Quim3003B.pdf
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02/12/2015 BDQ: Prova Nacional Integrada http://simulado.estacio.br/pni.asp# 1/4 033239422199001523599181120159902122015 B Nome do(a) Aluno(a):______________________________________________________ Matrícula:________________ Disciplina: SDE0411 / QUÍMICA DOS ALIMENTOS Data: ___ /___ /______ Período: 2015 02 / AV2 Turma: 3003 OBSERVAÇÕES: Leia com atenção as questões antes de responder. As questões devem ser respondidas somente à caneta azul ou preta, na folha de respostas. Será observada uma tolerância máxima de 30 minutos para a entrada dos alunos após o início da prova. Nesse período, nenhum aluno poderá deixar a sala. Terminada a prova, o aluno deverá entregar ao professor a folha de questões e a folha de respostas, devidamente identificadas. É proibido o uso de equipamentos eletrônicos portáteis e consulta a materiais de qualquer natureza durante a realização da prova. Questões objetivas e discursivas que envolvam operações algébricas devem possuir a memória de cálculo na folha de respostas. Boa prova. 1. Questão (Cód.:39984) (sem.:2 a ) _______ de 1,00 Com relação ao elétron, assinale a ALTERNATIVA CORRETA. A O elétron é encontrado no interior do núcleo. B A massa do elétron é maior do que a massa do próton. C Os elétrons estão distribuídos pelas camadas nucleares. D O elétron possui carga positiva (+). E Os elétrons estão distribuídos pelas camadas da eletrosfera. Cadastrada por: CLAUDIA MARIA DA CUNHA BORGES 2. Questão (Cód.:603536) (sem.:2 a ) _______ de 1,00 O magnésio é essencial para quase todas as funções do corpo incluindo o sistema cardiovascular, digestivo e nervoso. Cloreto de magnésio (MgCl) um composto feito de sais altamente solúveis. Isso permite que ele seja facilmente quebrado em íons de magnésio que são absorvidos pelo corpo. Qual o tipo de ligação existente no MgCl. A Pontes de hidrogênio B Ligação covalente. C Dipolodipolo D Ligação ionica E Ligação metálica Cadastrada por: PATRICIA QUIRINO DA COSTA
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02/12/2015 BDQ: Prova Nacional Integrada
http://simulado.estacio.br/pni.asp# 1/4
033239422199001523599181120159902122015
BNome do(a) Aluno(a):______________________________________________________ Matrícula:________________
Disciplina: SDE0411 / QUÍMICA DOS ALIMENTOS Data: ___ /___ /______
Período: 2015 02 / AV2 Turma: 3003
OBSERVAÇÕES:
Leia com atenção as questões antes de responder. As questões devem ser respondidas somente à canetaazul ou preta, na folha de respostas.
Será observada uma tolerância máxima de 30 minutos para a entrada dos alunos após o início da prova.Nesse período, nenhum aluno poderá deixar a sala. Terminada a prova, o aluno deverá entregar ao professora folha de questões e a folha de respostas, devidamente identificadas.
É proibido o uso de equipamentos eletrônicos portáteis e consulta a materiais de qualquer natureza durante arealização da prova.
Questões objetivas e discursivas que envolvam operações algébricas devem possuir a memória de cálculo nafolha de respostas.
Boa prova.
1. Questão (Cód.:39984) (sem.:2a) _______ de 1,00
Com relação ao elétron, assinale a ALTERNATIVA CORRETA.
A O elétron é encontrado no interior do núcleo.B A massa do elétron é maior do que a massa do próton.C Os elétrons estão distribuídos pelas camadas nucleares.D O elétron possui carga positiva (+).E Os elétrons estão distribuídos pelas camadas da eletrosfera.
Cadastrada por: CLAUDIA MARIA DA CUNHA BORGES
2. Questão (Cód.:603536) (sem.:2a) _______ de 1,00
O magnésio é essencial para quase todas as funções do corpo incluindo o sistema cardiovascular, digestivo e nervoso. Cloretode magnésio (MgCl) um composto feito de sais altamente solúveis. Isso permite que ele seja facilmente quebrado em íons demagnésio que são absorvidos pelo corpo. Qual o tipo de ligação existente no MgCl.
A Pontes de hidrogênioB Ligação covalente.C DipolodipoloD Ligação ionicaE Ligação metálica
Cadastrada por: PATRICIA QUIRINO DA COSTA
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3. Questão (Cód.:594549) (sem.:4a) _______ de 1,00
Marque a opção em que são considerados monossacarídeos:
A amido e glicogênioB sacarose e maltoseC amido e sacaroseD maltose e glicoseE glicose e frutose
Cadastrada por: LUANA LIMOEIRO FERRAO
4. Questão (Cód.:259587) (sem.:5a) _______ de 1,00
Qual o produto intermediário da hidrólise do amido?
A DextrinaB CeluloseC LigninaD AmilopectinaE Amilose
Cadastrada por: VANESSA DUARTE DE MORAIS
5. Questão (Cód.:597829) (sem.:4a) _______ de 1,00
Os açúcares são muito importantes para uma boa nutrição, pois são fontes de energia rápida para o organismo. Muitas vezesestão presentes nos alimentos na forma de dissacarídeos. Frente ao exposto explique como se formam os dissacarídeos e cite2 tipos de dissacarídeos, assim como as moléculas que os formam, e suas principais propriedades.
Resposta: São formados pela junção de 2 monossacarídeos através de ligações glicosídicas com a liberação de uma moléculade água. Sacarose: glicose + frutose é o dissacarídeo mais comum (açúcar comum); usado como padrão de doçura.Celobiose: glicose + glicose é resultante da hidrólise da celulose; não se encontra livre na natureza; ligação glicosídica β1,4Maltose: glicose + glicose. Ligação glicosídica α1,4; Não ocorre em abundância na natureza; Produto principal da hidrólise doamido Lactose ¿ glicose + galactose ¿ Encontrado no leite humano e de outros mamíferos (o leite humano tem 2 vezes maislactose que o de vaca); Digestão através da lactase
Cadastrada por: LUANA LIMOEIRO FERRAO
6. Questão (Cód.:594794) (sem.:3a) _______ de 1,00
São moléculas orgânicas com estrutura formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de outros elementos,como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função energética, podem desempenhar papelestrutural. O parágrafo referese à moléculas denominadas de:
A VitaminasB ProteínasC AminoácidosD LipídeosE Carboidratos
Cadastrada por: GLAUCIO DIRE FELICIANO
7. Questão (Cód.:25176) (sem.:2a) _______ de 1,00
São compostos constituído de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio (hidrogênio e oxigênio na proporção2:1), apresentamse em monômeros mais simples ou em polímeros de tamanhos variados, sendo que asunidades mais simples são solúveis em água e são fontes de energia aos humanos.
A CarboidratosB ProteínasC Vitaminas
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D LipídeosE Ácidos nucleicos
Cadastrada por: FREDERICO MEDEIROS ROSAS DA SILVA
8. Questão (Cód.:24992) (sem.:16a) _______ de 1,00
A molécula de Dglicose, mostrada abaixo, pode ser quimicamente classificada como:
DglicoseA Aldeído cetônicoB Ácido carboxilíco polihidroxiladoC Ácido carboxílico carboniladoD Álcool carboniladoE Aldeído polihidroxilado
Cadastrada por: FREDERICO MEDEIROS ROSAS DA SILVA
9. Questão (Cód.:600352) (sem.:3a) _______ de 1,00
São moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N). Alguns podemconter enxofre em sua composição. A descrição quanto a composição química da molécula referese a um:
A Glicerol.B Ácido graxo.C Glicídio.D Aminoácido.E Lipídio.
Cadastrada por: GLAUCIO DIRE FELICIANO
10. Questão (Cód.:608999) (sem.:13a) _______ de 1,00
Durante a fritura de um ovo observouse o desenvolvimento de coloração marrom nas bordas. A reação de Maillard foi aresponsável pelo escurecimento. Em relação às proteínas, qual reação pode ter ocorrido: desnaturação ou degradação?Explique.
Resposta: No caso da região que sofreu escurecimento houve a degradação proteica, que leva á quebra das ligaçõespeptídicas com liberação de aminoácidos. Para que a Reação de Maillard ocorra é preciso a presença de açúcares eaminoácidos, ambos presentes na clara do ovo.
Cadastrada por: ANDREA REGINA ZACARIAS SILVA
Campus:CAMPOS DOS GOYTACAZES
Prova Impressa em 02/12/2015 porMILENA BELLEI CHERENE
Ref.: 332394221 Prova Montada em 18/11/2015
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