SABORES DE TENDENCIA · 2020. 5. 8. · OFRECIÉNDOTE UN MUNDO DE RECETAS CON LOS MEJORES CHEFS...

Hecha por y para profesionales WWW.VANDEMOORTELE.COM

CATÁLOGO

MAYONESAS Y SALSAS FRÍAS

PREPARADOS VEGETALES

MARGARINAS PARA UNTAR

MARGARINAS Y GRASAS PARA COCINAR

GRASAS PARA FREÍR

SABORES DE TENDENCIAUna gama sostenible de soluciones culinarias para chefs que sigue las tendencias actuales del foodservice y aportará valor añadido a todas tus recetas.

OFRECIÉNDOTE UN MUNDO DE RECETASCON LOS MEJORES CHEFS

Apostando por una cocina creativa y saludable, la gama Risso no solo te ofrece

soluciones culinarias, también te invita a descubrir un mundo de recetas creadas

por los mejores chefs.

Compruébalo con las múltiples recetas que encontrarás en este catálogo,

o visitando nuestra página web vandemoortele.com/es-es/risso.

CONSTRUYENDO UN FUTURO SABROSO Y RESPONSABLE

Trabajamos constantemente para ofrecer soluciones culinarias a profesionales

del foodservice, dando al sabor el máximo protagonismo.

Nuestras margarinas y grasas tienen el certificado de sostenibilidad (RSPO).

Nuestras salsas están elaboradas con huevos de gallinas camperas.

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MAYONESAS Y SALSAS FRÍAS 5

PREPARADOS VEGETALES 15

MARGARINAS PARA UNTAR 19

MARGARINAS Y GRASAS PARA COCINAR 23

GRASAS PARA FREÍR 25

ÍNDICE

MAYONESAS Y SALSAS FRÍAS

TU CREATIVIDAD NO TIENE LÍMITES,NUESTRAS SALSAS TAMPOCO

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Dale un toque original a tus platos y elabora recetas diferentes.

MAYONESAS

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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET

73000137 RISSO MAYONESA SUPERIOR 6 botes de 1 L 8 meses 5410093169785 5410093169792 120

73000138 RISSO MAYONESA SUPERIOR cubo de 5 L 8 meses 5410093169808 5410093169808 108

RISSO MAYONESA SUPERIORLa primera mayonesa rica en Omega 3

VENTAJAS SUPERIORES PARA CHEFS

Rica en Omega 3, por su alto contenido en aceite (71 %)

Sostenible, elaborada con huevos de gallinas camperas

Sin gluten, apta para celíacos

Vegetariana

Máxima estabilidad en platos fríos y calientes

Excelente textura firme

Gran resistencia a la oxidación

Mayonesa rica en Omega 3 con una composición única, creada especialmente para profesionales de la restauración que buscan calidad superior en sus elaboraciones.

Además, su color amarillo pálido, su sabor auténtico y textura firme la convierten en una mayonesa con múltiples aplicaciones: para acompañar patatas fritas, platos fríos (ensaladas y ensaladillas rusas), bocadillos e incluso platos de larga exposición en barra o buffet.

NUEVO

PRONTO DISPONIBLE

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RISSO KETCHUPSalsa de tomate con la cantidad de tomate más elevada del mercado, 168 g de tomate por cada 100 g de kétchup. Ideal para acompañar platos de pasta, patatas fritas, hamburguesas y bocadillos.

RISSO MOSTAZAMostaza integral fabricada según el proceso tradicional, a base de semillas de mostaza seleccionadas para darle un toque especiado a tus platos. Ideal para combinar con carne caliente o fría.

¡EN TU SALSA!

Prueba esta deliciosa receta de Tartar de atún con toque de mostaza y comprueba lo fácil que es sacarle partido a Risso Mostaza.


73000109 RISSO KETCHUP 6 botes de 1 L 12 meses 5410093165916 5410093165923 120

73000121 RISSO MOSTAZA 6 botes de 1 L 8 meses 5410093168580 5410093168597 120

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SALSAS CLÁSICAS


73000120 RISSO TÁRTARA 6 botes de 1 L 8 meses 5410093168566 5410093168573 120

73000108 RISSO COCKTAIL 6 botes de 1 L 8 meses 5410093165893 5410093165909 120

RISSO TÁRTARA Cremosa salsa con finas hierbas aromáticas (perifollo, cebolla y apio). Ideal para combinar con pescado frito, verdura frita, boniato laminado frito e incluso carne fría.

RISSO COCKTAILSalsa similar a la salsa rosa, de textura firme que

acompañará de forma ideal tus elaboraciones con marisco

y gambas.

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RISSO SAMURAISalsa picante elaborada con guindilla y pimentón.

Óptima para snacks, pollo y carne roja.

RISSO ANDALOUSESalsa un punto especiada; con tomate, cebolla tostada,

pimentón y hierbas aromáticas. Ideal para carnes y patatas

fritas.

RISSO PIMIENTASalsa cremosa y especiada a la que se le ha añadido granos de pimienta molida. Ideal para combinar con carne caliente o fría.

RISSO ON THE ROAD

Aprende a elaborar estas recetas asistiendo a las presentaciones y talleres de Risso. Encuentros donde chefs profesionales como Mireia Carbó, Jhonathan Gómez y Tomás Calderón te enseñarán todas las aplicaciones de nuestros productos.


73000094 RISSO SAMURAI 6 botes de 1 L 8 meses 5410093162335 5410093162342 120

73000093 RISSO ANDALOUSE 6 botes de 1 L 8 meses 5410093162311 5410093162328 120

73000122 RISSO PIMIENTA 6 botes de 1 L 8 meses 5410093168603 5410093168610 120

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SALSAS ORIGINALES

RISSO HANNIBALSalsa ligeramente dulce y especiada con trocitos de cebolla

tostada. Perfecta para carnes y pescados hechos a la parrilla.

RISSO CURRYSalsa agradablemente especiada pero no picante de origen indio. Para todos los amantes del curry.

RISSO BOURGY BURGERSalsa con alcaparras y pepinillos. Ideal para acompañar

hamburguesas de carne.


73000092 RISSO HANNIBAL 6 botes de 1 L 8 meses 5410093162298 5410093162304 120

73000107 RISSO CURRY 6 botes de 1 L 8 meses 5410093165879 5410093165886 120

73000106 RISSO BOURGY BURGER 6 botes de 1 L 8 meses 5410093165855 5410093165862 120

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RISSO CÉSARSalsa cremosa con queso y leche para darle un toque César a tus ensaladas. Ideal también para carnes y pastas.

RISSO MIEL MOSTAZA Salsa cremosa y especiada que une sutilmente la miel con las semillas de mostaza de Dijon. Ideal para combinar con carne, snacks fritos y ensaladas.


73000097 RISSO CÉSAR 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093162397 5410093162403 144

73000124 RISSO MIEL MOSTAZA 6 botes de 750 ml 8 meses 5410093168641 5410093168658 144

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SALSAS PARA ENSALADAS

RISSO YOGURFina y sutil salsa con yogur y un toque de miel. Ideal para combinar con carne, snacks fritos y ensaladas.

RISSO SOJA TAILANDESADeliciosa salsa con base de soja y notas cítricas de jengibre, muy agradable en final de boca que te enamorará por su versatilidad. Ideal para combinar con carne, pescado, pasta o verduritas cocidas al wok.


73000125 RISSO YOGUR 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093168665 5410093168672 144

73000123 RISSO SOJA TAILANDESA 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093168627 5410093168634 144

¡EN TU SALSA!

Sorprende a tus comensales con este Timbal de langostinos y verduritas, una receta ideal para acompañar con Risso Soja Tailandesa.

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RISSO CEBOLLINOSalsa de hierbas con cebollino. Indispensable para tus ensaladas mixtas o platos frescos.

RISSO YOGORETTE - PAPRIKASalsa cremosa elaborada con yogur y pimentón. Perfecta para ensaladas o para mojar con verduras.

¿QUIERES SABER MÁS?

Recibe más información sobre nuestras salsas contactando ahora con tu comercial Vandemoortele de confianza.


73000095 RISSO CEBOLLINO 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093162359 5410093162366 144

73000096 RISSO YOGORETTE - PAPRIKA 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093162373 5410093162380 144

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SALSAS PARA ENSALADAS

PREPARADOS VEGETALES

LA MEJOR ALTERNATIVA SIN GLUTEN A LA NATA

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¿SABIAS QUE…

… los chefs de Europa del norte han elegido a Risso como una gama de prestigio y calidad para sus elaboraciones?

RISSO CHANTY CHEFUna inmejorable alternativa a la crema ligera para cocinar

Preparado vegetal con mazada, ligero en materia grasa con tan sólo un 19 % de MG. Su textura, cremosa y con propiedades espesantes lo hace ideal para elaborar salsas calientes, cremas, quiches, gratinados y también numerosas recetas dulces como la panna cotta o los semifríos.

PREPARADO VEGETAL PARA COCINAR

VENTAJAS

Rendimiento superior al de una nata estándar

Reducción óptima y alta tolerancia a temperaturas elevadas y a la incorporación de ingredientes ácidos o licor

Gran estabilidad incluso después de recalentar y congelar

Múltiples aplicaciones tanto saladas (pastas, gratinados, carnes o pescados) como dulces (panna cottas o semifríos)

VE G E T A R I A N

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414019 RISSO CHANTY CHEF 12 bricks de 1 L 9 meses 5410093157102 5410093157867 78

VENTAJAS

Montaje muy fácil y rápido

Estabilidad óptima: aguanta montado hasta 2 h a temperatura ambiente sin desuerado

Alto rendimento: al montar 1 L de producto resulta en 3,5 L una vez montado

Se mezcla muy fácilmente con chocolate, queso, rellenos, aromas y licores

RISSO CHANTY DECOEl sustituto ideal de la nata

Preparado vegetal azucarado que actúa como sustituto ideal de la nata con tan solo un 27 % de MG. Es la opción con mayor estabilidad para montar, rellenar y decorar todos tus postres.

NUEVO

PRONTO DISPONIBLE

PREPARADO VEGETAL PARA MONTAR

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415527 RISSO CHANTY DECO 12 bricks de 1 L 12 meses 5410093169952 5410093169969 78


FUNCIONALIDAD, VERSATILIDAD Y SOSTENIBILIDAD

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412152 RISSO RESTAURANT 80 % MG 6 tarrinas de 2 kg 6 meses 5410093146878 5410093146885 48

414985 RISSO RESTAURANT 80 % MG CON SAL 6 tarrinas de 2 kg 6 meses 5410093164872 5410093164889 48

415265 RISSO RESTAURANT 3/4 20 bloques de 500 g 6 meses 5410093167149 5410093167156 65

RISSO RESTAURANTMargarina sabrosa y fácil de untar con certificado de sostenibilidad RSPO que también se puede utilizar para cocinar y hornear.


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RISSO SPREADINGPorciones de margarina para el desayuno o comidas para acompañar el pan. 100 % vegetal, sin mantequilla, con tan sólo un 40 % de materia grasa y con certificado de sostenibilidad RSPO.

INNOVADORA Y SOSTENIBLE

La gama Risso está desarrollada por nuestros chefs y departamento de I+D siguiendo las últimas tendencias y respetando nuestro compromiso de sostenibilidad.

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414393 RISSO SPREADING 200 porciones de 10 g 23 semanas 5410093169426 5410093160164 247


CONSIGUE UN BONITO COLOR DORADO Y UN DELICIOSO SABOR A MANTEQUILLA

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RISSO EVOLUTIONGrasa semilíquida 100 % vegetal con aroma a mantequilla para saltear, freír y cocer al vapor carnes, pescados y verduras.


3691 RISSO CUISINE 4 bloques de 2,5 kg 9 meses 5410093903648 5410093008060 77


412503 RISSO EVOLUTION 9 botes de 750 ml 12 meses 5410093148599 5410093148605 90


VENTAJAS

• No salpica, ni se quema el ingrediente en la sartén

• Aroma a mantequilla

• Muy fácil de dosificar

• Siempre líquido a temperatura ambiente o incluso en nevera

RISSO CUISINEMargarina para cocinar con un 80 % de MG y elaborada con aceites y grasas vegetales de alta calidad. Da un bonito color dorado y un sabor a mantequilla muy agradable a todas tus elaboraciones.

VENTAJAS

• Se puede utilizar para hacer galletas y cakes

• Muy estable al calor

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GRASAS PARA FREÍR

FRÍE CON ALTO RENDIMIENTO E INNOVACIÓN

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VENTAJAS

• Saludable: sin números E, con antiespumante natural

• Sostenible: el BIB está hecho de cartón y permite un fácil reciclado

• Práctica: fácil almacenamiento debido a su formato apilable

• Rentable: su alto rendimiento permite el doble de ciclos de fritura que un aceite de girasol

• Fácil de dosificar: gracias a su grifo, se vierte la cantidad deseada

• Crujiente: la elaboración frita absorbe menos grasa y es más crujiente que la que se ha frito con un aceite de otra composición

• Fresca: el color de la pieza frita es brillante y tiene un aspecto más fresco

¿CÓMO SACARLE + PROVECHO A RISSO LONGLIFE E FREE?

• Remueve bien el BIB antes de utilizarlo

• Consérvalo a temperatura ambiente (10-18 ºC)

RISSO LONGLIFE E FREELa primera grasa semilíquida premium sin aditivos

Siguiendo las tendencias actuales de la restauración, Risso te ofrece la primera grasa semilíquida premium sin aditivos con la que freirás tus elaboraciones sumando ventajas.

GRASAS PARA FREIR

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PRONTO DISPONIBLE

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415429 RISSO LONGLIFE E FREE BIB de 10 L 12 meses 5410093168993 5410093168993 72

VENTAJAS

RISSO LONGLIFEGrasas para freír

Los profesionales de la cocina son exigentes a la hora de elegir una grasa. Evalúan no solo su calidad, su rendimiento y su tiempo de utilización, también su sabor. Risso Longlife cumple todos estos requisitos en dos envases diferentes.

RISSO PALMGrasa para freír

Fritura tradicional con sabor. Contiene antiespumante.

• Semilíquido, incluso a bajas temperaturas

• Composición 100 % vegetal

• Alto rendimiento

• Contiene antiespumante

• Fácil de dosificar

* Este artículo contiene palma segregada 100 % sostenible

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4880 RISSO PALM 4 bloques de 2,5 kg 12 meses 5410093903464 5410093008046 77


409598 RISSO LONGLIFE BIB de 10 L 12 meses 5410093139740 5410093139740 72

414544 RISSO LONGLIFE* cubo de 10 L 9 meses 5410093161444 5410093161444 55

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MEJORA EXPONENCIALMENTE LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DE TUS CLIENTES

VANDEMOORTELE IBÉRICA S.A.C/ SANT MARTÍ DE L’ERM, 1 PLANTA 508960 SANT JUST DESVERN (BARCELONA), ESPAÑATEL. 934 99 98 00

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Contacta con tu comercial de confianza Vandemoortele

o entra en la página web vandemoortele.com/es-es/risso

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Una selección de atractivas recetas elaboradas con la

gama Risso que renovarán tu oferta actual y mejorarán

exponencialmente la experiencia gastronómica de

tus clientes.

¡Estarás en tu salsa!

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