REVISTA BRASILEIRA DE FRUTICULTURAv. 35, n. 2, p. 339 - 675

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PS-COLHEITA DE FRUTAS

O uso de tecnologia na ps-colheita de produtos hortcolas a aplicao do conhecimento em qumica, fsica, bioqumica, fisiologia, microbiologia, refrigerao, logstica e outros mais, para que

se consiga abastecer consumidores nos mais diferentes locais e situaes com produtos frescos, ou melhor, produtos com a qualidade desejada pelos consumidores.

A concretizao deste objetivo realiza-se com colheita adequada e com a manuteno dessa qualidade atravs dos processos de embalagem, armazenamento e distribuio, de forma a abastecer os consumidores, no tempo e na forma que eles desejam comprar.

Este quadro complica-se pela necessidade de reduo de custos, diferenciao dos produtos e inovaes tecnolgica e biolgica, dentro de um processo contnuo de grande urbanizao da populao. Torna-se evidente a questo: Como distribuir frutas e hortalias dos locais de produo para os de consumo, com manuteno do frescor e da qualidade desejada.

Reduzir significativamente as perdas ps-colheita de alimentos frescos torna-se cada vez mais

necessrio para que se reduza a ampliao das reas de cultivo, com todas as suas implicaes ambientais e de sustentabilidade, assim como do dispndio de recursos com a busca de materiais genticos cada vez mais produtivos.

Essa reduo exige estratgias que tambm incluem a seleo de gentipos com qualidade adequada, o estabelecimento do ponto de colheita para seu uso, privilegiando-se os sistemas de produo integrada em que a qualidade seja o objetivo primordial.

A aplicao de tecnologia adequada para prevenir a deteriorao ps-colheita de frutas e hortalias frescas a alternativa adequada para se reduzir as perdas ps-colheita. Os avanos atuais na produtividade aumentaram parcialmente a disponibilidade dos produtos hortcolas, mas a disponibilidade destes alimentos, com a qualidade requerida pelos consumidores, ainda bastante prejudicada pela falta de conhecimento adequado da biologia ps-colheita dos mesmos, assim como da possibilidade de uso de tecnologias que cada vez mais esto disponveis, em ambiente em que a pesquisa seja interdisciplinar e com grande interesse em se difundir as informaes disponveis a respeito dos produtos colhidos.

O exposto leva-nos ao afirmado por Chitarra e Chitarra em seu livro mais recente: Para

vencermos a barreira da deficincia na qualidade e na conservao, assim como das perdas na cadeia de

comercializao de produtos perecveis, como frutas e hortalias, necessitamos do uso de tecnologias adequadas e da formao de recursos humanos qualificados e bem capacitados nas Cincias Agrrias

e em reas afins.

Jos Fernando Duriganjfduri@fcav.unesp.br