VitaminasVitaminas

VitaminasVitaminas

Introdução

Não podem ser sintetizadas pelo nosso organismo em quantidades apreciáveis

- Compostos orgânicos

- Atuam como coenzimas(cofatores enzimáticos).

- Ativam enzimas com funções metabólicas.

- Não energético.

- São termoestáveis.

- Abundante na natureza sob forma inativa (Provitamina).

IntroduçãoComposição: carbono, hidrogênio e oxigênio

Divisão de acordo com sua solubilidade:

• Lipossolúveis são: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona)

( K D A ESCOLA?)

• Hidrossolúveis são: (COMPLEXO B e C) B1(Tiamina), B2(Riboflavina), B3 (Niacina), B6 (Piridoxina), B12(Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico), ÁcidoFólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.

Vitaminas Lipossolúveis

• As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas nointestino humano com a ajuda de sais biliares segregadospelo fígado.

• Armazenamento de vitamina A� no fígado; vitamina D

e E ���� no tecido adiposo e muscular e a vitamina K não éarmazenada.

Vitamina A (Retinol)

Importante: ossos, cabelosaudável, ajuda no crescimento,indispensável para a visão e olfato.

Carência: Xeroftalmia � cegueiratotal por ressecamento da córnea ;cegueira noturna; pele seca eescamosa; diminuição daresistência a infecções.

FONTE: gema de ovo, leite, manteiga, cenoura, tomate

Vitamina D (Calciferol)Importante: manter o nível docálcio no sangue e para a saúdedos ossos.

Hipovitaminose = Raquitismo emcrianças, osteomalácia nosadultos e osteoporose nos idosos.

Fontes: Leite, ovos, peixes (bacalhau, atum, sardinha) e

exposição ao SOL

Vitamina E (Tocoferol)

Importância: antioxidante. Ajudano bom funcionamento dotecido muscular, formação decélulas sexuais e célulassanguíneas.

Carência: nos humanos é rara.Foi visto esterilidade em ratos,distrofia muscular, anemia emmacacos.

Fontes: aveia, amendoim, cevada, milho, trigo, ervilha, soja, ovos.

Vitamina K (Filoquinona)

Importância: síntese da protrombinae de várias proteínas relacionadascom a coagulação do sangue.Conhecida como vitamina anti-hemorrágica.

Carência: Enfraquecimento doprocesso de coagulação sanguínea,levando à hemorragia.

Principais fontes: vegetaisfolhosos: alface, couve,espinafre, repolho, acelgaetc.

Vitaminas Hidrossolúveis

• Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendoeliminadas pela urina.

• São facilmente inativadas pela luz e temperatura.

• As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmoalimentos (leite, ovo, carne) razão pela qual durante muitotempo pensou-se que fossem uma só.

• A deficiência de ingestão de uma das vitaminas docomplexo B pode alterar a utilização das demais.

B1 (Tiamina) Importante: funcionamento do sistemanervoso central, músculos e coração.Melhora atividade mental e raciocínio.

Carência � Beribéri: fraqueza einflamação dos nervos

Sintomas: anorexia, vômitos, insônia,palidez, agitação, edema da face eextremidades. Fraqueza musculardevido a lesões no SNC (dói tanto quenão é possível fica em pé e isso levaatrofia dos membros inferiores).

Fonte: Carnes em geral,leite, queijos, pescados,gema de ovo, cereaisintegrais, amendoim,levedura de cerveja.

B2 (Riboflavina)

Importante para o crescimento; éessencial para a oxidação doscarboidratos e transporte dohidrogênio (FAD). É importantepara conservação dos tecidos epara o tecido ocular.Carência: ressecamento na pele,estomatite, coceira, e deficiênciavisual.

Fontes: Carnes vermelhas, leite,queijos, gema de ovo, vegetaisfolhosos e cereais integrais.

Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina PP ou Vitamina B3

Essencial para uma pele saudável.Protege o fígado, tecido nervoso eo aparelho digestivo. Ajuda aregular a taxa de colesterol nosangue.

Carência: Pelagra �doençacausada pela falta de niacina oudo aminoácido triptofano. Pessoadesenvolve: Dermatite, Diarréia eDemência.

fontes: Carne; cereais; amendoins,nozes, peixes; levedura

B6 (Piridoxina)

É indispensável na respiraçãocelular e na metabolização deproteínas.

Carência: Anemia, convulsões(contrações muscularesdesordenadas, dermatite.

fontes: carne , aveia, trigo, banana

B12 (Cianocobalamina)

Importante para produçãode hemácias. Indispensáveisno metabolismo de todas ascélulas, principalmente asdo trato gastrointestinal etecido nervoso. Relacionadocom o crescimento.

Carência: anemia e lesõesno sistema nervoso.

fontes: Fígado, rins, carne, frutos do mar, algas, peixes, laticínios, gema de ovo, grãos germinados, levedo.

Vitamina C (Ácido Ascórbico)Indispensável para a síntese decolágeno – proteína importante paraa integridade da matriz de tecidoscomo: esqueleto, cartilagens eligamentos. Fortalece o sistemaimunológico e age comoantioxidante.

Carência: escorbuto � sintomassão: aumento das articulações,diminuição da excreção urinária,anemia, redução do apetite ecrescimento, dentes frouxos,inflamação da gengiva earticulações, dificuldade narespiração, hemorragias e dores narealização dos movimentoscorporais.

fontes: morango, laranja, manga, acerola, brócolis, limão.

Ácido Fólico (B9)Importante para formação ematuração das hemácias e das célulasdo tecido nervoso.

É indicado para todo o tipo de anemia,hepatites, e problemas hemorrágicas.

Fontes: hortaliças verdes(espinafre,couve),cogumelos, ovos, frangos,queijos, cenoura, ervilhas,batata e germe de trigo elevedura de cerveja.

Biotina ou vitamina H

Importante no metabolismo doscarboidratos e proteínas. Ela agediretamente na formação da pelee indiretamente na utilização doshidratos de carbono (açúcares eamido) e das proteínas.

A falta dessa vitamina causafadiga, depressão, náuseas elesões cutâneas.

fontes: levedura, arroz integral,frutas, leite, cereais

Ácido Pantotênico (B5)

Ajuda a controlar a capacidade deresposta do corpo ao estresse.Atua na produção dos hormôniosdas supra-renais. Produção deanticorpos. Está envolvido nometabolismo de carboidratos,lipídios e proteínas.

Doenças causadas na suaausência: Lesões dos sistemanervoso e digestivo

fontes: fígado, cogumelo, levedura, ovos, cereais.

Colina

Importante no metabolismo degorduras do fígado (ação lipotrópica)e formação do neurotransmissoracetilcolina. É ativador de plaquetase componente de fosfolipídeos.

Carência : cirrose, aumento naincidência de câncer de fígado,lesões hemorrágicas dos rins e faltade coordenação motora.

fonte: gema de ovos, fígado e amendoim.