Receita de Pudim de tapioca light

Ingredientes

. 2/3 de xícara (chá) de tapioca em flocos macios

. 2 xícaras (chá) de leite desnatado

. 1 garrafa de leite de coco light

. 3 ovos

. 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

. 4 colheres (sopa) de açúcar

. 1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado

. Calda caramelada a gosto

Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por duas horas e reserve. No liquidificador, em velocidade máxima, bata o leite de coco, os ovos, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida e escorrida.