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Table of Contents
INTRODUÇÃOCada estação tem suas características ...
AUTORALUCIANA BITENCOURT ALVES CERVEIRA
DO QUE SE TRATA...
VERÃO
VERÃO
OUTONO
OUTONO
INVERNO
INVERNO
PRIMAVERA
PRIMAVERA
CONTATOS
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INTRODUÇÃO
Cada estação tem suas características e
o nosso organismo também adapta-se
aos alimentos de acordo com o clima.
Prefira sempre as frutas e hortaliças da
época, são mais frescas, mais nutritivas
e econômicas.
Luciana Cerveira-Nutricionista
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AUTORA
LUCIANA BITENCOURT ALVES
CERVEIRA
Nutricionista, com especialização em Fitoterapia Funcional, e clínica comatendimento nutricional personalizado, com o foco na qualidade de vidae na manutenção da saúde.
Apaixonada por temperos, ervas e especiarias, e a explorar os sabores esuas aplicações na gastronomia.
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DO QUE SE TRATA...
Este e-book traz sugestões de saladas para serem preparadas de acordocom a estação.
No verão temos saladas mais refrescantes e ricas em alimentosdiuréticos e leves.
No outono temos saladas com alimentos ricos em nutrientes parafortalecer a imunidade.
No inverno vamos preferir saladas mais substanciosas e quentes, comteor mais picante.
Na primavera temos o colorido dos alimentos com muito sabor.
Aproveitem, prepare suas saladas e tenham saúde sempre!
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VERÃO
SALADA MEDITERRÂNEA DE ATUM
Ingredientes
80 g de alface americana picada
40 g de alface crespa
40 g de rúcula
100 g de tomate
10 g de cebola fatiada em rodelas
½ lata de atum
4 azeitonas pretas
150 g de palmito
Molho
30 ml de azeite balsâmico
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90 ml azeite
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma travessa e tempere a gosto com omolho.
Rendimento: 02 porções
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VERÃO
SALADA DA HORTA
Ingredientes
70 g de alface rasgada
30 g de cenoura ralada
30 g de rúcula
20 g de cebola em rodelas
04 rodelas de tomate fresco maduro
04 floretes de brócolis
Modo de preparo
Coloque em um prato (quadrado) a alface e a rúcula misturadas, dando
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altura para as folhas. Distribua os demais ingredientes. Um molho cítricode limão e azeite é um bom acompanhamento.
Rendimento: 01 porção
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OUTONO
SALADA DE LENTILHAS
Ingredientes
½ kg de lentilhas comuns cozidas na água
1 colher (sopa) de endro ou dill (orégano, erva doce)
1 colher (sobremesa) de cominho (ou tempero que preferir)
2 cenouras cozidas cortadas
1/2 pimentão picado
Folhas de hortelã a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
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Cozinhe as lentilhas. Coe e reserve. Cozinhe as cenouras e corte noformato que preferir. Misture o tempero, o endro e as cenouras e opimentão. Coloque azeite, sal e as folhas de hortelã na hora de servir.
Rendimento: 04 porções
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OUTONO
SALADA DE GRÃO DE BICO COM SARDINHA
Ingredientes
250g de grão-de-bico cozido e sem a pele
01 lata de sardinha em óleo
1 cenoura cortada em cubos e cozida
1 cebola pequena picada e deixada de molho na água por 30 minutos 1abobrinha picada
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher de vinagre de maçã
sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o grão-de-bico frio, a sardinha, a cenoura fria, a
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abobrinha picada, a cebola escorrida, a salsa, o azeite, o vinagre e sal.
Sirva a seguir. Pode acompanhar folhas de alface e rúcula.
Rendimento: 8 porções
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INVERNO
1/2 embalagem de massa penne
100g de ricota em cubos
10 tomates-cereja cortados ao meio
50g de nozes picadas
50g de castanhas-do-pará picadas
sal e folhas de manjericão a gosto
Molho de iogurte
6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de suco de limão
1 iogurte natural desnatado
sal e raspas de limão a gosto
Modo de preparo
Comece preparando o molho de iogurte. Bata no liquidificador, o azeite,16
o suco de limão e o iogurte natural. Acerte o sal, polvilhe as raspas delimão, mexa delicadamente e reserve. Em uma panela grande, ferva 5litros de água com sal e cozinhe a massa. Deixe cozinhar de acordo como tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente, ou seja,macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa e esfrie em águacorrente. Coloque em um refratário grande, acrescente o molho eenvolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte a ricota, ostomates-cereja, as ervilhas, as nozes e as castanha-do-pará, e misturedelicadamente. Decore com as folhinhas de manjericão e sirva a seguir.Rendimento: 04 pessoas
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INVERNO
SALADA RATATOUILLE
Ingredientes
Azeite Sal Pimenta do reino moída na hora a gosto Orégano Gergelim torrado
1 berinjela cortada em rodelas médias
1 abobrinha cortada em rodelas médias
1 cenoura cortada em rodelas médias
2 cebolas cortadas em rodelas grossas
300 g de tomates cerejas cortados ao meio
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
Modo de preparo
Em uma grelha antiaderente, aqueça azeite suficiente para grelhar, aospoucos, e grelhe todos os legumes polvilhados com o sal. Em uma
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saladeira, misture os legumes grelhados e a azeitona. Tempere compimenta preta, gergelim e orégano. Rendimento: 04 pessoas
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PRIMAVERA
SALADA DE FRANGO RELAXANTE
Ingredientes
Salada
1/2 pé de alface-americana picado
1/2 pé de alface lisa picado
1 xícara de chá de tomate cereja
1 pepino japonês em rodelas
150 g de peito frango em tiras grelhado
Molho
1/2 xícara de chá de suco de maracujá
½ xícara de chá de água
3 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de maisena
sal, orégano e pimenta a gosto20
Modo de Preparo
Salada
Corte o frango em tiras, tempere a gosto e grelhe em frigideira. Em umasaladeira, arrume as folhas com o tomate, o pepino e o frango e reserve.
Molho
Em uma panela pequena, misture o suco de maracujá com a água, ovinagre, o tempero, o mel e a maisena. Cozinhe em fogo baixo, mexendosempre, por cerca de cinco minutos após levantar fervura ou atéengrossar. Espere esfriar. Sirva sobre a salada.
Rendimento: 04 porções
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PRIMAVERA
SALADA REFRESCANTE
Ingredientes
1/2 maço de hortelã
1/4 de xícara (chá) de azeite
suco de 1 limão
04 castanhas do Pará
sal a gosto
1/3 de maço de alface
1/3 de maço de rúcula
1 manga em cubos
Modo de Preparo
No liquidificador, bata a hortelã, o azeite, o suco de limão, e as castanhasaté obter um molho. Tempere a gosto. Arrume as folhas e a manga emdois pratos e regue o molho por cima. Sirva a seguir.
Rendimento: 02 porções
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