Receitas medidas 6
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Pesos e Medidas
COMO MEDIR
Para que as receitas sejam feitas com sucesso, deve-se observar a exatidão das medidas em sua preparação. Para tal, é interessante observar os seguintes itens:
1. Medir primeiro os ingredientes secos, depois as gorduras e, por último, os líquidos. 2. Os ingredientes secos, como farinha, açúcar etc., devem ficar comprimidos, ou seja, deve-se sacudir o
vasilhame em que se encontram, para que o seu conteúdo se amontoe de maneira uniforme. As farinhas devem ser peneiradas antes das medidas. Deve-se nivelar o conteúdo das medidas com uma faca, sempre que a receita mencionar xícara ou colher rasa.
3. As xícaras e colheres que são usadas como medidas devem ter o tamanho padronizado. 4. Para medir gordura, deve-se amontoar na xícara, com auxílio do cabo de uma colher, a fim de eliminar
bolhas de ar. As gorduras, quando em temperatura ambiente, são mais fáceis de serem medidas do que quando estão geladas.
EQUIVALÊNCIA PARA LÍQUIDOS
� 2 copos de líquido equivalem a 500 g ou 1/2 litro. � 6 xícaras de líquido equivalem a 1.000 g ou 1 litro. � 1 copo de líquido é igual a 250 g.
EQUIVALÊNCIA PARA SÓLIDOS
Ingredientes Medidas Gramas
Açúcar
1 colher de sopa 1/2 xícara de chá 3/4 xícara 1 xícara de chá cheia
20 g 75 g
110 g 150 g
Banha1 colher de sopa 1/2 xícara 1 xícara
40 g 65 g
130 g
Farinha de trigo
1 colher 1/2 xícara de chá 3/4 xícara de chá 1 xícara de chá rasa 2 1/2 xícaras
25 g 50 g 80 g
100 g 250 g
Maisena1 colher 1/2 xícara de chá 1 xícara de chá
15 g 50 g
100 g
Manteiga
1 colher 1/2 xícara 3/4 xícara 1 xícara de chá
30 g 75 g
110 g 150 g
Fonte: D. Zizi Receitas Famosas, vol. 1, Editora Rideel
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16/7/2011http://www.certto.com.br/culinaria/PesosMedidas.htm