Risoto de Camaro

INGREDIENTES4.55172 votos73 comentriosAvalie essa receita Enviada porDilma Pimentel lima Tempo de preparo1h 00min Rendimento4 pores Imprimir receita Converso de medidas Imprimir lista de compras Enviar receita por email 500 g de camaro mdio 1 1/2 xcara de arroz carnaroli ou arbreo 1 xcara de vinho branco seco 100 g de champignon (opcional) cortado em lminas 3 tomates (italiano) grandes, maduros e picados 2 cebolas pequenas raladas 3 dentes de alho amassados 1 talo de salso picadinho 1 caldo de camaro (ou de peixe ou de legumes) 100 g de creme de leite Sal, parmeso, curry, salsinha, folha de louro e azeite a gostoMODO DE PREPARO1. Espremer um limo nos camares e deixar descansando enquanto voc rala as cebolas, pica os tomates e salso, amassa os alhos2. Refogue metade do alho, uma das cebolas, 1 folha de louro e o talo de salso no azeite3. Depois acrescente os tomates e refogue at formar um molho4. Pingue gua s quando comear a grudar no fundo da panela5. Tempere suavemente6. Enxague os camares, escorra-os e jogue-os sobre uma frigideira antiaderente (pode ser uma wok ou paellera) pr-aquecida com azeite e alho picado7. Salpique sobre eles sal e curry8. Acrescente os champignons9. Aps grelhados, despeje o molho de tomate j pronto e refogue mais um pouco10. Reserve11. Esse prato tem que fazer por etapa, pois quando comear preparar o arroz, no se pode parar de mexer12. Coloque cerca de 1 litro de gua para ferver com o caldo de camaro13. Coloque o restante da cebola e 1 folha de louro noutra panela e refogue com azeite14. Despeje o arroz sem lav-lo e mexa15. Depois coloque o vinho, sem parar de mexer16. Quando evaporar o lcool, adicione a gua fervente com o caldo, concha a concha, sem para de mexer, adicionando mais quando comear a secar17. Se a gua fervida for pouca, s aquecer mais (sem caldo), lembrando que o arroz arbreo ou carnaroli cozinha em aproximadamente 17 minutos e rende mais que o arroz comum18. Vale lembrar, ainda, que risto se faz em fogo alto19. Aps cozido, despeje-o na frigideira dos camares, misturando delicadamente20. Experimente o tempero e corrija o sal se precisar21. Deixe terminando de cozinhar ou secar mais um pouco, caso necessrio22. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmeso e a salsinha picadinha23. Mexa delicadamente, tampe a panela e espere uns 5 minutos para agregar o sabor24. Sirva quente