CITOQUÍMICA - LIPÍDEOS
Prof. Fabiano Matos
Lipídeos
• Sinônimo – Gorduras
• Formação: ácido graxo + álcool• Insolúveis em água• Solúveis em compostos orgânicos
Funções dos lipídeos
• Estrutural• Hormonal• Isolante térmico• Isolante mecânico• Isolante elétrico• Reserva energética• Solvente de vitaminas
Classificação dos lipídeos
• Glicerídeos• Cerídeos• Fosfolipídios• Esteroides• Caroternoides
Glicerídeos
• Formados por ácido graxo + glicerol
• Ex: Òleos e gorduras animais e vegetais
• Gordura ou óleo? • Òleo + hidrogênio = Gordura
Glicerídeos
• Reserva energética de animais e vegetais• Isolante termico• Isolante mecanico
Glicerídeos - Triglicérideos
Cerídeos
• Ácido Graxo + álcool de cadeia longa
Ex: Ceras
- Cerúmen- Ceras vegetais
ImpermeabilizaçãoPresente na uropigeana
Fosfolipídeos
• Glicerol + dois ácidos graxos e 01 ácido fosfórico + molécula nitrogenada.
• Ex: lecitina membrana plasmática e gema
• Abundantes no sistema nervoso
Esteróides
• Apresentam o núcleo esteróide .
• Ex:
- Colesterol- Progesterona- Testosterona- Estrógeno
Colesterol
• Forma as membranas plasmáticas• Precursor de hormônios sexuais• Sintetizado no fígado ou ingerido• Transportado na forma de lipoproteina
Colesterol
• Gordura animal• Transportado na forma de lipoproteína: - HDL - Bom
- LDL - VLDL - mau
Colesterol – Arteriosclerose - Infarto
Colesterol
• A ingestão de gorduras insaturas ( azeite de oliva )estimula a produção de HDL
• Taxa de colesterol total desejada:- 200 mg/ 100 ml sangue
Carotenoides
• Pigmentos de cor amarela a vermelha• Presentes nas celulas de todas as plantas
Funções:- Importante na fotossíntese- Precursor da vitamina A - retinal
Importante lembrar
• Ácido graxo ômga 3 age na permeabilidade da membrana
• Xenical – usado por obesos interfere na ação das lipases
• Emagrecimento súbito – queima de lipídeos dos adipócitos
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