CONCEITOSLI
PÍDI
OS • São biomoléculas insolúveis em
água, e solúveis em solventes orgânicos.
• Desempenham várias funções:• Reserva de energia • Combustível celular • Componente estrutural das
membranas biológicas • Isolamento e proteção de
órgãos• Componentes de alguns
sistemas enzimáticos;• Têm funções hormonais
(hormônios esteróides)• Vitaminas _ Lipossolúveis;
CARB
OID
RATO
S • Fonte de Energia: • uma das principais funções
dos carboidratos é fornecer energia para o desenvolvimento e manutenção das funções celulares, sendo que as reservas de glicogênio promovem um equilíbrio no organismo pela geração de ATP (adenosina tri-fosfato).
CONCEITO _ Lipídios
Substâncias que, por hidrólise,
fornecem ácidos graxos e outros
compostos:
Gordurasglicerídeos de ácidos
saturados são "sólidas" à
temperatura ambiente
PRODUZIDAS POR ANIMAIS.
Óleosglicerídeos de ácidos
insaturados são líquidos à temperatura
ambiente
PRODUZIDAS POR PLANTAS.
Ácidos graxos
Saturados
Cadeia curta
coco Óleos de Amêndoas
Cadeia longa
Cacau Leite
Monoinsaturado
Ômega 9
Oliva Canola
Girassol
Poli insaturado
Ômega 6
Milho Soja
Girassol
Ômega 3
Atum Salmão
Linhaça
Ácidos graxos saturados e não saturados
Se cada átomo de carbono na cadeia que forma o acido graxo estiver ligado a dois átomos de hidrogênio , o ácido graxo é considerado saturado.
Se alguns átomos de hidrogênio estiverem faltando, e por tanto haja dupla ligação entre os carbonos , o ácido graxo é considerado insaturado
Classificação
Lipídios Simples ou Ternários formados de
C, H e O;
São ésteres de ácidos graxos + álcool;• Óleos – animal e vegetal
• - Glicerídeos• Gorduras – animal e vegetal
• - Ceras – animal e vegetal
Lipídios Complexos ou Compostos C, H, O e N
podem conter P e S;
Dividem-se em:• Fosfolipídios: ácidos graxos,
glicerol, H3PO4 e um derivado nitrogenado.
• Esteróides: derivados do colesterol
Importância dos Carboidratos na Natureza
Maior grupo de compostos orgânicos encontrado na natureza
Juntamente com as proteínas formam os constituintes principais dos organismos vivos
Fonte de energia mais abundante e econômica para os seres vivos
• A função plástica dos hidratos de carbono é representada pela constituição da ribose e da desoxirribose na estrutura do DNA e RNA.
Estrutural
• É de conhecimento geral que o tecido cerebral "alimenta-se" quase que exclusivamente de glicose.
Combustível para o sistema nervoso central
C C
OCCC
H2C OH
OH
H
OH
H
H
OHHO
HCCCCC
CH2
H O
HO HOHH
HOHO
HH
HOGlicose
MONOSSACARÍDEOS _ AÇÚCARES REDUTORES
C CC C
OCH2OH
OHH
CH2HO
OH
OH
H
H
C
C
C
C
CH2
OHH
HO
HO
H
H
HO
O
CH2 OH
Frutose
A ciclização leva a formação dos estereoisômeros α e β.
Representações das projeções de Fischer e de Haworth para α-D-glicopiranose
São açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas
OLIGOSSACARÍDEOS Di
ssac
aríd
eos
Redutores Maltose (A)
Celobiose
Lactose
Isomaltose
Não redutores
Sacarose (B)
Trealose
Outros:• Trissacarídeos: Rafinose• Tetrassacarídeo: Estaquiose
• A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomas de:• Fraqueza,• Tremores, • Mãos frias,• Tonturas, o que pode levar até ao desmaio.
• É o que acontece no jejum prolongado. • A carência leva o organismo a utilizar-se:
• Das gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, • O que provoca emagrecimento
Carência
• O carboidrato quando em excesso no organismo, transformam-se em:• Gordura e ficam acumulados nos adipócitos,
• Podendo causar obesidade e• Arteriosclerose (aumento dos triglicerídeos sanguíneos).
Excesso
Nem muito nem poucoO equilíbrio
Top Related