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Bem-estar Capas Colunistas Comportamento Curiosidades Dicas Geral Humor Notícias Promoções Saúde Trabalho & Dinheiro Videos Enquete LOGAR E-MAIL: SENHA: ok CADASTRE-SE BLOG PLENA MULHER SOS MULHER Se houvesse uma palestra online via Plena Mulher, em qual turno seria melhor para você assistir? Manhã Tarde Noite Não tenho interesse Votar Resultado CULINÁRIA: Brasileiros aumentam o consumo de pimentas e apreciam culinária mexicana 29/6/2011 Em pesquisa publicada neste mês pela Nielsen Brasil, o mercado de molhos e pimentas no Brasil, cresceu 8,3% em volume em relação ao ano passado, atingindo 61,8 milhões de quilos ou R$ 811,8 milhões. Nos últimos cinco anos, as vendas da pimenta quase triplicaram no país. Com esse perfil, o Brasil é hoje o segundo maior mercado de pimentas e molhos derivados na América Latina, só perdendo para o México. A culinária típica mexicana é reconhecida possuir sabores intensos, decoração colorida e grande variedade de temperos e pimentas, sendo uma das mais ricas do mundo em diversidade e apelos de sabores e texturas. Apesar de rica, algumas pessoas não a consomem com freqüência devido à falta de costume ou conhecimento sobre as especiarias típicas. Porém, este cenário tem mudado, favorecendo a popularização desta particular culinária que vem recebendo cada vez mais atenção. Este quadro colabora para que o consumo de pratos apimentados e de forte paladar aumente, favorecendo especialmente a culinária mexicana, que aumenta gradativamente a quantidade de admiradores pelo mundo todo, se tornando marcante e presente no cardápio também dos brasileiros. Fronteiras do sabor A culinária ‘tex mex’, oriunda da mistura das culinárias das fronteiras do México e EUA, é uma das mais consumidas internacionalmente e colaborou para que os pratos mexicanos fossem popularizados no mundo. ‘Tex mex’ é uma variante da comida do sudoeste dos Estados Unidos, em especial do Texas, que tem grande influência da gastronomia mexicana. Nas receitas, as especiarias e ingredientes próprios dessa região que datam do século XVI, fazem dela a cozinha mais antiga nos Estados Unidos. A base da cozinha mexicana ‘tex-mex’ está em três produtos: milho, feijão e o chilli, um tempero feito com pimentaarbol ou passila, cominho, orégano e alho, usado para condimentar alguns pratos e vêm ganhando consumidores fiéis. Apesar do crescimento do consumo da pimenta, ainda existe certa resistência em relação a estas especiarias utilizadas na culinária típica. Tipos de Pimenta e suas aplicações A variedade de pimentas é vasta, possibilitando inúmeras combinações, garantindo mais sabor aos pratos. Veja abaixo algumas delas e como são utilizadas nessa culinária tão saudável e peculiar: Pimenta caiena: O nome desta pimenta deriva do fato de ter sido muito comercializada, a partir de Caiena (capital da Guiana Francesa) para a Europa e, depois para o mundo inteiro. É a pimenta mais comercializada no mundo Ocidental. Porém, frequentemente o que se denomina como “pimenta -de-caiena” é uma mistura de pimentas vermelhas secas (malagueta, dedo-de-moça, chifre-de-viado). A pimenta caiena é bastante utilizada nas cozinhas mexicana e tailandesa para temperar molhos, peixes e aves. Pimenta chili: é uma das 150 variedades de pimenta malagueta, cultivada pela primeira vez no México. É extremamente picante e utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis. Usa-se seca, substituindo a pimenta vermelha seca. Pimenta jalapeño: é uma famosa pimenta cujos frutas são cônicos, de coloração verde-claro a verde-escuro quando não maduros e vermelhas quando maduras. É consumida fresca, processada na forma de molho líquido, conservas, desidratada ou em pó. Bastante popular no México e nos Estados Unidos, seu nome é uma homenagem à cidade de Jalapa, capital de Vera Cruz, no México. É utilizada em vários molhos para tacos, burritos. Pimenta habonero: é inigualável. É considerada uma das mais fortes que existem. Há dois tipos: a Red Savina (mais ardida) e a Habanero do Chile, também muito forte. Tem a forma de lanterna e seu sabor persiste bastante na boca. As cores variam entre amarelo, laranja e vermelho. Originária do Caribe e da costa norte do México, foi a primeira pimenta a ser cultivada pelos maias. É usada fresca, seca ou em molhos, bem diluídas. Pimenta chili (ou chile): é um tipo de pimenta muito conhecida na América do Norte. De cor avermelhada, caracteriza-se pelo gosto muito forte! Hoje em dia, a versão “chili” identifica um tipo de prato, que é uma conbinação de carne e pimentas ardentes. Em algumas receitas, são acrescentados também feijões. O ideal é que seu HOME >> DICAS TAMANHO DA LETRA 0 Compartilhar Curtir Imagem Plena Mulher Page 1 of 2 Plena Mulher - Dica: CULINÁRIA: Brasileiros aumentam o consumo de pimentas e apreciam culiná... 30/6/2011 http://www.plenamulher.com.br/dicas.asp?ID_DICAS=2231
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Noite
Não tenho interesse
Votar Resultado
CULINÁRIA: Brasileiros aumentam o consumo de pimentas e apreciam culinária mexicana
29/6/2011
Em pesquisa publicada neste mês pela Nielsen Brasil, o mercado de molhos e pimentas no Brasil, cresceu 8,3% em volume em relação ao ano passado, atingindo 61,8 milhões de quilos ou R$ 811,8 milhões. Nos últimos cinco anos, as vendas da pimenta quase triplicaram no país. Com esse perfil, o Brasil é hoje o segundo maior mercado de pimentas e molhos derivados na América Latina, só perdendo para o México.
A culinária típica mexicana é reconhecida possuir sabores intensos, decoração colorida e grande variedade de temperos e pimentas, sendo uma das mais ricas do mundo em diversidade e apelos de sabores e texturas. Apesar de rica, algumas pessoas não a consomem com freqüência devido à falta de costume ou conhecimento sobre as especiarias típicas. Porém, este cenário tem mudado, favorecendo a popularização desta particular culinária que vem recebendo cada vez mais atenção. Este quadro colabora para que o consumo de pratos apimentados e de forte paladar aumente, favorecendo especialmente a culinária mexicana, que aumenta gradativamente a quantidade de admiradores pelo mundo todo, se tornando marcante e presente no cardápio também dos brasileiros. Fronteiras do sabor A culinária ‘tex mex’, oriunda da mistura das culinárias das fronteiras do México e EUA, é uma das mais consumidas internacionalmente e colaborou para que os pratos mexicanos fossem popularizados no mundo. ‘Tex mex’ é uma variante da comida do sudoeste dos Estados Unidos, em especial do Texas, que tem grande influência da gastronomia mexicana. Nas receitas, as especiarias e ingredientes próprios dessa região que datam do século XVI, fazem dela a cozinha mais antiga nos Estados Unidos. A base da cozinha mexicana ‘tex-mex’ está em três produtos: milho, feijão e o chilli, um tempero feito com pimentaarbol ou passila, cominho, orégano e alho, usado para condimentar alguns pratos e vêm ganhando consumidores fiéis. Apesar do crescimento do consumo da pimenta, ainda existe certa resistência em relação a estas especiarias utilizadas na culinária típica. Tipos de Pimenta e suas aplicações A variedade de pimentas é vasta, possibilitando inúmeras combinações, garantindo mais sabor aos pratos. Veja abaixo algumas delas e como são utilizadas nessa culinária tão saudável e peculiar: Pimenta caiena: O nome desta pimenta deriva do fato de ter sido muito comercializada, a partir de Caiena (capital da Guiana Francesa) para a Europa e, depois para o mundo inteiro. É a pimenta mais comercializada no mundo Ocidental. Porém, frequentemente o que se denomina como “pimenta -de-caiena” é uma mistura de pimentas vermelhas secas (malagueta, dedo-de-moça, chifre-de-viado). A pimenta caiena é bastante utilizada nas cozinhas mexicana e tailandesa para temperar molhos, peixes e aves. Pimenta chili: é uma das 150 variedades de pimenta malagueta, cultivada pela primeira vez no México. É extremamente picante e utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis. Usa-se seca, substituindo a pimenta vermelha seca. Pimenta jalapeño: é uma famosa pimenta cujos frutas são cônicos, de coloração verde-claro a verde-escuro quando não maduros e vermelhas quando maduras. É consumida fresca, processada na forma de molho líquido, conservas, desidratada ou em pó. Bastante popular no México e nos Estados Unidos, seu nome é uma homenagem à cidade de Jalapa, capital de Vera Cruz, no México. É utilizada em vários molhos para tacos, burritos. Pimenta habonero: é inigualável. É considerada uma das mais fortes que existem. Há dois tipos: a Red Savina (mais ardida) e a Habanero do Chile, também muito forte. Tem a forma de lanterna e seu sabor persiste bastante na boca. As cores variam entre amarelo, laranja e vermelho. Originária do Caribe e da costa norte do México, foi a primeira pimenta a ser cultivada pelos maias. É usada fresca, seca ou em molhos, bem diluídas. Pimenta chili (ou chile): é um tipo de pimenta muito conhecida na América do Norte. De cor avermelhada, caracteriza-se pelo gosto muito forte! Hoje em dia, a versão “chili” identifica um tipo de prato, que é uma conbinação de carne e pimentas ardentes. Em algumas receitas, são acrescentados também feijões. O ideal é que seu
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30/6/2011http://www.plenamulher.com.br/dicas.asp?ID_DICAS=2231
o Don Miguel Mexican Bar e Restaurante, em Campinas, realizou uma adaptação em seu cardápio, que conta com versões mais suaves em relação à culinária típica, mas sem perder sua essência. Além desta modificação, os molhos e pimentas são servidos à parte, possibilitando ao cliente escolher o quão apimentada quer que seja sua refeição. Fontes: ADENILTON RODRIGUES LISBOA – Chef responsável pela unidade de Campinas UBIRAJARA FERNADES – Sócio-proprietário do Don Miguel Mexican Bar e do Grupo ASTEK. DEBORA NASCIBEN – Administradora de empresas, apreciadora e amante da culinária mexicana, é apaixonada por pimentas. Don Miguel Mexican Bar: O Don Miguel Mexican Bar e Restaurante é o mais novo restaurante especializado em comida mexicana da cidade. Inaugurado no mês de Novembro de 2010, conta com cardápio no tradicional formato “Tex Mex” (Culinária típica do México e do Texas, muito popular na América do Sul e México). Seu principal diferencial, é a oferta do sistema de rodízio “Mexican Mania”, inédito na cidade e que inclui cerca de 99% do cardápio do restaurante. Além do rodízio, o cardápio conta com uma sutil adaptação ao gosto brasileiro, o que resultou em sabores mais suaves e disposição dos molhos de pimenta separadamente dos pratos.
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