RECEITASSALGADAS“DO BEM”

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Todas as receitassão livres de glúten,de leite, de açúcarrefinado e dequalquer farinharefinada, e a grandemaioria são debaixo carboidrato(“low carb”).

PÃO LOW CARBSEM GLUTEN DECASTANHAS

INGREDIENTES

• 4 ovos caipira;

• 1 colher de sopa de azeite extravirgem;

• 1/4 de xícara de água;

• Sal a gosto (melhor se for sal com minerais,

como sal marinho ou rosa).

A PARTE:• 1 xícara de farinha de castanha do Pará

(mas pode ser qualquer outra castanha)

• 1/2 de farinha de linhaça;

• 1/4 de xícara de farinha de coco;

• 1/2 xícara de semente de abóbora ou

girassol (OPCIONAL);

• 1 colher de sopa de fermento para bolo.

MODO DE PREPARO:1. Bata muito bem tudo no liquidificador

OS PRIMEIROS INGREDIENTES (reserve);

2. Acrescente os ovos batidos à mistura de farinhas

e leve ao forno por 30 minutos em forma untada

e enfarinhada com farinha de coco.

PS: Pode congelá-lo em fatias e esquentar no forno

apenas uma porção individual.

CHIPS DEBETERRABA

A beterraba ajuda a desintoxicar o organismo,

estimula a produção de glóbulos vermelhos, é

fonte de vitamina e ferro e de fibras, que

ajudam na digestão. Além disso, a beterraba

possui poucas calorias, o que a torna ideal para

quem quer perder peso.

Este cuidado deixará os chips mais

crocantes e eles serão assados mais

rapidamente;

2. Deixe o forno pré-aquecido em 180ºC.

Forre uma forma com papel manteiga,

espalhe as fatias;

3. Em um recipiente separado, misture azeite,

sal e pimenta a gosto. Passe a mistura

sobre as fatias e leve a forma ao forno por

20 minutos. Depois desse tempo, vire as

fatias e leve-as de volta ao forno até que

fiquem crocantes. Uma sugestão é utilizar

a opção “dourador” no forno.

INGREDIENTES

• Beterraba fatiada (fatias finas);

• Azeite extra virgem;

• Sal (á gosto);

• Pimenta (á gosto).

MODO DE PREPARO:1. Após higienizá-las, é necessário cortá-los

em fatias bem finas. Uma boa opção é usar

o ralador, para garantir que as tiras serão

bem fininhas.

TABULE DEQUINUA/AMARANTO

A Quinua e o Amaranto em grãos são um ótimo

substituto para o arroz e tem um maior teor

de proteína.

MODO DE PREPARO:1. Refogar o alho e a cebola no azeite de

oliva extra virgem;

2. Acrescentar a água;

3. Acrescentar a Quinua;

4. Depois de mais ou menos 20 minutos;

5. Ralar a casca da abobrinha num ralador

e adicionar à quinua juntamente com os

outros vegetais.

OBS: Depois de pronta e fria, pode colocar sobre

a quinua azeite de oliva extra virgem ou

óleo de coco, com acidez inferior a 0,5%.

INGREDIENTES

• Quinua ou amaranto em grãos – 1 xícara média;

• Água – 2 A 3 xícaras médias;

• Alho picado – a gosto;

• Cebola picada – a gosto;

• Abobrinha – 1 unidade;

• Repolho roxo;

• Edamame ou ervilhas.

HAMBURGUERDE QUINUA

MODO DE PREPARO: Apenas prepara-la da maneira acima e após

pronta acrescentar chia em grãos e ir misturando

até dar liga mais consistente para formar

bolinhas achatadas e levar para assar em forno

alto por 5 a 10 minutos.

PÃO DE “QUEIJO”VEGANO FUNCIONAL

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara de batata-doce cozida e amassada

sem casca (OBS: qualquer raíz pode ser

substituída Inhame; mandioquinha; mandioca;

cenoura);

• 1 xícara de chá de polvilho azedo;

• 1 xícara de chá de polvilho doce;

• 2 colheres de sopa de chia;

• 1/2 xícara de chá de água;

• Sal marinho/rosa à gosto

MODO DE PREPARO: Misturar tudo e fazer as bolinhas levando

para assar em forno preaquecido a 180

graus. Sugiro acrescentar manjericão seco;

orégano; cúrcuma; tomilho (o que mais

gostar), afinal todas têm propriedades

antioxidantes e anti-inflamatórias,

tornando o seu pão de queijo um alimento

nutritivo às suas células e não somente ao seu

paladar! É isto que define basicamente um

alimento funcional.

Dica: Pode-se congelar as bolinhas cruas por

até 3 meses e assar para levar de lanche.

SAÚDE É CONSCIÊNCIA

Médica especialista em Nutrologia, Metabolismo eMedicina Funcional, membro do Institute for FunctionMedicine IFM, do A4m-USA e AGE-Med, com ênfase naMedicina Anti-aging.

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