

Funil laboratório, tipo analítico liso, capacidade 125 ml, material vidro borossilicato, características adicionais haste curta.

8 Unidades

Funil laboratório, tipo separação, 250 ml com tampa de vidro e torneira de teflon.

5 Unidades

Garra para condensador, uso laboratório, material aço inoxidável, revestimento em ponta de pvc, com mufa giratória, abertura até 90mm

10 Unidades

Lâmina para microscopia lisa, lapidada, tamanho 26 x 76 mm. Caixa com 50und

2 cx

Lamínula, material vidro, comprimento 20 mm, largura 20 mm, aplicação microscópica, espessura 0,10 a 0,20 mm, caixa com 100

unidades. 1 cx

Lamínula, material vidro, comprimento 24 mm, largura 24 mm, aplicação microscópica, espessura 0,10 a 0,20 mm, caixa com 100

unidades. - 1 Unidades

Pinça Anatômica Dissecação 16 cm 4 Unidades

Pinça Anatômica Dente de Rato 14 cm 4 Unidades

Pinça Anatômica Dente de Rato 16 cm 4 Unidades

Pinça Histológica/Anatômica Ponta Fina 12 cm 4 Unidades

Pinça de madeira, formato reto, comprimento 18 cm, características adicionais mola de aço, aplicação tubo ensaio.

10 Unidades

Pipeta manual, modelo graduada, capacidade 25 ml, escala graduação 1/10, material vidro, aplicação laboratório.

10 Unidades

Pipeta manual, modelo volumétrica, capacidade 10 ml, material vidro, aplicação laboratorial.

10 Unidades

Pipeta manual, modelo volumétrica, capacidade 25 ml, material vidro, aplicação laboratorial.

10 Unidades

108


Pipetador dispensador, material pvc, capacidade pipetagem 10 ml, características adicionais adaptável em pipeta de 10 ml. Cor verde

10 Unidades

Pipetador dispensador, material pvc, capacidade pipetagem 2 ml, características adicionais adaptável em pipeta de 2 ml. Cor Azul

10 Unidades

Pipetador dispensador, material pvc, capacidade pipetagem até 25 ml, características adicionais adaptável em pipeta de 25 ml.Cor: vermelha

10 Unidades

Pipetador de Segurança 3 válvulas esfera em aço, para pipetas até 100 mL.

10 Unidades

Placa de petri, material vidro borossilicato, dimensões mínimas 100 x 15 mm, incolor, transmitância transparente.

5 Unidades

Suporte giratório de bancada para pipeta de vidro, , polipropileno, para 64 pipetas.

1 Unidades

Suporte laboratório, tipo haste universal, aço carbono zincado 9,53 mm, peso 0,8kg, revestida em epóxi eletrostática, 120 x 200 mm,

haste metálica, altura 75 cm (mínimo). 10 Unidades

Tampa de inox para Tubo de ensaio, material vidro, diâmetro 16 mm, altura 150 mm, uso laboratório, sem borda.

10 Unidades


10 Unidades


10 Unidades

Tela metálica com amianto, material metal, dimensões 22 x 22 cm, aplicação laboratório, diâmetro disco 15 cm.

9 Unidades

Tenaz laboratório, material aço inox aisi 304, comprimento 30, formato tesoura, aplicação retirar cadinhos alta temperatura.

5 Unidades

Termômetro com enchimento de mercúrio, escala interna – 10 a 250ºc 1 Unidades

Tira reagente, com gradiente de pH, 0-14, caixa 100 unidades. 1 cx

Tripé laboratório, material ferro, altura 20 cm, largura 15 cm 9 Unidades

Trompa d'àgua com registro, corpo externo 14,3mm (9/16”) e tubo de entrada para sucção externo 7,94mm (5/16”)

1 Unidades

Tubo de ensaio, material vidro, diâmetro 12 mm, altura 120 mm, uso laboratório, sem borda.Com 250 unid

1 cx

Tubo de ensaio, material vidro, diâmetro 12 mm, altura 75 mm, uso laboratório, sem borda.Com 250 unid

1 cx

Tubo de ensaio, material vidro, diâmetro 13 mm, altura 100 mm, uso laboratório, sem borda. Com 250 unid

1 cx


1 cx


1 cx

Tubo de ensaio, material vidro, diâmetro 20 mm, altura 200 mm, uso laboratório, sem borda.

1 cx

Bico de Bunsen com Registro, 11mm diâmetro x 15 cm altura 9 Unidades

109


Vidro de relógio, material vidro, formato côncavo, diâmetro 5 cm. 5 Unidades

25.2.3 Equipamentos Laboratório de Processamento de Alimentos

Tabela 7 – Equipamentos do Laboratório de Processamento de Alimentos IFMT

– Campus Rondonópolis

Descrição Qtde

Banho Maria HM 0105 marca Hemoquímica 1

Fogão Industrial 8 bocas 1

Fogão Atlas Milão Plus 1

Liquidificador Semi Industrial 25 litros 1

Liquidificador Semi Industrial 5 litros 1

Multiprocessador de Alimentos Semi Industrial 1

Batedeira Orbital Capacidade 10kg 1

Bancada Lisa em aço inoxidável AISI com pês niveladores em Nylom 2000x700x850mm

1

Bancada Lisa em aço inoxidável AISI com pês niveladores em Nylom 1400x700x850mm

1

Freezer Horizontal Electrolux h500c 1

25.3 Acervo da Biblioteca

De acordo com os dados da última atualização de dados a biblioteca

institucional conta com 756 obras (num total de 3186 livros) para dar suporte ao Curso

Técnico em Alimentos Integrado ao Nível Médio. Atualmente a biblioteca está

passando por um período de aquisição e registro de seu acervo visando melhorar o

atendimento aos estudantes.

As obras registradas e seu quantitativo podem ser observadas no anexo

presente na Seção 27.1 deste Projeto Pedagógico. É importante ressaltar que no

referido Anexo são apresentadas todas as obras, pois por tratar-se de um Curso

Técnico Integrado ao Nível Médio, todo acervo é de especificidade para o curso

apresentando assim o mesmo grau de importância para a capacitação e a formação

do futuro profissional.

110


26 REFERÊNCIAS

BRASIL. CASA CIVÍL. Lei nº 2800/1956. Cria os Conselhos Federal e Regionais de Química, dispõe sobre o exercício da profissão de químico, e dá outras providências. Brasília, DF. 1956. BRASIL. CASA CIVÍL. Constituição da República Federativa do Brasil de 1988. Brasília, DF. 1988. 292 p. BRASIL. CASA CIVÍL. Lei Federal n° 9.394/1996. Estabelece as Diretrizes e Bases da Educação Nacional. Brasília, DF.1996. BRASIL. CASA CIVÍL. Lei Federal n° 9.795/1999. Dispõe sobre a educação ambiental, institui a Política Nacional de Educação Ambiental e dá outras providências. Brasília, DF.1999. BRASIL. CASA CIVÍL. Lei Federal n° 11.645/2008. Altera a Lei no 9.394, de 20 de dezembro de 1996, modificada pela Lei no 10.639, de 9 de janeiro de 2003, que estabelece as diretrizes e bases da educação nacional, para incluir no currículo oficial da rede de ensino a obrigatoriedade da temática “História e Cultura Afro-Brasileira e Indígena. Brasília, DF. 2008. BRASIL. CASA CIVÍL. Lei Federal n° 11.741/2008. Altera dispositivos da Lei no 9.394, de 20 de dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da educação nacional, para redimensionar, institucionalizar e integrar as ações da educação profissional técnica de nível médio, da educação de jovens e adultos e da educação profissional e tecnológica. Brasília, DF. 2008. BRASIL. CASA CIVÍL. Lei Federal n° 11.788/2008. Dispõe sobre o estágio de estudantes. Brasília, DF. 2008. BRASIL. CASA CIVÍL. Lei Federal n° 11.892/2008. Institui a Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, cria os Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia, e dá outras providências. Brasília: Casa Civíl, 2008. BRASIL. CASA CIVÍL. Lei Federal n° 12.711/2012. Dispõe sobre o ingresso nas universidades federais e nas instituições federais de ensino técnico de nível médio e dá outras providências. Brasília: Casa Civíl, 2012. BRASIL. CASA CIVÍL. Decreto N° 4.281/2002. Regulamenta a Lei no 9.795, de 27 de abril de 1999, que institui a Política Nacional de Educação Ambiental, e dá outras providências. Brasília, DF. 2002. BRASIL. CASA CIVÍL. Decreto nº 5.154/2004. Regulamenta o § 2º do art. 36 e os arts. 39 a 41 da Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da educação nacional, e dá outras providências. Brasília, DF. 2004.

111


BRASIL. CASA CIVÍL. Decreto 5.626/2005. Regulamenta a Lei no 10.436, de 24 de abril de 2002, que dispõe sobre a Língua Brasileira de Sinais - Libras, e o art. 18 da Lei no 10.098, de 19 de dezembro de 2000. Brasília, DF. 2005. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. Parecer CNE/CEB N.º 35/2003. Normas para a organização e realização de estágio de alunos do Ensino Médio e da Educação Profissional. Brasília, DF. 2003. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. Parecer CNE/CEB Nº 39/2004. Aplicação do Decreto nº 5.154/2004 na Educação Profissional Técnica de nível médio e no Ensino Médio. Brasília, DF. 2004. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. Resolução CNE/CEB nº 1/2004. Estabelece Diretrizes Nacionais para a organização e a realização de Estágio de alunos da Educação Profissional e do Ensino Médio, inclusive nas modalidades de Educação Especial e de Educação de Jovens e Adultos. Brasília, DF, 2004. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO Resolução Nº 1/2005. Atualiza as Diretrizes Curriculares Nacionais definidas pelo Conselho Nacional de Educação para o Ensino Médio e para a Educação Profissional Técnica de nível médio às disposições do Decreto nº 5.154/2004. Brasília, DF. 2005. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. CÂMARA DE EDUCAÇÃO BÁSICA. Resolução Nº 4, de 2 de outubro de 2009. Institui Diretrizes Operacionais para o Atendimento Educacional Especializado na Educação Básica, modalidade Educação Especial. Brasília, DF. 2009. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. Resolução CNE/CEB n° 1/2012. Dispõe sobre a implementação do regime de colaboração mediante Arranjo de Desenvolvimento da Educação (ADE), como instrumento de gestão pública para a melhoria da qualidade social da educação. Brasília, DF, 2012. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. Resolução CNE/CEB n° 2/2012. Define Diretrizes Curriculares Nacionais para o Ensino Médio. Brasília, DF, 2012. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. Resolução CNE/CEB n° 6/2012. Define Diretrizes Curriculares Nacionais para a Educação Profissional Técnica de Nível Médio. Brasília, DF, 2012. BRASIL. MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. Resolução CNE/CEB n° 11/2012. Diretrizes Curriculares Nacionais para a Educação Profissional Técnica de Nível Médio. Brasília, DF, 2012. CONFEA - Conselho Federal de Engenharia e Agronomia. RESOLUÇÃO Nº 262, DE 28 JULHO DE 1979. Dispõe sobre as atribuições dos Técnicos de 2º grau, nas áreas da Engenharia, Arquitetura e Agronomia. Brasília, DF, Publicado no D.O.U de 06 set. 1979. Seção 1, Parte II, p. 4968-4969.

112


INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO. Normativa para Elaboração dos Projetos Pedagógicos dos Cursos Técnicos de Nível Médio do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso. Cuiabá, 2011 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO. Organização Didática. Cuiabá, 2013 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO. Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI). Cuiabá, 2014

113


27 ANEXOS

27.1 Acervo da Biblioteca IFMT – Campus Rondonópolis

Código de Proteção e Defesa do Consumidor e legislação correlata: dispositivos constitucionais

pertinentes Lei nº 8.078, de 11 de setembro de 1990; vetos presidenciais, legislação correlata, índice

temático. Brasília - DF.: Senado Federal., 2010.| 1 ex.| 347:366(81) | B574c

Ableson, W. Frank et al. Android em ação. 3 ed. Rio de Janeiro.: Elsevier., 2012.| 7 ex.| 004.43 | A152a

Adas, Sérgio. Proposta de trabalho e ensino de filosofia: especificidade das habilidades; eixos temático-

históricos e transversalidade. São Paulo, SP.: Moderna., 2012.| 2 ex.| 101 | A191p

Adorno, Teodor W. Dialética do esclarecimento: fragmentos filsóficos. Rio de Janeiro.: Jorge Zahar.,

2006.| 2 ex.| 162 | A241d

Alves, Rubem. Filosofia da ciência: introdução ao jogo e suas regras.15 ed. São Paulo - SP.: Loyola.,

2010.| 3 ex.| 1 | A474f

Alves, Rubem. O que é científico?. São Paulo - SP.: Loyola., 2007.| 3 ex.| 001.8 | A474q

Alves, William Pereira. Informática fundamental: introdução ao processamento de dados.1 ed. São

Paulo - SP.: Érica., 2010.| 5 ex.| 004 | A474i

Anderson, Julie. Java 6: uma abordagem ativa de aprendizado.2 ed. Rio de Janeiro - RJ.: LTC., 2010.|

5 ex.| 004.438 | A547j

Andrade, Maria Margarida de. Introdução à metodologia do trabalho científico: elaboração de trabalhos

na graduação.10 ed. São Paulo - SP.: Atlas., 2010.| 2 ex.| 001.8 | A553i

Antunes, Ricardo. Os sentidos do trabalho: ensaio sobre a afirmação e a negação do trabalho.2 ed.

São Paulo - SP.: Boitempo., 2010.| 4 ex.| 316.334.22 | A636s

Aranha, Maria Lúcia de Arruda. Filosofando: introdução à filosofia.3 ed. São Paulo - SP.: Editora

Moderna., 2009.| 10 ex.| 1 | A662f

Arantes, Antonio Augusto. O que é cultura popular. 14 ed. reimpr. São Paulo.: Brasiliense., 2010.| 4 ex.|

316.7 | A662q

Arantes, Antonio Augusto. O que é cultura popular. 14 ed. São Paulo.: Brasiliense., 1998.| 1 ex.| 316.7

| A662q

Arendt, Hannah. A condição humana. 11 ed. reimpr. Rio de Janeiro, RJ.: Forense Universitária., 2010.|

1 ex.| 321.01 | A681c

114


Ariès, Philippe. História social da criança e da família. 2 ed. Rio de Janeiro - RJ.: LTC., 2011.| 2 ex.|

316:392.3 | A698h

Ascencio, Ana Fernanda Gomes. Lógica de programação com pascal. São Paulo - SP.: Pearson

Makron Books., 2004.| 3 ex.| 004.43 | A811l

Ascencio, Ana Fernanda Gomes. Fundamentos da programação de computadores: algoritmos, pascal,

c/c++(padrão ANSI) e java.3 ed. São Paulo - SP.: Pearson., 2012.| 3 ex.| 004.421 | A811f

Ascencio, Ana Fernanda Gomes. Estruturas de dados: algoritmos, análise da complexidade e

implementações em Java e C/C++. Rio de Janeiro, RJ.: Pearson Prentice Hall., 2010.| 5 ex.| 004.43 |

A811e

Barbosa, Maria Ligia de Oliveira. Conhecimento e imaginação: sociologia para o ensino médio. Belo

Horizonte, MG.: Autêntica., 2012.| 2 ex.| 316 | B238c

Barbosa, Simone Diniz Junqueira. Interação humano-computador. Rio de Janeiro-RJ.: Elsevier., 2010.|

5 ex.| 004.5 | B238i

Barros, Aidil Jesus da Silveira. Fundamentos de metodologia científica. 3 ed. São Paulo - SP.: Pearson.,

2008.| 3 ex.| 001.8 | B277f

Barros, Fernando R.de Moraes. Estética filosófica para o ensino. Belo Horizonte, MG.: Autêntica.,

2012.| 2 ex.| 111.85 | B277e

Barry, Paul. Use a cabeça: programação. Rio de Janeiro, RJ.: Alta Books., 2010.| 1 ex.| 004.43 | B281u

Bauman, Zygmunt. O mal-estar da pós-modernidade. Rio de Janeiro - RJ.: Zahar., 1998.| 1 ex.| 316.422

| B347m

Benjamin, Antônio Herman V.. Manual de direito do consumidor. 3 ed. rev. e ampliada São Paulo, SP.:

Revista dos Tribunais., 2010.| 5 ex.| 347:366(81) | B468m

Bento, Maria Aparecida S.. Cidadania em preto e branco. 4 ed. reimpr. São Paulo, SP.: Ática., 2009.| 5

ex.| 316.356.4 | B478e

Berger, Peter L.. A construção social da realidade. 33 ed. Petrópolis, RJ.: Vozes., 2011.| 4 ex.|

316.74:001 | B496c

Bezerra, Eduardo. Princípios de análise e projeto de sistemas com uml. 2 ed. Rio de Janeiro - RJ.:

Elsevier., 2007.| 5 ex.| 004.62 | B574p

Blackburn, Robin. A construção do escravismo no novo mundo, 1492-1800. Rio de Janeiro, RJ.:

Record., 2003.| 1 ex.| 316.343-052"652" | B628c

Boff, Leonardo. Ética e moral: a busca dos fundamentos.8 ed. Petrópolis, RJ.: Vozes., 2012.| 7 ex.|

17.02 | B673e

115


Boff, Leonardo. Ethos mundial: um consenso mínimo entre os humanos. Rio de Janeiro.: Record.,

2009.| 1 ex.| 17 | B673e

Boff, Leonardo. A águia e a galinha: uma metáfora da condição humana.48 ed. Petrópolis, RJ.: Vozes.,

2010.| 3 ex.| 141.333 | B673a

Bomeny, Helena. Tempos modernos, tempos de sociologia. São Paulo - SP.: Editora do Brasil., 2010.|

1 ex.| 316 | B695t

Bonjour, Sandra Cristina de Moura. Organização industrial. Cuiabá - MT.: EdUFMT., 2010.| 5 ex.|

338.45.01 | B715o

Bourdieu, Pierre. Escritos de educação. 12 ed. Petrópolis - RJ.: Vozes., 1998.| 6 ex.| 37 | B769e

Bourdieu, Pierre. O poder simbólico. 16 ed. Rio de Janeiro - RJ.: Bertrand Brasil., 2012.| 4 ex.| 316 |

B769p

Bourdieu, Pierre. Coisas ditas. São Paulo - SP.: Brasiliense., 2011.| 1 ex.| 316.2 | B769c

Brandão, Antonio Carlos. Movimentos culturais de juventude. 2 ed. São Paulo - SP.: Editora Moderna.,

2004.| 5 ex.| 316.62 | B817m

Brevidelli, Maria Meimei. Trabalho de conclusão de curso: Guia prático para docentes e alunos da área

da saúde.4 ed. São Paulo - SP.: Iatrica., 2010.| 5 ex.| 001.8 | B828t

Brigagão, Clóvis. Globalização a olho nu: o mundo conectado.2 ed. São paulo.: Moderna., 2004.| 2 ex.|

316.42 | B854g

Cadenhead, Rogers. Aprenda em 21 dias java 2. 4 ed. Rio de Janeiro - RJ.: Elsevier., 2005.| 5 ex.|

004.438 | C122j

Calligaris, Contardo. A adolescência. 2 ed. São Paulo - SP.: PubliFolha., 2010.| 1 ex.| 159.922.8 | C158a

Camargo, Marculino. Fundamentos de ética geral e profissional. 11 ed. Petrópolis, RJ.: Vozes., 2013.|

7 ex.| 174 | C172f

Campaner, Sônia. Filosofia ensinar e aprender. São Paulo, SP.: Saraiva., 2012.| 2 ex.| 1:37.016 | C186f

Carneiro, Mari. Temas de filosofia para o ensino médio. Curitiba, PR.: Aymará., 2009.| 2 ex.| 1 | C289t

Castro, Claudio de Moura. A prática da pesquisa. 2 ed. São Paulo - SP.: Pearson., 2011.| 5 ex.| 001.8

| C355p

Chaui, Marilena. Boas-vindas à filosofia. São Paulo.: WMF Martins Fontes., 2010.| 5 ex.| 1 | C496b

116


Coelho, Fábio Ulhoa. Manual de direito comercial: direito de empresa.25 ed. São Paulo - SP.: Saraiva.,

2013.| 3 ex.| 347.7 | C672m

Coelho, Neicimar Celestino. 25 anos de lutas, conquistas e vitórias: sindicato dos empregados em

estabelecimentos bancários de Rondonópolis e Região Sul de Mato Grosso. Rondonópolis - MT.:

Gráfica e editora Rondonópolis., 2012.| 2 ex.| 331.105.44(817.2) | C672v

Comer, Douglas E.. Redes de Computadores e Internet. 4 ed. Porto alegre - RS.: Bookman., 2007.| 5

ex.| 004.73 | C732r

Comer, Douglas E.. Interligação de redes com TCP/IP: princípios, protocolos e arquitetura.5 ed. rev. e

atualizada Rio de Janeiro - RJ.: Elsevier., 2006.| v. 01 - 3 ex.| 004.738.5 | C732i

Cordi, Cassiano et al. Para filosofar. 5 ed. reimpr. São Paulo.: Scipione., 2009.| 4 ex.| 1 | C795p

Cortella, Mario Sergio. Filosofia e ensino médio: uma proposta. Petrópolis, RJ.: Vozes., 2009.| 5 ex.| 1

| C827f

Costa, Eliete Hugueney de Figueiredo. Trabalhos acadêmicos: Passo a passo. Cuiabá - MT.: Ufmt -

FAPEMAT., 2009.| 2 ex.| 001.8 | C837t

Costa, Maria Cristina Castilho. Sociologia: introdução à ciência da sociedade.3 ed. rev. e atualizada

São Paulo - SP.: Moderna., 2005.| 5 ex.| 316 | C837s

Costa, Marilane Alves. A pequena burguesia negra cuiabana: um estudo sobre a formação de sua

consciência política.1 ed. Cuiabá - MT.: Edição do Autor., 2012.| 5 ex.| 323.1 | C346p

Cotrim, Gilberto. Fundamentos da filosofia: história e grandes temas.16 ed. rev. e ampliada São Paulo

- SP.: Saraiva., 2011.| 7 ex.| 1 | C845f

Cur, augusto. Nunca desista de seus sonhos. Rio de Janeiro, RJ.: Sextante., 2004.| 1 ex.| 159.95 |

C975n

Cybis, Walter. Ergonomia e usabilidade: conhecimentos, métodos e aplicações.2 ed. São Paulo, SP.:

Novatec., 2010.| 10 ex.| 004.5 | C994e

DaMatta, Roberto. Carnavais, malandros e heróis: para uma sociologia do dilema brasileiro.6 ed. Rio

de Janeiro - RJ.: Rocco., 1997.| 3 ex.| 316:39(81) | D155c

DaMatta, Roberto. O que faz o brasil, Brasil?. 8 ed. Rio de Janeiro, RJ.: Rocco., 1986.| 5 ex.| 316.7 |

D155q

Danesh, Arman. Dominando o Linux: a bíblia. São Paulo - SP.: MAKRON Books., 2000.| 7 ex.|

004.451.9 | D179d

Date, C. J.. Introdução a sistemas de banco de dados. 8 ed. Rio de Janeiro - RJ.: Elsevier., 2003.| 7

ex.| 004.65 | D233i

117


Davis, Flora. A comunicação não-verbal. 8 ed. São Paulo - SP.: Summus., 1979.| 3 ex.| 316.772.2 |

D261c

Delgado, José. Arquitetura de computadores. 2 ed. Rio de Janeiro - RJ.: LTC., 2009.| 3 ex.| 004.2 |

D352a

Delgado, Mauricio Godinho. Curso de direito do trabalho. 9 ed. São Paulo - SP.: LTR., 2010.| 3 ex.|

349.2 | D352c

Del'Olmo, Florisbal de Souza. Curso de direito internacional público. 5 ed. Rio de Janeiro - RJ.:

Forense., 2011.| 4 ex.| 341 | D361c

Descartes, René. Discurso do método: meditações.2 ed. São Paulo - SP.: Martin Claret., 2008.| 5 ex.|

100(44) | D445d

Dimenstein, Gilberto. Dez lições de filosofia para um Brasil cidadão: volume único. São Paulo.: FTD.,

2008.| 1 ex.| 1 | D582d

Dimenstein, Gilberto. Aprendiz do futuro: cidadania hoje e amanhã.10 ed. São Paulo - SP.: Ática., 2008.|

5 ex.| 316:342.71 | D582a

Dumont, Louis. Homo hierarchicus: o sistema da castas e suas implicações.2 ed. São Paulo - SP.:

edusp., 2008.| 4 ex.| 316.342.3 | D893h

Dupas, Gilberto. O mito do progresso. São Paulo - SP.: Editora UNESP., 2006.| 4 ex.| 316.422.4 |

D931m

Durkheim, Émile. Da divisão do trabalho social. 4 ed. São Paulo - SP.: Martins Fontes., 2010.| 3 ex.|

331.101.23 | D947d

Durkheim, Émile. O suicídio: estudo de sociologia.2 ed. São Paulo - SP.: Martins Fontes., 2011.| 4 ex.|

179.3 | D947s

Eckel, Bruce. Thinking in Java. 4 ed. Massachusetts.: Prentice Hall., 2013.| 8 ex.| 004.43 | E19t

Eliade, Mircea. Mito e realidade. 6 ed. São Paulo - SP.: Perspectiva., 2011.| 1 ex.| 130.2 | E42m

Elias, Norbert. Os estabelecidos e os outsiders: sociologia das relações de poder a partir de uma

pequena comunidade. Rio de Janeiro - RJ.: Zahar., 2000.| 4 ex.| 316.334.52 | E42e

Elias, Norbert. A solidão dos moribundos: seguido de "Envelhecer e morrer". Rio de Janeiro - RJ.:

Zahar., 2001.| 2 ex.| 128 | E42s

Elmasri, Ramez. Sistemas de banco de dados. 6 ed. São Paulo - SP.: Pearson Education do Brasil.,

2011.| 1 ex.| 004.65 | E48s

118


Engholm Jr., Hélio. Engenharia de software na prática. São Paulo - SP.: Novatec., 2011.| 5 ex.| 004.4 |

E57e

Englander, Irv. A arquitetura de hardware computacional, software de sistema e comunicação em rede:

uma abordagem da tecnologia da informação.4 ed. Rio de Janeiro - RJ.: LTC., 2011.| 3 ex.| 004.3 |

E58a

Engst, Adam. Kit do iniciante em redes sem fio: o guia prático sobre redes wi-fi para Windows e

Macintosh.2 ed. São Paulo - SP.: Pearson Makron Books., 2005.| 5 ex.| 004.77 | E58k

Esteras, Santiago Remacha. Infotech: english for computer users.4 ed. New York.: Cambridge Universty

Press., 2008.| 5 ex.| 004:811.111 | E79i

Faria, Alexandre Magno de Melo. Destramando o tecido do desenvolvimento. Cuiabá - MT.: EduFMT.,

2012.| 4 ex.| 338(817.2) | F224d

Ferreira, Lorena Dutra Moreira. Festas religiosas: uma manifestação cultural de mariana.2 ed. Ouro

Preto, MG.: ETFOP., 2009.| 1 ex.| 2-565 | F383f

Ferreira, Rubem E.. Linux: guia do administrador do sistema.2 ed. rev. e ampliada São Paulo, SP.:

Novatec., 2013.| 1 ex.| 004.45(036) | F383l

Flippen, Flip. Pare de se sabotar e dê a volta por cima: como se livrar dos comportamentos que

atrapalham sua vida. Rio de Janeiro - RJ.: Sextante., 2010.| 1 ex.| 159.95 | F626p

Forbellone, André Luiz Villar. Lógica de programação: a contrução de algoritmos e estruturas de

dados.3 ed. São Paulo, SP.: Editora Pearson., 2007.| 8 ex.| 004.65 | F692l

Forouzan, Behrouz A.. Comunicação de dados e redes de computadores. 4 ed. São Paulo - SP.: AMGH

Editora., 2010.| 12 ex.| 004.6 | F727c

Foster, John Bellamy. A ecologia de Marx: materialismo e natureza.3 ed. Rio de Janeiro - RJ.:

Civilização brasileira., 2011.| 4 ex.| 330.85 | F755e

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Curso de filosofia: para professores e alunos do ensino médio e de graduação.15 ed. Rio de Janeiro.:

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Seis filósofos na sala de aula. São Paulo - SP.: Berlendis e Vertecchia., 2006.| 1 ex.| 1 | S462

Opinião na mídia contemporânea. São Paulo - SP.: Arte e ciência., 2009.| 2 ex.| 316.774 | O61

Filósofos na sala de aula, vol. 3: para ler: Aristóteles, Tomás, Hume, Hegel, Wittgenstein, Heidegger.

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Economia de Mato Grosso em discussão. Cuiabá, MT.: EdUFMT., 2009.| 1 ex.| 338.1(817.2) | E19

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A Sociologia em sala de aula: diálogos sobre o ensino e suas práticas.1 ed. Curitiba.: Base Editorial.,

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PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO TÉCNICO EM...

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