Ingredientes da massa:100% — Farinha de Trigo Especial —2.000 g1,7% — Fermento Seco Instantâneo — 35g35% — Água — 700 g2,0% — Sal — 40 g6,0% — Açúcar Refinado — 120 g5,0% — Margarina Bolo — 100 g3,0% — Leite em Pó — 60 g10% — Ovos — 200 g1,0% — Condicionador em Pó — 20 g15% — Cebola — 300 g0,5% — Alho — 10 gOrégano — a gosto

Modo de Preparo:1 — Bata no liquidificador a cebola e o alhocom parte da água da receita.2 — Coloque na amassadeira todos osingredientes, enclusive a cebola batida emais da metade da água.3 — Trabalhe a massa na 1ª velocidade,adicionando o restante da água atéhomogeneizar.4 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe amassa até o ponto de véu.5 — Corte pesadas com 1.200 g de massa,boleie, divida em seguida na divisora emodele conforme foto.6 — Pinte com ovos em meio crescimento e

polvilhe com cebola desidratada ou orégano.

Tempo Aproximado de Fermentação: 60minutos.

Forno de Lastro:Temperatura — 220ºC (sem vapor)Tempo Aproximado de Cozimento — 15 min.

Forno Turbo:Temperatura — 180ºC (sem vapor)Tempo Aproximado de Cozimento — 12 min.

Rendimento Aproximado:89 unidades com 40 g de massa cada.

Passos importantes:

1) Depois de divididos,modele os pães emformato de bolas...

2) ...ou bisnagas.

3) Disponha-os emassadeiras.

4) Pinte com ovos em meiocrescimento.

5) Polvilhe ceboladesidratada ou orégano.

6) Depois de crescer, asse.

Autor: Valmir Soares MachadoEmpresa: Padaria e Confeitaria Iolanda - Valença - RJ

PÃO DE CEBOLAPÃO DE CEBOLA