SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO

VITIVINICULTURA VITIVINICULTURA PAULISTAPAULISTA

Dra. Adriana Verdi

Transformações mundiais importantes para o setor

Fenômeno de Globalização do Vinho.

Aumento da importância das trocas internacionais.

Processo de reconversão de vinhedos.

Definição de castas líderes por país.

Produção de uva por contrato – Qualidade/Preço.

Queda do consumo per capita.

Crescimento do consumo de vinhos de qualidade, acima dos 5 Euros.

As principais oportunidades de mercado para o setor no

Brasilbaixo consumo brasileiro.

-vinho - 1,9 litros/habitante/ano

crescimento populacional.

crescimento exportação sucos.

aumento do consumo de espumantes.

-mercado brasileiro

-exportações

Como poderemos nos diferenciar?

Vendendo produtos diferentes.Com origem diferenteCom design diferenteCom inovaçãoCom tipicidade

Que deve ser ressaltada.A beleza e a satisfação de

consumir produtos de diferentes origens está exatamente nas diferenças. Ou seja, a tipicidade deve ser respeitada.

Gráfico III. Área plantada com videiras no Brasil 2005-2007

0

10

20

30

40

50

60

Rio G

rande

do Sul

São P

aulo

Pernam

buco

Paran

á

Bahia

Santa

Cat

arin

a

Min

as G

erai

s

1.00

0 h

ect

ares

2005 2006 2007

Gráfico IV. Produção de uvas no Brasil2005-2007

0,0

200,0

400,0

600,0

800,0

1000,0

1200,0

1400,0

1600,0

Rio G

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Brasi

l

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nel

adas

2005 2006 2007

Tendência à estagnação.

Aumento da dependência da produção de uvas gaúchas.

Deficiência do padrão tecnológico adotado pelo estado.

Maior competitividade dos novos pólos vitivinícolas brasileiros.

Desvantagens da importação de uvas do sul:

agrega custos à produção do vinho paulista,

compromete a qualidade do produto,

dificulta a construção da identidade,

restringe oportunidades de empregos e geração de renda no estado.

SITUAÇÃO DA VITIVINICULTURA PAULISTA

“Revitalização da Cadeia Vitivinícola Paulista: competitividade,

governança e sustentabilidade”

Equipe Principal: IEA; IAC; ITAL; CATI e UNICAMP.Equipe Parceira: Prefeitura Municipal de São Roque.

Apoio Financeiro: FAPESP

Estrutura Institucional

Secretarias MunicipaisSecretarias Estaduais

Governos

Produtores

ViticultoresVinicultores

Pesquisa

Institutos de PesquisaUniversidades

Instituições que Apóiam o Projeto

Federação das Indústrias do Est. de S.P. (FIESP).

Instituto de Vitivinicultura Paulista (SPVinho).

Sindicato da Indústria do Vinho de Jundiaí.

Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque.

Prefeitura Municipal de São Miguel Arcanjo.

Prefeitura Municipal de Jarinu.

Prefeitura Municipal de Jundiaí. Prefeitura Municipal de São Roque (parceira do projeto).

Municípios do Projeto

São Roque;São Miguel

Arcanjo;Jundiaí;Jarinu.

Critérios:

•Localização no Polígono Regional – Pró-Vinho;

•Produção de uva para indústria.

Espacialização da Mancha Urbana e do Pólo Vitícola

Municípios do projeto

Fonte: Elaborado pelos autores a partir da Malha Municipal Digital do Brasil, IBGE/DGC/DECAR, 1997

ProblemáticaProblemática

Expectativas positivas - ações do Governo.

Dificuldades dos Produtores

DificuldadesDificuldades

• Expansão dos novos usos dos espaços rurais;

• Expansão imobiliária.

•Expropriação dos produtores.•Queda da Qualidade de vida.•Desgaste da imagem dos municípios.

Vantagens da VitiviniculturaVantagens da Vitivinicultura

importância social

Jundiaí 86% vinicultores residem na propriedade.

SMA 62% viticultores residem na propriedade.

fonte de novas perspectivas de desenvolvimento regional (enoturismo/turismo rural).

OBJETIVOOBJETIVO

• Amplo diagnóstico do desempenho da cadeia vitivinícola dos municípios de São Roque, São Miguel Arcanjo, Jundiaí e Jarinu, identificando os entraves, bem como as potencialidades a serem exploradas pelos agentes envolvidos.

SubprojetosSubprojetos

Subprojetos

Censo Vitivinícola – Conhecimento da Cadeia de produção.

Comportamento edafo-climático de uvas para vinho e coleção germoplasma de porta-enxertos e copas.

Análises microbiológicas e perfil químico dos vinhos produzidos.

Elos Básicos da CadeiaElos Básicos da Cadeia

• Viveiros.

• Produtores de uva.

• Produtores de Vinho.

Questionários

Desenho da Cadeia Produtiva

Fase II

Fase II

Cadastros

Produtores de Uva Jundiaí: 284Jundiaí: 284Jarinu: 61Jarinu: 61São Roque: 8São Roque: 8São Miguel Arcanjo: 587São Miguel Arcanjo: 587

Produtores de Vinho Jundiaí: 98Jundiaí: 98Jarinu: 14Jarinu: 14São Roque: 13São Roque: 13São Miguel Arcanjo: 15São Miguel Arcanjo: 15

Definição dos Questionários

• Fatores de desempenho da Cadeia:

Eficiência.

Sustentabilidade.

Qualidade.

Competitividade.

Equidade

Cadeia ProdutivaCadeia Produtiva1. Viveirista 1. Viveirista

(Mudas)(Mudas)

2. Viticultor 2. Viticultor Uva para Uva para

MesaMesa

3. Viticultor3. ViticultorUva para Uva para

VinhoVinho

4. Vinicultor4. Vinicultor 5. 5. SubprodutosSubprodutos

6. Consumidor6. ConsumidorFamiliarFamiliar

7. Atacadista7. Atacadista 8. Varejista8. Varejista

9. Consumidor 9. Consumidor FinalFinal

Lojas de Insumos(1. 2. 3. 4. 5)

Entidades Reguladoras(1,4,5)

Centros de C&T(1,2,3,4,5)

A.Técnica.Pública(1,2,3)

A.Técnica.Privada(1,2,3,4,5)

Ent. Organizacionais(2,3,4)

Inst. Fomento(1,2,3,4,5)

Gerais da Cadeia:

Falta de matéria-prima - Vocação Paulista da uva de mesa.

Impostos Elevados.

Fraca coordenação entre os agentes – Governança.

Ações individualizadas.

Ausência de informações sobre a cadeia.

Informalização elevada.

Principais Desafios

Perfis de VinicultoresPerfis de Vinicultores

o grande, organizado, que sofre as pressões das importações e e produz para o mercado nacional.o médio, já formalizado, que busca se fortalecer no mercado regional.

o pequeno, produtor artesanal, que tem como principal via de comercialização o turista e o consumidor local.

Falta de Matéria-prima

Impostos elevados

Desconhecimento denichos

Gestão da produção

Análises (66% - Jundiaí)

Resistência à cooperação (60%-Jundiaí)

Informalidade

Falta de adequação às normas.

Principais desafios dos ViticultoresPrincipais desafios dos Viticultores

 expansão imobiliária/preço da terra;

 escassez de mão-de-obra especializada;

falta de mudas de qualidade e de origem registrada;

desconhecimento edafo-climático das cultivares;

ausência de uma coleção genética de cultivares;

ausência de estratégias de mercado;

falta assistência técnica pública (10%- Jundiaí e 28%-SMA);

desconhecimento das demandas dos vinicultores.

Principais potencialidadesPrincipais potencialidades

Concentração da produção – difusão de conhecimento.

Tradição de produção – uva de mesa.

Cultura italiana e Portuguesa – referências culturais.

Enoturismo.

Articulação entre as Instituições – Projeto coletivo (FEAP/Escola de Enologia/AVA/Proposta de viveiros-CATI).

Experiências positivas de produção de uvas para vinho.

Cultivares Niagara e Máximo.

Principal Resultado

• Construção de um ambiente ambiente InstitucionalInstitucional mais favorável ao

desenvolvimento do Setor

Instituições Envolvidas:

FAPESP – SPVinho – FIESP – APTA - Prefeituras Municipais - Sindicatos de Produtores de Vinho -Sindicatos rurais – Cooperativas - Associações de produtores - Casas da Agricultura – Pólo Circuito das Frutas - SENAI - SEBRAE.

www.iea.sp.gov.br - iea@iea.sp.gov.br

Adriana Renata Verdi - averdi@iea.sp.gov.br