AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNASEstrutura e função

IMPORTÂNCIA Proteínas são as moléculas biológicas mais

abundantes, ocorrendo em todas as células e em todas as suas partes!

É a principal forma pela qual a informação genética se expressa!

DIVERSIDADE DE FUNÇÕES

ENZIMAS E HORMÔNIOS: Catalisam e regulam as reações que ocorrem no

organismo. MÚSCULOS E TENDÕES:

Proporcionam ao corpo os elementos do movimento.

PELE E CABELO: Oferecem revestimento externo.

HEMOGLOBINA: Transporte de oxigênio.

ANTICORPOS: Meios de proteção contra doenças.

PROTEÍNAS SÃO COMPOSTAS POR REPETIÇÕES DE AMINOÁCIDOS

Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos (entre outros especiais).

Fórmula estrutural em comum:

AMINOÁCIDOSCLASSIFICAÇÃO

AMINOÁCIDOSCLASSIFICAÇÃO

SISTEMAS BIOLÓGICOS: APENAS L-AMINOÁCIDOS

Nas proteínas encontramos apenas aminoácidos “L”, isto é, possuem a mesma configuração relativa que o L-gliceraldeído.

AMINOÁCIDOS: GRUPOS ÁCIDOS E BÁSICOS

Sofrem uma reação ácido-base intramolecular e existem primariamente (pH fisiológico: 7,4) na forma de um íon dipolar, ou zwitterion (do alemão zwitter, “híbrido”)

CTE DE EQUILÍBRIO (PK) E PONTO ISOELÉTRICO (PI)

POLÍMEROS DE AMINOÁCIDOS

Peptídeos (até 10.000 Da) e proteínas (> 10.000 Da).

Ligação peptídica:

Amino-terminal C-terminal

GRUPOS R DEFINEM AS PROPRIEDADES IÔNICAS DOS POLIPEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

NÍVEL ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS

ESTRUTURA SECUNDÁRIA-HÉLICE

Conformação secundária mais simples;

Ligações de hidrogênio.

ESTRUTURA SECUNDÁRIA FOLHA Β-PREGUEADA

Ligações de hidrogênio entre segmentos distantes de uma mesma cadeia.

ESTRUTURA TERCIÁRIA Arranjo tridimensional de

uma proteína.

ESTRUTURA QUATERNÁRIA Complexos proteicos:

mais de uma subunidade proteica.

Podem ser caracterizadas como globulares ou fibrilares.