Debaryomyces hansenii
Resistência ao sal e outras perspectivas
Debaryomyces hansenii
Halofílicas
ou
Halotolerantes?
[NaCl]
Tax
a es
pec
ífic
a d
e cr
esim
ento
[NaCl]
Tax
a es
pec
ífic
a d
e cr
esci
men
to
Halofilia
Halotolerância
Factores que influenciam a Halotolerância/Halofilia
• Factores extrínsecos
. pH
.Temperatura
. Fonte de C e N
• Factores intrínsecos
.Variabilidade intra-específica
. Estado fisiológico
. HAL2
D.h: onde se podem encontrar?
• Salinas• Solos• Plantas• Ambientes aquáticos• Alimentos
. Lacticínios
. Produtos cárneos
. Frutos
. Vegetais
Alimentos em geral
Fruta, vinho, cerveja
Carne
Candida albicans 0,54 0,37 1,4
Debaryomyces hansenii 6,72 4,61 8,65
Kluyveromyces lactis 0,6 0,28 0,98
Kluyveromyxes marxianus 3,36 2,21 3,91
Saccharomyces cerevisiae 7,04 6,4 6,7
Zygosaccharomyces bailii 3,05 4,76 1,14
Zygosaccharomyces rouxii 2,66 3,2 1,67
Frequência (%) das leveduras nos alimentos
Investigações futuras
• Procurar estudar a interacção entre os factores que contribuem para a halotolerância/halofilia
• A entrada de K é estimulado pelo Na
• Permeabilidade / impermeabilidade da membrana ao glicerol
Trabalho realizado por:Ana Cristina NevesCláudia HenriquesDiana Fernandes
FIM
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