• Itupava: segunda a sábado das 19h ás 23h30 | 3363 5565

• Iguaçu: terça a sexta das 12h ás 14h30 e das 18h ás 23h30 sábado e domingo das 12h ás 23h30 | 3243 5787

• se beber não dirija

• políticos corruptos não são bem vindos

• arquiteta responsável: claudia pereira

• apoiamos anualmente as instituições Pro Renal, FAS, Hospital Pequeno Principe

Dizem que é porque eu não quis estudar. Eu discordo. Entrei na

cozinha muito antes de me imaginar por gente. La de vez em quan-

do, enquanto minha mãe preparava o almoço nosso de cada dia, eu

mexia nas panelas. Era fome mesmo. Eu era (e ainda sou) aquele

chato que enchia a barriga no fogão antes do almoço chegar à mesa

e, quando me dei conta, já estava preparando meu primeiro Fettuc-

cine Alfredo. Então o restaurante entrou na minha vida, ou melhor,

eu entrei na vida do restaurante: minha familia faz isso antes dos

Rolling Stones gravarem Satisfaction. Com uns 15 anos eu já estava

recebendo clientes na porta do Restaurante Madalosso, com gel

no cabelo, calça de prega e gravata borboleta. Como dizia meu pai:

“Italiano precisa ter filho homem pra ajudar na roça.”

Aí chegou a hora de escolher uma profissão... Tentei cinco diferentes

áreas e acabei passando numa repescagem pra Administração. De-

pois encarei uma pós em economia e, pra fechar meu ciclo acadêmi-

co, fiz ainda um ano de gastronomia. Nesse meio tempo, trabalhei

por alguns meses como cozinheiro num restaurante em Nova York,

em busca de mais conhecimento.

Acabei me formando mais na vida pratica do que na vida teórica.

O Madalosso foi minha verdadeira escola – uma industria capaz de

atender mais de 4.000 pessoas simultaneamente. Lá, passei por di-

versas áreas: RH, financeiro, Atendimento, Cozinha etc. Eu era uma

espécie de estagiário do meu pai. Conhece aquele pensamento “pra

saber mandar tem que saber fazer”? Então... Na minha casa é as-

sim. Eu fazia a arte do cardapio, fazia a compra de louças na ponta

de estoque, entrevistava o garçom, apertava a mão do cliente, tirava

pedido, apagava as luzes e desligava as geladeiras no final da noite,

e, de repente... demiti o primeiro garçom. É nessa hora que a gente

sente o peso de ser dono de um negocio. Foi o inicio de uma nova

etapa. Logo, assumi a cozinha e a direção da Cantina Fadanelli (outro

restaurante da familia) e, em 2.011, quando fiz 33 anos, fui pro meu

primeiro vôo solo, meu restaurante próprio, a Forneria Copacabana

da rua Itupava. Nesse mesmo ano, também movido pela paixão por

gastronomia, lancei a primeira edição da minha revista, a Tutano, que

caminha pra ser um dos mais importantes veículos sobre o assunto

no Paraná. Em 2.014 minha hiperatividade me levou a abrir a primeira

filial da Forneria Copacabana, no bairro do Água Verde. Assim como

nossa matriz, é um conceito Casual Dinning, o tipo de lugar que eu

gostaria de freqüentar como cliente. Gastronomia descomplicada

com ambiente relaxante, pra se sentir em casa. Só não vale dançar

em cima da mesa!

GASTRONOMIA

CRÍTICAS E SUGESTÕES: • betomadalosso@gmail.com • www.forneriacopacabana.com.br • facebook.com/fcopacabana • (41) 3243 5787

• SANGRIA EM DOBRO TODAS AS SEGUNDAS E QUARTAS NA ITUPAVA

• SANGRIA EM DOBRO TODOS OS DOMINGOS A NOITE NA IGUAÇU

CARDÁPIO ELABORADO POR BETO MADALOSSO E WELINGTON ALMEIDA

Veja as fotos de nossos pratos e conheçanosas promoções:

@forneria_copacabana

Rede WiFi: copacabana | Senha: copacabana

• TRAGA SEU VINHO! NÃO COBRAMOSROLHA DE SEGUNDA A QUINTA

- DJ todas as segundas e quartas na Itupava

• CARDÁPIO DE PRIMAVERA •

SANGRIA:Vinho Tinto, Licor e Mix de frutas. 137 Jarra | 75 140 ½ Jarra | 45

CLERICOT:Vinho Branco, Licor e Mix de Frutas. 138 Jarra | 75 141 ½ Jarra | 45

DRINKS

61 COPACABANAVodca + Hortelã + Morango + Club Soda + Limão | 19

591 OCEANOTequila + Curaçao Blue + Sprite | 17

592 MARACUSOURWhiskey Sour + Maracuja | 19

593 LOS CABOSMojito preparado com Cerveja | 15

594 SWEET DREAMSAperol + Cereja + Gin + Clube Soda | 18

595 CORAÇÃO MELÃOLicor de Melão + Rum + Citrus | 15

596 CALIFORNIANollyprat + Cointreau + Morango | 19

831 CORCOVADOAbsolut Citron + Frangelico + Suco de Laranja + Grenadine + Limão siciliano | 24

Os clássicos

59 SPRITZAperol + Cava Don Roman Brut | 22

62 MOJITORum Branco + Hortelã + Limão + Club soda | 17

68 COSMOPOLITANVodca Absolut Citron + Limão + Suco de Cramberry | 19

66 MARGARITATequila Jose Cuervo + Cointreau + Limão + Curaçau Blue | 17

74 WHISKEYSOURUisque + Suco de Limão + Açúcar | 22

70 DRY MARTINIGin Bombay Sapphire + Vermut Noillyprat | 17

830 MANHATTANBourbon + Bitter + Vermute | 19

87 NEGRONEVermute + Gin + Campari | 23

72 BLOODMARRYVodca + Suco de Tomate Temperado | 19

77 SWEET MARTINICerveja | 17

496 SODA ITALIANA (SEM ALCOOL)Grape fruit ou maçã | 7,90

Caipirinhas

80 CAIPIROSCA Vodca Smirnoff | 1882 CAIPIRINHA Cachaça Sagatiba | 1883 SAQUERINHA Jundaiti | 18

84 CAIPIRISSIMA Rum Bacardi | 1881 CAIPIRA Absolut ou de Cachaça Especial Nega Fulô | 22

Coquetéis EspeciaisBARMAN: DAVID HALLAC

Bebidas

CERVEJA / CHOPE54 MADALOSSO PILSEN / Curitiba / 4,7% / 600 ml | 13,9030 MADALOSSO WEISS / trigo / Curitiba / 4,2% / 600 ml | 14,5034 WEEHEAVY / bodebrown / Curitiba / 8% / 500 ml | 22,9033 PERIGOSA IMPERIAL IPA / bodebrown / Curitiba / 9,2% / 310 ml | 19,9045 HEINEKEN LAGER / Holanda I 5% / 355 m | 9794 SOL PREMIUM / México I 4,5% I 330 ml | 9793 BAVARIA PREMIUM / Brasil /4,8 % / 355 ml | 9,50795 BAVARIA ZERO / Brasil / 0% / 355 ml | 9912 AMSTEL CHOPE PILSEN / 4,9% / 300 ml | 7,90

• BEBIDAS QUENTES •

91 SMIRNOFF | 13,9097 GARRAFA SMIRNOFF | 12992 ABSOLUT | 17,9098 GARRAFA ABSOLUT | 199103 NEGA FULO | 10,90104 SAGATIBA | 7,50191 JOSE CURVO PRATA | 11,90171 BACARDI OURO | 9,90105 BACARDI OURO GARRAFA | 129172 BACARDI PRATA | 9,90173 HAVANA OURO | 16,90106 HAVANA OURO GARRAFA | 169175 BOMBAY | 16,90176 TAQUERAY | 14,90177 TAQUERAY 10 | 19,90178 CARPENE BIANCA | 14,90

113 RED LABEL | 16,90123 GARRAFA RED LABEL | 189114 JACK DANIELS | 18,90124 GARRAFA JACK DANIELS | 229 117 CHIVAS | 21,90118 BLACK LABEL | 19,90125 GARRAFA DE BLACK LABEL | 229132 HENNESSY V.S.O.P | 22133 REMYMARTIN P.S.O.P. | 26153 AMARULA | 9,90158 FRANGELICO | 12,90152 LIMONCELLO | 9,90159 COINTREAU | 12,90143 LICOR 43 | 11,9075 CAMPARI I 9,90838 STEINHAEGER | 9,90

ESPRESSO LEGGERO | 4,90

ESPRESSO DECAFFEINATO | 4,90

ESPRESSO RISTRETO | 4,90

CHÁS (sabores a escolher) | 4,90

REFRIGERANTES | 5,50

ÁGUA | 4,50

ÁGUA SAN PELLEGRINO | 14

SUCO OU CHÁ COPO | 7,50

SUCO OU CHÁ JARRA | 12,90

ENERGY DRINK | 15

Sobremesas413 TIRAMISU À BASE DE CAFÉ E CREME MASCARPONE | 23

407 BANANA ASSADA COM LICOR E SORVETE DE CANELA | 17

411 BROWNIE COM CALDA E SORVETE | 17

908 MEGABROWNIE com recheaio de doce de leite + sorvete de creme (Serve 2 pessoas) | 33

402 CREME BRULEE DE DOCE DE LEITE | 19

414 DOCE COPACABANACanudos crocantes de avelã com sorvete de pistache | 23

403 TAÇA 2 DE ABRILSorvete com frutas vermelhas, suspiros e chantilly | 19(leva esse nome em referencia à data de inauguração da primeira forneria copacabana, em 2.011)

415 PETIT GATEAU DE CHOCOLATE COM SORVETE DE CREME | 23

909 CHEESCAKE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS | 21

910 TORTINHA DE MAÇÃ COM SORVETE DE CREME | 19

• APERITIVOS | PRA COMPARTILHAR | ENTRADINHAS •

308 BRUSCHETTAS NO PÃO CASEIRO (04 unidades) | 29 Tomate + buffala + manjericão Parma + figo Queijo brie + geléia Trifolati (cogumelos)

300 CROSTATA DE FORNO A LENHA com sal grosso e alecrim | 17

812 CROSTATA COM PROSCIUTTOcom fatias de presunto cru | 23

302 CANUNDINHOS DE MIGNON COM CHEDDARAssados em forno a lenha | 23

307 CANUDINHOS DE CALABRESA COM PROVOLONEAssados em forno a lenha | 19

303 BERINJELA ASSADA COM MOLHO DE TOMATErúculas frescas e mussarela | 23

542 PIZZETA!de tomate e manjericão OU de calabresa, cebola e azeitonas | 19

306 PROVOLONE DEFUMADO ASSADO Servido com geléia de amoras e torradas | 25

382 BATATA DOCE RUSTICA FRITAServida com alecrim e alho | 19

440 CHIPS de batata doce | 17

548 QUEIJO COALHO TOSTADOServido com melaço de cana | 23

418 BURRATA!Servida sobre tomatinho picado e rucula fresca | 25

530 ESPETINHO DE MIGNON GRELHADO COM LEGUMESAcompanha farofinha (4 unidades) | 25

315 CARPACCIO CLÁSSICO Servido com rúcula fresca, alcaparras e torrada | 27

897 CAÇAROLA DE POLVO CALIENTE com tomatinho, alho assado, azeite de oliva | 35

309 FISH FINGERIscas de tilapia fritas e crocantes servidas com maionese de wasabi | 33

207 TARTAR DE SALMÃO Servido com torradinhas | 35

316 CEVICHE COPACABANAPeixe branco, batata doce, cebola roxa, milho verde e coentro. Acompanha chips de batata doce | 33

387 CAMARÃO “BUTTERFLY”6 camarões grandes servidos abertos. Grelhados com vinho branco e um toque de alho | 45 * sujeito a sazonalidade do produto

Sem lactose Sem glúten Novidade

PRINCIPAIS

314 SALADA COPACABANAMix de folhas, polvo, lula, e cogumelos quentinhos na hora | 38

311 SALADA DA “FABRICA”Alface americana, nozes crocantes caramelizadas, gorgonzola, morangos | 33

814 NHOQUE LONGOServido com molho de tomates confitados em azeite de oliva | 35

318 ESPAGUETE MIRAFLORES Molho de tomates, lascas de mignon, brocolis, cogumelos e amendoas crocantes | 45

901 ESPAGUETE CAÇAROLA DE POLVO E LULA Polvo, lula, tomate, cogumelos e azeite de alho | 63

325 FETUCCINE ALFREDO | 33Adicione camaroes por R$15,90

397 FETUCCINE AO “FUNGHI”Preparado com cogumelos frescos e secos e tiras de mignon | 51

419 TAGLIATELLE DE CORDEIROServido com lascas do pernil, molho escuro de tomates e ervas frescas | 53

902 SORRENTINI DE CAMARÕESServido com molho cremoso de abobora, licor e raspas de limão | 45

541 RAVIOLONE DE BACALHAUPreparado com pimentões, brocolis, tomates e azeitonas | 48

806 RISOTO DE ABÓBORAcom carne seca, queijo coalho tostado, raspas de limão e amaretto | 35

324 RISOTO DE CAMARÕEScom queijo brie e aspargos | 63

552 PINTADO DO PANTANALGrelhado com purê de banana da terra e manteiga de amêndoas | 45

327 PESCADA “EQUATORIANA”Peixe branco grelhado servido com risoto de arroz negro e molho leve de limão | 53

804 PESCADA NO “CARTOCCIO”Peixe branco grelhado servido com legumes e manteiga de ervas | 49

328 SALMÃO “VINTAGE”Clássica receita de salmão ao molho de laranja com arroz e amêndoas | 47

335 FILÉ CURITIBANOGrelhado acompanhado de ravioli de mussarela e creme de manjericão | 55

903 FILÉ DIJONCorte de ancho grelhado acompanhado de batatinhas fritas e molho de mostarda | 53

399 STINCO DE CORDEIROAssado por 6 horas em baixa temperatura, servido com molho do assado e purê de batata salsa | 53

895 PRIME RIBCorte de 600 gramas grelhado servido com caçarola de legumes, manteiga de ervas e farofa (serve de 1 a 2 pessoas) | 89

545 BACALHAU CANANÉIA (posta de 600g *Bacalhau Dessalgado) Assada com emulsão de amêndoas. Acompanha batatas ao murro, cebolas, alho,azeitonas, tomate e arroz branco (serve 2 pessoas) | 135

Sem lactose Sem glúten Novidade

385 PIZZA 2 SABORES | 43

371 MARGUERITAMussarela, tomate fresco, manjericão e parmesão | 35

381 PORTUGUESA Mussarela, cebola, ovo, azeitonas | 38

497 NAPOLETANA Molho de tomate, mussarela cremosa e manjericão fresco | 34

372 CALABRESAMussarela, calabresa, cebola roxa e azeitonas | 37

535 PEPPERONIMussarela e pepperoni | 38

492 MUSSARELAMolho de tomate e mussarela cremosa | 35

904 BACCALÁMolho de tomates, mussarela, bacalhau, pimentões, cebolas, azeitona, ovos | 43

534 HOLANDESA Mussarela, queijo de cabra, tomate cereja e cogumelos | 39

536 CATARINAGorgonzola e crocante de nozes adocicadas | 38

905 VIGATOBrócolis e parma crocante | 41

821 GJELINA Burrata, tomate cereja, azeite de alho e manjericão | 40

377 PADOVAMussarela, figo, Parma e rúcula fresca | 40

498 4 QUEIJOSMussarela, gorgonzola, queijo de cabra e parmesão | 37

349 ZUCCHINIMolho de tomate, muçarela, abobrinha e parmesão | 36

905 “HONESTA” Pizza “surpresa” criada na hora por nosso pizzaiolo. Pague quanto achar que vale. Seja generoso!

341 CALZONE COPACABANAMussarela, cogumelos, rúcula, calabresa, azeitonas, cebola roxa | 43

493 CALZONE 4 QUEIJOSMussarela, gorgonzola, queijo de cabra e parmesão | 41

907 CALZONE DE BACALHAUMussarela, bacalhau em lascas, pimentões, tomate, ovos, azeitonas | 44

333 VEGAS BURGERHamburguer recheado de mussarela, envolto em massa de pizza e assado em forno a lenha. Acompanha saladinha e batatas fritas | 39

833 TIRINHAS DE CARNEcom espaguete e molho de queijo ou molho de tomate | 27

834 TIRINHAS DE CARNEcom batata frita e arroz branco | 27

Crianças / Kids

Pizzas

Sem lactose Sem glúten Novidade