BIOQUÍMICABIOQUÍMICA SUBSTÂNCIAS ORGÂNICASSUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

VITAMINASVITAMINASVitaminas são substâncias vitais para o metabolismo normal do

organismo, ativando-o. Atuam como co-fatores no metabolismo, acelerando as diversas

reações bioquímicas que ocorrem.

VITAMINAS

Juntamente com os minerais, não são sintetizados pelo organismo tendo que ser obtidas através da alimentação. Como exceção temos as vitaminas D e B 12 que podem ser sintetizadas em pequena quantidade pelo organismo.

A falta de vitaminas pode ser total - avitaminose -, ou parcial - hipovitaminose. Em ambas as condições citadas, podem surgir manifestações classificadas como doenças carênciais.

A falta de vitaminas pode ser provocada por:

• diminuição de ingestão. • diminuição da absorção. • alterações da flora intestinal. • modificações do metabolismo.• pelo excesso de consumo.

O excesso de vitaminas - hipervitaminose - pode ser a conseqüência da ingestão, ou da administração exagerada de vitaminas.

ALGUMAS VITAMINAS E MINERAIS COM SUAS FUNÇÕES.

VITAMINASFUNÇÕES /

IMPORTÂNCIACARÊNCIA / EXCESSO FONTES

Vitamina A

Atua na pele, olhos, dentes,

cabelos e estrutura óssea.

Ajuda no crescimento corpóreo e aumenta a

resistência do organismo a infecções.

Carência – cegueira noturna, lesões e ressecamento de

pele e das mucosas.Excesso – Perda de apetite, pele amarala e seca. Queda

de cabelo acentuada.

Tomate, manteiga, verduras amarelas,

fígado, gema de ovo, melão,

pêssego.

XEROFTALMIA – CEGUEIRA NOTORNA

Fonte: http://www.oftalmo.com/publicaciones/ojoseco/cap14.htm

AVITAMINOSE A

VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES

Vitamina B3 Nicotinamida/ , ácido nicotínico ou niacina

Atua para a produção de energia

nas reações biometabólicas

celulares.

Sua ausência causa a PELAGRA que é chamada de

doença dos 3D: Dermatite, Demência, Diarréia.

 

Ameixa, peixe, carnes, figo, amendoim,

legumes

LESÕES NA PELE OCASIONADOS PELA HIPOVITAMINOSE B3 - PELAGRA

FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm

FONTE: http://www.geocities.com/bebesano/izqimagen.html

Sangramento gengival causado pelo escorbuto (falta de vitamina C)

FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm

VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES

VITAMINA C

Principais funções: participa na formação de

catecolaminas; aumenta a absorção de ferro pelo

intestino.

Manifestações de carência da vitamina C.

Lesões do colágeno. O escorbuto era típico dos marinheiros que

enfrentavam longas viagens. É, hoje em dia, uma doença praticamente

desconhecida.

Manifestações de excesso:Formação de cálculos nos rins.

Principais fontes: frutas e verduras

frescas.

A esquerda, atrofia muscular severa das pernas.  A direita: edema periférico causado pela insuficiência cardíaca.

Conseqüências do beriberi

FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm

VITAMINASFUNÇÕES /

IMPORTÂNCIACARÊNCIA / EXCESSO FONTES

VITAMINA B1

Atua principalmente no metabolismo energético

dos açúcares. A sua função como

neurotransmissor é discutida.

A carência de vitamina B1 ( BERIBÉRI ) se dá por

neurites periféricas, distúrbios da sensibilidade com zonas de anestesia, perda de forças até

a paralisia de membros. A nível cerebral podemos depressão,

perda de energia e falta de memória. Temos ainda casos de manifestações cardíacas.

carnes, nozes, verduras e cerveja.

Criança com raquitismo - destaca-se as "pernas tortas"

FONTE:http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm

VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES

VITAMINA D

Ela pode ser absorvida pelo intestino ou produzida pela pele quando a

mesma é exposta à luz ultravioleta (especialmente a luz do sol). Por ação desse padrão de luz, ela é convertida em uma forma ativa pelo corpo em 2 etapas. no fígado e completada nos

rins. Na sua forma ativa ela age como um hormônio que regula a absorção

de cálcio pelo intestino, também regulando os níveis de cálcio e

fosfato nos ossos. A vitamina D ativa é auxiliada pela ação de outros

hormônios do corpo.

Determina o raquitismo que é uma doença óssea

manifestada em crianças. Ele provoca o amolecimento e

enfraquecimento progressivo das estruturas ósseas, com

perda de cálcio e fosfato pelos ossos, o que causa a

destruição da matriz óssea de apoio.

Peixes gordurosos, margarina e

cereais.