FACULDADE DE SAÚDE, CIÊNCIAS HUMANAS E TECNOLÓGICAS DO

PIAUÍ - NOVAFAPI

CURSO: ENFERMAGEM PERÍODO:2ºDISCPLINA: BIOQUÍMICAPROFESSORAS: REGINA MARIA SOUSA DE ARAÚJOALUNOS(A): Alanne Pinheiro Francisca Thais Flaviana Pereira Vânia Angêlica Verlene de Oliveira Veranice Sousa

 

TERESINA PIAUÍ

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

Os aminoácidos formam a estrutura das proteínas e são essenciais para o corpo humano. Os aminoácidos se unem através de ligações peptídica, formando as proteínas. Para que as células possam produzir sua proteínas, elas precisam de aminoácidos, que podem ser obtidos a partir da alimentação ou serem fabricados pelo próprio organismo

As proteínas são substancia orgânicas de alto peso molecular formada por um grande numero de aminoácidos ligados entre si por meio de ligação peptídicas(CO-NH).

COOH

H2N Ca H

R

Grupo CarboxílicoGrupo amino

Cadeia lateral

Carbono - alfa

ESTRUTURA QUÍMICA GERAL

Reações de aminoácidos

Reação Millon - Tirosina

1 ml de ovoalbumina + 5 gotas de millon. Aqueceu-se 5 minutos. Observou-se o resultado.R - Como o reagente millon é específico, houve o aparecimento de um coágulo rosa (identificando que ocorre uma reação positiva). Millon é específico somente para tirosina, então como reagiu, significa que tem tirosina.

Reação do Biureto

1. 1 ml de sol. de ovoalbumina 2% + 2 ml de biureto2. 1 ml de sol. de gelatina 1% +2 ml de biureto3. 1 ml de H2O +2 ml de biureto

Tubos:4. Colocou -se 1 ml de sol. de ovoalbumina e

acrescentou-se 2 ml de biureto5. Colocouse 1ml de sol. de gelatina e acrescentou-se

2 ml de biureto6. Colocou-se 1 ml de H2O(água) e acrescentou-se 2

ml de biureto

Depois das reações preparadas agitou-se e observou-se para obter o resultado.

Resultado:

1. Roxo: Possui proteína .2. Azul: Tem proteína, mas não tanto quanto a 1º

reação.3. Azul: possui proteína pois em menor concentração.

Reação de Ninhidrina

Esta reação é dada pela presença do amino grupo livre e possibilita inclusive a determinação quantitativa do aminoácido.

Preparou-se a seguinte série de tubos, contendo: a) 1 ml de sol. de ovoalbumina + 0,5 ml de sol. de

ninhidrina b) 1 ml de H2O(água) + 0,5 ml de sol. de ninhidrina

Aqueceu em banho maria por 2 minuto.Observou-se.

A ninhidrina reconhece o grupo aminas dando positivo para proteínas ,os peptídios, os aminoácidos, aminas primarias e amônia. O tubo 1 foi o primeiro que reagiu, ficando de cor roxa. Então quer dizer que nessa reação há aminoácido livre. O tubo 2 não reagiu porque nenhum reagente químico reage com a água.

Reação de precipitação de proteína ( precipitação com acido forte)

colocou-se dois tubo de ensaio 2ml ovoalbumina em cada um: contendo

1. 1 ml de acido acético 20%2. 1ml ácido clorídrico 20%

Agitou-se e misturou-se e conclui-se o aparecimento de um precipitado branco no tubo 2.

Obs.: Na reação que apareceu o precipitado branco, houve desnaturação. O ovoalbumina é uma proteína: ocorre mudança de estado físico.

Precipitação com sais de metais pesadosColocou –se em três tubos de ensaio 2 gotas de hidroxido de sódio.(NaOH)1.1ml de ovoalbumina

2. 1ml de ovoalbumina +5 gotas de acetato de chumbo 10%3. 1ml de água +5 gotas de acetato de chumbo10%.

Resultado:2.Não precipitou, ficou incolor.3.Houve precipitação ,ficou branco e depois

amarelado4.Ficou branco e depois ficou transparente.

Precipitação por reação do grupo sulfidrila-Cistina e Cisteína.

Colocou-se num tubo uma pequena quantidade de cabelo+ 5 gotas de acetato de chumbo 5% + 2ml de solução e NaOH 5 % (hidróxido de sódio)Foi fervido durante 5 minutos .Observou-se. Houve a desnaturação da proteína. Por causa da elevação de temperatura com metal pesado.

Refências:

COOOER, Geoffrey M. A célula: Uma abordagem molecular. 2 ed. Porto Alegre: Artmed editora,2001.73/79p.

CAMPBELL,Mary K. Bioquímica. 3 ed. Porto Alegre: Artmed editora, 2000.

Roteiro de praticas.

OBRIGADO!