A HISTRIA DO CAF - ORIGEM E TRAJETRIA

A LENDA DO CAF

No h evidncia real sobre a descoberta do caf, mas h muitas lendas que relatam sua

possvel origem. Uma das mais aceitas e divulgadas a do pastor Kaldi, que viveu na

Absnia, hoje Etipia, h cerca de mil anos. Ela conta que Kaldi, observando suas cabras,

notou que elas ficavam alegres e saltitantes e que esta energia extra se evidenciava sempre

que mastigavam os frutos de colorao amarelo-avermelhada dos arbustos existentes em

alguns campos de pastoreio. O pastor notou que as frutas eram fontes de alegria e motivao,

e somente com a ajuda delas o rebanho conseguia caminhar por vrios quilmetros por

subidas infindveis. Kaldi comentou sobre o comportamento dos animais a um monge da

regio, que decidiu experimentar o poder dos frutos. O monge apanhou um pouco das frutas e

levou consigo at o monastrio. Ele comeou a utilizar os frutos na forma de infuso,

percebendo que a bebida o ajudava a resistir ao sono enquanto orava ou em suas longas horas

de leitura do brevirio. Esta descoberta se espalhou rapidamente entre os monastrios, criando

uma demanda pela bebida. As evidncias mostram que o caf foi cultivado pela primeira vez

em monastrios islmicos no Yemen.

Pastor Kaldi e suas cabras

OS PRIMEIROS CULTIVOS DE CAF A planta de caf originria da Etipia, centro da frica, onde ainda hoje faz parte da

vegetao natural. Foi Arbia a responsvel pela propagao da cultura do caf. O nome caf

no originrio da Kaffa, local de origem da planta, e sim da palavra rabe qahwa, que

significa vinho. Por esse motivo, o caf era conhecido como "vinho da Arbia" quando

chegou Europa no sculo XIV.

Os manuscritos mais antigos mencionando a cultura do caf datam de 575 no Ymen, onde,

consumido como fruto in natura, passa a ser cultivado. Somente no sculo XVI, na Prsia, os

primeiros gros de caf foram torrados para se transformar na bebida que hoje conhecemos.

Degustao de caf na Etpia O caf tornou-se de grande importncia para os rabes, que tinham completo controle sobre o

cultivo e preparao da bebida. Na poca, o caf era um produto guardado a sete chaves pelos

rabes. Era proibido que estrangeiros se aproximassem das plantaes, e os rabes protegiam

as mudas com a prpria vida. A semente de caf fora do pergaminho no brota, portanto,

somente nessas condies as sementes podiam deixar o pas.

Antigos instrumentos rabes para preparo de caf

Sulto em Meca, bebendo caf

A partir de 1615 o caf comeou a ser saboreado no Continente Europeu, trazido por viajantes

em suas frequentes viagens ao oriente. At o sculo XVII, somente os rabes produziam caf.

Alemes, franceses e italianos procuravam desesperadamente uma maneira de desenvolver o

plantio em suas colnias.

Mas foram os holandeses que conseguiram as primeiras mudas e as cultivaram nas estufas do

jardim botnico de Amsterd, fato que tornou a bebida uma das mais consumidas no velho

continente, passando a fazer parte definitiva dos hbitos dos europeus.

Muda de caf cultivada no Jardim Botnico de Amsterd

A partir destas plantas, os holandeses iniciaram em 1699, plantios experimentais em Java.

Essa experincia de sucesso trouxe lucro, encorajando outros pases a tentar o mesmo. A

Europa maravilhava-se com o cafeeiro como planta decorativa, enquanto os holandeses

ampliavam o cultivo para Sumatra, e os franceses, presenteados com um p de caf pelo

burgomestre de Amsterd, iniciavam testes nas ilhas de Sandwich e Bourbon Com as

experincias holandesa e francesa, o cultivo de caf foi levado para outras colnias europias.

O crescente mercado consumidor europeu propiciou a expanso do plantio de caf em pases

africanos e a sua chegada ao Novo Mundo. Pelas mos dos colonizadores europeus, o caf

chegou ao Suriname, So Domingos, Cuba, Porto Rico e Guianas. Foi por meio das Guianas

que chegou ao norte do Brasil. Desta maneira, o segredo dos rabes se espalhou por todos os

cantos do mundo.

Mercadores de caf - sculo XVI

Colheita de caf - quadro de Johann

Moritz Rugendas

A CULTURA DA BEBIDA CAF

Segure uma xcara exalando o aroma de um bom caf

e voc estar com a histria em suas mos.

Apenas um pequeno gole dessa saborosa bebida far

com que voc possa fazer parte de uma enorme cadeia

de produo, romantismo e lances de muito arrojo,

iniciada h mais de mil anos na Etipia.

O hbito de tomar caf foi desenvolvido na cultura rabe. No incio, o caf era conhecido

apenas por suas propriedades estimulantes e a fruta era consumida fresca, sendo utilizada para

alimentar e estimular os rebanhos durante viagens. Com o tempo, o caf comeou a ser

macerado e misturado com gordura animal para facilitar seu consumo durante as viagens.

Em 1000 d.C., os rabes comearam a preparar uma infuso com as cerejas, fervendo-as em

gua. Somente no sculo XIV, o processo de torrefao foi desenvolvido, e finalmente a

bebida adquiriu um aspecto mais parecido com o dos dias de hoje. A difuso da bebida no

mundo rabe foi bastante rpida. O caf passou a fazer parte do dia-a-dia dos rabes sendo

que, em 1475, at foi promulgada uma lei permitindo mulher pedir o divrcio, se o marido

fosse incapaz de lhe prover uma quantidade diria da bebida. A admirao pelo caf chegou

mais tarde Europa durante a expanso do Imprio Otomano.

Preparo da bebida caf

Transporte de caf entre cidades rabes

AS CAFETERIAS

Foi em Meca que surgiram as primeiras cafeterias, conhecidas como Kaveh Kanes. Cidades

como Meca, eram centros religiosos para reza e meditao e a religio muulmana proibia o

consumo de qualquer tipo de bebida alcolica. Desta forma, os Kaveh Kanes se

transformaram em casas onde era possvel se passar tarde conversando, ouvindo msica e

bebendo caf. A bebida conquistou Constantinopla, Sria e demais regies prximas. As

cafeterias tornaram-se famosas no Oriente pelo seu luxo e suntuosidade e pelos encontros

entre comerciantes, para a discusso de negcios ou reunies de lazer.

Casa de caf em Constantinopla

Casa de caf na Turquia - incio do sculo

XVIII

O caf conquistou definitivamente a Europa a partir de 1615, trazido dos pases rabes por

comerciantes italianos. O hbito de tomar o caf, principalmente em Veneza, estava associado

aos encontros sociais e msica que ocorriam nas alegres Botteghe Del Caff. Em 1687 os

turcos abandonaram vrias sacas de caf s portas de Viena, aps uma tentativa frustrada de

conquista, e estas foram usadas como prmio pela vitria. Assim aberta a primeira coffee

house de Viena e difundido o hbito de coar a bebida e beb-la adoada com leite - o famoso

caf vienense.

As cafeterias desenvolveram-se na Europa durante o sculo XVII, enquanto florescia o

Iluminismo e se planejava a Revoluo Francesa. Durante tardes inteiras, jovens reuniam-se

em torno de vrias xcaras de caf, discutindo o destino das naes, declamando poemas,

lendo livros ou simplesmente passando o tempo. Atualmente, algumas casas famosas como o

Caf Procope, em Paris, e o Caf Florian, em Veneza, ainda preservam o glamour dessa

poca.

Comrcio de caf entre rabes e europeus - 1690

Hbito de consumo de caf se

espalha pela Europa - 1730

Cafeteria - Europa, sculo XVIII

Cafeteria - Europa, sculo

XIX Caf em Veneza Caf em Veneza

At hoje os cafs so locais onde pessoas se renem para discutir assunto importantes ou

simplesmente passar o tempo, sendo o ritual do cafezinho uma tradio que sobreviveu a

todas as transformaes. Nos ltimos anos, houve uma onda provocada pelas modernas

mquinas de caf expresso, que revolucionaram o hbito do cafezinho, permitindo um

crescimento vertiginoso das cadeias de lojas de caf.

A tcnica de gerenciamento por meio do sistema de licena da marca tambm permitiu um

rpido desenvolvimento dessas lojas especiais, voltadas para um mercado mais exigente, o de

caf Gourmet.

Antiga mquina de expresso

O CAF NO BRASIL

O caf chegou ao norte do Brasil, mais precisamente em Belm, em 1727, trazido da Guiana

Francesa para o Brasil pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta a pedido do governador

do Maranho e Gro Par, que o enviara s Guianas com essa misso. J naquela poca o caf

possua grande valor comercial.

Francisco de Mello Palheta

Palheta aproximou-se da esposa do governador de Caiena, capital da Guiana Francesa,

conseguindo conquistar sua confiana. Assim, uma pequena muda de caf Arbica foi

oferecida clandestinamente e trazida escondida na bagagem desse brasileiro.

Devido s nossas condies climticas, o cultivo de caf se espalhou rapidamente, com

produo voltada para o mercado domstico. Em sua trajetria pelo Brasil o caf passou pelo

Maranho, Bahia, Rio de Janeiro, So Paulo, Paran e Minas Gerais. Num espao de tempo

relativamente curto, o caf passou de uma posio relativamente secundria para a de

produto-base da economia brasileira. Desenvolveu-se com total independncia, ou seja,

apenas com recursos nacionais, sendo, afinal, a primeira realizao exclusivamente brasileira

que visou a produo de riquezas.

Em condies favorveis a cultura se estabeleceu inicialmente no Vale do Rio Paraba,

iniciando em 1825 um novo ciclo econmico no pas. No final do sculo XVIII, a produo

cafeeira do Haiti -- at ento o principal exportador mundial do produto -- entrou em crise

devido longa guerra de independncia que o pas manteve contra a Frana. Aproveitando-se

desse quadro, o Brasil aumentou significativamente a sua produo e, embora ainda em

pequena escala, passou a exportar o produto com maior regularidade. Os embarques foram

realizados pela primeira vez em1779, com a insignificante quantia de 79 arrobas. Somente em

1806 as exportaes atingiram um volume mais significativo, de 80 mil arrobas.

Fazenda de caf - Brasil, final do sculo

XVIII

Armazenagem de caf - Brasil, sculo

XIX

Por quase um sculo, o caf foi a grande riqueza brasileira, e as divisas geradas pela economia

cafeeira aceleraram o desenvolvimento do Brasil e o inseriram nas relaes internacionais de

comrcio. A cultura do caf ocupou vales e montanhas, possibilitando o surgimento de

cidades e dinamizao de importantes centros urbanos por todo o interior do Estado de So

Paulo, sul de Minas Gerais e norte do Paran. Ferrovias foram construdas para permitir o

escoamento da produo, substituindo o transporte animal e impulsionando o comrcio inter-

regional de outras importantes mercadorias. O caf trouxe grandes contingentes de

imigrantes, consolidou a expanso da classe mdia, a diversificao de investimentos e at

mesmo intensificou movimentos culturais. A partir de ento o caf e o povo brasileiro passam

a ser indissociveis.

A riqueza flua pelos cafezais, evidenciada nas elegantes manses dos fazendeiros, que

traziam a cultura europia aos teatros erguidos nas novas cidades do interior paulista. Durante

dez dcadas o Brasil cresceu, movido pelo hbito do cafezinho, servido nas refeies de meio

mundo, interiorizando nossa cultura, construindo fbricas, promovendo a miscigenao racial,

dominando partidos polticos, derrubando a monarquia e abolindo a escravido.

Alm de ter sido fonte de muitas das nossas riquezas, o caf permitiu alguns feitos

extraordinrios. Durante muito tempo, o caf brasileiro mais conhecido em todo o mundo era

o tipo Santos. A qualidade do caf santista, e o fato de ser um dos principais portos

exportadores do produto, determinaram a criao do Caf Tipo Santos.

Implantado com o mnimo de conhecimento da cultura, em regies que mais tarde se

tornaram inadequadas para seu cultivo, a cafeicultura no centro-sul do Brasil comeou a ter

problemas em 1870, quando uma grande geada atingiu as plantaes do oeste paulista

provocando prejuzos incalculveis.

Depois de uma longa crise, a cafeicultura nacional se reorganizou e os produtores, industriais

e exportadores voltaram a alimentar esperanas de um futuro melhor. A busca pela regio

ideal para a cultura do caf se estendeu por todo o pas, se firmando hoje em regies do

Estado de So Paulo, Minas Gerais, Paran, Esprito Santo, Bahia e Rondnia. O caf

continua hoje, a ser um dos produtos mais importantes para o Brasil e , sem dvida, o mais

brasileiro de todos. Hoje o pas o maior produtor e o segundo consumidor mundial do

produto.

O TRAJETO DO CULTIVO DO CAF NO BRASIL

O primeiro plantio ocorreu em 1727, no Par. Devido s nossas condies climticas, o

cultivo de caf se espalhou rapidamente.

O ponto de partida das grandes plantaes foi o Rio de Janeiro, com as matas da Tijuca

tornando-se grandes cafezais. O caf estende-se para Angra dos Reis, Parati e chegou a So

Paulo por Ubatuba. Em pouco tempo, o vale do rio Paraba se tornou a grande regio

produtora da lavoura cafeeira no Brasil. Esta regio com altitude e clima excelentes para o

cultivo, possibilitou o surgimento de uma rea centralizadora de culturas e populao.

Subindo pelo rio, o caf invadiu a parte oriental da provncia de So Paulo e a regio da

fronteira de Minas Gerais. Na poca o Rio de Janeiro era o porto de escoamento do produto e

centro financeiro.

Entretanto, a cultura do caf em reas com declive acentuado e o total descuido quanto

preservao do solo gerou uma eroso intensa. Por este motivo, as terras se esgotaram

rapidamente e a cultura cafeeira migrou para um outro local, o oeste da provncia de So

Paulo, centralizando-se em Campinas e estendendo-se at Ribeiro Preto.

Campinas passou a ser ento o grande plo produtor do pas. As culturas estendiam-se em

largas superfcies uniformes, cobrindo a paisagem a perder de vista, formando os famosos

"mares de caf". Na regio, os cafezais sofriam menos com esgotamento dos solos pela

superfcie plana da regio, que facilitava ainda a comunicao e o transporte e proporcionava

uma concentrao da riqueza. Enquanto no Vale do Paraba foi estabelecido um sistema

complexo de estradas frreas, nessa nova regio foi implantada uma boa rede de estradas

rodovirias e ferrovirias. Com este novo plo produtor, o caf mudou seu centro de

escoamento, sendo toda a produo do oeste paulista a enviada a So Paulo e depois

exportada a partir do porto de Santos.

Transporte de caf pela ferrovia Santos-Jundia -

1860

Embarque de caf no Porto de Santos - 1908

Prego na Bolsa do Caf, em Santos (atual Museu do

Caf) A cafeicultura no centro-sul do Brasil enfrentou problemas em 1870, quando uma grande

geada atingiu as plantaes do oeste paulista provocando grandes prejuzos, e, mais tarde,

durante a crise de 1929. No entanto, aps se recuperar das crises, a regio se manteve como

importante centro produtor. Nela se destacam quatro estados produtores: Minas Gerais, So

Paulo, Esprito Santo e Paran. Como a busca pela regio ideal para a cultura do caf cobriu

todo o pas, a Bahia se firmou como plo produtor no Nordeste e a Rondnia na regio Norte.

AS GRANDES FAZENDAS DE CAF

As plantaes de caf foram fundadas em grandes propriedades monoculturais trabalhadas por

escravos, substitudos mais tarde por trabalhadores assalariados: as grandes fazendas de caf.

Estas fazendas ficaram famosas por sua arquitetura tpica e seus equipamentos. Tanques em

que o gro lavado logo depois da colheita, terreiros para secagem, mquinas de seleo e

beneficiamento fazem parte desse ambiente. A senzala dos escravos e as colnias de

trabalhadores livres finalizam a caracterizao das fazendas cafeeiras. A fazenda de caf,

desde a semente at a xcara, era um pequeno mundo, quase isolado.

O desenvolvimento da produo cafeeira esteve intimamente relacionado com a quantidade de

mo-de-obra disponvel. Para incentivar a produo de caf, a administrao do Estado de So

Paulo fez da questo imigratria o projeto central de suas atividades, estabelecendo um

sistema que oferecia auxlio formal imigrao europia, principalmente italiana. Por meio

de um programa que cuidava da propaganda em seu pas de origem, os imigrantes eram

trazidos desde seu domiclio na Europa at a fazenda de caf. A imigrao ajudou na

conquista de reas ainda no exploradas, permitindo rpido desenvolvimento do Estado de

So Paulo.

Sede de antiga fazenda de caf

Terreiro de antiga fazenda de caf

Com a mo-de-obra imigrante a cultura ganhou impulso e durante trs quartos de sculo,

quase toda riqueza do pas se concentrou na agricultura cafeeira. O Brasil dominava 70% da

produo mundial e ditava as regras do mercado. Nessa poca os fazendeiros de caf se

tornaram a elite social e poltica, formando umas das ltimas aristocracias brasileiras. A

opulncia dos plantadores de caf permitiu a construo dos grandes e bonitos casares das

fazendas e de manses na cidade de So Paulo e financiou a industrializao no sudeste do

pas.

A CRISE DE 29

A quebra na bolsa de Nova York em outubro de 29 foi um golpe para a estabilidade da

economia cafeeira.

O caf no resistiu ao abalo sofrido no mundo financeiro e o seu preo caiu bruscamente. As

lavouras de caf enfrentaram a verdadeira dimenso do mercado.

Nesse processo, milhes de sacas estocadas de caf foram queimadas e milhes de ps de caf

foram erradicados, na tentativa de estancar a queda contnua de preos provocada pelos

excedentes de produo.

Quando a economia mundial conseguiu se recuperar do golpe de 1929, o Sudeste do pas

voltou a crescer, desta vez com perspectivas lastreadas na cafeicultura e na indstria, que

assumia parcelas maiores da economia. O caf retomou sua importante posio nas

exportaes brasileiras e, mesmo perdendo mercado para outros pases produtores, o pas

ainda se mantm como maior produtor de caf do mundo.

Das suas pocas ureas, ainda nos restam as belas sedes das fazendas coloniais, um extenso

material tcnico-cientfico, plantaes centenrias e o hbito nacional do cafezinho.

Quadro de preos - Bolsa Oficial

de Caf O CAF BRASILEIRO NA ATUALIDADE

Atualmente o Brasil o maior produtor mundial de caf, sendo responsvel por 30% do

mercado internacional, volume equivalente soma da produo dos outros seis maiores pases

produtores. tambm o segundo mercado consumidor, atrs somente dos Estados Unidos.

As reas cafeeiras esto concentradas no centro-sul do pas, onde se destacam quatro estados

produtores: Minas Gerais, So Paulo, Esprito Santo e Paran. A regio Nordeste tambm tem

plantaes na Bahia, e da regio Norte pode-se destacar Rondnia.

A produo de caf arbica se concentra em So Paulo, Minas Gerais, Paran, Bahia e parte

do Esprito Santo, enquanto o caf robusta plantado principalmente no Esprito Santo e

Rondnia.

Cafezal - detalhe de linha de

plantio

Cafezal - sistema de

irrigao

Cafezal - vista area

LINHA DO TEMPO DO CAF

Lenda de Kaldi, um pastor de cabras que descobre o valor estimulante do caf.

O caf, utilizado como alimento cru, comea a ser cultivado em grande quantidade no

Ymen.

Tribos da Etipia consomem a fruta macerada, misturada com banha, como alimento.

Descobre-se a infuso de caf. A fruta mergulhada em gua fervida, e esta infuso

usada com fins medicinais.

O hbito de beber caf torna-se popular em Constantinopla, levado pelo Imprio

Otomano.

Primeiro caf do mundo aberto em Constantinopla, o Kiva Han. As leis turcas

permitiam que a esposa pedisse o divrcio caso o marido no fosse capaz de prover

uma cota de caf.

A bebida preparada da mesma forma que conhecemos nos dias de hoje. O caf se

torna popular na Arbia, e como o Alcoro probe as bebidas alcolicas, passa a ser

bastante utilizado em cerimnias religiosas.

Khair Beg, governador de Meca, tenta proibir o consumo de caf. O sulto, sabendo

do ocorrido, decreta uma lei torna o caf uma bebida sagrada e condena o governador

morte.

O caf levado para Mokha, onde se inicia um grande cultivo.

Prospero Alpino descreve o cafeeiro no livro De Plantis Aegypti, publicado em

Veneza.

A primeira importao de caf para Europa feita pelos Venezianos.

A prtica da torrefao e moagem de caf espalha-se pela Europa. Um dos

responsveis por esta divulgao foi a "Botteghe del Caff". No Cairo, inicia-se o uso

de acar para adoar o caf.

Abre-se o primeiro caf de Londres, Pasquar Rose, que causou conflito religioso, j

que o caf era considerado uma bebida impura por alguns religiosos da Inglaterra.

Os holandeses conseguem algumas mudas de caf de Mokha.

O caf invade a Amrica do Norte, levado pelos holandeses.

Em Nova Amsterd (Nova York) e Filadlfia, so abertas as primeiras coffee shops.

Nova York inicia um grande mercado de gros de caf em Wall Street, a Exchange

Coffee House.

O exrcito otomano cerca Viena. Franz Georg Kolschitzky, um vienense, escapa do

cerco turco e sai em busca de reforo. Os turcos recuam, deixando para trs vrias

sacas de caf que Franz declara suas como "recompensa" pela vitria. Assim aberta a

primeira coffee house de Viena e difundido o hbito de coar a bebida e beb-la

adoada com leite.

aberto o primeiro caf de Paris, o Procope, que atualmente um restaurante em que

se pode sentir a tradio das primeiras cafeterias europias.

Da estufa do jardim botnico de Amsterd, saem alguns ps de caf e, em 1699, inicia-

se plantio experimental em Java e posteriormente em Sumatra.

O rei francs Louis XIV presenteado com plantas de caf pelo burgomestre de

Amsterd. Estas so colocadas na estufa dos jardins de Versailles. Destas mudas, os

franceses levam o caf para as Ilhas de Sandwich e Bourbon.

Holandeses levam o caf para o Suriname, regio nordeste da Amrica do Sul, que se

transforma em um grande centro produtor.

Floriano Francesconi inaugura o caf Florian na Piazza San Marco, em Veneza, at

hoje uma tradio.

Gabriel Mathieu de Clieu, capito da marinha francesa, viaja para a Martinica levando

mudas de caf. A viagem longa e algumas mudas morrem. O capito resolve dividir

com elas a sua rao de gua para que chegassem ao continente. As plantas

sobrevivem viagem e se adaptam muito bem ao clima local. Infelizmente o capito,

que j tinha 80 anos na poca da viagem, no ficou vivo o suficiente para ver o

resultado de seus esforos, que deram origem a grandes plantaes, que seriam as

ancestrais da Amrica.

Primeira plantao de caf em terras brasileiras. O caf comea a ser cultivado no

Par, a partir de uma muda trazida do Suriname, por Francisco de Melo Palheta.

Ingleses iniciam plantaes na Jamaica, dando origem ao famoso caf Blue Mountain.

Johann Sebastian Bach compe a Contata do Caf. As cafeterias j haviam se tornado

um local para apreciao da msica.

Mudas de Goa so trazidas para o Rio de Janeiro. O caf plantado na Gvea e na

Tijuca por Joo Alberto Castello Branco.

O cientista alemo Ferdinand Runge descobre a cafena a partir do caf.

Depois de avanar pelo Vale do Paraba, o caf torna-se uma commodity importante

para os brasileiros e chega a Campinas consagrando-a como a capital da cafeicultura

paulista.

Brasil torna-se uma grande potncia exportadora de caf com 26 milhes de ps

plantados.

Inaugurada a Estrada de Ferro Santos Jundia, que unia o principal porto de exportao

regio produtora de caf.

Ludwig Roselius coloca no mercado o primeiro caf sem cafena.

Com a crise de 29, decorrente da quebra na bolsa, h uma desestabilizao do

mercado. O financiamento junto aos bancos estrangeiros interrompido, e os preos

despencam, levando o setor para uma enorme crise.

Fim do domnio brasileiro no mercado de caf.

Comea nos EUA a popularizao do caf expresso, com a difuso de redes de

cafeterias.

As mquinas de caf expresso automticas ganham presena no mundo todo.

Consumo mundial supera a barreira dos 100 milhes de sacas.

Brasil atingiu recorde de quase 3 milhes de dlares na exportao de caf, tendo a

Alemanha superado os Estados Unidos como maior importador.

Comit do Conselho da Bolsa de Nova York coloca na pauta o caf despolpado

brasileiro. A quantidade de lojas especiais para caf na Amrica do Norte supera a

casa das 10 mil.

BIBLIOGRAFIA NEVES, C. A estria do caf. Rio de janeiro, Instituto Brasileiro do Caf, 1974. 52 p. TAUNAY, A.E. Histria do caf no Brasil: no Brasil Imperial 1822-1872. Rio de Janeiro, Departamento Nacional do Caf, 1939. DPASCHOAL, L. N. - Aroma de Caf - DPaschoal, 2006