PROJETO

AGREGAO DE VALOR

Coordenador Estadual: Frederico Antnio Bchele Coordenador Regional de Chapec: Md. Veterinrio Clair Lorenzet

Equipe Tcnica Estadual: Eng. de Alimentos Henrry Petcov Eng. Civil Daniel Dassoler

Eng. Sanitarista Fernanda Miranda

PROJETO

AGREGAO DE VALOR

OBJETIVO

Propiciar o aumento da renda dos produtores familiares,

pela melhoria da qualidade e agregao de valor aos

produtos e servios, com gerao de empregos via

empreendimentos rurais de pequeno porte.

PROJETO AGREGAO DE VALOR

LATICNIO 3 IRMOS (Famlia Mahl - Palmitos)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

LATICNIO MORADA DO VERDE (Cunha Por)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

ABATEDOURO SUNOS Elmo (Nova Erechim)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

DERIVADOS DA CANA Santa Rosa (Modelo)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

ABATE DE AVES A NVEL

FAMILIAR

Por:

Clair Lorenzet - Mdico Veterinrio

Novembro/2005

ABATEDOURO FRANGO Spegiorin (Modelo)

ABATEDOURO ANTES

ABATEDOURO ATUAL

ABATEDOURO FRANGO Spegiorin (Modelo)

EQUIPAMENTOS

CALDEIRA

EQUIPAMENTOS

MESA DE SANGRIA, TANQUE DE ESCALDAGEM E MESA

DE EVISCERAO

EQUIPAMENTOS

DEPENADOR

EQUIPAMENTOS

MESA DE ESCORRIMENTO

EQUIPAMENTOS

MESA DE EMBALAGEM E REFRIGERAO

AVIRIO

CRIAO CONFINADA

CRIAO SEMI-CONFINADA

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE SANGRIA

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE ESCALDAGEM

PROCESSO DE DEPENAGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE QUEIMA DE PENUGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE EVISCERAO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EVISCERAO

FLUXOGRAMA DE ABATE

FRANGO EVISCERADO

FLUXOGRAMA DE ABATE

Passagem atravs do culo para sala de embalagem e resfriamento

FLUXOGRAMA DE ABATE

ESCORRIMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EMBALAGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

FRANGO EMBALADO

FLUXOGRAMA DE ABATE

RESFRIAMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EXPEDIO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EXPEDIO E CARREGAMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

ENTREGA

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROPRIEDADE E FAMLIA

CARACTERSTICAS DO EMPREENDIMENTO

Abatedouro de Frangos Spegiorin

Tamanho do abatedouro: 4,0 x 6,0 x 2,8 metros

Capacidade de abate: at 150 frangos/dia

Mo-de-obra necessria: 5 pessoas

Peso de abate do frango 3.8 a 4.0 Kg

Idade de abate 90 a 110 dias

Valor por Kg comercializado R$ 3,80

Custos:

Construo R$ 10.000,00

Equipamentos R$ 8.300,00

OUTRAS UNIDADES

MARAVILHA

OUTRAS UNIDADES

CAIBI

INSPEO

INSPEO

Qualidade da gua

Instalaes

Equipamentos

As pessoas higiene e sade

Refrigerao

Inspeo do animal