preparao:

Coze-se o peixe em gua temperada com sal, pimenta, vinagre (muito pouco) e um raminho de coentros.

Retira-se o peixe, tira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se.

Ca-se a gua.

Num tacho faz-se um refogado com as cebolas picadas, os dentes de alho picados, o tomate (sem as sementes), o pimento, coentros, azeite, vinagre e pimenta.

Tritura-se o refogado com a varinha mgica e junta-se a gua onde se cozeu o peixe.

Leva-se o caldo ao lume.

Quando ferver, junta-se o peixe desfiado e rectificam-se os temperos.

Serve-se, bem quente, com coentros finamente picados e cubionhos de po fritos ou croutons.

4 postas de peixe (pescada, pargo...)4 cebolas mdias8 dentes de alho3 tomates1 pimento pequeno1 molho de coentros5 colheres de sopa de azeitevinagre q.b.pimenta q.b.sal q.b.cubos de po frito

SOPA DE PEIXE

SOPA ESPINAFRES

300 g cenouras

1 courguete grande

4 batatas mdias

2 cebolas mdias

sal

azeite

um molho de espinafres

preparao:

- Corte as batatas, as cenouras, as cebolas e a courgete em pedaos pequenos.

-Leve a cozer em gua com sal e um fio de azeite.

- Quando os legumes estiverem cozidos, triture a sopa em pur e leve novamente ao lume.

- Junte as folhas de espinafre lavadas e deixe cozer bem

CREME DE ERVILHAS

300 g de ervilhas1 cenoura1 cebola pequenaAzeite q.b.Sal q.b.Batatas

preparao:

1. Comece por picar a cebola e refog-la no azeite.2. Lave, descasque e corte, aos cubos, as batatas e a cenoura. Junte-os ao refogado.3. Cubra com gua e tempere com sal.4. Adicione as ervilhas e deixe cozer tudo.5. Triture a sopa e depois passe-a por um coador.

SOPA DE GRO

1 frasco de gro cozido4 batatas2 cenouras1 cebola pequena0.5 knorr de legumes350g de carne de porco/frangoEsparguete e couve q.b.Sal q.b.

preparao:

1.Corte a carne aos cubos e tempere com sal.2.Descasque as batatas, as cenouras e a cebola e corte tuo em cubos grossos. Coloque-os numa panela, junte o gro (reservando algum) e cubra-os com gua. Tempere com sal (no muito).3.Depois de cozido triture tudo a pur.4.Estando com uma textura aveludada, ento junte o knorr, a carne, o gro reservado, esparguete partido e umas folhas de couve partidas.5.Deixe cozer tudo. Rectifique o tempero e sirva!

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Sopa coentros

ingredientes:

300g de batata; 1 Cebola media (100g); 2 Dentes de alho; 2 Courgettes grandes (300g); 1,5l de gua; 100g de coentros frescos; 1 Colher de ch de sal marinho; 2,5 Colheres de sopa de azeite; 100g de tomate em cubinhos.

preparao:

Descasque as batatas, a cebola e os alhos. Corte tudo em pequenos cubos, corte tambm as courgettes sem descascar e leve tudo ao lume em gua a ferver durante cerca de 25 a 30 minutos (ou at os legumes ficarem macios). Reduza tudo a pur com a varinha magica.Adicione os coentros bem lavados, tempere com sal e volte a triturar.No final, tempere com o azeite.

Finalizao:Sirva o creme com cubinhos de tomate, salteados em colher de azeite.

Glossrio gastronmico:Croutons: so pequenos cubos de po torrado ou frito, usados como guarnio de sopas e outros pratos. Podem ser simples ou aromatizados com alho e ervas.

Alternativa:Pode guarnecer o creme com croutons(PAO AOS QUADRADOS) em vez de tomate.

Conservao:Esta sopa d para 8 pratos.Pode conserva-la no frigorifico at 4 a 5 dias, dentro de um recipiente de vidro ou de plstico, com tampa.

SOPA LAVRADOR

6 folhas de couve portuguesa(a parte de dentro mais tenras)

4 cenouras

1 courgette grande

1 alho francs

1/2 lombardo

azeite

sal

umas folhas de hortel

preparao:

- Lave muito bem todos os legumes.

- Corte a courgette(com casca) e a cenoura em pequenos cubos.- A couve e o lombardo corte-os em juliana no muito grossa e o alho francs em rodelas.

- Numa panela coloque gua acima de metade, junte um fio de azeite, uma pitada de sal e leve ao lume at ferver.

- Quando ferver junte os legumes e deixe-os cozer bem.

- Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o lume e aromatize com umas folhas de hortel.

- Sirva a sopa bem quente.