Receitas-Alimentacao-Escolar

7/31/2019 Receitas-Alimentacao-Escolar

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Para dar água na boca

A Secretaria Municipal de Educação de Guarulhos apresenta a segunda edição do Livro de Receitasda Alimentação Escolar. A primeira edição foi lançada em 2005, com a finalidade de valorizar asequipes de cozinheiras e cozinheiros da Rede Municipal de Educação de Guarulhos. Assim comono primeiro livro, esta segunda edição apresenta o resultado da criatividade destes profissionaisque cotidianamente atuam para que a Alimentação nas Escolas de Guarulhos tenha cada vez maisqualidade. Esta publicação pretende, também, divulgar a toda comunidade a importância de umaalimentação saudável e como ela pode ser bastante colorida e agradável ao paladar de crianças eadultos.

Consciente da importância e da necessidade de um programa de educação alimentar, a Secretariade Educação de Guarulhos implantou, desde 2001, uma nova política de Alimentação Escolar nas

escolas da Rede Municipal de Educação: todo tipo de enlatado foi abolido da cozinha das escolas. Nolugar da comida industrializada, entraram os alimentos in natura, como carnes e hortifrutigranjeirose as crianças passaram a ter até cinco refeições por dia. Além disso, uma diversidade de cardápiose receitas foi pensada para, com criatividade, estimular as crianças a gostarem e a exigirem umaalimentação que favoreça seu pleno desenvolvimento físico e mental.

Desde então, uma série de ações foram realizadas nas Escolas Municipais, com o objetivo demelhorar a auto-estima, estimular a autonomia e incentivar hábitos alimentares saudáveis entre oseducandos. Uma dessas ações foi a implantação do sistema self-service que desenvolve a autonomiado educando na escolha da qualidade e da quantidade de sua refeição. Essa ação incentiva o consumode frutas e legumes e reduz o desperdício de alimentos.

Os Profissionais A alimentação escolar faz parte da diretriz de permanência do educando na escola, bem como daqualidade social da educação, que passa necessariamente por um cuidado com a saúde alimentar.Para a realização deste trabalho, a Secretaria de Educação adotou uma bem-sucedida política de valorização dos profissionais que trabalham diretamente com a produção dos alimentos servidos naescola.

Esses profissionais participam de uma série de atividades como palestras, debates, cursos e oficinas,como as realizadas na Semana da Alimentação. Nessas atividades as discussões sobre a qualidadedos alimentos e sua contribuição no processo de desenvolvimento do ser humano são levantadas e

refletidas. Um dos resultados é este livro que pretende sugerir uma série de opções para as cozinhasde todas as escolas e que, esperamos, seja um prato cheio de dar água na boca.

Secretaria Municipal de Educação de Guarulhos



SalgadosGostosuras das Tias do Chiquinha Gonzaga ......Gratinado do Vereador Svaa ...............................Hambúrguer com Proteína de Soja a La Érico VeríssimoHambúrguer Vegetariano Sophia Fantazzini .......Lasanha de Panqueca Nutritiva a La Balbino....Lasanha Nadja Maria ..........................................Legumes ao Forno do Mauro ..............................

Lentilha com Carne Seca à Moda Paulo Freire ...Macarrão à Moda Virgilina ..................................Macarrão ao Molho Cândido ..............................Macarrão da Vila .................................................Macarrão do José Jorge ......................................Macarrão Inêz Rizzatto ......................................Macarrão do Parque Primavera ...........................Macarrão Nutritivo do Assis ...............................Massa Nossa Benedito Vicente de Oliveira .......Moqueca de Ovos Mônica Moredo .....................Omelete do Capitão Gabriel ...............................Omelete do Graciliano ........................................Paçoca da Izolina ................................................Panquecas do Jardim Ipanema ..........................Patê de Atum Heraldo Evans ..............................Patê de Fígado ......................................................Proteína de Soja à Moda das Olivas ....................Purê de Mandioquinha da Jocymara ....................Purê Encantado do Carolina ................................Quibe de Soja do Zumbi dos Palmares ...............Quibe Vegetariano da Tarsila do Amaral .............Quibe da Djanira .................................................Ratatouille a Moda Giovani Angelini .....................Refogado do Lino Ferreira ...................................Risoto Guaracyano ..............................................Rocambole do Jardim Álamo ..............................Salada da Cidade Seródio ..................................Salada da Jurema ...............................................Salada de Abobrinha do Manuel Resende .........Salada do Tizuko .................................................Torta Pedro Geraldo ........................................... Virado do Nazira .................................................

Arroz com Espinafre do Olavo ........................ Arroz do João Alvarez ..................................... Arroz em Camadas Tia Carmela .................... Arroz Saboroso do Anísio ............................... Arroz Sapeca do Siqueira ............................... Atum do CAIC ................................................Baião da Amélia ..............................................

Batata Suíça ...................................................Batatas ao Forno do Faustino ........................Bobó de Peixe Ione Gonçalves ......................Bolinho do Cerqueira .....................................Bolinhos de Arroz da Cidade Mirim ...............Bolinhos de Proteína de Soja do Clementina .Bolo de Legumes do Cora Coralina ................Bolo Franskito do City .....................................Cação Wilson Pereira .....................................Caldo Verde a La Eugênio ..............................

Chilli a Moda Zilda Furini ...............................Creme de Ervilha Castro Alves .......................Creme de Milho a La Mariazinha ....................Deliciosa Farofa do Casimiro ..........................Ensopado do Jardim Acácio ...........................Ervilhas da Marfilha Belloti .............................Escondidinho do Drumond .............................Escondinho do SESI .......................................Estrelófa do Pastor Sebastião..........................Farofa de Banana do Gilmar Lopes ................Farofa do José Carlos ....................................Farofa do Nelson Andrade ...........................Farofa do SESI ...............................................Farofa do Sítio do Pica-Pau ..........................Farofa Zulma Castanheira .............................Fogazza da Dorcelina .....................................Frangalhoada no Cerqueira Cesar .................Frango Cremoso do Vinícius ..........................Frango Feliz do Moreira Matos .......................Frango Saboroso do Visconde .......................Fricassé do Amadeu .......................................Galinhada do Jardim Lenize .............................

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Bebidas

Bebida Láctea Dalva Marina ............................................................................................................Garapa do Bananal ............................................................................................................................Refresco de Milho do Lavras ...............................................................................................................Refresco do Alfredo Volpi ................................................................................................................Refresco do Chiquinho ......................................................................................................................Refresco do Manuel de Paiva .............................................................................................................Suco de Milho Verde da Luiza .............................................................................................................Suco Refrescante Dona Benta ..........................................................................................................Suco Vermelhinho do Perácio .............................................................................................................

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Doce de Maracujá da Santa Lídia ....................Docinho do Perseu Abramo ..............................Frutas com Creme da Emília ...............................

Gelatina do Vicente ............................................Gelatina Rápida Guaracy II .................................Iogurte do Felício ...............................................Manjar da Vila Flórida ........................................Pavê da Pagu ......................................................Pavê de Pedrinho e Narizinho ............................Pudim Colorê do Josafá .....................................Pudim de Chocolate Saudades da Elis ...............Pudim do Gonçalves Dias .................................Pudim do Manuel Bandeira ................................

Queijinho do Machado .......................................Sorvete do José Maurício ..................................Torta de Banana da Evanira ...............................Espuma do Jardim Bela Vista ...........................

Arco-Íris no Parque Jandaia ............................ Arroz do Monteiro ......................................... Arroz Doce do Recreio ..................................

Biscoito de Batata do Amador Bueno ............Bolinhas Divinas da Dolores Gilabel ...............Bolo Crocante do João Guimarães .................Bolo de Abacaxi da Tia Nastácia ...................Bolo de Milho Sensação da Undina ................Bolo do Heitor Maurício ................................Bolo do Herbert de Souza .............................Creme Crispiniano Soares ............................Curau a La Fortaleza ......................................Delícia da Gracira Marchesi ...........................

Delícia da Helena ...........................................Doce da Bárbara ............................................Doce de Leite da Selma Colalillo ...................Doce de Maçã d´ Almeida ..............................

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Doces

*Todas as receitas deste livro são para 100 porções infantis.



| 5Secretaria Municipal de Educação de Guarulhos

S a l g a d o s

Arroz com espinafre do Olavo Ingredientes

• 4 kg de arroz

• 3 maços de espinafre

• Alho

• Cebola

• Óleo

• Sal

Modo de PreparoCozinhar o espinafre, escorrer e reservar. Picar o espinafre e fritar com alho e cebola. Preparar oarroz normalmente, misturar o espinafre e servir emseguida.

Escola Municipal Olavo Bilac - Jd. TranquilidadeReceita elaborada por: Maria Aparecida Lira Barros; Maria do Carmo Costa; Sueli Aparecida Tonelatti Valezi.

Escola Municipal Padre João Alvares - Vila das PalmeirasReceita elaborada por: Maria Cecília Longo; Zilda Aparecida Matheus.

Ingredientes

• 5kg de arroz

• 2kg de carne

• 1kg de cenoura ralada em fritas

• 1 lata de milho

• 1 lata de ervilha

• Tempero a gosto

Modo de PreparoCozinhar o arroz, desfiar a carne, refogar a cenourae o milho. Misturar ao arroz a carne, o refogado decenoura e o milho, por último misturar a ervilha.Enfeitar o prato com um punhado de cenoura ralada,milho e ervilha.

Arroz do Joao Alvare s



6 | Receitas da Alimentação Escolar

Arroz em Camadas da Tia Carmela Ingredientes• 5kg de arroz• 8 colheres de margarina• 1 xícara de óleo• ½ xícara de vinagre• 1kg de ervilha• 1kg de beterraba cozida e picada• 1 kg de cenoura cozida e picada• 8 ovos cozidos e picados• 1 lata de 830g de atum• Caldo de galinha a gosto• Alface para decorar

Modo de PreparoFritar o arroz na margarina, adicionar a água fervente

e o caldo de galinha, deixar cozinhar por 20 minutose reservar. Colocar o caldo de galinha junto com oóleo e o vinagre, dividir esse molho em duas porçõesiguais. Temperar os legumes e os ovos com umaporção do molho e o arroz com a outra porção.Colocar em uma forma um pouco do arroz e por cimaos legumes com os ovos e o atum desfiado. Apertar bem para que não desmanche ao desenformar.Continuar intercalando até terminar os ingredientes.Desenforme sobre um prato e decore com as folhasde alface.

Escola Municipal Tia Carmela - Nova Bom SucessoReceita elaborada por:Isabel Cristina Pinto de Lima; Aparecida Alves Bresciani.

Escola Municipal Anísio Teixeira - Vila ParaísoReceita elaborada por: Albertina de Moraes;Valdecir Barbosa Ramos;Ana Lucia Bernardo da Silva; Luzia Araújo de Almeida Alves.

Ingredientes

• 3kg de arroz

• 1kg de mandioquinha picada

• 4 dentes de alho amassados

• Sal e salsa a gosto

• 2 ½ litros de água quente

Modo de PreparoDerreter a margarina, acrescentar o alho até fritar. Juntar a mandioquinha, deixar refogar, acrescentar o arroz e refogar por mais 2 minutos e acrescentar a água.Quando o arroz estiver cozido misturar a salsapicada.

Arroz S aboroso do Anisio




S a l g a d o s

Arroz S apeca do S iqueira Ingredientes

• 5 kg de arroz• 2500g de carne seca cozida e desfiada

• 20 tomates picados

• 10 cebolas picadas

• 15 dentes de alho amassados

• Salsa picada

• 500ml de óleo

Modo de Preparo

Cozinhar a carne seca até ficar bem cozida, lavar o arroz e deixar secar por uma hora. Fritar o óleo,a cebola e o alho, acrescentar o arroz, fritar bem,acrescentar a carne seca, tomate, milho, ervilha esalsa. Despejar água fervente e o sal.Servir com legumes.

Escola Municipal Siqueira Bueno - Jd. Vila GalvãoReceita elaborada por: Dalva Queiroz Vilela;Efigênia das Graças de Moraes;Roseli Aparecida Freitas de Oliveira.

Atum do Caic

Escola Municipal Vereador Carlos Franchin - Jd. CumbicaReceita elaborada por: Ana Lucia Olimpio de Oliveira Alves; Eliana Cristina Iamamura Andrade;

Lenita José Pinto Moreira; Maria Ferreira da Silva; Yolanda Neves Gimenes.

Ingredientes

• 5kg de batata

• 1kg de atum ralado no óleo

• 10 tomates em rodelas

• 5 cebolas picadas em anéis

• 300g de ervilha

• 300g de milho

Modo de PreparoCozinhar as batatas descascadas por 5 minutos,cortar em rodelas, arrumar em uma forma banhadacom 2 colheres de óleo. Espalhar o atum sobre asbatatas, em seguida os tomates, a cebola, a ervilha eo milho. Levar para assar por 20 minutos.




Ingredientes

• 2 kg de lentilha

• 5 kg de arroz• 4 kg de carne seca

• Cebola

• Alho

• Caldo de carne

• Salsa picada

• Azeite

Modo de Preparo

Cozinhar a lentilha com água e sal na panela de pressãopor cerca de 20 minutos. Escorrer e reservar.Cozinhar o arroz e reservar.Cortar a carne seca em cubinhos e aferventar pararetirar o sal. Numa panela aquecer o azeite e fritar a carne com a cebola, o alho, e o caldo de carne. Acrescentar a salsa e a lentilha e misturar com oarroz.

Escola Municipal Amélia Duarte da Silva - Jd. Ponte AltaReceita elaborada por:Enilse Silva; Nilza Costa; Silvia Pinheiro Rodrigues.

Escola Municipal do Parque Primavera - Pq. Primavera

Receita elaborada por:Edileusa Barbosa da Silva; Flávia de Carvalho Alcântara; Maria Aparecida Marquezin Lopes.

Ingredientes

• 7kg de batata

• 500g de margarina

• 200g de cebola

• 5kg de frango ou carne vermelha

• Sal a gosto

Modo de PreparoCozinhar as batatas (com casca) em água e saldeixando-as al dente. Deixar esfriar e passar no ralo grosso deixando em filetes.Preparar uma frigideira e fritar as batatas na margarinaaté que fiquem douradas e parecendo beiju.Fritar em outro refratário o frango pré-cozido comcebola, e montar o prato.Servir com frango.

Baiao da Amelia

Batata S uica




S a l g a d o s

Batatas ao Forno do Faustino Ingredientes• 2kg de batatas em flocos• 12 litros de leite• 500g de margarina• Sal a gosto• Queijo ralado (opcional)

Recheio:• 6kg de seleta• 3kg de atum

Modo de PreparoRefogar o atum com a seleta e reservar.Colocar em uma panela grande o leite, a margarinae o sal. Quando estiver quente colocar a batata emflocos, mexer por 3 minutos. Quando o purê estiver pronto colocar em uma assadeira uma camada depurê e outra de recheio assim por diante, por ultimouma camada de recheio para decorar. Levar ao fornopara gratinar.

Centro Municipal de Educação Infantil Vereador Faustino Ramalho - Recreio São JorgeReceita elaborada por: Célia Benedita Azevedo SilvaDaisy Margareth Rezende dos Santos; Daniela Deamo;Regina de Fátima Maciel; Regiane Maria Eunice Ianez.

Escola Municipal Profª. Ione Gonçalves de Oliveira De Conti - Cidade Tupinambá

Receita elaborada por: Elisangela Cristina Gomes de Medonça; Raimunda Helena Moura Silva Maria Madalena do Carmo Santos; Neuza Cardoso da Silva; Sara Velois de Melo da Silva.

Ingredientes• 5 kg de cação em cubos• 5 limões espremidos• 1 kg de mandioca picada• 2 cebolas inteiras• 3 dentes de alho picados• ½ xícara de óleo• 5 tomates picados

• 500ml de leite• 1 xícara de coentro e sal a gosto

Modo de PreparoCozinhar a mandioca até ficar macia e reservar.Dourar a cebola e o alho, juntar o tomate picadoe refogar por um minuto. Colocar o peixe, mexer devagar e adicionar o leite. Cozinhar em fogo baixopor 5 minutos. Acrescentar o sal, a mandioca e ocoentro. Servir quente.Obs.: O cação pode ser substituído por outro

peixe.

Bobo de Peixe I one Goncalve s




Bolinho do Cerqueira Ingredientes

• 3kg de batata

• 4 canecas de farinha de trigo

• 6 ovos inteiros

• 2 cebolas grandes raladas

• 3 colheres de salsa

• Sal a gosto

Modo de PreparoDescascar as batatas e ralar na parte grossa doralador. Acrescentar o restante dos ingredientes efritar de colher em colher em óleo quente.

Obs. No lugar na batata pode também usar cenoura,chuchu, abobrinha, espinafre ou mandioca cruaralada.

Escola Municipal Cerqueira César II - Ponte GrandeReceita elaborada por:Clarice Barduzi Luiz; Elizete Clemente; Sonia Aparecida Guaselli.

Bolinhos de Arroz da Cidade Mirim

Cidade Mirim Ayrton Senna da Silva - Vila AugustaReceita elaborada por:

Ana de Oliveira Garcia Teodoro; Maria do Carmo da Silva VI.

Ingredientes• 6 xícaras de sopa de arroz cozido• 2 cebolas médias• 2 ovos• 6 colheres de sopa de farinha de trigo• 1 xícara de leite• 5 salsichas• Sal a gosto

• Salsa a gosto• Se desejar pode acrescentar caldo de galinha• 1 colher de fermento• Óleo para fritar

Modo de PreparoMisturar todos os ingredientes com a salsicha bempicada, por ultimo o fermento em pó. Colocar ascolheradas no óleo quente, frite e coloque sobrepapel absorvente.




S a l g a d o s

Ingredientes

• 500g de Proteína de Soja

• 300g de flocos de batata desidratada

• Caldo de carne

• Salsa picada

• 1 cebola picada

• Amido de milho para envolver

Modo de PreparoDeixar a Proteína de Soja de molho em água mornacom o caldo de carne, por 30 minutos, escorrer eacrescentar a cebola e a salsa. Misturar bem e enrolar bolinhas. Passar no amido e fritar em óleo quente sópara dourar.

Escola Municipal Clementina de Jesus - Jd. TriumfoReceita elaborada por: Eunice Moura de Melo;Regina Aparecida Teubner Trolezi;Tatiane Pinheiro Alves.

Bolo de Legumes do Cora Coralina

Escola Municipal Cora Coralina - Jd. do CardosoReceita elaborada por: Margarida dos Santos; Maria Severina dos Santos;

Márcia Aparecida Costa; Najda Audimara dos Santos; Thais Milena Albino Forgelli

Ingredientes• 15 ovos• 10 colheres de caldo de galinha• 7 ½ xícaras de leite• 5 ½ xícaras de óleo• 7 ½ xícaras de farinha de trigo• 30 folhas de escarola picada• 5 xícaras de cenoura ralada

• 5 xícaras de abobrinha ralada• 5 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de PreparoBater os ovos e reservar. Dissolver o caldo de galinhano leite quente, deixar amornar, juntar o óleo, afarinha e misturar bem. Acrescentar a escarola, acenoura e a abobrinha, por último os ovos batidos, ofermento e misturar com cuidado.Colocar em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno médio por 35 minutos.

Bolinhos de Proteina de S oja do Clementina




Bolo Franskito do City Ingredientes• 120 pães de hot-dog

• 5kg de frango desfiado ou atum• 3kg de maionese• 1kg de cenoura ralada• 1 lata de ervilha• 1 lata de milho• Salsa a gosto• Azeitonas• Alface em tiras• Batata palha

Modo de Preparo

Recheio: Juntar o frango desfiado ou atum, a maionese, acenoura ralada, ervilha, milho, salsa, azeitona e aalface.

Montagem:Intercale camada de pão e recheio, deixar por ultimoa camada de recheio. Passar maionese por cima esalpicar batata palha.

Escola Municipal Mário Quintana - Jardim City Receita elaborada por: Ângela de Jesus Andrade; Conceição Aparecida Mendes;Cezar Souza; Ivone Garrido Gundim; Márcia Amaro de Souza; Maria de Fátima da Silva; Sônia Maria Galho Leitão.

Escola Municipal Prof. Wilson Pereira da Silva - Jd. Maria DirceReceita elaborada por:

Maria Benedita Barboza; Regina Maura Leite.

Ingredientes• 6kg de cação• 3kg de batata• 3kg de tomate• 1kg de margarina• 1kg de extrato de tomate• 6 pimentões• 4 cebolas médias• Tempero a gosto

Modo de PreparoTemperar o peixe com alho e sal e reservar. Cortar acebola, o tomate, a batata e o pimentão em rodelas.Em uma panela colocar a margarina, levar ao fogoaté derreter. Logo após colocar o peixe espalhandopor igual, em cima colocar em camadas de cebola,de batata, de tomate, de pimentão, a salsa e outros temperos que desejar.Por último espalhar o extrato de tomate. Regar tudocom azeite, tampar a panela e deixar no fogo baixo.De vez em quando destampar a panela e se notar que o caldo está secando despejar um pouco de água

até que tudo fique cozido. Tempo de cozimento 20minutos.

Cacao Wilson Pereira




S a l g a d o s

Ingredientes

• 5kg de batatas cozidas com sal e descascadas

• 4 maços de couve

• 1 ½ kg de carne de sol sem sal

• ½ kg de margarina

Modo de PreparoCozinhar as batatas e reservar a água. Ralar ascebolas e fritar na margarina, acrescentar as batatasamassadas, juntar a água e reservar.

Refogar a carne com alho, cebola e outros temperosque preferir, cobrir com água fervendo e deixar cozinhar bem até a carne começar a desfiar. Acrescentar o caldo de batatas e a couve picada edeixar apurar.

Escola Municipal Eugênio Celeste Filho - Jd. MunhozReceita elaborada por:Benedita Bernardo Cedano;Lucinéia Giroto Baptista; Rita de Cássia M. Fernandes.

Escola Municipal Zilda Furini Fanganiello - Jardim LeblonReceita elaborada por: Lourdes Barbosa Sampaio; Maria da Glória Rocha;Sueli Aparecida Salustiano Santos; Terezinha Laurinavicius da Silva.

Ingredientes

• 4kg de carne moída

• 3kg de feijão

• 2kg de tomate

• 1kg de pimentão

• 1kg de cebola

• 10 dentes de alho

• Sal a gosto

• 2 maços de coentro ou salsa

Modo de PreparoCozinhar o feijão al dente e reservar. Fritar o alhono óleo, juntar a carne moída e deixe refogar bem.Cortar o tomate, a cebola e o pimentão em cubos,juntar o feijão a carne moída refogada e o coentro eservir quente.Servir com arroz branco.

Chilli a Moda Zilda Furini

Caldo Verde a La Eugenio




Creme de Ervilha Castro AlvesIngredientes

• 1 pacote de leite em pó

• 1 ½ lata de ervilha em conserva

• 500g de amido de milho

• 1 colher de sopa de caldo de galinha


• 2 cebolas batidas com um pouco de óleo

• Sal a gosto

Modo de Preparo

Dissolver o leite em pó de acordo com as instruçõesde embalagem. Bater no liquidificador meia lata deervilha escorrida, com um pouco de leite e reservar.Em uma panela dourar a cebola na margarina,acrescentar a ervilha batida no leite com o restantedos ingredientes e o amido de milho dissolvido comum pouco de leite. Verificar o sal, deixar ferver atéengrossar.Servir com arroz branco e frango empanado.

Escola Municipal Castro Alves - Jd. Ponte AltaReceita elaborada por: Aristea de Souza; Luci Machado da Silva; Miliam Polonini Moreli Peçanha; Rodrigo do Prado.

Creme de Milho a La Mariazinha

Centro Municipal de Educação Infantil Mariazinha Rezende Fusari - Jd. Presidente DutraReceita elaborada por: Edna Barbosa Ferreira Nobrega; Graziela Rinaldis Ventre;Keila Bueno dos Santos; Margarete Aparecida de Moraes Deroza; Silvia Santos Muniz.

IngredientesCreme:• 2 latas de milho em conserva• 5 litros de leite• 1 pote de margarina• 1 cebola grande ralada• 1 colher de (sopa) alho picado• Sal a gosto• Cheiro verde picado

Frango:• 5 kg de peito de frango desfiado• 2 kg de cenoura ralada• Óleo, cebola, alho e sal para temperar.• Caldo de galinha• Cheiro verde a gosto

Modo de PreparoBater o milho no liquidificador e coar. Derreter amargarina, fritar a cebola e o alho, acrescentar ocreme de milho até engrossar. Cozinhar o frangoe desfiar. Ralar a cenoura. Temperar o frango comalho, sal cebola, caldo de galinha e cenoura ralada.

Servir o frango acompanhado do creme de milho.




S a l g a d o s

Deliciosa Farofa do Casimiro Ingredientes

• 40 ovos• 3 kg de cenoura ralada

• 3 kg de farinha de mandioca

• 1 cebola picada

• Salsa e sal a gosto

Modo de PreparoRefogar a cebola, acrescentar a cenoura e reservar.Bater os ovos e fritar,em seguida misturar com acebola e a cenoura, a farinha e a salsa.

Escola Municipal Casimiro de Abreu - Jd. MoreiraReceita elaborada por:Dalva Barbosa Alves dos Santos;Elza Teixeira de Melo; Maria Elza da Costa.

Escola Municipal Jardim Acácio - Jd. AcácioReceita elaborada por: Carmem Aparecida Alves; Geni dos Santos Batista;

Marta Pereira de Souza; Joselita Pereira de Jesus Santos; Sueli Branco Sanches Silva.

Ingredientes

• 6kg de carne seca dessalgada

• Água para cozinhar

• 130 ml de óleo

• 1 colher grande de cebola picada

• 4 dentes de alho amassado

• Salsa a gosto

Modo de PreparoEm uma panela de pressão cozinhar a carne comágua (suficiente para cobrir a carne) por 30 minutos.Escorrer a água e desfiar a carne.Em uma panela, aquecer o óleo e refogar a cebolae o alho por 2 minutos. Juntar a carne e refogar por 3 minutos.Colocar os demais ingredientes e misturar. Refogar por mais 3 minutos e servir.

Se preferir acrescentar batata cozida.

Ensopado do Jardim Acacio




Ervilhas da Marf ilha Belloti Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo• 1kg ervilha com o caldo

• 4 xícaras de tomate picado

• 4 xícaras de salsa picada

• 400g de queijo ralado (opcional)

• 1 lata de óleo

• 12 ovos

• 4 colheres de fermento em pó

Modo de PreparoBater no liquidificador o óleo, os ovos e a farinha.Misturar o restante dos ingredientes, colocar paraassar por cerca de 35 a 40 minutos.

Escola Municipal Marfilha Belloti Gonçalves - Jd. das NaçõesReceita elaborada por: Ângela Maria Gonçalves; Bertolina Rodrigues Carvalho; Janaína Maria Ramos; Maria Vitória Batista de Oliveira.

Escondidinho do Drummond

Escola Municipal Carlos Drummond de Andrade - Cidade SeródioReceita elaborada por: Ana Aparecida da Silva; Luzia Cristina Luzia da Silva;

Maria Dalva Ramos; Rita Luzia Marciano da Silva; Rosana Marques da Silva; Rosângela Silva Oyamada.

Ingredientes• 10 kg de carne seca (limpa, dessalgada,

cozida e desfiada).• 5 cebolas grandes picadas• 15 tomates picados sem pele e sem

sementes• 3 pimentões picados• Alho a gosto• 200ml de óleo

• 1 maço de salsa picada• Queijo ralado (opcional)• Purê de batata (preparar 2 pacotes de

batata desidratada conforme instruçõesda embalagem)

Modo de PreparoEm uma panela grande colocar o óleo e fritar ascebolas com os pimentões e o alho, em seguidacolocar os tomates. Juntar a carne e refogar por 5minutos, colocar a salsa e reservar.Distribuir a carne já refogada em assadeiras cobrir

com o purê. Salpicar o queijo ralado e levar ao fornopor 15 minutos.




S a l g a d o s

Escondidinho do S esi Ingredientes• 1 kg de batata em flocos• 1 kg de leite em pó

• 200g de margarina• 3 colheres de caldo de galinha• Sal a gosto

Recheio:• 500g de Proteína de soja hidratada• 500g de purê de tomate• 3 pimentões picados• 2 cebolas médias picadas• 1 maço de salsa picada• 3 colheres de caldo de carne• 2 colheres de alho moído• 3 colheres de vinagre• 200ml de óleo

Modo de PreparoFritar o alho, o pimentão, a cebola e a salsa, acrescentar a Proteína de soja, o vinagre e o caldo de carne.Deixar esfriar bem e misturar o purê de tomate, o sale a seleta. Deixar apurar bem e reservar.Dissolver o leite em 6 litros de água morna, acrescentar os flocos de batata e o caldo de galinha. Levar ao fogomexendo sempre por aproximadamente 3 minutos. Acrescentar a margarina e o sal.

Montagem:Uma camada de purê, outra de recheio e finalize como purê e decore.

Centro Educacional SESI 129 - Ponte GrandeReceita elaborada por: Maria Luiza Lima de Toledo; Elvira Ayala Mendes; Dulcinéia do Carmo.

Ingredientes

• 2kg de farinha de trigo

• 1kg de cebola picada

• 3 colheres de sopa de alho


• 100ml de óleo

• 50g de colorau


Modo de PreparoDerreter o óleo e a margarina, juntar o alho e acebola e fritar bem. Acrescentar o colorau e colocar a farinha aos poucos. Com fogo baixo, mexer até quea farinha fique torradinha e por ultimo acrescente asalsa.Dica: substitua o colorau por cenoura ralada.

Escola Municipal Pastor Sebastião Luiz da Fonseca - Cidade SoberanaReceita elaborada por: Alice Barbosa Martines;Elaine Cristina de Oliveira Torres; Elisete Anisia Palacin de Jesus;Rosângela Aparecida Gomes Barbosa; Rosemeire Sampaio Gomes.

Estrelofa do Pastor S ebastiao




Centro Municipal de Educação Infantil Prof. José Carlos da Silva - Jd. Adriana

Receita elaborada por: Vera Lúcia Sampaio; Elaine Alves Reis;Sônia Maria Holanda Almeida Ramos; Zuleide Bezerra de Souza Silva; Maria de Fátima Serqueira.

Ingredientes

• 10 cenouras grandes raladas

• 2 cebolas média

• 2 xícaras de salsa

• 8 colheres de maionese

• 6 copos americanos de farinha de mandioca

• Sal a gosto

• Limão a gosto

• Óleo a gosto

Modo de PreparoColocar num recipiente as cenouras, cebola, salsae temperar com o sal, limão e óleo. Em seguidaacrescentar a maionese e misturar tudo e ir acrescentando a farinha. Misturar bem e servir.

Farofa do Jose Carlos

Farofa de Banana do Gilmar Lope sIngredientes

• 12 bananas com casca

• 8 tomates picados

• 2 copos de óleo

• 4 copos de fubá torrado ou pré-cozido

• 400g de farinha de mandioca

• Salsa

• 4 cebolas média picada

• Sal a gosto

Modo de PreparoCortar as casca das bananas em tiras finas e refogar em um pouco de óleo. Acrescentar as bananaspicadas e os tomates. Em seguida, colocar o fubáe a farinha de mandioca. Mexer em fogo baixo atéficar tudo bem refogado. Apagar o fogo e colocar orestante do óleo e a salsa.

Escola Municipal Vereador Gilmar Lopes - Jd. MuniraReceita elaborada por: Nilcéia Pereira da Cruz;Claudia Regina Novato da Cunha; Paulina Alves Marinho.




S a l g a d o s

Farofa do S esi

Centro Educacional SESI 398 - Vila Augusta

Receita elaborada por: Jandira Giraldelli; Juraci Guedes da Silva.

Ingredientes

• 1kg de farinha de mandioca

• 4 latas de atum ralado(tirar o óleo)

• 250g de milho verde

• 1 dente de alho picado

• 1 cebola média picada

• Orégano, coentro picado e sal a gosto

• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de PreparoRefogar o alho e a cebola no óleo, colocar o atum erefogar por mais 3 minutos. Retirar do fogo e quandoestiver frio acrescentar a farinha de mandioca ocoentro e o sal.

Farofa do Nelson Andrade Ingredientes

• 2kg de cenoura ralada• 1/2kg de pimentão vermelho cortado fino

• 1 lata de milho verde

• 1kg maionese

• 3 cebolas picadas


• Sal a gosto

• Salsa e coentro a gosto

Modo de PreparoMisturar bem os ingredientes e manter na geladeira.

Escola Municipal Nelson de Andrade - Pq. BrasíliaReceita elaborada por: Marize Portes; Leontina Adelina dos Santos;Ivonete Germino de Lima; Maria de Fátima Cana Brasil dos Santos.




Farofa Zulma Castanheira

Escola Municipal Profª. Zulma Castanheira de Oliveira - Pq. CecapReceita elaborada por:

Ester Corrêa Lourenço Ferreira; Eutália Costa dos Santos; Jurema Louzada Cruz.

Ingredientes

• 1 kg de Proteína de soja hidratada e

escorrida

• 6 cenouras raladas

• 12 ovos cozidos

• 1 kg de farinha de mandioca

• 4 cebolas raladas

• 6 dentes de alho amassados• Salsa picada

• ½ lata de ervilha

Modo de PreparoColocar numa panela o óleo e a cebola e deixar fritar bem. Juntar a proteína de soja, a cebola ralada, osovos picados e a ervilha, e por ultimo a farinha demandioca.

Escola Municipal Sítio do Pica-Pau Amarelo - Jd. JovaiaReceita elaborada por: Clarice Souza Lima; Cleuza de Fátima Motas; Maria Lucia de Almeida Silva; Ruth Leopoldino Gonçalves.

Ingredientes

• 4kg de cebolas em rodelas


• 3 dúzias de ovos


• 100g de alho

• 100g de caldo de galinha

• Sal a gosto

• 1 xícara de salsa picada

Modo de Preparo

Cortar as cebolas em rodelas. Colocar em umapanela o alho, a margarina e refogar, em seguida acebola para dourar. Acrescentar o caldo de galinha, os ovos mexidos e osal. Por último a farinha de mandioca. Desligar o fogoe acrescentar a salsa. Servir quente.

Farofa do S itio do Pica Pau




S a l g a d o s

Fogazza da Dorcelina Ingredientes

• 2kg de farinha de trigo com fermento

• 12 ovos

• Sal a gosto

• 6 copos de água

• Óleo para fritar

Recheio de sua preferência

Modo de PreparoColocar a farinha em uma vasilha com os ovos emisturar até formar alguns flocos soltos, acrescentar o sal, esquentar a água, colocar sobre a massa emisturar. Misturar até formar uma massa lisa. Deixar descansar por 10 minutos. Esticar a massa colocar orecheio, fechar, fritar ou assar.

Escola Municipal Dorcelina de Oliveira Folador - Pq. JuremaReceita elaborada por: Janaina Bueno Vieira;Layde Pita Graziano; Lucilia Bernadete da Silva Carvalho; Maria Cleonice da Silva; Valdelice Rosa Gomes.

Escola Municipal Cerqueira César - Ponte GrandeReceita elaborada por: Maria Aparecida C. Calixto;Luciana de Oliveira de Freitas; Vera Inez Moreno Guerra.

Ingredientes• 10 cebolas picadas• 3 kg de tomates em rodelas• 5 dentes de alho• 1 maço de salsa picada• 4 pimentões em rodelas• 8 kg de frango em cubinhos• 5 kg de batatas em rodelas• Suco de 3 limões• 400g de leite

• 300ml de água

Modo de PreparoTemperar o frango com o suco dos limões, o alho,uma pitada de sal, um pouco de salsa e um punhadode cebola.Forrar uma panela com um pouco de tomate, cebola,pimentão, batata e sal, colocar o frango por cima esalpicar bastante salsa. Repetir as camadas até acabar os ingredientes.Colocar em fogo baixo e deixar cozinhar. Quandoa batata estiver al dente, bata o leite com a água ejogue sobre o cozido, deixe ferver alguns minutos ouaté pegar um leve tom avermelhado.

Obs. Sirva com arroz branco e uma salada a suaescolha.

Frangalhoada no Cerqueira Cesar




Ingredientes• 4kg de peito de frango em cubos• ½ kg de fubá• 50g de tempero completo• 50g de caldo de galinha• 200g de cebola• 50g de alho amassado• 1 xícara de chá de manjericão picado• 1 xícara de chá de pimentão verde picado• 1 xícara de chá de pimentão vermelho picado• 100ml de óleo• 200ml vinagre ou suco de limão• Salsa e sal a gosto

Modo de Preparo

Temperar o frango com tempero completo, caldo de galinha e limão ou vinagre e deixar marinar.Fritar a cebola, o alho, juntar os pimentões e omanjericão. Refogar o frango, adicionar 1 xícara deágua.Em outra panela frite alho e cebola, acrescentar 2, 5 litros de água, colocar o caldo de galinha a gosto. Quando começar a ferver acrescentar o fubádissolvido em meio litro de água mexendo sempre,deixar cozinhar por 30 minutos.Depois de pronto acrescentar o frango e mexer bem.

Centro Municipal de Educação Infantil Vinicius de Moraes - Jd. Ponte AltaReceita elaborada por:Fabiana Souza Moreno; Julinda Bastos dos Santos;Carolina Marcusso; Emiliane Sandes Ferreira.

Frango Feliz do Moreira Matos

Escola Municipal Moreira Matos - Vila GalvãoReceita elaborada por: Lourdes Biude dos Santos Pereira;Lucia Helena Lopes da Silva; Maria Célia Januário Gonçalves; Maria Helena Passatori.

Ingredientes• 2 kg de frango• 1 kg de tomate• 1 kg de cebola• 1 colher de sopa de alho• 2 colheres de sopa de óleo• 2 colheres de caldo de galinha• ½ kg de cenoura ralada

• 1 kg de maionese• Sal a gosto• Salsa a gosto

Modo de PreparoCozinhar o peito de frango e desfiar. Fazer umrefogado com a cebola, o alho, o caldo de galinha,a cenoura e o tomate, colocar em seguida o frangodesfiado e o sal.Depois que o refogado estiver pronto, desligar ofogo e acrescentar a maionese. Misturar bem.

Frango Cremoso do Vinicius




S a l g a d o s

Frango S aboroso do Visconde Ingredientes• 5 kg de peito de frango cortados em cubos

• 2 xícaras de chá de azeite ou óleo• 12 dentes de alho amassados• 4 cebolas picada• Salsa a gosto• 2kg de mandioquinha cozida• 8 xícaras de chá de água do cozimento da

mandioquinha• Sal a gosto• 2 colheres de sopa de caldo de galinha

Modo de PreparoEm uma panela fritar o azeite, o alho e a cebola. Colocar o frango e mexer até dourar. Bater no liquidificador a mandioquinha com a água do cozimento e o caldode galinha, juntar ao frango da panela e cozinhar por 20 minutos ou até amaciar. Retirar do fogo, espalhar a salsa e servir com arroz branco.

Escola Municipal Visconde de Sabugosa - CumbicaReceita elaborada por: Maria do Carmo Correia Gonçalves;Nair Alves Cruz; Maria Aparecida da Silva de Jesus.

Escola Municipal Amadeu Pereira Lima - Pq. UirapuruReceita elaborada por: Ainéia Alves dos Santos Silva; Claudia Pereira Dias;

Eliana Donizete da Silva Oliveira; Rosa Maria da Silva Vieira; Rozilda de Souza; Viviane Aparecida de Moraes.

Ingredientes

• 8kg peitos de frango médios

• 20 cenouras

• 2kg de leite em pó

• 1 pote de margarina


• Alho

• Cebola• Caldo de galinha

Modo de PreparoCozinhar o frango junto com a cenoura, retirar ofrango e reservar. Bater no liquidificador a cenouracom o leite, despejar em uma panela, acrescentar oamido de milho e deixar engrossar. Desfiar o frango,refogar com margarina e acrescentar o creme. Servir a seguir.

Fricas se do Amadeu




Gostosuras das Tias do Chiquinha Gonzaga Ingredientes

• 1 kg de batatas em flocos para purê

• 1/2kg de leite em pó• 1 colher de sopa de caldo de galinha• 4 colheres de fermento em pó• 6 ovos• 1 ½ litros de água

• 2 latas de atum (600g cada)

Modo de PreparoMisture todos os ingredientes, até dar o ponto defazer bolinhos com as mãos. Colocar em assadeira(não necessita untar) e assar em forno pré-aquecidoaté que fiquem dourados.

Escola Municipal Chiquinha Gonzaga - Pq. MikailReceita elaborada por:

Albertina Francisca da Silva; Daniela de Fátima Pereira da Silva; Denise Aparecida Marquez;Shirley Gonçalves Ferreira de Souza; Silvana Regina Rodrigues de Assis; Zilda Fernandes Monteiro.

Galinhada do Jardim Lenize Ingredientes• 9kg de coxa e sobrecoxa de frango ou

peito de frango• Óleo para dourar o frango• 5 cebolas medias em rodelas• 2kg de tomates maduros picados• 1kg de pimentões verdes picados• Salsa e cebolinha a gosto• 5 folhas de louro• 5 colheres de colorau• 12kg de arroz lavado e escorrido

Modo de PreparoLimpar e lavar o frango. Aquecer o óleo e juntar a cebola, os tomates, os pimentões e os demais temperos. Acrescentar o frango e deixar corar. Adicionar o arroz e refogar até dar cor. Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo alto, reduzir para fogo brando com a panela tampada.

Escola Municipal do Jardim Lenize - Jd. LenizeReceita elaborada por: Gislaine Bezerra da Silva Albuquerque; Rosalina FátimaNascimento Guedes; Silvana Aparecida Mateos; Shirley Gomes da Silva.




S a l g a d o s

Ingredientes

• 1 kg de Proteína de soja

• 2 kg de carne moída

• 1 xícara de salsa

• 3 colheres de alho

• 3 colheres de caldo de carne

• 5 colheres de farinha de trigo

• 2 ovos

• Óleo para fritar

Modo de PreparoColocar a Proteína de soja em uma vasilha e hidratar com água morna por 15 minutos. Escorrer, espremer e reservar. Juntar todos os ingredientes e acrescentar a proteína de soja. Fazer uma massa homogênea,modelar os hambúrgueres e levar para fritar em óleoquente.

Escola Municipal Érico Veríssimo - Jd. FortalezaReceita elaborada por: Áurea de Souza; Lenilda de Carvalho Souza; Maria Eunice dos Santos Dias; Rita de Jesus Alves Ember; Silvana Salete Sartori Vieira.

Hamburguer com Proteina de S oja a La Erico Verissimo

Gratinado do Vereador S vaa

Escola Municipal Vereador Svaa Evans - Vila ItapoanReceita elaborada por: Tereza Trapp de Castro Palma; Marisa Tavares Vicente Maria; Ivone Rosa da Silva Oliveira.

Ingredientes

• 5kg de peito de frango

• 3 litros de leite

• 1/2kg de amido de milho

• 6 gemas

• Caldo de galinha

• Queijo ralado (opcional)

Modo de PreparoCozinhar o peito de frango com o caldo de galinha eoutros temperos, desfiar e reservar.

Creme:Ferver o leite com as gemas ligeiramente batidas como caldo de galinha acrescentar o amido já dissolvidono leite frio e mexer até engrossar.Depois de o leite pronto acrescentar o frangodesfiado com um pouco de água do cozimento,misturar bem o frango ao creme, colocar numrefratário acrescentar queijo ralado e levar ao fornopara gratinar.




Lasanha de Panqueca Nutritiva a La Balbino Ingredientes Massa:• 16 ovos• 2kg de farinha de trigo• 1 ½ copos americanos de leite• 1 ½ colher de açúcar • Sal a gostoRecheio:• 4 kg de peitos de frango cozido e desfiado• 12 espigas de milho ou 1kg de milho emconserva1 maço de espinafre cozido e picadoSalsa, cebola e sal a gosto18 tomates picados Molho:1lata de purê de tomate2 cebolas picadas Alho a gosto

Modo de Preparo Massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer as panquecas.Recheio: Refogar os temperos e colocar um poucode caldo de galinha, juntar o frango, cozinhar por 10minutos e reservar. Molho: Refogar a cebola, o alho juntar o purê edeixar apurar em fogo baixo. Colocar um pouco deaçúcar para tirar a acidez, juntar o caldo de galinhapara temperar. Montagem:Em uma assadeira alternar as panquecas,o recheio e o molho. Terminar com uma camada demolho, polvilhar queijo ralado e levar ao fogo para gratinar.

Escola Municipal João Balbino - Jd. MunhozReceita elaborada por: Lúcia Maria de Paula Pereira;

Maria Cristina de Araújo; Maria de Lourdes Ferreira.

Escola Municipal Sophia Fantazzini Cecchinato - Jd. Angélica IReceita elaborada por: Adriana Gouveia da Silva; Maria Eloísa Dagestero Mazzini;Rosa Aparecida Oliveira Bezerra; Sônia Maria Lopes Archangelo; Tânia Regina Sfair Rodrigues.

Ingredientes

• 60 cenouras médias• 20 maçãs sem casca e sem sementes

• 10 ovos inteiros

• 1 kg de cebola

• Sal a gosto

• 5 pacotes de biscoito Cream-Cracker

• Salsa a gosto

Modo de Preparo

Ralar a cenoura em ralo bem fino e espremer para retirar o excesso do suco. Ralar as maçãs emisturar com a cenoura. Bater no liquidificador obiscoito salgado até virar farinha. Misturar todos osingredientes e trabalhar a massa até ficar consistente.Moldar os hambúrgueres e fritar em fogo baixo atéficar dourado.Servir com purê de batatas.

Hamburguer Vegetariano S ophia Fantazzini




S a l g a d o s

Legumes ao Forno do Mauro Ingredientes

• 4 bandejas de ovos

• Legumes a gosto (abobrinha, cenoura,

chuchu, vagem, escarola...)

• Sal e tempero a gosto

Modo de PreparoBater os ovos em uma vasilha como omelete.Colocar os legumes cozidos e escorridos na vasilhajunto com os ovos e os temperos. Colocar em umaforma untada com um pouco de óleo e colocar noforno pré-aquecido por 20 minutos ou até quandoestiver cozido.

Centro Municipal de Educação Infantil Mauro Roldão Neto - Pq. Estela

Receita elaborada por: Amélia Neta Martins dos S. Parra; Jussara Fernandes Ramos Santos;Leidiana Lopes França dos Santos Lucia Alexandre Flôres; Maria de Fátima Evencio; Maria de Fátima de Carvalho; Maura da Silva Freitas Pereira.

Lasanha Nadja Maria

Centro Municipal de Educação Infantil Profª. Nadja Maria Seabra Santos Vila São RafaelReceita elaborada por: Maria Amélia de Oliveira; Patrícia Ribeiro Duarte;Edna Geraldes Braga; Sonia Maria Ricci; Marli de Fátima B. Alexandre.

Ingredientes• 800g de biscoito cream-cracker 250g de amido de milho

1 ½ litro de leite2kg de carne moída2kg de purê de tomate3 cebolas grandes raladas5 dentes de alho250g de margarinaÓleoSalsaSal a gosto

Modo de PreparoRefogar a cebola e o alho na margarina, acrescentar 1 litro de leite e o amido de milho, deixar ferver atéengrossar.

Refogar a cebola e o alho no óleo, acrescentar acarne moída e deixar fritar. Despejar o purê de tomate e deixar apurar.

Montagem: Untar uma forma com margarina.Umedecer o biscoito no leite. Montar uma camadade biscoito, uma de molho de carne e outra demolho branco, assim por diante.Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Decorar com ramos de salsinha. Servir como guarnição.




Ingredientes• 6kg de macarrão parafuso al dente• 5kg de tomate picado• 1 lata de seleta de legumes• 500g de vagem picada• 3 brócolis cozidos e picados• 5 cebolas picadas• 2 colheres de alho amassado• 2 colheres de orégano

• 1 copo de óleo5 peitos de frango cozidos e desfiadosSalSalsaFolhas de manjericão

Modo de PreparoColocar na panela o óleo, a cebola o alho e deixar dourar. Juntar a vagem e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o tomate e o orégano cozinhando atédesmanchar. Juntar a seleta de legumes, o frangodesfiado, o brócolis, o sal, a salsa e o manjericão,

cozinhar um pouco e desligue o fogo.Misturar o macarrão e servir.

Escola Municipal Virgilina Serra de Zoppi - Pq. PrimaveraReceita elaborada por:Inês S. Cotta Paes; Iracema J. C Santos; Jurema da Silva

Maria Rosélia de Alencar Pedrosa; Sandra Menin.

Macarrao a Moda Virgilina ~

Escola Municipal Paulo Freire - Cidade SoberanaReceita elaborada por: Gilza O. Rocha Lima;Ivanilde Soares Araújo; Ivone Aparecida Guedes dos Santos; Josefa Laranjeiras da Silva.

Ingredientes

• 3 kg de lentilha• Alho

• Cebola

• Óleo

• Coentro

• 3 kg de carne seca

• 1 maço de cebolinha

Modo de Preparo

Cozinhar a lentilha junto com o alho, a cebola e oóleo. Cortar a carne seca em cubos pequenos ecozinhar. Quando a carne estiver bem molinha juntar com a lentilha previamente cozida e por últimocolocar o coentro picado.Obs.: não deixar muito caldo na lentilha e tirar bemo sal da carne.

Lentilha com Carne S eca a Moda Paulo Freire




S a l g a d o s

Ingredientes• 5 kg de macarrão

Molho:6 colheres de sopa de margarina6 colheres de sopa de óleo2 repolhos grandes lavados e picados6 pimentões vermelhos lavados e picados8 cebolas médias picadas2 maços de salsa10 cenouras grandes descascadas e cortadasem fatias finas

2 ½ de água4 colheres de sopa de tempero em pó12 colheres de sopa de amido de milho3kg de frango cozido escorrido e desfiado

Modo de PreparoCozinhar o macarrão conforme as instruções daembalagem. Escorrer a água regar com um fio deóleo, misturar e reservar.Em uma panela grade derreter a margarina comóleo, juntar os legumes e cozinhar por 8 minutos. Acrescentar o frango, 1 litro de água e o tempero empó e cozinhar por mais 2 minutos.Dissolver o amido de milho no restante da água edespejar sobre os legumes refogados com o frango.Misturar bem até ferver. Acrescentar o macarrão aomolho e desligar o fogo. Mexer e servir a seguir.

Escola Municipal da Vila Carmela - Vila CarmelaReceita elaborada por:

Edinaldo Rodrigues; Roberto Ferreira dos Santos;Terezinha Teresa Bertocci; Vera Lucia Nascimento Silva.

Macarrao da Vila

Centro Municipal de Educação Infantil Cândido Portinari - Cidade SeródioReceita elaborada por: Aparecida Ercilene de Melo; Gisleine Dehn Araújo;Isildinha Rodrigues dos Santos Belmonte; Maria Enila Silva Carneiro Duarte;Rosemeire C. Berlandi F. Santos; Rosicler Carvalho Finoti.

Ingredientes• 4 ½ kg de macarrão penne ou parafuso

cozido em água e sal,al dente.

Molho:• 3kg de carne moída ou peito de frango

refogado com temperos• 3 ½ kg de abóbora paulista cozida em

pedaços pequenos com casca em 1 litrode água

• 4 beterrabas médias cozidas• Pimentão• Cebola• Alho• Sal

Modo de PreparoBater todos os ingredientes do molho noliquidificador e misturar com a carne ou frango járefogado. Acrescentar caldo de galinha, apurar eservir com o macarrão.

Macarrao ao Molho Candido




Ingredientes

• 6kg de macarrão


• 500g de amido de milho ou farinha de trigo

• 2kg de milho verde

• 2 cebolas

• 250 g de margarina


• 2 colheres de sopa de caldo de galinha

• Salsa a gosto

Modo de PreparoFritar a cebola e o alho até dourar. Acrescentar o leitebatido, o caldo de galinha e depois de ferver, colocar o amido ou a farinha dissolvido. Mexer sem parar atéatingir o ponto cremoso, depois acrescentar o milho verde e a salsa.

Cozinhar o macarrão al dente.Escola Municipal Inez Rizzatto Rodrigues - Jd. Aracília

Receita elaborada por: Andréia de Araújo Santana; Benildes Alves de Oliveira

Leni Guimarães; Maria Aparecida Israel; Neuci Francisco Dias.

Centro Municipal de Educação Infantil José Jorge Pereira - Vila FloraReceita elaborada por: Lauracy Gonçalves Loyo Ferroni; Leni Guimarães, Márcia Santos de Jesus Brocca; Maria do Carmo Dias Ferreira; Paulo Luossas.

Ingredientes

• 4kg de peito de frango

• 2kg de cenouras raladas• 1kg de vagem

• 1 lata de extrato de tomate

• 5kg de macarrão

• Caldo de galinha á gosto

• Salsa á gosto

• Cebolinha á gosto

• Cebola para refogar o frango

• Alho para refogar o frango

Modo de PreparoCozinhar o frango e desfiar.Refogar o frango com os temperos e os legumes.Quando estiver bem cozido acrescentar o molho de tomate e deixar encorpar. Cozinhar o macarrão emisturar com o frango e legumes.

Macarrao do Jose Jorge

Macarrao Inez Rizzatto




S a l g a d o s

Ingredientes

• 5kg de macarrão tortinho


• 4 abobrinhas italianas raladas

• 3 cebola picadas

• Alho e sal a gosto

• 1 maço de salsa

• 1 maço de manjericão• 2 dúzias de ovos

• 1 kg de tomate picado

Modo de PreparoColocar na panela o óleo, a cebola, o alho, aabobrinha, a cenoura e o tomate, em seguida os ovose temperos. Cozinhar o macarrão, acrescentar namistura de ovos, desligar o fogo e polvilhar a salsa.Servir em seguida.

Escola Municipal Assis Ferreira - Vila Fátima

Receita elaborada por:Inês Espiridião dos Santos; Irene Franco da Costa;

Maria José Dalforno; Márcia Celeste Santana Reis.

Escola Municipal Parque Primavera III - Pq. PrimaveraReceita elaborada por: Ana Gilza Batista de Souza Araújo; Claudia de Jesus;Edilene Maria dos Santos; Elzenita dos Santos Novaes; Priscila Pintor Mendes.

Ingredientes

• 5kg de macarrão parafuso


• 250g de farinha de trigo


• 5 maços de espinafre

• Alho

• Sal a gosto

Modo de PreparoDerreter a margarina, acrescentar o alho e fritar.Em seguida colocar a farinha de trigo, misturar bem,acrescentar o leite aos poucos sem parar de mexer.Deixar cozinhar por alguns minutos, colocar o sal epor ultimo o espinafre picadinho.Cozinhar o macarrão al dente, em seguida escorrer e misturar o creme de espinafre. Reservar umpouco de creme para colocar por cima do macarrãoe servir. Servir carne, frango ou peixe comoacompanhamento.

Macarrao do Parque Primavera

Macarrao Nutritivo do Assi s




Ingredientes

• 4 bandejas de ovos

• 2kg de tomate

• 1kg de cebola

• Tempero a gosto

• Salsa

Modo de PreparoRefogar a cebola com os tomates e os temperos.Colocar os ovos inteiros e deixar cozinhar. Salpicar salsa e servir com arroz branco.

Escola Municipal Mônica Aparecida Moredo - Jd. FatimaReceita elaborada por:

Ana Cristina da Silva; Margarete Ap. dos Santos Nunes Ferreira; Sandra Fernandes do Nascimento.

Moqueca de Ovos Monica Moredo

Massa Nos s sa Benedito Vicente de Oliveira

Centro Municipal de Educação Infantil Benedito Vicente de Oliveira - Pq. Santo AgostinhoReceita elaborada por: Azanias Pinheiro; Crisley Aparecida dos Santos Pereira;Elisabete Aparecida da Silva Bento; Giane Carvalho Brito; Maria José Mendes da Silva; Solange Martins Rojo.

Ingredientes


• ½ kg de batata em flocos


Molho:

• 1 lata de seleta

• 1 lata de purê

• ½ kg de proteína de soja

• Tempero a gosto

Modo de PreparoForrar a forma com bolachas salgadas. Colocar umacamada generosa de purê e em seguida o molho.Seguir alternando as camadas.




S a l g a d o s

Omelete do Graciliano Ingredientes

• 40 ovos

• 4 tomates

• 2 cebolas

• 2 latas de atum

• Sal a gosto

• 1 lata de seleta


Modo de PreparoBater os ovos e reservar. Em uma panela refogar a cebola e o alho, misturar o atum, o tomate e aseleta.Untar a forma com óleo e farinha, colocar a metadedos ovos e o refogado. Cobrir com a outra metadedos ovos. Assar por 20 minutos.Pode trocar o atum por salsicha, carne moída, couveflor, escarola, frango... Escola Municipal Graciliano Ramos - Jd. Silvestre

Receita elaborada por: Josefa Nicolau da Silva; Noemi Gomes Pereira; Roseli de Souza; Tânia Mara Henrique A. Moreira.

Escola Municipal Capitão Gabriel José Antônio - Jd. Flor da MontanhaReceita elaborada por: Eulália Irene Morales Biazioli; Josefa Roman Lorite de Aquino; Luzia Cunha; Maria Estela Freitas.

Ingredientes

• 4 kg de batatas cortadas em cubinhos

• 40 ovos

• 1/2 kg de cebola picada


• 700ml de óleo

Modo de PreparoBater os ovos com a cebola, o sal e a salsa picada.Cozinhar as batatas com pouca água até ficar aldente. Acrescentar o óleo e depois de quentecolocar os ovos batidos, tampar até que os ovosfiquem cozidos.

Omelete do Capitao Gabriel




Panquecas do Jardim Ipanema Ingredientes

• 60 ovos batidos

• 600g de farinha de trigo

• Sal a gosto

• 8 maços de espinafre cozido e picado

Modo de PreparoMisturar todos os ingredientes . Fritar em frigideirauntada usando ¼ de xícara de massa para cadapanqueca, virando para que doure dos dois lados.Depois recheie com carne moída ou frango, de suareferência.

Escola Municipal Jardim Ipanema - Jd. IpanemaReceita elaborada por:Emília Ângela dos S. Santana; Marlene Maria Cerqueira Silva.

Escola Municipal Izolina Alves David - Pq. Santo AntonioReceita elaborada por: Maria Ione Rondini; Sueli de Oliveira; Tereza Bahilon.

Ingredientes

• 5kg de carne seca desfiada

• 500ml de óleo

• 500g de cebola ralada


• 1kg de tomate sem semente picado

• 4 pimentões picados

• 1 ½ kg de farinha de mandioca

• Sal e salsa a gosto

Modo de PreparoRefogar no óleo a cebola, o tomate e o pimentão. Juntar a carne seca e acrescentar aos poucos afarinha de mandioca misturada com o sal e por ultimo a salsa.

Pacoca da Izolina




S a l g a d o s

Ingredientes

• 2kg de fígado

• 500g de maionese


• 200g de cebola

• 100g de alho

• Sal a gosto

Modo de PreparoRefogar o fígado com o alho e a cebola com poucocaldo. Bater o fígado no liquidificador e acrescentar amaionese e a salsa.

Escola Municipal Cidde Seródio - Cidade Seródio

Receita elaborada por: Magda Luciana Soares Santos; Iara Simone de Oliveira Costa; Maria Cléia Sauches.

Pate de Figado

Escola Municipal Heraldo Evans - GopoúvaReceita elaborada por: Elisane Silveira Santos;Elisete Gomes Simões; Maria Bendita Silva.

Ingredientes

• 4 latas de atum• 1kg de maionese

• 3 cebolas batidas



Modo de PreparoEscorrer o óleo do atum, misturar a maionese, ascebolas batidinhas, a salsa e as cenouras raladas.

Pate de Atum Heraldo Evans




Ingredientes

• 7 kg de mandioquinha

• 1 kg de leite dissolvido em 8 litros de água


• Caldo de galinha a gosto

Modo de PreparoDescascar a mandioquinha e cozinhar. Espremer amandioquinha no espremedor de batata. Juntar tudonuma panela com a margarina e o caldo de galinhaa gosto. Acrescentar leite até ficar em consistênciacremosa. Mexer até ferver

Escola Municipal Jocymara de Falchi Jorge - Vila Carmela

Receita elaborada por: Abigail de Souza Bernardes; Alexandra Cristina Alves Monteiro;

Josenice Josefa de Santana Siqueira; Márcia Klann.

Pure de Mandioquinha da Jocymara

Escola Municipal Jardim das Olivas - Jd. das OlivasReceita elaborada por: Maria Goreti José de Aguiar;Valquiria Gomes de Jesus; Rose Monteiro dos Santos; Salete Veiga da Cruz.

Ingredientes• 1 ½ de Proteína de soja• 2 kg de tomates picados

• 1kg de cebola• 200g de alho picado• 200ml de óleo• Cebolinha e salsa a gosto

Molho branco:• 500g de farinha• 3 litros de leite• 500g de margarina• 200g de cebola ralada

Modo de PreparoHidratar a proteína de soja. Em uma panela colocar

o óleo, a cebola, o alho até dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar aproteína e deixar apurar até que fique macia.

Molho:Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada,quando a cebola ficar transparente colocar a farinhae mexer bem. Acrescentar o leite aos poucos emexer até que fique um molho aveludado. Misturar o molho com a proteína, acertar o sal e salpicar asalsa e a cebolinha.Servir com arroz branco.

Proteina de S oja a Moda das Olivas




S a l g a d o s

Quibe de S oja do Zumbi do s Palmare s

Centro Municipal de Educação Infantil Zumbi dos Palmares - Vila Nova Bom SucessoReceita elaborada por: Luzia Rodrigues Cupertino Chicori;

Simone de Carvalho Rodrigues; Lílian Holzmann; Vera Lúcia de Oliveira Santos.

Ingredientes Massa:• 1kg de carne moída• 500g de Proteína Texturizada de Soja• 1 maço de hortelã• 2 cebolas• 1 cabeça de alho• 2 colheres de sopa de caldo de carne• 2 ovosRecheio:• 1kg de carne moída• Alho• Óleo para refogar • 1 cebola média picada

• Salsa• 2 tomates picados sem sementes• Sal

Modo de Preparo Massa: Hidratar a Proteína de soja por 15 minutosem água fervendo. Escorrer, esfriar e espremer.Colocar em uma vasilha junto com a carne moída.Bater no liquidificador com os demais ingredientes,acrescentar a carne e a proteína de soja, mexer bematé ficar uma massa homogênea.

Recheio: Em uma panela fritar o óleo e acrescentar o alho espremido, refogar a carne até ficar sequinha.Colocar os demais ingredientes picadinhos mexer um pouco e desligar o fogo..

Montagem: Colocar a metade da massa em umaassadeira untada com margarina, colocar o recheio eoutra parte da massa em cima. Levar para assar por aproximadamente 45 minutos. Cortar e servir.

Centro Municipal de Educação Infantil Carolina Maria de Jesus - Cidade TupinambáReceita elaborada por: Célia Regina de Oliveira;Érica Luiza da Cruz Rocha; Ìsis Diomésia Moutinho; Paulo Américo Rodrigues de Souza.

Ingredientes• 1kg de batata em flocos

• 4kg de peito de frango• 1 lata de molho de tomate• ½ lata de milho verde em conserva• 2 cebolas grandes picadas• 1 cabeça de alho amassada• Tempero a gosto• 4 cenouras raladas para enfeitar • 4 beterrabas raladas para enfeitar

Modo de PreparoPreparar o purê conforme descrito na embalagem.Cozinhar o frango e desfiar. Em uma panela dourar o alho e a cebola, acrescentar o molho de tomate,o milho e os temperos. Em uma forma fazer umacamada de purê em seguida uma de frango commolho e milho, fazer uma leve camada de cenourae beterraba raladas, acrescentar mais uma camadade purê e assim por diante. Por final fazer a ultimacamada com purê e decorar o prato com a cenourae a beterraba raladas.

Pure Encantado do Carolina




Quibebe da Djanira Ingredientes• 3kg de carne seca cortada em cubos• 3 colheres de sopa de óleo• 6 cebolas médias• 6 pimentões picados• 800g de molho de tomate• 6 dentes de alho amassado• 12 xícaras de água• 3kg de abóbora madura cortada em cubos

• Salsa a gosto

Modo de PreparoNa véspera colocar a carne seca de molho na geladeira, trocando a água várias vezes. No momentodo preparo escorrer , colocar na panela de pressãocobrir com água, tampar e cozinhar por 20 minutoscontados a partir no inicio da pressão, ou até ficar macia.Retirar do fogo, escorrer e desfiar. Reservar.Em uma panela média aquecer o óleo em fogo médio,dourar a cebola e o alho. Juntar a carne seca desfiadae o pimentão. Refogar por 2 minutos. Acrescentar o extrato de tomate, a água e a abóbora, cozinhar

por 30 minutos ou até a abóbora começar a sedesmanchar. Acrescentar a salsa.Servir em seguida.

Escola Municipal Djanira da Mota e Silva - Jd. Bela Vista

Receita elaborada por:Célia Correa Salvo; Edicléia Oliveira Camargo;

Ida do Carmo Tavares Lima; Irene domingos Cavalli; Jucimara Keile da Cruz Oliveira.

Quibe Vegetariano da Tarsila do Amaral Ingredientes• 800g de Proteína de soja hidratada e

escorrida• 2,5kg de lentilha• 40g de caldo de galinha• 2 kg de abobrinha em cubos médios• 2 kg de tomate sem semente cortados

em cubos• Azeite e orégano a gosto• Hortelã e alface para decorar

Modo de PreparoCozinhar a lentilha com o caldo de galinha até queesteja al dente, escorrer e reservar para esfriar.Refogar a cebola e abobrinha até ficar dourada e

reservar para esfriar.Misturar todos os ingredientes, colocar em uma vasilha e reservar na geladeira. Decorar com ahortelã e alface.

Molho opcional:• 2 copo de iogurte natural• 2 pepino cortado em cubos• 4 colheres de azeite• Suco de 2 limões• Sal a gosto

Centro Municipal de Educação Infantil Tarsila do Amaral - Vila ParaísoReceita elaborada por: Joelma Albertina da Silva; Keli Regina Caetano Silva;Lourdes Antonia Vicente Lourenço; Nanci Batista Pereira;Virginia Brozio de Carvalho.




S a l g a d o s

Refogado do Lino Ferreira Ingredientes

• 6kg de carne moída

• 2kg de manga

• 1kg de tomate

• 1maço de salsa picada

• Alho

• Cebola

• Caldo de carne

Modo de PreparoLavar bem os tomates e as mangas. Tirar as sementesdo tomate e cortar em cubos pequenos. Descascar asmangas cortar em cubos e reservar.Refogar a carne com os temperos e os tomates atéficar sequinha, colocar a manga, a salsa e misturar delicadamente com o fogo desligado. Servir comarroz.

Escola Municipal Lino Ferreira de Oliveira - Jd. AcácioReceita elaborada por: Maria Eudimar de Oliveira;

Wilma Aparecida Acevedo Soares; Rosalina Conceição de Oliveira.

Escola Municipal Giovani Angelini - Jd. BondançaReceita elaborada por: Lucia Filomena dos Santos;Patrícia Fabiana Soares Santos; Sandra Maria de Lima Almeida; Silmara Pereira de Souza.

Ingredientes• 12 colheres de sopa de azeite• 10 cebola picadas• 1 Buquê Garni (opcional veja abaixo)

• 6 pimentões vermelhos cortados em quadrados• 4 berinjelas cortadas em cubos• 6 abobrinhas italianas cortadas em cubos• 6 cenouras cortadas em rodelas finas• 6 xícaras de chá de vagem picada• 6 xícaras de repolho cortados em quadrado• 12 tomates médios cortados em meia lua• Sal a gosto• 4 limões• 1 xícara de salsa fresca picada

Modo de Preparo Aquecer duas colheres de azeite, a cebola e o buquê gami e refogar até a cebola ficar dourada. Adicionar o pimentão e cozinhar até ficar macio, mas nãomole, reserve em uma tigela, deixe o Buquê Garni

na panela.Na mesma panela aquecer duas colheres de azeite erefogar a berinjela e a abobrinha e reservar em outra tigela, nesta mesma panela adicionar duas colheresde azeite refogar as cenouras, as vagens e o repolhoe reservar. Voltar a mistura de cebola e pimentão ápanela, junte o tomate e refogue por 10 minutos. Adicionar todos os refogados e deixar no fogo por 5minutos. Temperar com a salsa, transferir para uma tigela e levar a geladeira por 24 horas. Retirar o buquê gami e servir em temperatura ambiente. Espremer por cima o suco dos limões, misturar a salsa e regar com azeite. Sirva com arroz branco.

Buquê Garni: coloque 10 ramos de salsa, 8 grãos de pimenta do reino, ½ colher dechá de tomilho, ½ colher de chá de erva doce e 1 folha de louro sobre um pedaçode pano fino e amarre formando um saquinho ou trouxinha (o pano fino deve ser dealgodão tipo fralda ou amorim).

Ratatouille a Moda Giovani Angelini




Ingredientes• 9kg de carne moída• 1kg de Proteína de soja• 30 ovos• 3kg de cenoura ralada• 3kg de vagem• 1 cabeça de alho• 2 cebolas• 100g de caldo de carne

• 1 maço de salsa• 1 maço de cebolinha

Modo de PreparoRecheio: Cozinhar os legumes separados e os ovos.Picar os ovos e temperar a gosto. Massa: Colocar a proteína texturizada de soja emmolho num recipiente por 20 minutos, escorrer ereservar. Colocar em um recipiente a carne moída,o alho amassado, a cebola picada, o caldo de carne,a salsa e misturar todos os ingredientes. Juntar aproteína de soja e amassar até dar ponto de liga. Abrir a massa de carne como uma manta rechear

e enrolar como rocambole. Levar ao forno por 40minutos.Servir com arroz, salada e purê de batata.

Escola Municipal Terezinha Alves Mian - Jardim ÁlamoReceita elaborada por:

Maria da Graças Martins Alves; Maria do Carmo Pereira Reche;Lourdes Santiago Ferreira; Terezinha Bispo da Silva; Waldemira Rosa Pereira.

Ri soto Guaracyano

Escola Municipal Jardim Guaracy I - Jd. Guaracy Receita elaborada por: Dora Fátima Mendes de Oliveira;Kátia Aparecida Parão; Joana D’Arc do Nascimento; Vanderli C. Rodrigues Amorim.

Ingredientes• 5kg de cação limpo cortados em cubos

• 5kg de arroz• 7 litros de água• Cebola a gosto• 2 cabeças de alho picado• 3kg de cenoura cortadas em cubos• 3kg de vagem cortadas em cubos• 1 lata grande de ervilha• 1 copo de suco de limão• 1 maço de manjericão

• 1 pote de margarina de mesa

Modo de PreparoTemperar o peixe com limão e o sal, e reservar. Aquecer a margarina e dourar a cebola, o alho, juntar a cenoura, a vagem e a ervilha, refogar. Adicionar omanjericão, o arroz e o sal mexer por 2 minutos. Juntar a água aos poucos até o arroz ficar macio. Acrescentar o peixe temperado ao arroz e cozinhar até a água secar.

Rocambole do Jardim Alamo




S a l g a d o s

S alada da Jurema Ingredientes

• 3 kg de berinjela

• 2 kg de cebola

• 3 limões

• 1 caneca de óleo


• Sal a gosto

Modo de PreparoPicar as berinjelas em comprido, cortar as cebolasem rodelas e o alho em filetes. Colocar em umaforma e temperar com o óleo, limão e sal a gosto,levar ao forno pré-aquecido a 180º C e mexer de vezem quando. Ao ficarem totalmente cozidas retirar edeixar esfriar. Levar à geladeira por uma hora. Depoisé só servir.

Escola Municipal Parque Jurema - Pq. das NaçõesReceita elaborada por:

Josinete Neres de Souza; Ilda Costa de Freitas; Elaine Cristina Martins de Almeida.

S alada da Cidade S erodio

Escola Municipal Cidade Seródio - Cidade SeródioReceita elaborada por: Adriana D. B. Almeida; Angelita Alexandre Mariz; Maria Ferreira da Silva; Márcia Yumico Kubota Noda.

Ingredientes

• 1kg de macarrão tipo parafuso

• 500g de salsichas

• 100g de maionese

• 1 lata de milho verde em conserva

sem a água

• Sal a gosto

• Salsa picada

• 1kg de cenoura picada e cozida

Modo de Preparo

Cozinhar o macarrão al dente e reservar. Cozinhar e picar as salsichas. Misturar com os demaisingredientes. Servir gelado.




S alada do Tizuko Ingredientes

• 3 kg de casca de abóbora

• 1 kg e tomate picado

• 1 cebola grande picada

• 1 pimentão picado

• Salsa a gosto

• Azeite a gosto

• Sal a gosto• Tempero a gosto


Modo de PreparoLavar e cortar em cubos a casca da abóbora. Colocar a água para ferver e cozinhar a casca da abóbora,após cozida escorrer e deixar esfriar. Adicionar o tomate, o pimentão, a cebola, a salsa,o sal e o azeite. Levar para geladeira até a hora deservir.

Escola Municipal Tizuko Sakamoto - PimentasReceita elaborada por: Josiene Martins Prado; Marli Rocha Coelho.

S alada de Abobrinha do Manoel Rezende

Escola Municipal Manoel Rezende da Silva - Pq. Residencial BambiReceita elaborada por:Edeinei Neumann Jacomo; Jedias Ferreira Borges; Sandra Aparecida Gonçalves Jacinto.

Ingredientes

• 5kg de abobrinha• 2kg de cebolas médias

• Salsa a gosto

• Limão a gosto

• Sal a gosto

Modo de PreparoLavar e higienizar as abobrinhas e depois ralar noralo grosso. Juntar as cebolas e os demais temperos

a gosto.Decorar o prato com salsa, alface ou acelga.




S a l g a d o s

Virado do Nazira Ingredientes

• 3kg de abobrinha

• 1kg de farinha de milho

• 2 latas de atum ralado

• 6 tomates

• 1 cebola

• Salsa

• Alho• Sal ou caldo de galinha

• Óleo

Modo de PreparoEm uma panela colocar o óleo, alho, cebola e tomatee refogar. Depois acrescentar o atum ralado quandoperceber que esta no ponto reservar.Em outra panela colocar um pouquinho de óleo eacrescentar a abobrinha já ralada e temperar apenascom sal ou caldo de galinha. Quando já estiver

refogada, retirar o excesso de água em uma travessa grande e misturar o atum, a abobrinha e farinha demilho.

Escola Municipal Nazira Abbud Zanardi - Bairro dos Veigas

Receita elaborada por: Priscila Santos da Silva;Lenice Serafim dos Santos Maiello; Valdir F. de Almeida.

Torta Pedro Geraldo

Escola Municipal Pedro Geraldo Barbosa - Jd. Santa TerezinhaReceita elaborada por: Maria Helena Soares Veloso; Mirian Viana da Cruz Silva; Vanderlene de Fátima Aquino.

Ingredientes• 12 ovos

• 8 xícaras de farinha de trigo• 8 xícaras de amido de milho• 6 xícaras de leite• 10 maços de escarola lavada e picada• 1 lata de milho• 400ml de óleo• 6 colheres de fermento• Cebola picada a gosto• Sal e caldo a gosto


Modo de PreparoBater a farinha, os ovos, o amido de milho e o leiteno liquidificador e por ultimo acrescentar o fermentoe reservar.Em seguida refogar a escarola com todos os temperos(alho, cebola, sal e caldo) colocar o milho.Em uma forma untada colocar a metade da massa,em seguida o recheio e por fim o restante da massa.Levar ao forno por 35 minutos.




Arroz do Monteiro Ingredientes

• 3kg de arroz

• 2latas de doce de leite de 800g cada


• 10 litros de água

• Cravo e canela a gosto

Modo de PreparoEm uma panela de pressão colocar o leite já batidocom a água, o doce de leite e o arroz. Mexer atéengrossar. Deixar cozinhar até o doce ficar cremosoe o arroz bem macio. Colocar o cravo e a canela sedesejar.

Escola Municipal Monteiro Lobato - Jd. AméricaReceita elaborada por:

Janice Aparecida dos Santos Cardoso; Jerusa Ione de Barros; Aldemira Aparecida Pinto.

Centro Municipal de Educação Infantil Parque Jandaia - Pq. JandaiaReceita elaborada por:Elaine Mendes dos Santos; Elisângela Evangelista Souza; Laura Gonçalves de Lima;Luciana Maria Alcino dos Santos; Raquel Santos Chagas; Silvana Magalhães da Silva Chaves.

Ingredientes• 500g de gelatina de cereja• 5 litros de água• Creme de cenoura

• 2kg de abóbora ralada• 1,6kg de açúcar • 120g de amido de milho• 1 ½ xícara de chá de leite• 3 pacotes de biscoitos maisena• Cravo e canela a gosto

Creme verde:• 5 maços de espinafre• 2 litros de leite• 2 xícaras de amido de milho• 1,5kg de leite em pó• 5 galhos de hortelã

Modo de Preparo

Fazer a gelatina com a água colocar em um refratário transparente e levar para geladeira. Em uma panelacolocar a abóbora e o açúcar e deixar apurar. Depoisde apurado acrescentar o amido de milho dissolvidono leite e deixar encorpar. Levar este creme aoliquidificador junto com as bolachas. Reservar.Cozinhar o espinafre, bater no liquidificador juntocom o amido, o leite e o leite em pó, levar ao fogoaté formar um creme espesso. Para a montagemcolocar sobre a gelatina o creme verde e por ultimoo creme de abóbora. Levar para gelar.Salpicar a bolacha maisena triturada para decorar.

Arco -Iris no Parque Jandaia




D o c e s

Biscoito de Batata do Amador Bueno

Escola Municipal Amador Bueno - Jd. Tamasia (Taboão)Receita elaborada por: Eva da Silva Saltorelli; Maria de Fátima Dias; Marta Fahr de Mello; Niedja Cristina Lara Coelho.

Ingredientes

• 4 xícaras de batata cozida e amassada

• 6 xícaras de amido de milho


• 4 xícaras de açúcar

Modo de PreparoMedir as 4 xícaras de batata, juntar a margarina, oaçúcar e o amido de milho. Sovar a massa até unir,os ingredientes. Moldar os biscoitinhos e levá-los aoforno até dourar.

Arroz Doce do Recreio

Escola Municipal Recreio São Jorge - Recreio São JorgeReceita elaborada por: Ana Laura Ribeiro; Rosemari dos Santos; Gislane Gonçalves Azevedo; Marluce José da Silva Albuquerque.

Ingredientes

• 2kg de arroz

• 1,5 de açúcar


• Cravo

• Manjericão

Modo de PreparoCozinhar o arroz até ficar bem molinho, colocar oaçúcar, o leite bem batido e grosso, o cravo e por último 12 folhas de manjericão. Deixe ferver por 5

minutos.




Centro Municipal de Educação Infantil João Guimarães Rosa - Pq. Continental

Receita elaborada por:Dalva Maria da Cruz; Maria de Lourdes Barbosa; Shirley Maria Bortolozzo Ferreira

Sônia Maria de Melo soares Teixeira; Suzi Dayse Alves; Gisele de Souza Costa.

Ingredientes• 15 colheres de manteiga• 10 xícaras de farina de trigo• 15 xícaras de açúcar • 5 copos de leite em pó• 7½ copos de água• 30 ovos• 10 colheres de chá de fermento• 10 xícaras de proteína de soja• 5 xícaras de açúcar

• Canela em pó

Modo de PreparoCaramelizar a proteína de soja com o açúcar ereservar. Bater as claras em neve e reserve.Bater as gemas com o açúcar e a manteiga, colocar oleite, a água, a farinha e por ultimo o fermento. Bater e acrescentar a soja caramelizada. Colocar para assar em forma untada e enfarinhada.

Calda de chocolate:• 20 colheres de achocolatado• 4 ½ xícara de açúcar • 4 ½ xícara de leite

Levar ao fogo mexendo sempre.Coloque sobre o bolo quente.

Bolo Crocante do Joao Guimarae s

Bolinhas Divinas da Dolores Gilabel Ingredientes• Massa:• 4kg de leite em pó• 32 ovos• 500g de margarina Calda:• 8kg de açúcar • 8 litros de água• Cravo e canela em pó a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Fazer uma calda rala com o açúcar e a água.Em uma vasilha misturar o leite em pó,os ovos e amargarina,fazer bolinhas e cozinha-las na calda.

Escola Municipal Dolores Gilabel Hernandes Pompêo - Pq. Continental IIReceita elaborada por: Alessandra Barbeli de Lima;Gilmara da Conceição Oliveira; Idalina de Oliveira Silva; Maria Ivone Cardoso.




D o c e s

Centro Municipal de Educação Infantil Missionária Undina Carpellari Nunes - Jd. OtawaReceita elaborada por: Maria do Carmo Batista de Abreu;Ivete Aparecida Milhina Moreira; Aparecida do Carmo ; Lucinéia Vaz da Silva; Kelly Cristina Xavier.

Ingredientes

• 24 ovos

• 12 xícaras de milho

• 8 xícaras de leite em pó


• 4 xícaras de água

• 4 colheres de margarina


• 200g de coco ralado (opcional)

Modo de PreparoBater no liquidificador todos os ingredientes,por ultimo o fermento. Colocar em uma formauntada e polvilhada. Levar ao forno por 40 minutosaproximadamente. Para 4 assadeiras retangulares.

Bolo de Milho S ensacao da Undina

Ingredientes• 16 ovos• 200ml de água• 8 xícaras de açúcar

• 8 xícaras de farinha de trigo• 4 colher de fermento em pó

Creme:• 1 lata de leite condensado (preparar com• 1 litro de água morna, 1300g de açúcar

e 1300 g de leite em pó. Bater tudo noliquidificador e reservar)

• 4 colheres de amido de milho• 1 lata de leite• 4 caixas de creme de leite (opcional)

Cobertura opcional:• I pacote de coco ralado

Modo de Preparo

Massa: Bater as claras em neve e reservar. Bater nabatedeira as gemas, a água e o açúcar. Juntar tudo,colocar a farinha de trigo e o fermento e levar paraassar.Creme: Levar tudo ao fogo menos o creme de leite,quando formar um creme tirar do fogo e misturar ocreme de leite. Montagem: Forrar a forma com o abacaxi picadinho,polvilhar açúcar sobre o abacaxi, colocar a massado bolo sobre o abacaxi e levar para assar. Depoisde assado colocar o creme sobre o bolo e por cimao coco. Não precisa untar a forma. Para 4 formasretangulares.

Escola Municipal Tia Nastácia - Jd. PinhalReceita elaborada por: Ana Laura F. Sinhorine;Sueli Cunha dos Santos; Marisa Aparecida Reis Ferreira.

Bolo de Abacaxi da Tia Nastacia




Bolo do Herbert de Souza

Escola Municipal Herbert de Souza - Betinho - Jardim Guaracy Receita elaborada por: Ioná Gonçalves Barbosa;

Joana do Nascimento Fonseca; Maria Verônica Costa Souza; Silvana Aparecida Constantino de Mello.

Ingredientes

• 10 cenouras grandes

• 25 ovos

• 60 colheres de açúcar

• 60 colheres de farinha de trigo

• 5 copos de óleo


*A mesma medida para a massa de beterraba

Modo de PreparoBater os ovos, as cenouras, o óleo e o açúcar noliquidificador. Misturar a farinha e o fermento, fazer o mesmo processo com a massa de beterraba.Colocar em forma untada uma camada de massa decenoura e outra camada de massa de beterraba emescle. Assar em forno a 180º por 35 minutos.

Ingredientes

• 32 ovos• 2,0 kg de açúcar

• 1,2 kg de margarina

• 2,4 kg de farinha de trigo

• 160 grs de fermento em pó

• 32 maçãs descascadas e picadas

• Açúcar para polvilhar

• Canela em pó opcional

Modo de PreparoBater as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme. Adicionar aos poucos a farinha de trigo, ofermento e as maçãs, por ultimo colocar as claras emneve. Levar para assar em forma untada e polvilhar amassa com açúcar e canela em pó.

Escola Municipal Dr. Heitor Mauricio de Oliveira - Vila FlóridaReceita elaborada por: Marly Aparecida Passatori;Sandra Saraiva Francisco; Bernadete do Rosário Mio.

Bolo do Heitor Mauricio




D o c e s

Curau a La Fortaleza

Escola Municipal Jardim Fortaleza - Jd. FortalezaReceita elaborada por: Edelzuita Batista Marques; Esther Aparecida Bortolui Alves Vilar;

Mônica Martins da Silva Lopes; Norma Conceição Freire Palota; Simone Alves dos Santos.

Ingredientes

• 2kg de milho drenado


• 1kg de açúcar


Modo de PreparoNo liquidificador, bater o milho com a água e coar.Dissolver o leite com o açúcar na mistura do milhona batedeira e levar ao fogo brando até engrossar.Servir frio.

Creme Cri spiniano S oare sIngredientes

• 1kg de cenoura picada• 2 litros de água

• 4 litros de suco de laranja


• 600g de açúcar

Modo de PreparoBater no liquidificador a cenoura , a água e o suco delaranja. Juntar o amido de milho, o açúcar, e mexer bem .Levar ao fogo para engrossar. Cozinhar até que

desprenda do fundo da panela.Servir gelado.

Escola Municipal Crispiniano Soares - Bom ClimaReceita elaborada por: Joelma Veloso da Silva; Rosemeire da Silva Costa; Gilda Maria de Andrade Correia; Maria Veridiana Oliveira de Freitas; Iara Salete da S. Sarabando; Ednéia Alves dos Reis.




Centro Municipal de Educação Infantil Helena Antipoff - Jardim Angélica

Receita elaborada por: Andréia Campos; Quitéria Maria Ferreira dos Santos; Jivanete Vieira dos Santos;Simone Pereira da Cruz; Renata Lima Oliveira Moutinho; Rosecler Aparecida de O. Silva.

Ingredientes

• 4 abacaxis grandes

• 2 kg de açúcar

• 2 dúzias de ovos

• 5 colheres de sopa de amido de milho

Para caramelizar a forma:

• 3 xícaras de água


Modo de PreparoBater o abacaxi no liquidificador junto com o amido,peneirar e aproveitar apenas o suco. Adicionar oaçúcar e levar ao fogo até ficar em ponto de pasta,retirar do fogo e deixar esfriar.Bater os ovos, peneirar e misturar com a pasta. Levar o açúcar e a água ao fogo para preparar o caramelo.Colocar o caramelo na forma, depois o doce. Levar ao banho-maria por 1 hora. Deixar esfriar antes deservir.

Delicia da Helena

Ingredientes• 2 ½ dúzias de banana nanica• 1 kg de açúcar

Creme:• 3 litros de leite• 6 gemas• 6 colheres de amido de milho• 3 xícaras de açúcar • Raspas de limão (opcional)

Modo de PreparoCortar as bananas em rodelas e reservar. Derreter o açúcar até formar uma calda, colocar as bananas edeixar cozinhar, desligar e deixar descansar enquantoprepara o creme.

Creme: Bater o leite com as gemas no liquidificador por 5 minutos, acrescentar o açúcar e o amido demilho e bater mais um pouco. Colocar para cozinhar até formar um creme e se preferir adicionar raspasde limão.

Montagem: Colocar uma camada de creme em uma travessa, depois uma camada de bananas. Repetir o procedimento acima intercalando as camadasquantas vezes forem necessárias. Deixar esfriar elevar à geladeira.

Escola Municipal Professora Gracira Marchesi Trama - Jd. Santo AfonsoReceita elaborada por: Ana Maria Almeida Lima;Elisabete Lopes Paradella; Waldinéa Boaventura Filipinni.

Delicia da Gracira Marchesi




D o c e s

Doce de Leite da S elma Colalillo

Escola Municipal Domadora Selma Colalillo Marques - Vila Rio de JaneiroReceita elaborada por:

Helena Angelina da Cunha; Maria Leduina dos Santos Camargo.

Ingredientes



• 5kg de açúcar

Modo de PreparoDissolver o leite na água, colocar na panela junto como açúcar e mexer até desgrudar da panela. Desligar o fogo e bater até esfriar. Colocar na pia e cortar ospedaços quando esfriar.

Ingredientes• 40 maçãs cortadas em fatias5 xícara de açúcar 10 colheres de manteiga40 gemas40 claras batidas ligeiramente30 colheres de farinha de trigo10 xícaras de água

Modo de PreparoCozinhar levemente as maçãs com o açúcar e a água.Misturar a manteiga e a gema,juntar a farinha de trigo,por ultimo as claras batidas em neve e misturar

delicadamente.Colocar em uma forma para pudim caramelizada.Cobrir com papel alumínio e amarrar, cozinhar embanho-maria por 30 minutos.Deixar esfriar e desenformar.Decorar com fatias de maçã.

Escola Municipal Bárbara Andrade Tenório de Lima - InocoopReceita elaborada por: Ana Claudia Freitas Valério; Maria de Fátima Gomes de Oliveira; Mirna Evangelista.

Doce da Barbara




Centro Municipal de Educação Infantil Jardim Santa Lídia - Jd. Santa Lídia

Receita elaborada por: Antônia de Morais; Aparecida Cavalcante Guimarães;Eliete Alves da Rocha Silva; Maria Helena de Camargo; Patrícia de Souza; Yrene Palomares Lima.

Ingredientes

• 4kg de maracujá


• 1litro de suco concentrado de maracujá

Modo de PreparoRetirar a polpa de maracujás. Descascar somentea película amarela e reservar a parte branca dacasca, lavar,fatiar bem fininho e deixar de molhopor algumas horas trocando sempre a água (esseprocesso é para não amargar o doce).Levar ao fogo cobrindo com água e açúcar osuficiente para ficar levemente adocicado. Deixar cozinhar até ficar transparente e acrescentar o sucoconcentrado. Deixar apurar um pouco mais, retirar do fogo e despejar em uma travessa, deixar esfriar na geladeira. Se preferir cubrir com creme de leite.Servir bem geladinho.

Doce de Maracuja da S anta Lidia

Ingredientes

• 100 maçãs


• 1 ½ kg de gelatina

• 10 cravos (opcional)

• 1 litro de água

Modo de PreparoTirar as cascas de maçã e o miolo. Colocar todos osingredientes na panela de pressão por 10 minutos.Servir gelado.

Escola Municipal D’ Almeida Barbosa - Vila PaulistaReceita elaborada por: Ana Maria Pizzo; Diva Aparecida Marciano; Marlene Geraldo de Camargo; Maria do Carmo Gomes Ferreira; Neuza Benedito.

Doce de Maca D ́ Almeida




D o c e s

Escola Municipal Da Emília - Vila São João

Receita elaborada por: Fidelcina Alves Ogrisio;Renata de Lacerda Correa; Roseli da Silva Affonso; Tereza Cristina de Castro R. Bissol.

Ingredientes Massa:• 4kg de biscoito integral aveia e mel• 1kg de margarina

Creme:• 300g de amido de milho• 28 gemas• 2kg de açúcar • 2kg de leite em pó

Cobertura:• 6 abacaxis

• 30 maçãs• 24 bananas• Pincelar com calda de 1kg de açúcar • 1kg de água

Modo de Preparo Massa: Triturar o biscoito no liquidificador eacrescentar a margarina. Amassar com as mãos atédar liga. Colocar em forma, levar ao forno médiopor 2 minutos. Furar toda massa com um garfo ereservar.Creme: Levar ao fogo o leite, os ovos e o açúcar. Acrescentar o amido e mexer até ferver. Deixar cozinhar por 5 minutos.Cobertura: Cortar as frutas em pedaços pequenos e

reservar. Fazer uma calda com o açúcar e a água,acrescentar as frutas e cobrir todo o creme. Montagem: 1º massa, 2º frutas, 3º creme.

Frutas com Creme da Emilia

Docinho do Perseu Abramo Ingredientes

• 1kg de leite em pó• ½ kg de bebida de chocolate

• 1 caneca rasa de açúcar

• Água suficiente para dar liga, pode

substituir a água por leite de coco

Modo de PreparoMisturar tudo e enrolar em forma de bolinha.Colocar em forminha de papel e levar a geladeira.

Escola Municipal Perseu Abramo - Jd. Presidente DutraReceita elaborada por: Antonia Carrascal Lorenso Santana;Emilia Rodrigues Lima Fonteles; Juliana Almeida Ramos; Maria Ligia de Melo Rodrigues; Patrícia Domingues da Silva.




Escola Municipal Jardim Guaracy II - Jd. Guaracy

Receita elaborada por:Sandra Maria Botaro; Maria da Glória G. de Oliveira.

Ingredientes

• 400g de gelatina

• 4 litros de água fervente

• 140 pedacinhos de gelo

Modo de PreparoDissolver a gelatina na água fervida. Colocar noliquidificador e ir jogando as pedras de gelo uma auma até formar uma espuma. Levar para gelar.

Gelatina Rapida Guaracy II

Gelatina do Vicente Ingredientes

• 2kg de gelatina sabor abacaxi• 3 abacaxis cortados em cubos

• 2kg de açúcar

Modo de PreparoFazer a gelatina conforme instruções da embalagem.Levar ao fogo baixo o abacaxi e o açúcar até cozinhar,deixar esfriar. Misturar com a gelatina reservada e

levar a geladeira.Se preferir pode substituir o abacaxi por maçã,pêra...

Escola Municipal Dr. Vicente Ferreira Silveira - Jd. Nova CidadeReceita elaborada por: Edna Francisca Mello de Moraes; Ivani Miranda Antunes; Maria de Lourdes G. L. Santos; Michelle Santos de Almeida; Vanessa Lolobrigida Santa Clara.




D o c e s

Escola Municipal Felício Marcondes - Torres Tibagy Receita elaborada por: Andréa Regina Resta Oliveira; Magda Nogueira da Cunha.

Ingredientes

• 2kg de gelatina• 1kg de leite

• 10 litros de água quente

Modo de PreparoBater bem a gelatina com água quente até dissolver,acrescentar o leite e bater mais um pouco. Levar aofreezer ou geladeira por 2 horas, ou até que fiquecremoso.t

Iogurte do Felicio

Ingredientes Manjar:• 4kg de morangos• 5,6 litros de leite• 1,4kg de açúcar • 840g de amido de milho

Calda:• 1,4kg de polpa de maracujá com sementes• 1,1ml de água

• 210g de amido de milho• 2,1kg de açúcar

Modo de Preparo Manjar: Bater no liquidificador os morangos commetade do leite e passar por uma peneira. Colocar em uma panela, misturar o restante do leite, o açúcar e amido de milho. Levar ao fogo médio até engrossar,mexendo sempre. Umedecer uma forma e coloqueo manjar. Esperar esfriar e colocar na geladeira por 4horas ou até que fique firme.Calda:Em uma panela misturar a polpa do maracujá, á água,o amido de milho e o açúcar. Levar ao fogo médio atéengrossar, mexendo sempre. Reservar até esfriar.Desenformar o manjar e cobrir com a calda.

Centro Municipal de Educação Infantil Vila Flórida II - Vila FlóridaReceita elaborada por: Marlene Aparecida P. Gimenes;Neide Alves dos Santos; Aparecida Fátima P.N Siqueira;

Elisangela A. S. Concha; Idalina Mana Louzada; Helenir Aparecida de Araújo.

Manjar da Vila Florida




Centro Municipal de Educação Infantil Patrícia Galvão – Pagu - Jd. CambaráReceita elaborada por: Andréa Aparecida Souza Silva; Aparecida de Oliveira Dutra; Cláudia Maria dos Santos;Inácia Maria Pereira da Silva; Miriam Ferreira de Baros Luiz; Waldeilza Andreza da Silva.

Ingredientes• 4 unidades de abacaxi picado

• 4 xícaras de chá de açúcar

Creme:• 2 xícaras de chá de amido de milho• 2 litros de leite• 400g de açúcar • 1litro de groselha• 4 pacotes de biscoito maisena

Modo de PreparoCozinhar o abacaxi com o açúcar. Deixar esfriar. Creme: Levar todos os ingredientes ao fogo atéengrossar. Deixar esfriar.

Montagem:Molhar as bolachas de maisena no leite com groselha.1ºcreme, 2ºbolacha, 3ºabacaxi.Enfeitar com abacaxi.

Pave da Pagu

Ingredientes

• 9 pacotes de 400g de bolacha maisena

• 1½ kg de leite

• 4 latas de doce de leite

Modo de Preparo Montagem:Forrar a assadeira com leite depois colocar umacamada de bolacha, uma camada de doce de leite,em seguida outra camada de bolacha. Umedeça abolacha com leite, novamente outra camada de doce.E finalizar com uma camada de bolacha umedecidacom leite.

Escola Municipal Pedrinho e Narizinho - Jd. Santa Emília

Receita elaborada por:Renato Julio Bortolatto; Vera Lucia Ricardo; Julia Pinheiro Conceição; Edna Alves de Souza Pereira.

Pave do Pedrinho e Narizinho




D o c e s

Escola Municipal Josafá Tito Figueiredo - Pq. MikailReceita elaborada por: Jeruza Aparecida da Vargem; Joana Maria Fernandes Ferreira;Nilza Maria de Souza Cunha; Marta Bueno de Oliveira; Teresinha Reginaldo da Silva.

Ingredientes

• 6kg de gelatina• 1kg de leite em pó

• Frutas picadas em cubinho

(abacaxi e maçã)

• Água (quantidade indicada no pacote

para o preparo da gelatina)

Modo de Preparo Aferventar as frutas na água e escorrer. Dissolver a gelatina no liquido das frutas. Depois bater noliquidificador com o leite em pó. Adicionar as frutasescorridas e levar á geladeira para gelar.

Pudim Colore do Josafa

Pudim de Chocolate S audades da ElisIngredientes


• 1kg de bebida de chocolate

• 4 copos de açúcar


• 30 gemas

Modo de PreparoBater o leite, a bebida de chocolate, a água e as gemasno liquidificador até obter uma mistura homogênea.Com o açúcar caramelizar as formas e colocar amistura. Levar ao forno em banho-maria. Depois depronto e frio colocar na geladeira.

Obs. O pudim também pode ser assado no fogão.Coloque a forma em banho-maria e cubra com uma tampa.

Centro Municipal de Educação Infantil Elis Regina - Vila DinamarcaReceita elaborada por: Cleusa Aparecida de Assis Conceição; Edna Cristina Sant’Ana;

Luana Costa Silva; Najda Maria Chaves Albuquerque; Rosimeire Severiano dos Santos; Simone Pinheiro Freire de Lima.




Escola Municipal Antônio Gonçalves Dias - Jd. PalmiraReceita elaborada por: Ana Maria Pereira da Silva; Luzia Peruchi Fantin; Magda Izídio de Souza; Maria Leite dos Santos Puglia; Sandra Prado Rodrigues Cardoso de Souza.

Ingredientes

• 24 ovos

• 12 copos de água

• 4 copos de açúcar


• Raspas de 2 limões

• 600g de açúcar para caramelizar a forma

Modo de PreparoBater todos os ingredientes no liquidificador, despejar na forma e cozinhar em banho-maria no fogão por

30 minutos.Servir gelado.

Pudim do Goncalve s Dias

Pudim do Manuel Bandeira Ingredientes

• 40 biscoitos de maisena

• 800ml de leite em pó dissolvido

• 12 ovos inteiros

• 140g de açúcar

• Raspas de limão

Modo de PreparoColocar todos os ingredientes no liquidificador ebater. Fazer uma calda para pudim. Forrar a formacom a calda, despejar o pudim em forma e levar paraassar em banho-maria.

Escola Municipal Manuel Bandeira - Pq. AlvoradaReceita elaborada por:

Márcia Beatriz Schatiz Nicoletti; Nilce Feitosa Sampaio Costa; Roseli Aparecida Nicacio.




D o c e s

Queijinho do Machado

Centro Municipal de Educação Infantil Machado de Assis - Cidade SoberanaReceita elaborada por: Nilzete Limeira Fachiano; Ana Cláudia Lourenço;Lucélia Maciel Pedroso Alves; Vanessa F.C Botazrelli; Sueli Lourenço; Gileusa Macedo de Andrade.

Ingredientes

• 1 kg de leite em pó• 6 litros de água morna

• Suco de 1 limão

Modo de PreparoBater o leite em pó com a água e acrescentar o sucodo limão. Deixar em um recipiente bem tampadoaté coalhar. Coar em peneira forrada com um filtro.Temperar com sal.

Ideal para comer com biscoito cream-cracker.

Ingredientes

• 1,6kg de doce de leite

• 4 kg de leite em pó

• 4 kg de achocolatado

• 1litro de água

Modo de PreparoBater no liquidificador o doce de leite, o leite em póe a água. Bater tudo muito bem e levar ao congelador ou freezer até endurecer. Tirar do congelador e bater na batedeira por 15 minutos levar ao congelador novamente por quatro horas.

Calda de chocolate:• 2 kg de chocolate• 1 e ½ litro de água• 1 kg de leite em pó

Levar ao fogo por 30 minutos, deixar esfriar e servir com o sorvete.

Escola Municipal Dr. José Maurício de Oliveira - Bairro dos Morros

Receita elaborada por: Ana Angélica de Aguiar Valentini; Maria Moreno Lopes; Marina de Jesus Santos; Sonia Maria Fidelli.

S orvete do Jose Mauricio




Torta de Banana da Evanira

Escola Municipal Evanira Vieira Romão - Vila AugustaReceita elaborada por: Mara Regina Lameiras Gomes; Rosangela Bueno de Oliveira Firmino; Cristhina Eugênia de Oliveira.

Ingredientes

• 150 Bananas maduras

• 1 copo de óleo

• 1 kg de farinha de milho

• Açúcar à gosto

Modo de PreparoColocar em uma panela o óleo as bananas bemmaduras cortadas em pedaços pequenos, açúcar e deixar refogar até desmanchar as bananas.

Acrescentar a farinha de milho e mexer até tomar consistência cremosa. Colocar em assadeiras,esfriar e cortar em cubos para servir.

Espuma do Jardim Bela Vi sta Ingredientes

• 20 xícaras (da merenda) de água morna

• 20 xícaras (da merenda) de leite em pó

• 10 xícaras (da merenda) de açúcar

• 10 xícaras (da merenda) de suco de limão

se for mousse de limão

Ou

• 10 xícaras (da merenda) de suco puro de

maracujá se for mousse de maracujá

Modo de PreparoColocar no liquidificador a água morna, o açúcar e o leite em pó e bater por 5 minutos. Colocar osuco de limão ou o suco de maracujá e bater maisum pouco. Despejar em copinhos descartáveis ouaté mesmo em uma tigela para servir onde achar melhor.

Escola Municipal Jardim Bela Vista - Jd. Bela VistaReceita elaborada por: Ângela Maria de Oliveira;

Maria Gomes Rodrigues Cruz; Marta dos Santos Gonçalves de Jesus.



| 61Secretaria Municipal de Educação de Guarulhos B e b i d a s

Escola Municipal Profª. Dalva Marina Ronchi Mingossi - Vila BarrosReceita elaborada por: Isabel Aparecida da Silva de Souza;Izabel Cristina Xavier de Andrade; Maria Julia de Oliveira; Maria Cleide Rodrigues Almeida.

Ingredientes

• 25 Saquinhos de suco de laranja,

banana, mamão

• 600g de leite em pó

• 1600 ml de água

• Açúcar a gosto

Modo de PreparoBater tudo no liquidificador. Servir gelado.

Bebida Lactea Dalva Marina

Garapa do Bananal

Escola Municipal Jardim Bananal - Jd. BananalReceita elaborada por: Andréia Patrícia Santos de Souza;

Marli de Oliveira Izidoro; Maria da Glória Rocha; Mariana Marques de Souza; Raquel de Oliveira Breves.

Ingredientes

• 10 litros de água gelada

• 4 maços de couve manteiga

• 2kg de limão


Modo de PreparoBater tudo no liquidificador, coar e adoçar.




Refre sco de Milho do LavrasIngredientes

• 1 lata grande de milho verde escorrido• 7 litros de água

• 1 ½ kg de açúcar


Modo de PreparoBater o milho com 4 litros de água, coar e levar aofogo com o açúcar durante 1 hora em fogo baixo.Deixar esfriar.

Bater o leite com restante da água, acrescentar o mingau aos poucos e continuar batendo noliquidificador.

Obs. De preferência fazer o mingau de véspera. A água para preparar o leite deve estar gelada.

Escola Municipal Do Lavras - LavrasReceita elaborada por: Izildinha Aparecida de Macedo; Selma Santos da Silva.

Refre sco do Alfredo Volpi

Centro Municipal de Educação Infantil Alfredo Volpi - Jd. Santa CecíliaReceita elaborada por: Adelaide Casadei Nunes; Ana Maria Pavanello;Bartira da Silva Ferreira; Eva Konsso Dias; Solange Garcia Chagas; Sônia Pinheiro; Roseli Aparecida Hechila Rodrigues

Ingredientes

• 10litros de água


• 2 dúzias de limão

• 1 maço de erva cidreira

• 1 maço de hortelã

Modo de PreparoBater 2 litros de água com a erva cidreira e coar.Espremer o limão e reservar. Bater o suco da ervacidreira com o limão e as folhas de hortelã. Juntar com o restante da água e o açúcar. Servir gelado.




Refre sco do Chiquinho Ingredientes

• 1 maço de acelga• 5 litros de água

• 1 litro de suco de uva ou morango

• 1 dúzia de limão


• Gelo a gosto

Modo de Preparo

Liquidificar todos os ingredientes e coar. Servir gelado.

Escola Municipal Francisco Antunes Filho - Vila São JoãoReceita elaborada por: Dalila Moraes Marchetti; Terezinha Lemes da Silva

Refre sco do Manuel de Paiva

Escola Municipal Padre Manoel de Paiva - Vila GalvãoReceita elaborada por: Djanira Maria Pacheco; Judite Maria Costa Vieira

Maria Aparecida Avelina Pereira Justino; Maria Tolardo Ramos; Mariliza Tavares Carnavale; Verônica Quiqui da Silva.

Ingredientes

• 6 abacaxis

• 1 maço de hortelã


• 8 litros de água fria

Modo de PreparoBater o abacaxi com a hortelã no liquidificador. Coar,adoçar e servir gelado.Pode substituir a hortelã por couve.




S uco de Milho Verde da Luiza Ingredientes

• 18 espigas de milho




Modo de PreparoRetirar os grãos das espigas e colocar no liquidificador

com a metade do leite e a água. Bater até obter umamistura homogênea. Passar pela peneira e colocar em uma panela e misturar o açúcar. Levar ao fogobaixo mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar e bater novamente no liquidificador junto com o leitee a água restante. Server gelado.

Escola Municipal Luiza do Nascimento Otero - Jd. Santa BárbaraReceita elaborada por: Adair bodião; Elza Ikezaki Yonohi; Lourdes do Espírito Santo.

S uco Refre scante da Dona Benta

Escola Municipal Dona Benta - Jd. São JoãoReceita elaborada por: Ademir da Silva Fausto;

Elidia Lucca; Irene de Souza Moraes; Márcia Sanches Pereira.

Ingredientes

• Suco de 12 limões

• 5 melancias

• 1 maço de Hortelã



Modo de PreparoBater no liquidificador a polpa das melancias, o sucodos limões e o hortelã. Coar e servir em seguidacom pedras de gelo.




Ingredientes

• 10 maracujás

• 5 beterrabas pequenas


• 5litros de água

• Hortelã a gosto

Modo de PreparoBater tudo no liquidificador, peneirar e servir gelado.

Escola Municipal Pastor Perácio Grilli - Cidade SoberanaReceita elaborada por: Aniedje Cavalvanti Pedro;Cristiane Ember; Maísa Gomes da Silva; Solange Alves; Zoraide de Souza II.

S uco Vermelhinho do Peracio



PrefeitoElói Pietá

Vice-prefeitaProfª Eneide Maria Moreira de Lima

Secretária de EducaçãoProfª Lindabel Delgado Cardoso

Secretário-Adjunto de EducaçãoPlínio Soares dos Santos

Diretor do Departamento de Ensino Escolar Evandro Esteter

Diretora do Departamento de OrientaçõesEducacionais e Pedagógicas

Clarice Simplício de Lacerda

Diretor do Departamento de Controleda Execução Orçamentária da EducaçãoCarlos Roberto Puca Latini de Milita

Diretora do Departamento de Manutençãode Próprios da Educação

Lílian Aparecida Freitas Guimarães

Diretora do Departamento de Planejamento

e Informática na EducaçãoMarinilzes Moradillo Mello

Diretora do Departamento de Alimentaçãoe Suprimentos da Educação

Marisa Aparecida de Sá Lima

Equipe de NutriçãoEliana de Arruda Brandão Sousa

Eloísa Franco Brilha Júlia Luisa dos SantosGisela Mayumi Kodama

Maria Aparecida Forte dos SantosMaria Lucia Lima de Moraes

Marina Soares Koga Valéria Errera Mello

Silvia Regina Fávero da Conceição Viviane Valencio Bidoy

Supervisão Ângela Maria Sobreira de Barros

Célia Maria Lopes ScarlateClaudia Timafejn de Almeida Cruz

Cristina A. SantosDora Winter

Elias Lima SantosEliete Vieira de Souza Potzman

Maria Aparecida Ferreira dos SantosMaria Auxiliadora da Silva

Maria Célia GabrielMaria Ferreira AmorimMarina Oliveira da Silva

Miriam Cristina de Oliveira ArãoNancy Jackline Nichikawa Mion

Sueli Aparecida David Vera Lucia Florêncio de Oliveira

Coordenação Editorial, Assessoria de Imprensa e Projeto GráficoCleyton Boson

José Augusto LisboaClaudia Elaine da Silva

Fotografias

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