RECEITAS DE PATÊS

Patê Básico com Ricota

Ingredientes

250 g de ricota

1 copo de iogurte natural (integral ou desnatado)

Modo de Preparo

Misture bem a ricota e o iogurte numa tigela.

Utilize como tempero azeite de oliva, sal em pouca quantidade, pimenta do reino, cebola,

cebolinha, salsinha, alho, azeitonas, e qualquer outro tempero de sua preferência. Sugere-

se consumir com pães, torradas, e biscoitos.

Patê de Agrião com Ricota

Ingredientes

2 xícaras (chá) de ricota fresca

1 xícara (chá) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

¾ xícara (chá) de agrião picado

Sal a gosto

Modo de Preparo

Passe a ricota pela peneira. Misture bem todos os ingredientes e sirva sobre fatias de pão,

torradas ou como recheio de sanduíches.

Patê de Atum com Cottage

Ingredientes

1/2 lata de atum ao natural

4 colheres sopa de queijo Cottage

2 colheres sopa de salsinha (crua)

1/2 colher sopa de cebolinha (crua)

1/2 colher sopa de azeite de oliva (extravirgem)

1 colher chá de sal Refinado

Modo de Preparo

Higienize a salsinha e a cebolinha, pique-as e misture aos demais ingredientes. Sirva

acompanhado de torradas ou como recheio de sanduíches.

- Pode substituir temperos por 1 colher (café) de açafrão ou cúrcuma.

Patê de Cottage com Manjericão

Ingredientes:

400 g de queijo cottage

1 xícara (chá) de folhas de manjericão

¼ de xícara (chá) de azeite

½ colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no processador até obter uma pasta homogênea. Acomode-

a em uma travessa e decore com folhas de manjericão.

Patê de Cottage Oriental

Ingredientes

02 colheres (sopa) de queijo cottage

1/2 colher (sopa) de molho shoyo (de preferência light)

01 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Fazer

No recipiente de servir coloque o queijo cottage, o molho shoyo e a salsinha picada.

Misturar tudo muito bem. Servir em seguida.

Patê de Cottage simples

Ingredientes

01 colher (sopa) de queijo cottage

noz moscada ralada na hora a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer.

Numa vasilha pequena junte o cottage, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal.

Patê de Espinafre e Ricota

Ingredientes

2 xícaras (chá) de ricota (275g)

½ xícara (chá) de espinafre (120g)

1 dente de alho (2g)

1 colher (sopa) de azeite (15mL)

1 colher (sopa) de cebola picada (25g)

1 colher (chá) de sal (5g)

Modo de Preparo

Amasse a ricota, afervente o espinafre e reserve. Em uma panela refogue o alho em

azeite. Junte a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente o espinafre e ½ colher (chá)

de sal. Esprema bem o espinafre e pique bem pequeno. Acrescente a ricota e misture

bem. Adicione ½ colher (chá) de sal e misture novamente.

Patê de Ricota com Cenoura

Ingredientes

1 cenoura média (150g)

1 xícara (chá) de ricota (140g)

1 pote de iogurte natural desnatado (185g)

4 colheres (sopa) de salsinha picada (15g)

2 colheres (sopa) de manjericão picado (10g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Corte a cenoura em tiras e reserve. Bata no liquidificador a ricota e o iogurte até formar

uma pasta homogênea. Junte os temperos e bata ligeiramente. Sirva com a cenoura no

lugar de pães ou torradas.

Patê de Ricota, Cream Cheese e Agrião

Ingredientes

½ xícara (chá) de folhas de agrião (30g)

¾ xícara (chá) de ricota (105g)

1/3 xícara (chá) de cream cheese light (50g)

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas de agrião, escorra e reserve. Amasse a ricota com um garfo e misture ao

cream cheese. Adicione as folhas de agrião e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva

em pães de fôrma cortados em quatro partes ou em torradas.

Patê de Salmão com Ervas Frescas

Ingredientes

250 g de pasta de Ricota light

100 g de salmão defumado

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sopa de cebolinha francesa picada

1 colher e sopa de dill fresco picado

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta homogênea, servir

em seguida.

Pasta de Grão de Bico

Ingredientes

1 kg de grão de bico

4 colheres (sopa) de molho de tahine

2 dentes de alho amassados

Suco de limão a gosto

Azeite o quanto baste

Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro

No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio

Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme

mole

Reserve

Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado

Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água

Misture o azeite

Junte com o creme de grão de bico misturando bem

Prove o sal e o limão

Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada

Sirva com pão sírio, italiano ou torradas

Patê de Azeitona Preta

Ingredientes

250 g de pasta de ricota light

1/2 xicara se azeitonas pretas sem caroço

1 colher de sobremesa de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta homogênea, servir

em seguida.

Patê de Ricota com Alho Poró

Ingredientes

250 g de pasta de cottage

1 xicara de chá de alho poró orgânico picado

1 colher de sobremesa de azeite

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador metade do alho poró junto com todos os ingredientes até que fique

uma pasta homogênea, misturar a outra medate do olho poró e servir em seguida.

Patê de Páprica

Ingredientes

250 g de creme de ricota

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sopa de páprica doce em pó

1 colher de sopa de alho torrado

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta homogênea, servir

em seguida.

Patê de Alcachofras com Azeitonas

Ingredientes

250 g de creme de ricota light

100 g de coração de alcachofra cozido

1/2 xicara de chá de azeitonas verdes picadas

1 colher de sobremesa de azeite

1 limão tahiti espremido

1 colher de vinagre de vinho branco

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta homogênea, servir

em seguida.

Patê de Queijo de Cabra

Ingredientes

250 g de creme de cottage

100 gr de queijo de cabra (pode substituir por outro queijo)

1 colher de sobremesa de azeite

sal a gosto

lascas de amêndoas torradas para finalizar

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes meos as lascas de amêndoas até que fique

uma pasta homogênea, colocar no recipiente e decorar com as lascas de amêndoas.

Servir em seguida.