8/6/2019 Bomb%F3n-de-27-especias

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Bombón de 27especias

Ingredientes200 g de cobertura de leche120 g de cobertura sin leche225 g de nata líquida4 g de piel de naranja8 g de mezcla de 27 especias

Elaboración

Con la ayuda de un rallador, desmenuzamos el chocolate y lo colocamos en uncuenco. A continuación, ponemos la nata líquida a calentar. Cuando rompa ahervir, apagamos el fuego e infusionamos la piel de naranja y las especias. Lopasamos por un colador y lo vertemos lentamente sobre el chocolate rallado,removiendo hasta que la trufa cuaje bien. Lo vertemos sobre el molde ydejamos reposar durante 12 horas.

Una vez que el chocolate haya reposado, procedemos a cortarlo en la formadeseada. Acabaremos el bombón bañándolo en cobertura sin leche yrebozándolo en cacao en polvo.

Ramon Morató