Sugestão do Chef
Click here to load reader
-
Upload
monica-alves -
Category
Documents
-
view
215 -
download
0
description
Transcript of Sugestão do Chef
Pauta: Sugestão do chef – Personalize seu cardápio!
Mônica Alves
A escolha do buffet é, sem dúvidas, uma das mais importantes
etapas durante a preparação do casamento. Para que tudo saia perfeito no
“grande dia”, o ideal é que seja traçado um plano de acordo com o estilo do
casamento, facilitando a elaboração do cardápio segundo os desejos e as
necessidades do evento. Além de questões como orçamento e preferências
pessoais, os noivos devem ficar atentos a detalhes que muitas vezes passam
despercebidos e acabam interferindo na logística da cerimônia.
Como cada casamento tem suas particularidades, cabe ao buffet
manter um padrão de qualidade ao mesmo tempo em que se adapta às
especificações de cada cerimônia. Detalhes como a apresentação dos pratos e
o horário em que as refeições são servidas se tornam tão importantes que
podem modificar toda a percepção do evento, e a atenção sobre eles deve
estar presente no planejamento da festa.
É justamente pensando nesta adaptação que surge a ideia de
personalização dos cardápios. Seja por algum problema ou simplesmente pela
vontade dos noivos, hoje em dia é cada vez mais comum a transformação dos
cheffs em figuras únicas na hora de criar o buffet mais adequado, pautando-se
sempre nos detalhes escolhidos pelo casal. Para auxiliar os noivos que querem
algo diferente em seu casamento, separamos algumas dicas de chefs e
especialistas pensando em diversas situações diferentes, confira!
Cardápio Vegetariano
O que fazer quando a família de um dos noivos é vegetariana e o
casal quer manter um único cardápio? Neste caso, reina a ideia de uma
cerimônia leve, com pratos que reúnam ingredientes comuns, porém muito
saborosos. A dica do chef é apostar nas massas e na mistura agridoce:
lasanha com queijo brie, salada de arroz sete grãos com pesto de rúcula e
castanhas e rolinho primavera de guacamole são algumas sugestões que
devem agradar todos os convidados. O importante aqui é fugir do estereótipo
da comida vegetariana, apresentando novas opções saudáveis e ao mesmo
tempo com muita aceitação.
Casamento ao ar livre
Muito comuns durante a primavera e o verão, os eventos ao ar livre –
especialmente durante a manhã e no final da tarde – ganham destaque entre
os noivos que preferem cerimônias com um ar mais natural. A sugestão aqui é
o abandono do tradicional almoço/jantar de casamento, dando lugar ao
coquetel. Aposte nas finger foods, mini aperitivos variados que podem ser
comidos com as mãos e sem o apoio de mesas. O clima neste caso é uma
variável muito importante: se o dia estiver mais quente, invista nos canapés
mais frescos, como tomate-cereja com cream cheese, copinhos com
cogumelos refogados ou presunto parma com manga. Os dias frios já oferecem
uma variedade maior de opções, como mini escondidinho e até mesmo
cumbucas com risotos e massas – neste caso, os convidados precisam de um
apoio para as refeições. Outro detalhe importante é a apresentação do
coquetel: por mais simples que os alimentos possam ser, a estética pode
mudar completamente a percepção dos convidados. É hora de ser criativo!
Cardápios econômicos
Tem muitos convidados e precisa economizar no buffet? O ideal aqui
é incrementar as entradas e investir em pratos únicos para o jantar. Além das
finger foods citadas anteriormente, opções com patês e torradas nas mesas
ainda são muito procuradas como prato inicial. Para fugir um pouco do lugar-
comum, os buffets trabalham com diferentes patês, passando por ervas finas,
queijo com nozes e até mesmo frutas secas. Já para a refeição principal, os
noivos que querem economizar podem apostar em pratos típicos com
incrementos diferentes, como carne assada com manteiga aromatizada, arroz
temperado com legumes e nhoque ao pesto. Uma dica valiosa está na
sobremesa: ao invés de mesa de doces, invista em doces tradicionais com
roupagens diferentes, como wrap de romeu & julieta, mini bolos de chocolate
com café e canudinhos recheados de doce-de-leite.
Convidados diabéticos
“Quero servir o mesmo prato a todos, porém tenho convidados
diabéticos”. O que de cara pode parecer um problema tão complicado tem
soluções muito mais simples do que imaginamos! Os noivos que querem
trabalhar com poucas opções de cardápio e buscam atender as necessidades
especiais de alguns convidados devem basear sua escolha na seleção dos
alimentos. Fuja de frituras e carboidratos muito fortes e mantenha o foco em
carnes magras e grelhadas, além de vegetais de folhas verdes e massas com
molhos leves. Diminua a quantidade de açúcar e amido nas refeições e tenha
sempre ao alcance de todos jarras de água e sucos. Na hora da sobremesa, as
frutas vão compensar os doces, então invista na mistura de cores e sabores.