Tratamentos de processo em enologia -...

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CERTIQUAL ITY

Tratamentosde processoem enologia

O GRUPO AEB NO MUNDO�AEB SPA - BRESCIA - ITALIA �AEBWEB - BRESCIA - ITALIA� AEB d.o.o. - SEZANA - SLOVENIJA� AEB HUNGARIA KFT - BALATONLELLE - HUNGARIA

� AEB IBERICA S.A. - CASTELLBISBAL - BARCELONA - ESPAÑA�AEB BIOQUÍMICA PORTUGUESA S.A. - VISEU - PORTUGAL� AEB BIOQUÍMICA LATINO AMERICANA LTDA - SÃO JOSÉ DOS PINHAIS - BRASIL� AEB ARGENTINA S.A. - MAIPU MENDOZA - ARGENTINA

� AEB AFRICA (PTY) LTD. - CAPE TOWN - SOUTH AFRICA� SPINDAL S.A.R.L. - GRETZ - FRANCE� SPINDAL EUROPE SUD LTD. - THESSALONIKI - HELLAS� SPINDAL EUROPE NORD AB - GÖTEBORG - SVERIGE � SPINDAL BIOTECH POLSKA SpZOO - WARSZAWA - POLSKA

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Data da última revisão: 01/04/2008

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Clarificantes complexos

C L A R I F I C A R A P I DA M E N T EApós algumas horas da adição deBIOQUICKGEL®, é possível realizara filtração ou a trasfega dos vinhostratados. Nos vinhos tintos não causadescoloração.

CLARIFICA PRODUTOS DIFÍCEISGraças a forte ação sinérgica dosconstituintes e a sua recíprocafloculação, permite clarificar vinhoscom elevada presença de colóidesprotetores e com fortes quantidadesde turvos suspensos. É ideal paravinhos jovens e recém fermentados,vinhos com borra, mosto abafado,vinhos licorosos, vinagres.

REDUZ AS QUANTIDADES DEBORRAS DE CLARIFICAÇÃONo término da c lar i f icação,BIOQUICKGEL® forma depósitosmínimos (reduzidos em 4-5 vezes emrelação as normais clarificações),compactos e muito aderentes aofundo. Se obtém assim a máximaquantidade de vinho límpido, comeconomia e redução das borras adescartar.

DOSES DE USO50-150 g/hL.

MODALIDADE DE USODissolver a dose de BIOQUICKGEL®

em 10 partes de água fria. Adicionarlogo na massa a suspensão obtida,mediante remontagem.

COMPOSIÇÃOE372 gelatina alimentar, albuminade ovo, E558 bentonite ativada. Parauso enológico. Conforme normas CE.Componentes orgânicos nãoprovenientes de OGM.

EMBALAGEMSacos de 1 kg e caixa de 25 kg.

BioquickgelClarificante rápido para vinhosdifíceis

Fermotan®

Ellagitan® Rouge

Ellagitan® BarriqueBlanc e Rouge

Taniquerc®

Ellagitan® Chêne Blanc

Ellagitan® Chêne Rouge

Tanisouple®

Taniblanc®

Ellagitan®

Noxitan®

Noxitan® Ammonium

Noxitan® Liquid

Vinoaromax®

Riduxhigh®

Polygel®W

Crystalflash®

Cremor Stop® Extra 40

Arabinol®

Arabinol®

30

Arabinol® Multinstant

Arabinol® Easyfilter

Arabinol® Spray

Microcid®

Steryl®

Desulfin®

Fibroxcel®

10, 30, VAC

Silite® Mini,Normal, High Speed

Spindacel® R e XX

Fibrosteril®

Fibroxcel®

Pronto VAC

Produto Utilização Campos de uso Doses de uso

De 10 a 50 g/hL conforme o caso

De 10 a 50 g/hL conforme o caso

A partir de 2,5 g/hL conforme o caso

De 10-60 g/hL nos vinhos tintos

A partir de 2,5g/hL, conforme o caso

De 10 a 40 g/hL segundo os casos

De 10 a 50 g/hL segundos os casos

De 5 a 30 g/hL segundo os casos

10 g/hL dá lugar a valores iniciaisde 50 mg/L de SO2.

10 mL/hL dá lugar a valoresinciais de 50 mg/L de SO2.

10 mL/hL dá lugar a valores iniciaisde 10 mg/L de SO2.

20 g/hL

De 10-25 g/hL

De 10-50 g/hL

De 20-40 g/hL

10 g/hL de vinho

De 50-500 mL/hL

De 50 a 500 mL/hL

De 10 a 100 g/hL

De 50 a 500 mL/hL

De 10 a 100 g/hL

50 g/hL

1 ou mais pastilhas cfe. os casos

10 mL/hL de vinho ou mais até odesparecimento do H2S.

De 500-1000 g/m2De 800-1000 g/m2

10% sobre as perlitas

q.b.

De 20-100 g/hL

De 25-100 g/hL

5-10% da quantidade de perlitas oufarinhas fósseis utilizadas

20-50 g/hL colocadas no dosador

Estabiliza a cor dos vinhos tintos

Evidencia as notas frutadas dos vinhos tintos

Favorece a maturação e integra aroma egosto dos grandes vinhos tintos

Favorece a maturação e ressalta a estruturados grandes vinhos tintos

Para vinhos brancos e licorosos

Para vinhos tintos e rosados

Integra com notas delicadas o aroma e ogosto dos vinhos finos

Potencializa a capacidade antioxidante dosvinhos brancos

Ressalta os aromas varietais dos vinhosbrancos e rosados

Sulfitante anti-bacteriano para mostose vinhos

Sulfitante anti-bacteriano da fermentação

Sulfitante anti-bacteriano paramostos e vinhos

Remove o oxigênio e preserva os aromasprimários dos vinhos

Estabilizante antioxidásico

Estabilizante a base de PVPP

Cristalizante rápido do cremor de tártaro

Ácido metatartárico com índice deesterificação superior a 40%

Goma arábica líquida

Goma arábica líquida de alta concentração

Goma arábica em pó microgranulada

Goma arábica líquida

Goma arábica em pó

Estabilizante antimicróbico e antioxidásico

Pastilhas sobrenadantes. Anti-flor.

Elimina o H2S dos vinhos

Pré-capas para filtrações aluvionais

Perlitas para filtrações aluvionais

Coadjuvantes para filtrações aluvionais

Coadjuvante para filtrações esterilizantes

Coadjuvante pré-suspenso à úmido parafiltrações à vácuo e desbaste adsorventes.

DiminuI a adstringência dos vinhos.

Ressalta as notas frutadas e capta o oxigênio.

Aumenta a eficácia dos barris.

Confere fragrância e gosto � boisé�.

Máxima proteção para os vinhos brancos

Estabiliza a cor e acentua os aromas

Diminui a aspereza do retrogosto.

Possue uma grande afinidade com o oxigênio.

Preserva o aroma varietal

Possui atividade antioxidante e antibacteriana

Regula as fermentações e previne asoxidações

Previne as oxidações e desenvolve atividadeantibacteriana.

Protege os terpenos e substitui o ácidoascórbico.

Previne as oxidações.

Reduz a cor e os polifenóis polímeros.

Reduz os tempos de refrigeração.

Substitui a refrigeraçãoo.

Melhora a maciez dos vinhos.

Aumenta a maciez dos vinhos.

Aumenta o aveludado e estabilizaa cor dos vinhos tintos.

Previne os enturvamentos

Permite uma ótima e rápida estabilização

Inibe as alterações bacterianas.

Inibe a formação da flor.

Elimina o odor de sulfídrico.

Permite aumentar os ciclos de filtração e torna os vinhos mais limpos.

Retarda a obstrução do fluxo filtrante.

Mantêm a permeabilidade constanteda pré-capa.

Retém os microorganismos.

Melhora a permeabilidade da pré capa,duplicando os ciclos de filtração.

ClarougeClarificante amaciante

O tratamento com CLAROUGE® se tornaútil por antecipar a comercialização devinhos que sofreram uma maceraçãoprecoce ou para antecipar a maturaçãode um vinho originalmente preparadopara um envelhecimento mais longo.

CLARIFICA E ESTABILIZA OS VINHOSTINTOSPermite, com um único tratamento, umaperfeita estabilização da substânciacorante dos vinhos tintos. Se combinacom as substâncias polifenólicas-antociânicas do vinho, eliminandoseletivamente as frações instáveis jáoxidadas, que tenderiam a precipitarsucessivamente.

HARMONIZA E PRESERVAA NATURALIDADE DO VINHOTorna os vinhos mais macios semempobrecê-los, exaltando as suascaracterísticas peculiares de base,respeitando a fineza.

DOSES DE USO5-50 g/hL conforme o efeito clarificante,destanizante e amaciante desejado.

MODALIDADE DE USODissolver a dose de CLAROUGE® emágua fria na relação 1:10 sem formarespuma; adicionando lentamente novinho a tratar. Deixar hidratar por 30 a60 minutos.

COMPOSIÇÃOAlbumina de ovo, E372 gelatinaalimentar, E558 bentonite ativada, E551gel di sílica. Para uso enológico. Conformenormas CE. Componentes orgânicos nãoprovenientes de OGM.

EMBALAGEMSaquinhos de kg 1 e caixas de 5 e 15 kg.

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Clarificante seletivosBioquickgel

®

Clarouge®

Ovogel®

Ovozym®

Microcel®

Microcel®

XL

Catalasi®

Biocatalasi®

Micron® XL

Micron® 96

Atos®

Carbosil®

Biodecorgel®

Decoran®

Deodal®

Idrosol®

Gelsol®

Gelasil®

Ittiogel®

Ittiosol®

Bentogran®

Majorbenton® B

Spindasol®

W

Neosol®

Clarificante rápido para vinhos difíceis

Clarificante amaciante

Clarificante dos vinhosa base de albumina de ovo

Clarificante antibactériano a base de albuminade ovo com elevado conteúdo em lizozima

Clarificante adsorvente ativo paramostos e vinhos

Clarificante para mostos e vinhos

Clarificante para vinhos finos

Clarificante antioxidativo

Caseinato de Potássio ultra solúvel

Clarificante a base de caseinatode potássio micronizado proteico

Adsorvente específico de ocratoxina Anos sucos de uva, mostos e vinhos

Clarificante líquido de ação descolorante

Carvão descolorante auto-clarificante

Carvão descolorante para líquidos alimentares

Carvão ativo para remover os odores indesejados

Gelatina líquida concentrada a 30%

Gelatina liquida de alta concentração (50%)

Gelatina em pó a 100 graus Bloom

Cola de peixe em pó

Cola de peixe em solução

Bentonita granular a microdoses de uso

Bentonita em pó ativada superdeproteinizante

Sol de sílica

Clarificante líquido a base de sol de sílica

De 50-150 g/hL

De 5-50 g/hL conforme o efeitodesejado

Nos vinhos tintos: 10-25 g/hLNos vinhos brancos fermentados ouconservados em barris e para o seuacabamento em geral: 5-10 g/hL

Podridão ácida: 20-50 g/hL

De 40-200 g/hL

De 40-200g/hL

Nos vinhos: 15-100 g/hL

15-100 g/hL

Nos vinhos: De 20-100 g/hLNos mostos: De 50-100 g/hL

De 20-100 g/hL

Doses variáveis de 10 a 25 g/hL ese necessário até a 50 g/hL

De 50-100 mL/hL + gelatina líquida(5-20 g/hL)

De 40-200 g/hL

De 5-200 g/hL

De 5-40 g/hL

De 10-100 mL/hL conforme os casos


De 5-50 g/hL conforme os casos

De 2 a 30 g/hL

De 20 a 100 mL/hL nos vinhos.

De 10-40 g/hLconforme os casos

De 50-150 g/hL


De 30-100 mL/hL em combinação agelatina líquida

Clarifica também vinhos com elevados teoresem coloides protetores.

Clarifica e estabiliza os vinhos tintos,harmonizando-os.

Amacia os vinhos eliminando as notasadstringentes.

É indicado nas paradas de fermentação.

Melhora a vinificação. Estabiliza a cor.

Melhora a vinificação em branco e rosado

Amacia os vinhos e reaviva a cor.

Previne as tendências oxidativas dos vinhos.

Desodoriza seletivamente, garante umaelavada estabilidade oxidásica

Descolora seletivamente,assegura uma estabilidade oxidásica.

Para o tratamento de mostos e vinhos,para reduzir o teor em ocratoxinas em 95%.

Clarifica os mostos e os descoloraao mesmo tempo.

Descolora enquanto clarifica rapidamente.

Reduz a cor nos mostos e vinhos.

Desodoriza seletivamente e équimicamente inerte.

Flocula instantaneamente e podeser combinada com a bentonite.

Reage com sol de sílica e amacia os vinhos.

Clarifica mostos e vinhos

É imediatamente solúvel.

Acelera o efeito floculante-clarificante.

Se usa em doses baixas e estabilizaperfeitamente os vinhos.

Clarifica rapidamente estabilizandoeficazmente as proteínas.

Reage com a gelatina e melhora a filtração.

Clarifica mostos e vinhos também emcombinação a outros clarificantes.

Produto Utilização Campos de uso Doses de uso

EMPREGO NOS VINHOS TINTOSOVOGEL® representa o melhorclarificante para os vinhos tintos:amacia-os sem empobrecê-los,respeitando sua fineza e estrutura.Se combina com as substânciaspolifenólicas-antocianicas, eliminandoa fração da substância corante oxidadapela polimerização, que pode precipitarsucessivamente na garrafa. Emcombinação com sol de sílica, é capazde garantir clarificações brilhantesextremamente eficazes, compercentuais de borras inferiores a 1%.

EMPREGO EM VINHOSB R A N C O S E T I N T O S O UCONSERVADOS EM BARRISOVOGEL® elimina as notasdesagradáveis amaro-adstringentesdos vinhos conservados em madeira.

DOSES DE USONos vinhos tintos: 10-25 g/hL.Nos vinhos brancos fermentados ouconservados em barris e para o seumelhoramento em geral: 5-10 g/hL.Somente a título indicativo, uma partede OVOGEL® se combina com 2 partesde tanino (polifenóis- tânicos).

MODALIDADE DE USODissolver a dose de OVOGEL® em águafria na relação de 1:10. Adicionarimediatamente, muito lentamente aovinho a tratar a solução emremontagem, sem provocar espuma.

COMPOSIÇÃOAlbumina de ovo. Para uso enológico.Conforme normas CE. Produto nãoproveniente de OGM.

EMBALAGEMSacos de 500 g e de 20 kg.

OvogelClarificante dos vinhos a basede albumina de ovo

OVOZYM® inibe a atividade dasbactérias gram-positivas, graças aoseu elevado teor natural em lisozima.Por essa razão, o seu uso é aconselhadono tratamento dos mostos provenientesde uvas afetadas pela podridão ácida,na clarificação dos vinhos e dosvinagres com elevada carga bactérica,ou em vinhos onde se queira prevenira fermentação malolática.

É INDICADO PARA AS PARADASDE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICAIntervindo a tempo com OVOZYM®

é possível bloquear a atividadebacteriana, favorecendo a sucessivacomplementação da fermentaçãoalcoólica.

I M P E D E A F E R M E N TA Ç Ã OMALOLÁTICAUtilizado na clarificação dos vinhosbrancos, rosados e base espumante,OVOZYM® bloqueia a fermentaçãomalolát ica, preservando ascaracterísticas de frescor e de acidezdesejada.


MODALIDADE DE USODissolver a dose de OVOZYM® emágua fria na relação de 1:10,adicionando-a rapidamente no produtoa tratar.

COMPOSIÇÃOAlbumina de ovo (com conteúdonatural de lisozima igual ou superiora 2,5%). Para uso enológico.Conforme normas CE. Produto nãoproveniente de OGM.

EMBALAGEMSacos de 5 kg.

OvozymClarificante antibactérico abase de albumina de ovo comelevado conteúdo em lisozima

Microcel XLClarificante para mostos e vinhos

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MELHORA A VINIFICAÇÃO DOSVINHOS BRANCOS E ROSADOSPela ação da fração caseínica, adsorveas proantocianidinas e as catequinasmonômeras, causa das oxidações dosvinhos. MICROCEL® XL permite obtervinhos de cor mais agradável e maisestáveis, reduzindo as dosagens decarvão descolorante.

REGULA AS FERMENTAÇÕESAdsorve os metabólitos inibidores dafermentação e cedidos pelas leveduras(ácido decanóico, dodecanóico e seusésteres etílicos), opondo-se eficazmentenas paradas de fermentação.

EFICAZ NA REFERMENTAÇÃONas refermentações e na espumantiza-ção em autoclave, se revela particular-mente útil por favorecer o completoesgotamento dos açúcares e para conferirplenitude organoléptica aos espumantes.

DOSES DE USONos mostos e nos vinhos: 40-200 g/hL

MODALITDADE DE USODissolver a dose em mais ou menos 10-15 partes de água fria, e introduzí-lana massa em remontagem sem produzirespuma.

CAMPOS DE USONa vinificação de base, nas refermenta-ções, na espumantização em autoclave,nas clarificações ativas dos mostos edos vinhos.

COMPOSIÇÃOCaseinato potássico micronizado,bentonite ativa farmacêutica, celuloseativada de alto poder adsorvente.Produtos orgânicos não OGM. Para usoenológico. Conforme Regulamento CE.


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Clarificantes a base de caseinato de potássio

PREVINE AS OXIDAÇÕESPermite eliminar ou prevenir oescurecimento dos vinhos brancos,a aquisição da cor laranja para osrosados e reflexos amarelos nostintos.

INTERROMPE O PROCESSOOXIDATIVOO possível aumento da cor, odesaparecimento do aroma e oaparecimento de odores típicos damadeira são interrompidos,restabelecendo as condições iniciaisdo vinho.

EVIDENCIA A COR EOS AROMAS ORIGINAISReduz o nível de polifenóis e oscomponentes polimerizados oxidados.Restaura a cor e os aromas originais.

DOSES DE USO15-100 g/hL. Para cada 10 g/hL deCATALASI® se tem um aumento de5 mg/L de SO2.

MODALIDADE DE USODissolver a dose de CATALASI® emaproximadamente de 5 partes de águafria pouco antes do uso. Adicionarlentamente à massa misturandorapidamente.

COMPOSIÇÃOCaseinato potássico micronizado,E372 gelatina alimentar, albuminaovo, E558 bentonite ativada,E224 metabissulfito de potassio,E300 acido l-ascorbico.Para uso enológico. Conforme normasCE. Componentes orgânicos nãoprovenientes de OGM.

EMBALAGEMSaco de 20 kg.

MicrocelClarificante adsorvente ativopara mostos e vinhos

MELHORA A VINIFICAÇÃOAdsorve na fermentação asproantocianidinas e as catequinasmonômeras, que causam oxidações nosvinhos. Os vinhos tratados apresentamuma cor mais agradável, com reflexosesverdeados no caso dos vinhosbrancos, ou com tonalidadades rosadasmais claras no caso dos rosados.

REGULA AS FERMENTAÇÕESPelo seu componente celulósico, adsorveos metabólitos cedidos pelas levedurasimpedindo as paradas de fermentação.

ESTABILIZA AS PROTEÍNASMICROCEL®, pelo seu componentebentonítico, adsorve durante avinificação as proteínas termoláveis,possível causa da sucessiva casseprotéica.

MELHORA A QUALIDADE DOSVINHOS OBTIDOSOs mostos tratados com MICROCEL®

produzem vinhos mais evoluídos e maiscomplexos, que conservam suascaracterísticas peculiares por um longotempo.

DOSES DE USONos mostos e nos vinhos: 40-200 g/hL.

MODALIDADE DE USODissolver a dose em aproximadamente10-15 partes de água fria, e introduzirna massa em remontagem, semproduzir espuma.

COMPOSIÇÃOCaseinato de potássio micronizado,bentonite ativada, celulose. Para usoenológico. Conforme normas CE.Componentes orgânicos nãoprovenientes de OGM.

EMBALAGEMCaixa de 20 kg e saco de 5 kg.

CatalasiClarificante antioxidásico

Coadjuvantes de filtração aluvional

Melhora a permeabilidade da capa,permitindo duplicar os ciclos defiltração.

AUMENTA A VELOCIDADE DEROTAÇÃO DO TAMBORPermite aumentar a velocidade dotambor dos filtros à vácuo,aumentando a capacidade.Protege melhor a tela do tambor,que se torna mais fácil de limpar nofinal do ciclo.

CAPAS MAIS RESISTENTEPermite a formação de pré-capas maissecas, homogêneas, mecanicamentemuito resistentes, sem rachadurase portanto sem vias preferenciais.Os tempos de formação são reduzidos,a capa se forma em poucos minutos,resulta de corte fácil e micrométrico,não se rompe jamais, não se fissurae não cai no caso de interrupção deenergia elétrica.

ECONOMIA EM COADJUVANTESDE FILTRAÇÃOSe economiza 35-40% de perlitas;o aumento do líquido filtrado ésuperior a 20%.

DOSES DE USO5-10% da quantidade de perlitas oufarinhas fósseis utilizadas; nasfiltrações em aluvionagem contínuodo tipo desbate adsorvente: 20-50g/hL colocadas no dosador.

COMPOSIÇÃOE460 celulose (não OGM) pré-suspensa em meio hidratado,algodão, perlitas e farinhas fósseis.C o a d j u v a n t e d e f i l t r a ç ã oquimicamente inerte. Conformenormas CE.

EMBALAGEMSacos de 25 Kg.

Fibroxcel Pronto VACCoadjuvante pré-suspenso àúmido para filtrações à vácuoe desbaste-adsorventes

A filtração por aluvionagem é umadas etapas importantes do processode produção de alguns líquidosalimentares. Quando bem executada, permite otimizar, junto aos outrosprocessos, um ciclo produtivocompleto.A filtração, entre outras funções, érealizada também para satisfazer asexigências do consumidor comogarantir uma armazenagem nasmelhores condições higiênicas,eliminando impurezas, leveduras ea maior parte dos microrganismose conferir limpidez aos líquidosalimentares.

DIATOCEL® é um coadjuvante defiltração quimicamente inerte,insípido, inodoro, de cor branco abege claro e de aspecto terroso.

MODALIDADE DE USO

É importante dosificar oDIATOCEL® na proporção de1: 7 a 1:10 com água oulíquido a ser filtrado, no dosi-ficador do filtro. Durante aformação da pré-capa a bombado filtro deve estar trabalhan-do com a máxima vazão e amistura (DIATOCEL®e água oulíquido) deve recircular, atéque no visor do filtro seja pos-sível observar somente a pas-sagem de água ou líquido.Quando isso ocorrer, a fil-tração pode ser iniciada.

COMPOSIÇÃOTerras diatomáceas amorfas - CAS 688555-54-9.Perl ita expandida moída

EMBALAGEMSacos de 20 e 25 Kg.

Diatocel

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Micron XLCaseinato ultra solúvel

Preparado protéico, oportunamentemicronizado com processos físicos paratorná-lo extremamente solúvel e portanto de máxima eficácia.

DESODORIZA SELETIVAMENTEMICRON XL® obtém desodorizaçõesseletivas e aumento dos aromas e dosperfumes naturais, adsorve a fraçãopolifenólica oxidada e instável, nãointerferindo nas substância colorantesdos vinhos brancos.

ELIMINA O FERRO E O COBREMICRON XL® faz diminuir considera-velmente a quantidade de ferro e de cobre,metais que são os principais catalizadoresdas oxidações dos vinhos.

VANTAGENS NO TRATAMENTO DOSVINHOS MICRON XL® confere grandeestabilidade antioxidásica e assegura ummelhoramento organoléptico.

DOSES DE USONos mostos: 50-100 g/hL deixando emcontato o produto durante toda afermentação. Nos vinhos: 20-100 g/hLconforme os casos, em eventuaiscombinações com outros produtosclarificantes.

MODALIDADE DE USODissolver a dose de MICRON XL® em maisou menos 10-20 partes de água fria.Adicionar a solução obtida na massa,misturando rapidamente sem produzirespuma. As soluções de MICRON XL®

devem ser utilizadas logo após tê-laspreparado.

COMPOSIÇÃOCaseinato potássico micronizado comíndice de proteinas superior a 90%.Para uso enológico. Conforme normas CE.


Clarificante a base de caseinato de potássio

Micron 96Clarificante a base de caseinatode potássio micronizado

DESODORIZA SELETIVAMENTEDesodoriza seletivamente subtraindoos odores anômalos (de oxidado,madeirizado e estragado) e ressaltaos aromas naturais. Pode substituirvanta josamente os carvõesdesodorizantes.

VANTAGENS NO TRATAMENTODOS MOSTOSAdsorve as proantocianidinas e asca t equ inas monômeras navinificação em branco.

VANTAGENS NO TRATAMENTODOS VINHOSMICRON 96® confere grandeestabilidade antioxidásica e asseguraum melhoramento organoléptico nosvinhos precocemente envelhecidos,sem comprometer eventuaisqualidades adquiridas com oenvelhecimento.


MODALIDADE DE USODissolver a dose de MICRON 96® emcerca de 10-20 partes de água fria.Adicionar imediatamente à massa asolução obtida, agitando semproduzir espuma.

COMPOSIÇÃOCaseinato de potássio micronizado.Para uso enológico.Conforme normas CE.Produto não proveniente de OGM.


É um clarificante enológico, semaditivos, a base de coadjuvantestecnológicos que agem emsinergismo.

MELHORA E AMACIA OS VINHOSMelhora o quadro organoléptico dosvinhos tratados. O elevado teor emalbumina de ovo presente, amacia osvinhos, sem empobrecer sua estrutura.

REAVIVA A CORNos vinhos adsorve rapidamentesomente a fração oxidada dasubstância colorante, reavivandoa cromaticidade natural e aharmonia geral.

CLARIFICA COM SEGURANÇAMelhora a clarificação dos vinhos ricosem colóides protetores, assegurandoo brilho. Acelera a compactação dosfundos de clarificação, produzindouma menor quantidade de borras.


MODALIDADE DE USODissolver a dose de BIOCATALASI®em aproximadamente 10 partes deágua fria. Adicionar lentamente namassa a suspensão obt ida,misturando rapidamente.

COMPOSIÇÃOCaseinato potassico micronizado,albumina de ovo, E372 gelatinaalimentar, E1202 PVPP, E558bentonite ativada.Para uso enológico. Conforme normasCE. Componentes orgânicos nãoprovenientes de OGM.


BiocatalasiClarificante para vinhos finos


D E S E N VO LV E U M A A Ç Ã OF O RT E M E N T E B R I L H A N T EA baixa permeabi l idade deFIBROSTERIL® e o seu elevadopoder adsorvente permitem obtervalores nefelométricos muito baixosnos vinhos filtrados. Partindo deuma nefelometria de 30-40 NTU,aluvionando com 100 g/hL,se obtém valores de 1-2 NTU.

A D S O RV E E R E T É M O SMICROORGANISMOSO a d s o r v i m e n t o d o smicroorganismos é muito elevadosobretudo no caso das leveduras.Testes de laboratório demonstraramque partindo de 1.000.000 decélulas/mL e aluvionando com 100g/hL, se tem um adsorvimento quasetotal das leveduras.

DOSES DE USO25-100 g/hL em aluvionagemcontínua sobre qualquer tipode filtro.

MODALIDADE DE USOFIBROSTERIL® é utilizadodiretamente no dosador do filtroaluvional e disperso em 7-10partes de vinho ou água.

COMPOSIÇÃOPerlitas em combinação a celulose(não OGM) e E558 bentonieauto-adsorvente sem poder deinchamento. Coadjuvante de filtraçãoquimicamente inerte. Para usoenológico. Conforme normas CE.


FibrosterilCoadjuvante para filtraçõesesterilizantes

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Clarificantes adsorventes

É um clarificante policompostorapido, de ação descolorante a basede sol de sílica BAYKISOL® 30 Bayer.

DESCOLORA ENQUANTO CLARIFICAClarifica e ao mesmo tempodescolora perfeitamente mostos deuvas brancas, mostos abafados,mostos concentrados, vinhos no finalda fermentação, sucos de fruta exarope de açúcar.

REAGE COM A GELATINAPara obter um bom efeito clarificante-precipitante, é indispensável, apóso tratamento com CARBOSIL® umaadição de gelatina líquida GELSOL®

ou ITTIOSOL®.

É DE FÁCIL E PRONTO USOSendo uma suspensão líquida,é de uso imediato, e pode seradicionado com bombas dosadoras.

DOSES DE USO50-100 mL/hL + gelatina liquidaGELSOL® ou ITTIOSOL® na relação1:20-1:5 (5-20 g/hL) em relação aoCARBOSIL®.

MODALIDADE DE USODiluir a dose de CARBOSIL® tal qualou diluído 1:1 na massa.R e m o n t a r o p o r t u n a m e n t e .

COMPOSIÇÃOE551 gel e sol di sílica sob formacoloidal, carvão descolorantealimentar, caulin, E558 bentoniteativada.Para uso enológico.Conforme normas CE. Componentesorgânicos não provenientes de OGM.

EMBALAGEMBombonas de 25 kg.

DESCOLORA ENQUANTO CLARIFICABIODECORGEL® permite uma grandes impl i f i cação nas prát i casenológicas, uma vez que permiteobter, em um único tratamento, umadescoloração e uma contemporâneaclarificação.

FACILITA A FILTRAÇÃOA completa eliminação das fraçõesdispersas de carvão e a perfeitalimpeza que ocorre, facilitamnotavelmente a sucessiva filtração,sem provocar obstruções.

AGE RAPIDAMENTEEm apenas 48 horas o vinho tratadoresulta descolorado e perfeitamentelímpido. Também em vinhos comelevada presença de coloidesprotetores e com fortes quantidadesde turvos suspensos.

FORMA DEPÓSITOS COMPACTOSPermite formar depósitos muitocompactos, pouco volumosos eaderentes ao fundo, com perdas devinho reduzidas ao mínimo.


MODALIDADE DE USODissolver a dose necessárias emcerca de 10 partes de água fria eintroduzí-la na massa.

COMPOSIÇÃOCarvão enológico ativo descolorante,E558 bentonite ativada, E372gelatina alimentar.Para uso enológico. Conforme normasCE. Componentes orgânicos nãoprovenientes de OGM.


CarbosilClarificante líquidode ação descolorante

BiodecorgelCarvão descoloranteautoclarificante

®


Na filtração em aluvionagem contínua, os coadjuvantes de filtração tema função de manter a permeabilidade constante da capa filtrante retardandoa obstrução. Tais coadjuvantes formam uma estrutura porosa que se mantéminalterada por todo o período da filtração e se ligam intimamente com aspartículas que constituem o turvo. Assim a capa porosa se torna incomprimível,dessa forma se renova continuamente.

OS SPINDACEL®

São obtidos misturando perlitas expandidas de várias granulometrias eporosidade com celuloses especiais (não OGM) gel de síl ica.São caracterizadas por um elevado volume específico aparente que permiteeconomizar em torno de 20-30% de coadjuvantes em relação as tradicionaisfarinhas fósseis.São completamente isentos de cristobalite, portanto são perfeitamente segurosdo ponto de vista da saúde.

SPINDACEL® R é um coadjuvante de aluvionagem muito fino e a baixavelocidade de fluxo para filtrações do tipo brilhante.

SPINDACEL® XXÉ usado na filtração de líquidos muito turvos com altos percentuaisde sólidos em suspensão.


EMBALAGEMSacos de 20 kg. Palete da kg 720.

Spindacel R e XXCoadjuvantes para filtraçõesaluvionais

TIPO DE COADJUVANTEDE FILTRAÇÃOALUVIONALE

PERMEABILIDA-DE

MEDIAL/m2/min

50-70

180-200

PESO ESPECIFICOA SECO SEM

ASSESTAMENTOkg/L

0,10-0,12

0,13

APLICAÇÕES

Filtrações finais dosvinhos, vinagres, lico-

res secos, cerveja,óleos,

sucos, destilados

Filtrações de desbastde mostos, vinhos ma-cios, licores ou xaro-

pes densos

PESOESPECÍFICOA UMIDO

kg/L

0,21

0,20

PERMEABILIDADEDARCY

L/m2/mina 1 cP

0,10-0,20

1,1-1,2

VOLUMEESPECÍFICO

(em litros ocu-pado de 1 kg a

úmido)

4,8

5

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Spindacel R

®

Spindacel XX

OCRATOXINA A: PROBLEMÁTICASA ocratoxina A (OTA) é uma micotoxinaproduzida por diversas espécies demofos e em particular pelo Aspergillusochraceus e o Penicillium verrucosum.O Codex Alimentarius (revisão de 1998),propôs que o nível de ocratoxina A devaser mantido o mais baixo possível: oslimites aconselhados são inferiores aos0,2 µg/L. Portanto é necessário trataros mostos que tenham conteúdossuperiores a esses valores. ATOS® écapaz de adsorver 90% da ocratoxinaA e ao mesmo tempo operar uma clari-ficação. Tratamentos com ATOS® de10-20 g/hL eliminam odores anôma-los nos vinhos sem interferir de modosignificativo na cor.

DOSES DE USOPara ter um adsorvimento de OTA emtorno de 90-95%, é necessário usardoses variáveis de 10 a 25 g/hL; nocaso de conteúdos em ocratoxina Amuito elevados, pode se tornar neces-sário doses de até 50 g/hL. Tendo ATOS®

um efeito descolorante em doses eleva-das, deve-se avaliar atentamente aquantidade ideal em relação ao tipo devinho, principalmente nos vinhos tintos.

MODALIDADE DE USODissolver a dose de ATOS® em aproxi-madamente 10 partes de água fria oumorna e introduzir a suspensão namassa em remontagem contínua.

COMPOSIÇÃOCarvões adsorventes ativados, caseinatode potássio de alto conteúdo de proteí-nas, coadjuvantes de filtração quimica-mente inertes. Para uso enológico.Conforme normas CE. Componentesorgânicos não provenientes de OGM.

EMBALAGEMSacos de 15 Kg.

AtosAdsorvente específico deocratoxina A nos sucosde uva, mostos e vinhos.

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Carvões adsorventes

PODER DESCOLORANTEO tratamento com DECORAN® permitereduzir a cor nos mostos e nos vinhos.O poder adsorvente é inversamenteproporcional a diferença entre a di-mensão das moléculas a adsorver eàquela dos microporos nas quais sãoretidas. DECORAN®, que tem uma áreasuperfi-cial de 900-1100 m2/g de pro-duto e um diâmetro das partículas de10-100 Ångström, garante osresultados máximos da atividadedescolorante.

É QUIMICAMENTE INERTEDECORAN® não cede impurezas eadsorve limitadamente os produtosvoláteis, por isso mantém ascaracterísticas organolépticas.

DOSES DE USO5-200 g/hL Conforme o caso.

MODALIDADE DE USODissolver a dose necessária de nomosto ou no vinho a tratar e adicionarna massa em remontagem contínuapelo menos por 30-60 minutos. O pro-duto pode ser aspirado diretamentedo saco por meio de um tubo Venturi,sem provocar pó. A sua separaçãopode se dar por filtração ou sedimenta-ção/ clarificação, numa eventualcombinação ao sol de sílica e gelatina.

COMPOSIÇÃOCarvão ativo. Produto ideal para otratamento de líquidos alimentares.Também para uso enológico. Conformenormas CE. Produto não provenientede OGM.


DecoranCarvão descolorante ativopara líquidos alimentares

DeodalCarvão ativo para removeros odores indesejados

É um especíal carvão ativo, obtidomediante particulares processos decarbonização de substâncias vegetaisricas em carbono e sucessivamenteativados para aumentar a porosidadee consequentemente o poder adsorvente.Apresenta uma particular atividadedesodorizante em relação aos odores esabores anormais que muitas vezes seencontram nos mostos e vinhos.

ELEVADO PODER ADSORVENTEA seletividade do adsorvimento dosodores é muito elevada em relaçãoaqueles anômalos, o que garante aobtenção de vinhos mais francos.

ELEVADA PUREZAGraças a cuidadosa seleção dasmatérias-primas e dos sistemas deprodução, o seu uso, também em doseselevadas, não causa cessão de metaispesados ou de outras substânciasanormais nos vinhos tratados.

DOSES DE USO5-40 g/hL em função da intensidadedos odores a serem removidos.

MODALIDADE DE USODissolver a dose necessária no mostoou no vinho a tratar e adicionar namassa em remontagem contínua pelomenos por 30-60 minutos. A suaseparação se dá mediante filtração.

COMPOSIÇÃOCarvão ativo. Produto ideal para otratamento de líquidos alimentares.Também para uso enológico. Conformenormas CE. Produto não proveniente deOGM.


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Pré-capas de filtração

Os FIBROXCEL® 10 e 30 são coadjuvantes de filtração complexos quimicamenteinertes, usados na filtração aluvional e para a formação da pré-capa.FIBROXCEL® VAC é usado nas filtrações à vácuo.O sistema de produção dos FIBROXCEL® se baseia na obtençãode uma perfeita homogeneidade dos componentes efetuados emmisturadores com facas rotativas em ciclos de ar. Esse sistema garante oenglobamento das pelitas entre as fibras de algodão e da celulose.A nova estrutura criada confere as pré capas e portanto as capas sucessivas,uma estrutura alveolar constante.

BANHABILIDADE E HOMOGENEIDADEA imediata banhabilidade dos FIBROXCEL® reduz os tempos na formação daspré-capas, evita a separação das fibras das filtrinas e permite obter sobre oelemento filtrante uma pré-capa perfeitamente homogênea e de idêntica espessura,onde os componentes são distribuídos na mesma relação sobre toda a superfíciefiltrante.

DESTAQUE IMEDIATO E TOTAL DA CAPANo final das filtrações, a retirada da capa é fácil e completa também nos filtroscom descarga automática da capa à seco.

COMPOSIÇÃOFibras de algodão que conferem uma estrutura elástica e resistente, E460fibras de celulose de diferentes cargas eletrostática que tem um elevado poderadsorvente, farinhas fósseis e perlitas que lhe determinam um poder deadsorvimento em profundidade.As fibras de algodão e de celulose não provém de OGM.

EMBALAGEMFIBROXCEL® 10 Sacos de 25 Kg. Palete de 600 kgFIBROXCEL® 30 Sacos de 20 Kg. Palete de 600 kgFIBROXCEL® VAC Sacos de 20 Kg. Palete de 600 kg

Fibroxcel 10Fibroxcel 30Fibroxcel VACpré-capas para filtraçõesaluvionais e à vácuo

PROPRIEDADE FIBROXCEL® 10 FIBROXCEL® 30 FIBROXCEL® VACCOR Branco Branco BrancoASPECTO FÍSICO Pó fino Pó fino Pó finoPERMEABILIDADE L/m2/min

Valor D 1000-110 35-40 115-120PESO ESPECÍFICO A UMIDO 0,37 0,31 0,32PESO ESPECÍFICO A SECOSEM ASSENTAMENTO 0,22 0,17 0,17VOLUME ESPECÍFICOA UMIDO 2,7 3,2 3,1DOSES DE USO 500-1000 g/m2 800-1000 g/m2 10% sobre perlitas

É um carvão descolorante super-ativadopara líquidos alimentares com enteadsorvente.

Os carvões ativos descolorantesdestinados a aplicação na indústriaalimentar, são normalmente obtidosmediante processos de carbonização deuma vasta gama de matérias primasvegetais rigorosamente selecionadas, ricasem carbono. Para tornar mais eficaz oefeito descolorante dos carbonos, se faza carbonização com uma préviadesidratação, procedendo através de umbreve aquecimento em ausência de ar eem presença de catalizadores químicosque aquecidos liberam gases. do vinho.

A AEB selecionou, para a indústriaalimentar, um carvão descolorante em póobtido pela carbonização e ativação desubstâncias orgânicas vegetais com altopoder descolorante e adsorventedenominada DECOLUX®. A áreasuperficial de DECOLUX® varia de 1050a 1250 m2/g e o diâmetro das partículasvaria de 10 a 100 Angströns.O poder adsorvente é inversamenteproporcional à diferença entre a dimensãodas moléculas a adsorver e a dimensãodos proros nos quais são absorvidos

DOSES DE USO5-200 g/hL conforme cada caso.

MODALIDADE DE USODiluir a dose necessária no líquidoalimentar a ser tratado e deixar agir porpelo menos 30 a 60 minutos. Suaseparação é realizada mediante a filtração.

COMPOSIÇÃOCarvão Ativo. Produto conforme para otratamento de líquidos alimentares.Conforme normas CE. Produto nãoproveniente de OGM.


DecoluxCarvão descolorante superativado para líquidosalimentares

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Gelatinas alimentares

IDROSOL® e GELSOL® são gelatinas líquidasproduzidas através de processos dehidrossolubilização irreversível, que permitemmantê-las permanentemente líquidas.

FLOCULAM INSTANTANEAMENTEA clarificação ocorre com floculaçãoinstantânea e formação de macrocoágulosgrossos e pesados. Os sedimentos obtidosserão compactos e facilmente separáveis.

DESTANIZAM E AMACIAMProduz vinhos mais macios e menosoxidados, uma vez que retira os taninoscondensados, que caracterizam o grau deadstringência do vinho.

INFLUENCIAM SOBRE OS ANTOCIANOSSão pouco compatíveis com os antocianos,por isso são ideais para os vinhos tintos,onde não provocam perda da intensidadecolorante.

COMBINAÇÃO COM BENTONITENos vinhos brancos pobres de taninos e depH baixo, a fim de evitar possíveis fenômenosde sobrecolagem, é aconselhá-vel combinarIDROSOL® ou GELSOL® a um adequadotratamento com bentonite.

DOSES DE USO5-100 mL/hL.

MODALIDADE DE USODistribuir uniformemente na massa a tratara dose de IDROSOL® ou GELSOL®,eventualmente diluída 1:1, usando bombasdosadoras ou tubos Venturi.

COMPOSIÇÃOIDROSOL®: Gelatina alimentar hidroso-lubilizada. GELSOL® : Gelatina alimentar.hidrosolubilizada. Para uso enológico..Conforme normas CE.Produto não provenientede OGM. EMBALAGEMIDROSOL®: Frasco de 1 kg, bombonas de 10e 25 kg;GELSOL®: Frasco de 1 kg, bombonas de 25kg.

GELASIL® é uma gelatina alimentarpara as clarificações de mostos deuva e sucos de fruta (tambémem eventuais combinações com solde sílica), de vinhos, vinagres edestilados.

FLOCULA INSTANTANEAMENTEA clarificação com GELASIL® ocorrecom floculações instantâneas e comformação de macro-coágulos grossose pesados aderentes ao fundo.

SOFRE INFLUÊNCIA DO pHO índice de combinação GELASIL®-po l i f enó is é notave lmenteinfluenciado pelo pH. Quanto maisse afasta do ponto isoelétrico dotanino (pH 2-2,5), mais eficazresultará a clarificação, enquantouma quantidade maior de tanino secombinará com GELASIL®. Nosvinhos brancos ou pobres em tanino,para evitar possíveis fenômenos desobrecolagem, é aconselhávelcombinar GELASIL® a um tratamentocom bentonite.

DOSES DE USO5-50 g/hL conforme o caso.

MODALIDADE DE USOÉ aconselhável inchar GELASIL® emágua fria e sucessivamente dissolverem água quente. As soluções deGELASIL® devem ser utilizadas tãologo forem preparadas.

COMPOSIÇÃOE372 Gelatinas animais. Tambémpara uso enológico. Conforme normasCE. Produto não proveniente de OGM.


GelsolGelatina líquida a 50%

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IdrosolGelatina líquida a 30%

GelasilGelatina em pó

Desulfitantes

O ácido sulfídrico (H2S), gerado notérmino da fermentação alcoólica ounas fases de acabamento, produzum odor anômalo muito similar aode ovo podre, que pode transformar-se em mercaptanos e dissulfetos.DESULFIN® reage com o ácidosulfídrico, o torna insolúvel e o fazprecipitar instantaneamente.Para confirmar a presença de H2S novinho, é suficiente a adição de umagota de DESULFIN® a um copo devinho que apresenta alteração.O desapararecimento do odorsulfídrico confirma a sua presença.

LIMITES DA LEIOs vinhos que apresentam odoresde reduzido tem, geralmente,baixos teores de cobre. A adiçãode 10 mL/hL de DESULFIN®, queproduz 0,25 mg/L de cobre, permiteresolver os problemas do H2S semo risco de ultrapassar o limite da leiCE que é de 1 mg/L de cobre.

DOSES DE USO10 mL/hL de vinho ou mais até odesaparecimento do H2S.

MODALIDADE DE USOAdicionar DESULFIN® diretamenteao vinho durante umaremontagem em aberto.

COMPOSIÇÃOSulfato de cobre puro (título 99,5%)em água destilada.Para uso enológico.Conforme normas CE.

EMBALAGEMFrascos de 1 kg. Bombonas de 5 kgem caixas de 20 kg.

DesulfinElimina o H2S dos vinhos

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Colas de peixeEstabilizantes biológicos

MicrocidEstabilizante antimicróbicoe antioxidásico

SterylPastilhas sobrenadantesanti-flor

Pelo seu conteúdo em sorbato depotássio, inibe a refermentação dosvinhos que contém açúcares residuais.INIBE AS ALTERAÇÕES BACTÉRICASEstabiliza o SO2 livre a níveis elevadose constantes reforçando a atividadeinibidora no que diz respeito as bactériaslácticas responsáveis pela metabolizaçãodo ácido sórbico. Consequentementeimpede a formação de um odor estranhoque lembra gerânio.Pelo seu componente redutor, previneos fenômenos oxidativos e impede osaumentos da acidez volátil e a formaçãoda flor.

DOSES DE USO50 g/hL, correspondente a uma adiçãode 270 mg/L de sorbato potássico (istoé, a 200 mg/ L em ácido sórbico).

MODALIDADE DE USODissolver a dose em cerca de 10 partesdo vinho e adicionar uniformementena massa clarificada e filtrada.50 g por hectolitro de MICROCID®

aumenta o SO2 total em 40 mg/L.

COMPOSIÇÃOE202 sorbato de potássio, E330 ácidocitrico anidro, E300 ácido ascórbico,E224 metabissulfito de potássio.ATENÇÃO: devido a contaminaçãobactérica, nos vinhos que nãodesenvolveram fermentação malolática,ou com níveis instáveis de SO2 livre,pode ocorrer a formação de geraniol.Para uso enológico. Conforme normasCE. Constituintes orgânicos nãoprovenientes de OGM.

EMBALAGEMSaquinhos de 1 kg e caixa de 25 kg.

PODER ANTI-FLORAs pastilhas STERYL® são vantajo-samente usadas em substituição doóleo de vaselina ou das tampascolmatadoras, para evitar o surgi-mento da flor. As pastilhas liberamlentamente isosulfocianato de alilaque torna o ar que está acima dovinho estéril. Assim são inibidasalém da flor, também as outrasalterações bacterianas e enzimáticasde caráter oxidativo que semanifestam na superfície.

MODALIDADE DE USOAdicionar uma pastilha de STERYL®

no recipiente a preservar da flor.No caso de tanques de grandecapacidade ou não atestados, ouque contenham vinho de baixagraduação, adicionar mais pastilhas.A duração da ação das pastilhasvaria em relação ao sistema defechamento e do volume de ar aesterilizar, por isso as pastilhasdevem ser renovadas periodicamentequando se observa que a sua açãoterminou.

COMPOSIÇÃOIsosulfocianato de alila não OGMsob forma de essência de mostarda5-17 e 20� em suporte de parafinasólida de 1, 7 e 20 g respectivamentepara GARRAFÃO, PIPA e TANQUES.Para uso alimentar. Conforme normasCE.

EMBALAGEMSTERYL® GARRAFÃOn. 50 envelopes de 12 pastilhasSTERYL® PIPAn. 40 envelopes de 2 pastilhasSTERYL® TANQUE n. 50 envelopesde 1 pastilha.

O uso de gelatinas alimentares, seja em pó que líquida, na qualidade de clarificantes é umaprática amplamente difundida na enologia desde os anos 800, todavia nos últimos anossurgiram alguns problemas de ordem higiênica.A difusão da BSE, mais conhecida como síndrome da �vaca louca�, para as gelatinas de origembovina e a peste suína para a gelatina derivada de suínos, provocaram desconfianças e restriçõesem relação ao uso desses produtos. Por razões sanitárias e éticas, é preciso levar em conta que por um período de tempo as gelatinas animais tradicionais devam ser substituídas.A AEB estudou e desenvolveu ITTIOGEL® e ITTIOSOL® novos clarificantes proteicos obtidosatravés da hidrólise controlada do colágeno contido na pele dos peixes brancos (não de criação).ITTIOGEL® e ITTIOSOL® não tem contra-indicação de uso, pois derivam de uma matéria primasã e capaz de fornecer resultados comparáveis com os produtos clarificantes usados anteriormente.ITTIOGEL® e ITTIOSOL® possuem características físico-químicas, como o ponto isoelétrico e acomposição aminoácida, similares a gelatina suína.

ACELERAM AS FILTRAÇÕESDurante a floculação englobam e arrastam as particulas mais finas tornando mais rápidas asfiltrações sucessivas. A sedimentação é rápida e os sedimentos que se obtém são mais compactos.

MELHORAM O GOSTOA sua ação permite eliminar as notas amargas dos taninos.As notas aromáticas são evidenciadas, os aromas se tornam mais intensos e limpos.

PRECIPITAM OS CARVÕESApós um tratamento com carvão, são particularmente eficazes em absorver as partículas maisfinas que permanecem em solução.

DOSES DE USOITTIOGEL®: de 2 a 30 g/hL. ITTIOSOL®: de 20-100 mL nos mostos.Na clarificação dos mostos, em combinação a sol de sílica: 5-30 mL/hL para cada 100 mL desol de silica.

MODALIDADE DE USODissolver previamente ITTIOGEL® em água. Distribuir uniformemente na massa a tratar assoluções de ITTIOGEL® ou ITTIOSOL® tal qual, usando bombas dosadoras ou tubo Venturi.

CONSERVAÇÃO1 ano na embalagem original fechada.

COMPOSIÇÃOITTIOGEL®: cola de peixe.ITTIOSOL®: cola de peixe em concentração superior a 30%.Para uso enológico, conforme normas CE. Produto não proveniente de OGM.

EMBALAGEMITTIOGEL®: sacos de 25 kg.ITTIOSOL®: bombonas de 10 e 25 kg.

IttiogelCola de peixeem pó

IttiosolCola de peixeem solução

Melhora o equilibrio gustativoe diminui as asperezas tânicas

OS PRINCIPAIS EFEITOS

DO ARABINOL®

PRODOTTO DESCRIZIONE

ARABINOL® 50-500 mL/hL

ARABINOL®

EASY FILTER50-500 mL/hL

ARABINOL® 30 50-500 mL/hL

ARABINOL®

MULTINSTANT10-100 g/hL

ARABINOL®

SPRAY10-100 g/hL

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Bentonites

USO EM BAIXAS DOSESÉ usada em doses de 1/3 em relaçãoas normais bentonites sódicas epor tanto permi te modes tascontribuições em sódio. A formulaçãogranular evita a pulverosidade, comgrande vantagem para quem faz adissolução do produto.A sua pureza permite usá-la em dosesreduzidas preservando os aroma, aestrutura e a cor dos vinhos.

RAPIDEZ NO USOAs suspensões de BENTOGRAN®

podem ser usadas após 60 minutosdiferentemente das bentonitestradicionais que exigem tempos deinchamento de 8-12 horas.

È SUPERDESPROTEINIZANTEAbsorve uma quantidade de águacom índice de inchamento de30-35 mL/2 g, que evidenciaas suas excelentes característicasa d s o r v e n t e s e p o r t a n t os u p e r d e s p r o t e i n i z a n t e s ,particularmente apreciadas nosvinhos finos. As baixas doses de usoreduzem os depósitos e permitem ummaior rendimento em vinhoclarificado.

DOSES DE USO10-40 g/hL conforme os casos.

MODALIDADE DE USOIntroduzir a suspensão aquosa deBENTOGRAN® na massa a tratar,p a r a o b t e r u m a p e r f e i t ahomogeneização.

COMPOSIÇÃOE558 bentonite ativada. Para usoenológico. Conforme normas CE.

EMBALAGEMSacos de 1 e 25 kg.

É uma bentonite com 90% emmontmorilonite que apresentagrande poder adsorvente, facilmenteconstatado pelo seu alto inchamentoem água. Isso garante um elevadop o d e r d e s p r o t e i n i z a n t e eestabilizante.

CLARIFICA RAPIDAMENTEProduz uma coagulação rápida,com sedimentos compactos eaderentes ao fundo.Isso permite a sua fácil eliminação.

USO NOS MOSTOS E NOS VINHOSSe usa para a clarificação rápida epara a estabilização proteica e dacor, seja dos mostos que dos vinhos.É também indicada como produtode acabamento na fase deespumantização.

DOSES DE USO50-150 g/hL conforme o caso.

MODALIDADE DE USODissolver a dose de MAJORBENTON®

B em 10-12 partes de água e deixarinchar por 10-12 horas, de modoque o adsorvimento da água ocorratotalmente por capilaridade.Homogeneizar o gel e adicionar namassa em remontagem.

COMPOSIÇÃOE558 bentonite ativada.Para uso enológico.Conforme normas CE.


BentogranBentonite granular amicrodoses de uso

Majorbenton BBentonite em pó ativadasuperdesproteinizante

MODO DE USOAdicionar ao vinho límpido após eventuais clarificações ou refrigerações.Em caso de dosagens elevadas, deve-se considerar que vinhos tratados resultam mais facilmentefiltráveis após alguns dias da adição.

ADVERTÊNCIAPara uso enológico. Conforme normas CE. Não obtida de material OGM.

EMBALAGEMARABINOL® Bombonas de 10 e 25 Kg. Big de 1100 Kg.ARABINOL® EASY FILTER Bombona de 25 e 230 Kg. Bog de 1100 Kg.ARABINOL® 30 Bombona de 25 Kg. Big de 1100 Kg.ARABINOL® MULTINSTANT Saco de e 0,5 e 20 Kg.

A linha das gomas arábicas Spindal para a Enologia

ARABINOL® A MELHOR OPÇÃO PARA SUAS EXIGÊNCIAS

Melhora o perlage dos vinhosespumantes

Evidencia a intensidade e a complexidadearomáticaReforça e prolonga no tempo a ação do

ácido metatártarico

Previne os turvamentos e as precipitaçõesna garrafa

APLICAÇÕES DOSES DE USO

Solução de goma arábica emconcentração superior a 20% extraídada Acacia seyal, perfeitamente límpidae imediatamente adicionável ao vinhoacabado.

Permite obter todos os benefíciosde uma goma arábica de elevada pureza

Solução de goma arábica extraída daAcacia seyal purificada através daprecipitação dos fitatos de cálcio.

Possue um baixo poder de obstrução, eé muito eficaz para prevenir osenturvamentos e reforçar o efeito doácido metatartárico.

Solução de goma arábica límpida daAcacia senegal em concentraçãosuperior a 30%.

Ideal para vinhos estruturados, nosquais se deseja diminuir a asperezatânica.

Goma arábica em pó extraídada Acacia senegal.

Solúvel em água e vinho, permite obtertodas as vantagens gustativas deARABINOL® 30, evitando a adição deágua.

Goma arábica em pó extraídada Acacia seyal.

Solúvel em água, permite obter umaótima e rápida estabilização evitandoa adição de água.

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Sol de sílica

Baykisol 30Sol de sílica a 30% paraclarificações aceleradas

É um clarificante líquido utilizado emcombinações a especiais gelatinas paraobter a clarificação dos mostos, sucos defruta e de cítricos, xaropes, vinhos evinagres. É particularmente indicado noscasos onde os clarificantes normais temdado poucosresultados.

BAYKISOL® 30 deve ser sempreempregado em combinação com aespecial gelatina líquida GELSOL®, naproporção 1:5-1:20. Esta proporção deafinidade é explorado para obter flóculosmuito evidentes, que precipitamarrastando até o fundo outras partículasem suspensão constituintes dos turvos.Na clarificação dos sucos de cítricos, nãoé normalmente necessário adicionarGELSOL®. BAYKISOL® 30 elimina dosprodutos tratados as substânciasproteicas de alto peso molecular.BAYKISOL® 30 se combina além dissocom o complexo taninogelatina

DOSES DE USO50- 300 g/hL, conforme os casos.

MODALIDADE DE USOBAYKISOL® 30 e GELSOL® sãoadicionados separadamente ao líquido atratar. No caso de clarificações normaisadiciona-se à massa sempre antesBAYKISOL® 30 e após GELSOL®. Emdestanizações com doses quantitativassuplementares de GELSOL®,deve-seadicioanr antes o GELSOL® e depois oBAYKISOL® 30. No caso de tratamentocom ferrocianeto de potássio e de carvão,estes devem ser sempre colocados antesde BAYKISOL® 30 e de GELSOL®. Paraindividualizar as dosagens maisapropriadas, se aconselha executarsempre ensaios preliminares emlaboratório.

EMBALAGEMBombona plástica de 25 e 40 kg.BIG de 1200 kg.

16° LATITUDINE NORD

11° LATITUDINE NORD

EQUATORE

A goma arábica é um coloide exudado,de reação ácida, obtido através da incisãofeita em algumas espécies da Acáciaafricana. No estado natural se apresentaem forma de escamas irregulares,arredondadas, mais ou menostransparentes, de cor âmbar, com aspectode vidro.

Há mais de quinze anos a Spindal(entrou em 1986 no Grupo AEB), lídermundial na produção de gomas arábicaspara uso enológico, desenvolveu umaexperiência particular no setor, que fazcom que seja a única empresa operantena enologia, capaz de controlar todo oprocesso produtivo da goma, daplantação e colheita até a utilização final.

No Mali, a Spindal constituiu a Sociétédes Produits Tropicaux du Mali SARLpara a colheita da goma arábica.

1. A goma é selecionada e controladapelo serviço técnico Spindaldiretamente nos postos de produção,nas regiões africanas do Sahel, entreos 11° e os 16° de latitude Norte.

Se verifica que as plantas, das quaisprovém o exudado,sejam efetivamenteárvores de Acacia senegal, ou de Acaciaiaeta ou seyal.Se evita assim a possibilidadeque a goma arábica, própria destavariedade, seja cortada com outrostipos de gomas menos nobres.As seleções das matérias primas,permite eliminar as plantas afetadaspor alguns tipos de micoses, quepoderiam favorecer a presença desabores indesejados queinevitavelmente seriam transferidosaos vinhos.

2. Somente a goma que correspondaaos requisitos analíticos de pureza,granulometria e solubilidade, que atorna apta para ser utilizada emenologia sai dos depósitos das zonasde origem com destino aoestabelecimento de Gretz, na França

3. A remuneração da mão-de-obralocal aumenta em função da melhorescolha qualitativa da goma. Issopermite melhorar sensivelmente aqualidade da goma produzida.A eliminação durante a fase da colheitadas gotas de goma arábica,que contém quantidades relevantesde terra levada pelo vento, insetos,fragmentos de tecidos vegetais, permitea produção de gomas mais puras,decisivamente mais claras e maisfacilmente solúveis.

4. Após o secamento local, o produto éembalado em sacos ou containers,desinfetados por fumegação contrainsetos e roedores.

5. Os containers seguem através de portosda África Ocidental e carregados emnavios com destino a Le Havre naFrança

6. O Laboratório de controle de Qualidadeda Spindal verifica e analisanovamente o conteúdo de cadacontainer para ter a certeza que nãoocorreram alterações durante o períododo transporte

7. O produto aprovado pelo laboratóriode controle de qualidade entra nacadeia de transformação. A goma émoída no moinho e após é dissolvidaem água (desmineralizada, descloradae filtrada estéril) no interior de umreator automático, munido de agitadorde alta velocidade.Depos de diversos tratamentos, asolução é filtrada mais vezes emdiferentes tipos de filtro.A última filtração ocorre num extratoestéril, para garantir absoluta assepsiada goma e a sua sucessivafiltrabilidade, após a adição ao vinho.

O produto pode:* ser confeccionado e comercializado

sob forma líquida;* ser pulverizado numa torre de

atomização, em condições próprias,para manter inalteradas ascaracterísticas coloidais, a fim deobter um produto em pó estável notempo.

Essa teconologia avançada permite obtergomas de alta qualidade.

AS CARACTERÍSTICAS DAS GOMASARÁBICAS SPINDAL

A goma, destinada ao setor enológico,deve corresponder ao mesmo tempo aoCodex �nologique International e aoCodex Alimentarius.São avaliadas a turbidez, a cor, o extratoseco, o conteúdo em aditivosestabilizantes de acordo com aformulação, o grau polarimétrico, ascaracterísticas microbiológicas, apresença de amido, a presença de metaispesados.A goma será aceita para usoenológico somente se corresponder ascaracterísticas padrões.

A linha de gomas arábicas Spindal para a Enologia

NEOSOL® é constituído por umasuspensão coloidal opalescente desol de sílica de elevadíssima áreasuperficial que permite clarificaçõesmuito rápidas, também nos casosmais difíceis.

REAGE COM A GELATINANEOSOL® sempre é usada emcombinação a gelatina líquidaGELSOL® ou ITTIOSOL®.

MELHORA A FILTRABILIDADEAs sucessivas operações defiltração dos mostos e dosvinhos tratados serão facilitadas.

SE USA TAMBÉM NA FLOTAÇÃOÉ indicado como coadjuvante deflotação pela sua tendência emcriar flóculos compactos, a suaação permite reduzir drasticamentea quantidade de solidos emsuspensão nos mostos.

DOSES DE USO30-100 mL/hL em combinaçãoa gelatinas líquidas GELSOL®

ou ITTIOSOL®.

MODALIDADE DE USODissolvera dose de NEOSOL®

tal qual na massa a tratar emremontagem contínua.Sucessivamente introduzirGELSOL® ou ITTIOSOL® para obtera formação do coágulo. COMPOSIÇÃOSuspensão de E551 sol de sílicasob forma coloidal. Para usoenológico. Conforme normas CE.

EMBALAGEMBombonas plásticas de 25 kg.BIG de 1100 kg.

NeosolSol de sílica

® ® Ellagitan Barrique RougeFavorece a maturação e integra comnotas delicadas o aroma e o gostodos grandes vinhos tintos

®

Ellagitan Barrique BlancFavorece a maturação e integra comnotas delicadas o aroma e o gostodos grandes vinhos brancos

®

®

Taninos

É um tanino proantocianidínico eelágico derivado de essência lenhosafina que, adicionado na fase defermentação, permite estabilizarrapidamente a cor dos vinhos tintose de otimizar o teor em taninosnobres. Permite aumentar aquantidade de compostos estáveisentre os taninos da uva e osantocianos através da formaçãode pontes de etanal, evitando asperdas de cor e diminuindo aaspereza e adstringência dos vinhos.Bloqueia a evolução da cor comnuances alaranjadas.Além disso FERMOTAN® permitelimitar as extrações polifenólicas emuito intensas que contém os taninosamargos e duros, e restabelece o gostocontido dos taninos de gosto macio.

PRINCIPAIS APLICAÇÕESVinhos tintos e rosados nafase de maceração.

DOSES DE USO�10-20 g/hL nos vinhos brancos e

rosados�10-30 g/hL nos vinhos tintos.Dissolver a dose em mosto ou vinhoe adicioná-la na massa emremontagem.

CONTROLEA dosagem dos aldeídos aromáticos(Siringaldeido, Coniferaldeido,Sinapaldeido), dos ácidos fenólicos(gálico, vanílico, siríngico, elágico) eda vanilina foram efetuados ec o n t r o l a d o s p e l o B u r e a uInterprofessionel du Cognac.Produto não proveniente de OGM.

EMBALAGEMSacos de 1, 5 e 15 kg.

É um tanino elágico e proantociani-dinico que é utilizado na fermentaçãoou nas primeiras fases de acabamentodos vinhos. Ressalta as notas frutadase as notas de fruta do bosque, e evitao aparecimento de odores estranhose gostos amargos. Capta o oxigênio eo torna disponível somente paracomplexar os polifenóis da uva comos antocianos. Retira a aspereza eas sensações adstringentes permitindoobter vinhos macios e saborosos.Previne a formação de odores reduzidos. Graças a essa propriedadepermite preservar por mais tempo ascaracterísticas varietais dos vinhosdurante o envelhecimento na garrafa.

PRINCIPAIS APLICAÇÕESVinhos tintos jovens com perfumesintensos e limpo.

DOSES DE USO� Nos vinhos jovens, frescos e

aromáticos: 10-20 g/hL.� Nos vinhos estruturados e mais

complexos: 20-50 g/hL.Se combina com os componentes domosto e do vinho, estabilizando-seem 2-3 dias. Após a adição de tanino,para avaliar a contribuição gustativaao vinho, é suficiente adicionar emuma taça de vinho algumas gotas deágua oxigenada.

MODALIDADE DE USODissolver a dose em mosto ou novinho e adicioná-la na massa emremontagem no in í c io dafermentação.

CONTROLEO controle dos constituintes doproduto foi efetuado peloslaboratórios independentes daUniversidade de Bordeuax. Produtonão proveniente de OGM.

EMBALAGEMCaixas de 5 kg.

FermotanEstabiliza a cor dos vinhostintos e rosados

Ellagitan RougeEvidencia as notas frutadas dosvinhos tintos

O tanino enológico elágico é extraídodo lenho tostado de carvalho. A ma-turação é sempre superior aos doisanos, segundo a técnica usada paraa produção dos mai nobres barris. Oinovativo sistema físico utilizado paraa extração do tanino, permite ter umahidrólise das subs-tâncias amargas ea sua sucessiva precipitação. Asmacromoléculas polissacarídeaspermitem encapsular o patrimônioaromático próprio do carvalho tostado,evitando sua dispersão.ELLAGITAN® BARRIQUE ROUGEprolonga a persistência aromática,melhora a maciez e sabor dos vinhos,integra a complexidade aromática comdelicadas notas que lembram ochocolate e a baunilha.ELLAGITAN® BARRIQUE ROUGEpermite também aumentar a eficáciados barris usados até a segundapassagem, otimizando a rotação dosrecipientes; apresenta numerosasvantagens em relação ao uso de Oaksships:- é imediatamente solúvel e não cede

substâncias indesejáveis, comoresinas ou compostos amargos;

- não provoca contaminaçõesmicróbicas e mofos;

- não ocorre perda de vinho devidoao absorvimento da madeira

DOSES DE USODe 2,5 g/hL ou mais, conforme oscasos.

MODALIDADE DE USODissolver a dose em mosto ou vinho.Apresenta um ótimo resultado emcombinação com BATÔNNAGEPLUS®.

COMPOSIÇÃOTanino enológico em associação agoma arábica. Constituintes não OGM.

EMBALAGEMSaquinhos de 0,5 kg. Barricas de 10

Estabilizantes do cremor

Cremor Stop Extra 40Acido metatartáricocom índice de esterificaçãosuperior a 40°

SUBSTITUI A REFRIGERAÇÃOSubstitui e coadjuva arefrigeração dos vinhos, evitandoqualquer forma de instabilidaderesidual.

SE HIDROLIZA MAIS LENTAMENTENos vinhos, CREMOR STOP EXTRA40® apresenta uma curva dehidrólise no tempo menos acentuadaem relação aos produtostradicionais de baixo índice deesterificação, garantindouma prolongada ação protetora.

DOSES DE USO10 g/hL de vinho.

MODALIDADE DE USODissolver a dose em água antesde adiconá-la na massa emr e m o n t a g e m . E v e n t u a i saparecimentos de opalescência devidoao elevado índice de esterificaçãodesse produto e a presença no vinhode substâncias proteicas, sãofacilmente eliminadas com umafiltração feita 12-24 horas após aadição. Adicionar CREMOR STOPEXTRA 40® sempre após a adiçãode carvões descolorantes oudesodorizantes, de clarificantesorgânicos (gelatinas, albuminas,caseinatos, etc..) e inorgânicos(bentonitas, sol di s í l ica) ,desacidificantes eferrocianeto de potássio.

COMPOSIÇÃOE353 Ácido metatartárico com índicede esterificação superior a 40%.Para uso enológico. Conforme normasCE. Produto não provenienete OGM.

EMBALAGEMSaquinhos de 1 kg e sacos de 25 kg.

CrystalflashCristalizante relâmpagodo cremor de tártaro

Acelera a cristalização do bitartratode potássio e do tartratoneutro de cálcio nos vinhos em fasede refrigeração.Provoca no vinho frio a -3 -5°C umarepentina reação, com formaçãoinstantânea de uma densa nuvemde microcristais no estado inicial,agindo como centro decristalização para novos cristais.

ABREVIA OS TEMPOS DEREFRIGERAÇÃOCom CRYSTALFLASH® os temposde refrigeração são reduzidos aapenas 3-5 dias.

ESTABILIZA A SUBSTÂNCIACOLORANTEMantendo vinhos em baixastemperaturas por tempos menores,se afasta a possibilidade de umapossível redissolução da substânciacolorante já precipitada.

DOSES DE USO20-40 gramas por hectolitro.

MODALIDADE DE USOD i s s o l v e r a d o s e d eCRYSTALFLASH® em água mornae adicioná-la em remontagemna fase final de resfriamento,quando o vinho se encontra emtemperaturas mais ba ixas .

COMPOSIÇÃOE336 potássio tartrato neutro epotássio tartrato ácido, E501potássio bicarbonato, E558 bentoniteativada, caseinato potássico,albumina de ovo. Para uso enológico.Conforme normas CE. Produtosorgânicos não provenientes de OGM.

EMBALAGEMSaquinhos de 1 kg e sacos de 25 kg.

São combinações de diversos taninoselágicos que se apresentam como póde cor parda, comum intenso perfume de baunilha,maior na tipologia BLANC, e alcaçuz,mais acentuado em ELLAGITAN®

CHÊNE ROUGE.São obtidos do mesmo tipo demadeira que se utiliza na fabricaçãodos barris, ou seja madeira docoração do carvalho longamentematurado. A diversificação dos doistipos de tanino se dá na fase detostagem, na qual para ELLAGITAN®

CHÊNE BLANC se alcançamtemperaturas mais baixas, portempos mais breves.ELLAGITAN® CHÊNE BLANC foidesenvolvido para dar aos vinhosbrancos a máxima proteção dasoxidações, dos peróxidos e do �gostode luz�, conferindo ao mesmo tempoagradáveis odores de baunilha.ELLAGITAN® CHÊNE ROUGEpermite ressaltar os aromas típicosvarietais, de estabilizar a cor e deatenuar a dureza dos taninos dauva.

DOSES DE USODe 2,5 g/hL ou mais, conforme oscasos.Dissolver a dose no mosto ou vinhoe adicioná-la na massa em remonta-gem.

COMPOSIÇÃOTanino enológico em associação agoma arábica.Produto não proveniente de OGM.

EMBALAGEMSacos de 500 g.

Ellagitan® ChêneBlancPara vinhos brancos e licorosos

Ellagitan® ChêneRougePara vinhos tintos e rosados

® ®®

Tanino elágico proveniente docarvalho tostado em temperaturas�moderadas�. O melhoramento dosvinhos tintos com TANISOUPLE®

permite regular de modo ideal opotencial redox e de obter vinhos comaromas mais complexos.Na elaboração dos vinhos brancos,reduz a aspereza do retrogosto ecompleta as sensações gustativascom vivacidade sem incrementarexcessivamente a cor.No acabamento desenvolve um aromafresco, com notas florais e cítricas.Na maturação na garrafa os vinhosconservam um título mais elevadoem sulforoso livre e uma menortendência a oxidar-se. Adicionadoem licores seja �de tirage� que deexpedição melhora a qualidade e asensação de plenitude gustativa dosvinhos espumantes. Previne aformação do �gosto de luz�e inibe odesenvolvimento dosdimetilsulfurosos.

DOSES DE USO� Mostos e vinhos brancos: 10-20

g/hL.� Mostos e vinhos tintos: 10-40 g/hL.� Espumantes: 20-35 g/hL.� Vinagres de vinho: 10-40 g/hL.

MODALIDADE DE USODissolver a dose em mosto ou vinhoadicioná-la à massa em remontagem

CONTROLEA dosagem e controle dos constituintesdo produto foi efetuado por laboratórioindependente da Universidade deBordeaux.Produto não proveniente de OGM.

EMBALAGEMSacos de 1 e 15 kg .

TanisoupleIntegra com notas delicadas oaroma e o gosto dos vinhos finos

TaninosEstabilizantes antioxidásicos e da cor

PREVINE AS OXIDAÇÕESAs enérgicas atividades antioxidantesde RIDUXHIGH®, provocam emapenas 24 horas uma completaredução do potencial de oxi-redução,que se manterá constante no tempo.Isso se traduz numa melhorestabilidade da cor e do aroma dovinho e na exaltação das suascaracterísticas organolépticas.

SUBSTITUE O SO2Interrompe a cadeia das reaçõesque levam a formação dos radicaiso x i d a d o s , r e s t a b e l e c e n d oimediatamente um ambiente livre deoxigênio que é mantido no tempo,com teores constantes em SO2 livre.

AGE COMO ANTICASSEBloqueia o ferro sob forma reduzidaferrosa estável e portanto solúvel novinho, impedindo o desenvolvimentoda casse férrica evitando o tratamentocom ferrocianeto, também comelevados teores em ferro.


MODALIDADE DE USOD i s s o l v e r a d o s e e maproximadamente 10 partes de vinho.N.B. = 10 g/hL de RIDUXHIGH®,aumenta o SO2 em 17 mg/L.

COMPOSIÇÃOE300 Ácido L-ascórbico,E224 metabissulfito de potássio,E330 acido citrico deidratato,E353 acido metatártarico. Para usoenológico. Conforme normas CE.Constituentes orgânicos nãoprovenientes de OGM.

EMBALAGEMSacos de 1 kg e caixas de 25 kg.

Atenua a cor amarela dos vinhosbrancos que ocorre devido aospolifenóis polimerizáveis; mantémprolongados a fragrância eo aroma dos vinhos.

MELHORA O GOSTOAtenua a adstringência e a asperezapolifenólica, evidenciando asmelhores sensações organolépticasdo vinho.Não age sobre os antocianos.

DIMINUI AS CATEQUINASE AS PROANTOCIANIDINASA diminuição do conteúdo emcatequinas é em média de 20-40%,enquanto as proantocianidinasse reduzem de 30-60% emproporção a dosagem.

DOSES DE USO 10-50 g/hL.

MODALIDADE DE USODissolver o produto em água,20-30 minutos antes do seu uso.POLYGEL® W pode ser usado:* para prevenir os danos provocados

pelo oxigênio dissolvido,* na clarificação,* no tanque, por contato prolongado,* na filtração tradicional e aluvional,

seja na pré-capa que emaluvionagem contínua,

* na filtração dos fundos declarificação (ricos de polifenóis),nos filtros rotativos à vácuo.

COMPOSIÇÃOE1202 PVPP com granulometriacontrolada com aditivação de E551Hidrogel de sílica. Para uso enológico.Conforme normas CE.

EMBALAGEMSacos de 0,5 kg e caixa de 5 e 15 kg.

Os elementos essenciais dos aromasprimários das uvas são ligados apresença de vários componentesterpênicos, alguns dos quaisinfluenciam de modo a determinar ocomponente aromático dos mostos.Os terpenos podem sofrer drásticas erápidas mutações nos mostos,especialmente na presença de notáveisquantidades de oxigênio dissolvido.Daí a necessidade de proteger o vinhorecém obtido, dos danos produzidospelo oxigênio.

SUBSTITUI O ÁCIDO ASCÓRBICOE O ANIDRIDO SULFUROSOVINOAROMAX ® subs t i tu ivantajosamente o tratamento dosvinhos com ácido ascórbico, uma vezque possui uma ação mais enérgicasobre o oxigênio.

DOSES DE USO20 g/hL, cede valores iniciais de 54mg/L de SO2, que depois, diminuempouco a pouco durante a conservação.O ácido ascórbico ao invés permanecepresente no vinho e exerce o seu efeitoprotetor por tempos 10 vezessuperiores aqueles obtidos com adiçõestradicionais de SO2.

MODALIDADE DE USODissolver a dose em aproximadamente10 partes de água e adicioná-laimediatamente ao mosto recém obtido.

COMPOSIÇÃOE224 potássio metabissulfito, E300ácido ascórbico não OGM. Para usoenológico. Conforme normas CE.


VinoaromaxRemove o oxigênio e preservaos aromas primários dosvinhos

RiduxhighEstabilizante antioxidásico

Polygel WEstabilizante a base de PVPP

®®®

Tanino enológico do tipo elágico,extraído do coração do carvalhotostado francês. A infusão tânica éextraída mediante maceraçãoprolongada em água fria e lentasolubilização das substânciastânicas.Essa técnica de extração favorece aprecipitação das substânciasamargas e a obtenção de um taninoparticularmente ideal para ressaltara estrutura dos vinhos finos.TANIQUERC® confere cor, fragrânciae gosto, próprios dos vinhosconservados por longo tempo embarris de carvalho, prolonga apersistência aromática e oretrogosto dos vinhos.Permite aumentar a eficácia dosbarris usados até a segundapassagem, otimizando a rotaçãodos recipientes.

DOSES DE USO10-60 g/hL nos vinhos tintos.

MODALIDADE DE USODissolver a dose no mostoou vinho e adicioná-la à massaem remontagem.

CONTROLEA dosagem e controle dos aldeídosa r o m á t i c o s ( S i r i n g a l d e í d o ,Coniferaldeído, Sinapaldeído), dosácidos fenólicos (gálico, vanílico,siríngico, elágico) e da vanilina foifeito pela Bureau Interprofessioneldu Cognac. Produto não provenientede OGM.

EMBALAGEMSacos de 1, 5 e 20 kg.

TaniquercFavorece a maturação e ressalta aestrutura dos grandes vinhos tintos

Taninos

É um tanino elágico hidrolizávelaltamente purificado, desenvolvidopara ser usado em mostos e vinhosbrancos e rosados. É ideal nassituações em que se deseja reduziros riscos de oxidações e do �gostode luz�. TANIBLANC® tem umagrande afinidade com o oxigênio,protegendo os compostos oxidáveis.A sua atividade antioxidantepotencializa a atividade protetorado sulfuroso, cuja fração livrepermanece mais estável durantetodo o período de acabamento ematuração na garrafa. A utilizaçãode TANIBLANC® desde as primeirasfases do amostamento permite obtervinhos com cor amarelo-palha,perfumes jovens e intensos emarcadamente varietais. Equilibraa estrutura dos vinhos brancos,reduzindo a aspereza devida aoexcessivo aumento do conteúdo emtaninos proantocianídicos.

DOSES DE USO� Sobre mosto flor durante a

fermentação: 10-30 g/hL.� Sobre vinhos brancos e rosados:

10-50 g/hL.

MODALIDADE DE USODissolver a dose de TANIBLANC®

em mosto ou vinho e adicioná-la namassa em remontagem.

CONTROLEA dosagem e o controle dosconstituintes foram efetuados peloslaboratórios independentes daUniversidade de Bordeaux. Produtonão proveniente de OGM.


Tanino elágico, de cor amarelo escuro,de gosto macio e aveludado, ideal parafavorecer a evolução dos vinhos bran-cos e rosados. Além da capacidadeantioxidante com a qual preserva oaroma varietal, desenvolve a comple-xidade do bouquet regulando opotencial oxi-redutivo já na fase defermentação e de pós-fermentação.Previne a formação dos compostossulfurosos. É aconselhável no caso deprolongada permanência do vinhosobre as borras. É indicado nos vinhosbrancos obtidos com uvas maceradasa frio, que são geralmente ricas empolifenóis. A sua ação estimula acondensação dos taninos da uva,diminui a sensação de rugosidade eexalta a sua maciez. Os vinhos tratadoscom ELLAGITAN® apresentam perfu-mes intensos e complexos, cujosaromas primários, se unem aosperfumes fermentativos. O gosto éfresco e vivaz, as sensações amargase a dureza tânica são reduzidas, colo-cando em evidência o gosto encorpadoe redondo.

DOSES DE USO� No mosto mosto flor durante a

fermentação: 10-20 g/hL.� Nos vinhos brancos e rosados:

5-30 g/hL

MODALIDADE DE USODiluir a dose de ELLAGITAN® emmosto ou em vinho e adicioná-la namassa em remontagem.

CONTROLEA dosagem e o controle dosconstituintes foram efetuados peloslaboratórios independentes daUniversidade de Bordeaux. Produtonão proveniente de OGM.

EMBALAGEMSacos de 1 e 25 kg, caixas de 5 Kg.

EllagitanRessalta os aromas varietaisdos vinhos brancos e rosados

TaniblancPotencializa a capacidadeantioxidante dos vinhos brancos

Sulfitantes para mostos e vinhos

O SO2O anidrido sulfuroso, graças as suas atividades antiséptica e antioxidante é considerado um aditivo indispensável paraa produção enológica. Todavia essas substâncias podem causar alguns problemas à saúde humana, portanto em algunspaíses (como nos USA), a lei obriga a informar nos rótulos dos vinhos uma advertência específica para as mulheresgrávidas.Os enólogos sensíveis a estes problemas, tendem sempre mais a adaptar as técnicas de produção voltadas a limitar o usodo anidrido sulfuroso.

OS TANINOSOs taninos, além de possuir uma atividade antiséptica direta, permitem aumentar o percentual de sulfuroso livre emolecular.

NOXITAN® e NOXITAN® LIQUIDSão combinações entre SO2 e taninos que desfrutam os lados positivos dos dois produtos.São sulfitantes extremamente eficazes em relação as formas micróbicas contaminantes do mosto e do vinho.

PREVENÇÃO DAS OXIDAÇÕESNOXITAN® e NOXITAN® LIQUID permitem bloquear desde o início os efeitos negativos do oxigênio, que se difundemno vinho após a trasfega ou as operações tecnológicas de estabilização, filtração e engarrafamento.A fração tânica dos NOXITAN® previne a formação de radicais livres e bloqueia a cadeia de reações oxidantes que essesgeram. Além disso os taninos reagem com o oxigênio mais rapidamente que o sulfuroso e são capazes de preservar demodo extremamente eficaz a cor, os aromas primários e os precursores aromáticos do vinho.

NOXITAN® AMMONIUMÉ um sulfitante líquido particularmente indicado na fase de vinificação, visto que, além do SO2, adiciona nitrogêniofacilmente assimilável pelas leveduras. Além disso a falta do íon potássio torna mais fácil a sucessiva estabilizaçãotartárica do vinho.

MODALIDADE DE USOAdicionar ao produto a tratar, homogeneizando.Produto para uso alimentar e para limitado uso enológico. Constituintes orgânicos não proveniente de OGM

Noxitan®

Noxitan® LiquidNoxitan® AmmoniumSulfitantes antibacterianospara mostos e vinhos

Linha produtos NOXITAN®

NOXITAN®

Pó

NOXITAN® LIQUIDLíquido

NOXITAN® AMMONIUMLíquido para mostos e vinhosnovos ainda em fermentação.

Doses de uso

10 g/hL dá lugar a valoresiniciais de 50 mg/L desulfurosa.

10 mL/hL dá lugar a valoresinciais de 10 mg/L desulfurosa.

10 mL/hL dá lugar a valoresiniciais de 50 mg/L desulfurosa.

Composição

Metabissulfito de potássio etanino hidrolizável.

Solução de metabissulfito depotássio e tanino hidrolizável

Solução de bissulfito de amoniaa 49%.

Embalagens

Saco laminado de1kg.Sacos de 20 kg.

Frasco de 1 kg.Bombonas de 5 e25 kg

Sacos de 25 kg.

Tratamentos de processo em enologia -...

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