Profª Marília Varela

Por que um Técnico em Enfermagem estudar Nutrição e Dietética?

Para quê???

• Reconhecer o estado nutricional adequado

• Diferenciar grupos alimentares

• Compreender como os nutrientes são utilizados pelo corpo humano

•

• Entender a importância de uma dieta para cada ciclo de vida

• Identificar tipos de dieta, relacionadas às clínicas, assim como suas

vias de administração e patologias

• Aplicar cuidados de enfermagem na administração de nutrição

enteral e parenteral.

O que é?

Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus

nutrientes, bem como sua ação, interação e

balanço em relação a saúde e doença, além dos

processos pelos quais o organismo ingere,

absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes.

(FONTE: NUTRIÇÃO CLÍNICA, LILIAN CUPPARI)

É o processo através do qual o organismo recebe

e processa os alimentos, deles retirando e

utilizando as substâncias necessárias a

manutenção da vida.

(FONTE: MINISTÉRIO DA SAÚDE)

ALIMENTAÇÃO

• É o processo pelo qual os seres vivos adquirem do

mundo exterior os alimentos que compõem a dieta.

• É a forma como as pessoas escolhem, adquirem,

combinam e consomem os alimentos disponíveis.

É toda matéria sólida ou líquida que, levada ao trato

digestivo, é utilizada para manter e formar os

tecidos do corpo, regulação dos processos

corporais e fornecer energia para as funções vitais.

(FONTE: MINISTÉRIO SAÚDE)

• A energia obtida através dos alimentos é denominada

caloria ou kcal.

• Dieta é o conjunto de alimentos que a pessoa consome

diariamente com as substâncias nutritivas denominada

nutrientes.

Seleção de Alimentos

A alimentação variada refere-se a seleção de alimentos, que é

complexa e influenciada por vários fatores:

• Disponibilidade de alimentos;

• Hábitos e preferências alimentares;

• Condições orgânicas;

• Educação;

• Fator social, psicológico, econômico, alimento completo;

• Condições de plantar os Alimentos;

• Preço dos alimentos;

• Religião, crenças e tabus

• Alimentares;

• Propaganda;

• Informações dadas por Profissionais.

Classificação dos Alimentos

• Os alimentos podem ser de origem animal ou vegetal.

• Podem ser consumidos de forma natural ou passaram

por processos de cocção (Cozinhar).

• Podem ser industrializados, passando por diversos

processos, dependendo do alimento.

Podem ser modificados para atender situações específicas de saúde, como:

• Alimentos diet

• Alimentos light

• Alimentos funcionais

• Alimentos para fins especiais

• Alimentos transgênicos

• Alimentos orgânicos

ALIMENTOS DIET: que apresenta ausência de

determinado nutriente.

• Exemplo: adoçantes para diabéticos, produtos

sem sal para hipertensos, sem aa fenilalanina

para os fenilcetonúricos.

ALIMENTOS LIGHT: que apresenta redução

mínima de 25% de determinado nutriente

comparado ao alimento convencional.

• Exemplo: requeijão light, com gordura

diminuída.

ALIMENTOS FUNCIONAIS: além de fornecerem energia

para o corpo produzem efeitos que proporcionam

benefícios a saúde,

prevenindo doenças.

• Exemplo: alho (alicina) que tem função hipotensora;

peixes (ômega 3 e 6) que controla a inflamação.

ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: além dos diet e

light, temos os alimentos para praticantes de atividades

físicas e nutrição enteral.

• Exemplo: whey protein, albumina, alitraq, nutrison,etc.

ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: são alimentos

geneticamente modificados em laboratórios, com o objetivo

de aumentar a resistência as pragas.

• Exemplo: soja, produtos produzidos com a soja

comprovadamente modificada, deve ter na embalagem

o símbolo.

• ALIMENTOS ORGÂNICOS: aqueles alimentos que na

sua produção usam técnicas que respeitam o meio

ambiente e visa a qualidade.

• Exemplo: hortaliças sem agrotóxico, carnes sem

anabolizantes.

OS ALIMENTOS SÃO

CONSTITUÍDOS DE VÁRIOS

COMPONENTES ORGÂNICOS E

INORGÂNICOS DENOMINADOS

NUTRIENTES.