Substâncias Substâncias InorgânicasInorgânicas

Substâncias Substâncias OrgânicasOrgânicas

CarboidratosCarboidratos

ÁguaÁgua LipídeosLipídeos

Sais MineraisSais Minerais ProteínasProteínas

Ácidos NucléicosÁcidos Nucléicos

75

10

2

1

1

1 Água

Proteínas

Lipídeos

Açúcares

ÁcidosNucleicosOutrassubstâncias

FUNÇÕES DA ÁGUA

• Dissolver substâncias, facilitando o transporte;

• Atua em reações metabólicas: DESIDRATAÇÃO: ligações peptídicas; HIDRÓLISE: fotossíntese.

H2O + Luz � H2 + O2

• Manutenção de temperatura corporal;

• Lubrificante, evitando o atrito.

Quanto maior a taxa metabólica do tecido maior a quantidade de água encontrada

nele:

• Músculos – 83%

• Encéfalo – 78%

• Pulmão – 70%

• Rins – 61,8%

• Ossos – 48,2%

Variação de água de acordo com a idade e espécie

• Embrião de 3 meses - 94% ao nascer 69%.

• Homem 63%

• Fungos 83%

• Águas vivas 98%

• Sementes de vegetais 10%

Variação na quantidade de água

• Ser humano não pode ultrapassar os 10% -sede. 24 horas leva a morte.

• Desidratação – estados doentios ou decorrentes de atividades físicas.

SAIS MINERAIS

Podem ser encontrados nos seres vivos de duas maneiras diferentes

INSOLÚVEIS

QUANDO ESTÃO PARTICIPANDO DE MOLÉCULAS

��FOSFATOFOSFATO

��CARBONATAO DE CÁLCIOCARBONATAO DE CÁLCIO

SOLÚVEIS• Encontram-se livres e dissolvidos na água, na forma

Iônica.

– Íons positivos – cátions

– Íons negativos – ânions

ÍonÍon FunçõesFunções

CaCa++++ (Cálcio)(Cálcio) Coagulação do sangue, S. nervoso e muscular;Coagulação do sangue, S. nervoso e muscular;

POPO44–– (Fosfato)(Fosfato) ATP, DNA e RNAATP, DNA e RNA

KK++ (Potássio)(Potássio) Contração Muscular e funcionamento dos Contração Muscular e funcionamento dos neurôniosneurônios

NaNa++ (Sódio)(Sódio) Funcionamento dos neurôniosFuncionamento dos neurônios

MgMg++++(Magnésio)(Magnésio) ClorofilaClorofila

FeFe++++ (Ferro)(Ferro) HemoglobinaHemoglobina

ClCl-- (Cloreto)(Cloreto) Regulação osmóticaRegulação osmótica

Carboidratos

Denominações

• Glicídios

• Glucídios

• Açúcares

• Sacarídeos

• Hidratos de carbono

– Cn(H2O)n

Monossacarídeos

• Carboidratos mais simples que existem e são classificados de acordo com o número de carbonos que contém.

– Trioses

– Tetroses

– Pentoses

– Hexoses

– Heptoses

Dissacarídeos

• Formados pela combinação de duas hexoses, por desidratação.– C12H22O11

• Estão relacionados como metabolismo energético.– Sacarose – vegetais

– Lactose – leite

– Maltose – digestão do amido

Polissacarídeos

• Macromoléculas, formadas por ligações de desidratação entre muitos monossacarídeos em sequência.

• Reserva energética ou estrutural em animais e vegetais.– Amido (glicose)

– Glicogênio (glicose)

– Celulose (glicose)

– Quitina (glicose)

Polímeros - monômeros

Lipídeos

Características

• Longas cadeias carbônicas Insolúveis em água

• Solubilidade em solventes orgânicos: benzina, éter, álcool, etc.

• Apresentam em sua constituição moléculas orgânicas: ácidos graxos ligados a álcoois

orgânicos.

Classificação

• Lipídeos simples

• Lipídeos complexos

Lipídeos Simples

• Apresentam apenas os seguintes átomos:– Carbono

– Hidrogênio

– Oxigênio

• São de três tipos diferentes:– Glicerídeos

– Cerídeos

– Esterídeos

Glicerídeos – (Glicerol + 3 ácidos graxos)

• 20◦C– sólidos denominados gorduras e líquidos óleos.

• Quando oxidados liberam grande quantidade de energia.

• Isolante térmico

• Reserva nutritiva em sementes (óleos) e em animais (gorduras)

• Amortecer impacto e facilitar flutuação maramamíferos aquáticos

Triglicerídeos

• São a forma de armazenamento energético mais importante no organismo, constituindo depósitos no tecido adiposo e no tecido muscular.

• Níveis elevados de triglicérides na corrente sanguínea estão associados ao aparecimento de doenças coronarianas.

Gordura abdominal

• O excesso de gordura abdominal (obesidade central) está associado:

– doença cardíaca

– Hipertensão

– resistência à insulina, e diabetes tipo 2 (encontra-se a presença de insulina porém sua ação é dificultada pela obesidade, o que é conhecido como resistência insulínica, uma das causas de HIPERGLICEMIA)

Gordura Trans e Hidrogenada

• A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial.

• Aumenta o risco de acidentes vasculares, aumentam o colesterol total e diminuem os colesterol bom (HDL).

Cerídeos

• Ceras – extremamente insolúveis em água

• Impermeabilizam folhas

• Construção de colméias

Esterídeos

• Colesterol – membranas celulares de células animais e precursor de hormônios sexuais:

– Masculino – testosterona

– Feminino – estrógeno e progesterona

Esteróides

Importância do colesterol

• Produção de Bile

• Formação da Mielina

• Metabolização de vitaminas lipossolúveis (ADEK)

• Origem

– Endógena (fígado)

– Exógena

Tipos de colestreol

• VLDL (Very low density lipoprotein)

• LDL (low density lipoprotein)

• HDL (High density lipoprotein)

• LDL e VLDL “levam” colesterol para as células facilitam a deposição de gordura nos vasos

• HDL promove a “retirada” do excesso de colesterol, inclusive das artérias.

Lipídeos Complexos

• Apresentam outros átomos além dos três já mencionados (C, H, O)

• Principais são os fosfolipídeos

– Membrana Plasmática

Fosfolipideos