A GUSTAÇÃO
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A GUSTAÇÃO A gustação é um sentido fundamental para o complexo processo alimentar. Sem o paladar, o homem não teria tanto interesse pela comida.
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A GUSTAÇÃO. A gustação é um sentido fundamental para o complexo processo alimentar. Sem o paladar, o homem não teria tanto interesse pela comida. FISIOLOGIA E HISTOLOGIA DA GUSTAÇÃO. amargo. azedo. salgado. doce. AS PAPILAS LINGUAIS. Receptores gustativos – na cavidade bucal, no - PowerPoint PPT Presentation
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A GUSTAÇÃO
A gustação é um sentido fundamental para o complexo processo alimentar.
Sem o paladar, o homem não teria tanto interesse pela comida.
FISIOLOGIA E HISTOLOGIA DA GUSTAÇÃO
amargo
azedo
salgado
doce
AS PAPILAS LINGUAIS
Receptores gustativos – na cavidade bucal, no
dorso da língua, na epiglote, na parede posteriorda orofaringe e no palato.
Botões ou corpúsculos gustativos – nas
paredes das papilas linguais; específicos para a recepção dos estímulos. Têm número variável erenovação celular contínua.
A combinação das quatro
sensações (azedo, amargo, doce e salgado) permite que se percebam
centenas de diferentes sabores
LOCAL DOS RECEPTORES
Os receptores gustativos para o sabor doce estão na extremidade anterior da língua.
COMO SE APREENDEM OS SABORES?
Paladar e olfato trabalham conjuntamente para que se possa reconhecer e apreciar
os diferentes sabores.
A comida entra na boca, estimula os receptores das papilas gustativas. Impulsos nervosos são enviados ao
cérebro, que os interpreta como SABOR.
COMO SE APREENDEM OS SABORES?
As moléculas transportadas pelo ar penetram a fossa nasal, estimulam
cílios específicos nas células nervosas. Estas enviam impulsos nervosos para o
cérebro que os interpreta como ODORES ESPECÍFICOS.
Sabor de um bombom: o cérebro percebe um sabor doce através das papilas gustativas e um aroma
agradável de chocolate através da cavidade nasal..
