paraDesfrutarReceitas

paraDesfrutarReceitas

Apresenta:

Em parceria com:

Ingredientes Modo de Preparo

w Sal e temperos a gosto;w 4 xícaras de Água;

w Sobras de legumes, talos folhas e aparas;

Coloque todos os ingredientes em uma panela, adicione água e cozinhe em fogo baixo por 40–60 min;

03

Sempre que usar legumes, pegue os talos, cascas e até partes murchas, coloque em um pote de vidro, e mantenha no congelador. Quando precisar, prepare o caldo de legumes simplesmente fervendo tudo com água até reduzir bem. Aí você pode, ou congelar, ou usar imediatamente. Este caldo de legumes pode ser usado para cozinhar arroz, feijão, massas, sopas, risoto, e adicionar até no purê. E a parte mais legal é que o caldo fica com um sabor diferente a cada vez que você faz porque os legumes e verduras acabam variando, né?!

Dica: Quanto mais você cozinhar, mais concentrado o caldo vai ficar. Em cozinhas profissionais, o caldo é reduzido a 1/3 da quantidade original de água!

Ingredientes

w ½ xícara de água;

w 1 cebola média picada;w ½ pimentão de sua preferência;

w Sal e temperos a gosto;

w 4 colheres (sopa) de molho de tomate;

w 2 colheres (sopa) de óleo de chia ou linhaça;

w Casca de 4 bananas;w ½ limão ou 1 colher (sopa) de vinagre;

w Recheio: w Massa da coxinha:

w 4 colheres (sopa) de óleo;

w 2 xícaras (chá) de farinha de sua preferência;

w 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (sugestão: pág. anterior);

w 1/2 colher (chá) de sal;

w 1 xícara (chá) de farinha de rosca;

04

Você pode usar casca de qualquer banana, inclusive banana verde. Para usar a casca de banana verde, leve-a ao fogo com água, e deixe ferver por 5min. Rica em potássio, é uma opção deliciosa! Você também pode utilizar outros recheios como: carne de jaca, frango, legumes. Use sua criatividade e aproveite os alimentos que você já tem em casa!

Dica:

Modo de Preparo

Para rechear, coloque 1 colher (sopa) cheia de recheio de sua preferência e feche bem, puxando delicadamente as laterais. Use as palmas das mãos para modelar as coxinhas. Repita o processo com o restante da massa. Para empanar a massa, coloque um ovo batido em um pote largo e fundo e cerca de 1 xícara de farinha de rosca em um prato raso. Passe as coxinhas no ovo e em seguida na farinha. Asse no forno a 240 graus até ficarem douradinhas ou Frite com óleo de sua preferência bem quente, até ficarem douradinhas e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

05

Em uma panela grande em fogo médio, coloque o caldo de legumes, o azeite de oliva, o sal e deixe ferver. Quando começar a ferver abaixe o fogo e adicione a farinha aos poucos e misture bem. Misture até virar uma bola de massa firme e pesada. Desligue e deixe esfriar por cerca de meia hora. Coloque esta massa ainda morna, mas que dê para trabalhar com as mãos, sobre um balcão limpo (aconselha-se limpar com álcool 70% ou vinagre de álcool) e sove por 5 minutos, até ficar lisa e uniforme. Divida ela em 8 bolinhas do mesmo tamanho. Pegue uma bolinha, amasse rapidamente e modele uma espécie de cestinha, com as paredes altas.

Ingredientes Modo de Preparo

w 1 colher (chá) de sal;w 1 xícara (chá) de folhas de aparas de legumes (Ex: folhas de couve-flor e de brócolis, talos de manjericão, coentro, salsinha, entre outros);

w 100 g de queijo parmesão ralado (opcional);

w 1/2 xícara (chá) de azeite;w pimenta-do-reino a gosto;

w 3 colheres (chá) de pinhão ou amendoim sem sal ou nozes;

w 4 dentes de alho;

Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique em pedaços bem pequenos, depois coloque-as também na tigela. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve em um vidro esterilizado com água quente.

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione o sal e misture muito bem. Triture os amendoins, pinhão ou nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.

06

Ingredientes Modo de Preparo

w Requeijão ou outro molho de sua preferência (opcional);

w Cascas de batata;w Óleo para fritar;w Sal a gosto;

Lave e seque bem as cascas de batata. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas e sequinhas. Tempere com sal e pronto.

07

Dica: Sementes de abóbora preparadas dessa mesma forma também rendem bons aperitivos.

Ingredientes Modo de Preparo

w Semente de abacate;

Obs: É uma farofa de altíssimo valor nutricional

Desidrate a semente de abacate no forno a 120ºC durante 2h. O ideal é aproveitar este tempo para desidratar outros alimentos ou mais de uma semente, para evitar o desperdício de energia no processo. Após retirar a semente do forno, retire a casca fina que a envolve, ela deve se soltar facilmente. Se preferir, faça um corte de leve em volta da semente para que seja mais fácil retirar a casca. Bata de leve com a faca para que a semente se parta ao meio. Corte a semente em quadradinhos pequenos. Bata no liquidificador até que vire uma farofa. Tempere a gosto e use em sopas, saladas, frutas, etc.

08

Ingredientes Modo de Preparo

w ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo;

w 1 colher (sopa) de margarina;

w 1 xícara de talos de brócolis;

w 2 ovos;

w Sal a gosto;

w 1 xícara (chá) de leite;

Unte uma frigideira com óleo e coloque a massa com o auxílio de uma concha. Deixe-a assar até obter uma cor dourada, vire-a e coloque o recheio de sua preferência (carne de casca de banana, carne de jaca, frango, etc).

Bata os talos com o leite no liquidificador. Passe a mistura numa peneira e leve novamente ao liquidificador com o restante dos ingredientes.

09

Ingredientes Modo de Preparo

w Casca de 2 laranjas;w 2 colheres (sopa) de açúcar;w 2 colheres de sopa de farelo de trigo torrado;

Corte as cascas em tirinhas e deixe de molho, trocando a água a cada duas horas, até perderem o amargo.

Deixe esfriar e guarde em latas ou potes de vidro.

Derreta o açúcar no fogo e acrescente as cascas já enxutas. Quando começar a engrossar a calda, acrescente o farelo de trigo. Mexa até açucarar.

10

Ingredientes Modo de Preparo

w 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;

w 2 latas de leite condensado;

w ·4 unidades de casca de banana;

w 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

Higienize as cascas de banana com hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem, e corte-as em cubinhos.

Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a mistura do liquidificador. Mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Bata todos os ingredientes, com exceção da manteiga, no liquidificador.

Obs: A receita é quase a mesma do brigadeiro comum. Mas o acréscimo da casca de banana adiciona nutrientes ao doce, como o potássio (concentrado em maior proporção na casca do que na polpa da fruta).

11

Ingredientes Modo de Preparo

w 2 xícaras de farinha de trigo;w 2 xícaras de açúcar;w 3 ovos;w 1 colher (sopa) de canela em pó;

w 3 maçãs;w 1 xícara de óleo vegetal (pode substituir por manteiga);

w 1 pitada de sal;

w 1 colher (sopa) de fermento em pó;

Untar e enfarinhar uma fôrma média (23×35), ou forrar com papel manteiga. Reservar. Peneirar a farinha e o açúcar. Colocar todos os ingredientes secos em uma tigela grande e reservar. Descascar as maçãs e picar em cubinhos. Reservar as cascas. Bater no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas da maçã. Colocar essa mistura na tigela com os ingredientes secos. Misturar muito bem com uma espátula e, por último, colocar os cubinhos de maçã nessa massa. Misturar e despejar na assadeira. Levar para assar por cerca de 40 a 50 minutos em forno médio. Fazer o teste do palito para ver se está pronto. Depois de pronto polvilhar açúcar e canela.

12

Ingredientes Modo de Preparo

w 12 bananas passadas;w 1 colher (sopa) de manteiga;w 6 xícaras (chá) de açúcar;

Coloque todos os ingredientes no fogo e mexa até desprender do fundo da panela. Espalhe em assadeira untada e corte em quadradinhos, depois de frio.

13

Ingredientes Modo de Preparo

w Açúcar a gosto (opcional);

w Cascas de 1 abacaxi, bem lavadas;w 1 xícara (chá) de capim cidreira;w 1 litro de água;

Bata no liquidificador as cascas de abacaxi, o capim cidreira e a água. Coe e adoce a gosto.