7212019 bacia-hidrografica da cervejapdf

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Bacia hidrograacuteficada cervejaHaacute mais de 983089983088 mil anos algueacutem esqueceu gratildeosna aacutegua Micro-organismos tinham comidoo accediluacutecar da planta e defecado aacutelcoolNascia a cerveja Depois a gelada se

dividiria em dois reinos o das ales e odas lagers e em vaacuteaacuteaacuterias subespeacutecies (hic)INFOGRAacuteFICO

ALEXANDRE VERSIGNASSI983084RENATA STEFFEN983084 FAacuteBIO MARTON

E SAMUEL RODRIGUES

B O C K

S T O U T

P ALE ALE

B R O W N

A L E

ALE B E LGA

BIEacuteRE DECHAMPAGNE

W I T B I E R

ALES As primeiras cervejasda histoacuteria eram ales(ldquoecircilsrdquo) Satildeo as que

fermentam (ou seja quetecircm o accediluacutecar dos cereais

transformado emaacutelcool) sob temperaturaambiente ndash ao contraacuteriodo que acontece com as

lagers O trigo foi aprimeira mateacuteria-primandash e ainda eacute em alguns

casos Mas a cevada (naforma de malte) foi

a que vingou

LAGERS As ales alematildes ficavamestocadas em cavernas

geladas para durar maisNo seacuteculo 983089983094 passarama fabricar nas proacuteprias

cavernas A fermentaccedilatildeono frio gerava umacerveja mais leveNasciam as lagers

(ldquoestocarrdquo em alematildeo)

P I LS E N

CRISTALINAOs checos aprimo-raram a receitaalematilde e em 983089983096983092983090criaram as pilsensquase transpa-rentes Essafoacutermula deuorigem agraves lagersdas Ameacutericas einfluenciou todasas lagers clarasda Europa

EUROBREJAAs lagers europeiasusam cevada puraEntatildeo qualquer cervejaassim recebe essaclassificaccedilatildeo mesmoas de fora da Europacomo as premiumsbrasileiras e mexicanas

INDIAComo leInglaterno seacutecuela estrAumentdade deluacutepulo (daacute o amservem vante Dbom E (IPA) co

BELGO paiacutes tem prode milhalimitadtrapistasupervismongescomo cquase t

MAIS SABORDO QUE AacuteLCOOLQuase todas as cervejasque saem dos pubs satildeo alesbritacircnicas Fortes no sabormas nem tanto no aacutelcooltecircm cerca de 983093 comoquase todas ndash fora as bockse as strong ales quepodem passar de 983096

STOUT983084BROWN E CIA983086As brown ales satildeo asmais tradicionais na

Inglaterra As stoutsna Irlanda E foram elasque ganharam o mundograccedilas agrave popularidadeda Guinness de 983089983096983090983095

TRIGO BRANCOTodo mundo chamaessas cervejas de trigode weiss Soacute que weiss significa ldquobrancordquoldquoTrigordquo eacute weizen Aversatildeo mais clara (aldquobrancardquo) foi a quepegou mais E virou sinocirc-nimo de cerveja de trigo

LINHA DE MONTAGEM As lagers americanas (e asnossas filhotes delas) usamarroz e outros vegetais parafermentar com a cevada ebaratear a produccedilatildeo Graccedilasao preccedilo viraram as maisproduzidas do mundo

QUASE ALESBocks e schwarzbierssatildeo lagers escuras ecom sabores quasetatildeo complexosquanto o das alesmas ainda assimcostumam ser maissuaves que elas

A L E S A L E M

Atilde S

A L E S BRIT AcircNICAS

P O

R T E

R S W E E

T S T O U T

D R Y S

T O U T

D U N K E L W E

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W E I Z

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B O C K

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W E I S

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S T R ONG ALE BEL GA

I N D IA PA LE AL E

L A G E R A M E R I C A N

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L A G ER B R A S I L E I R A

L A G E R

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S C H W

A R T Z B

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