A ISO 22000 estabelece um conjunto de requisitos formatados internacionalmente para a abordagem global atual. A norma foi desenvolvida pela ISO em conjunto com profissionais da indústria de alimentos, representantes de organizações especializadas internacionais e em estreita cooperação com a Comissão do Codex Alimentarius, órgão regulatório estabelecido pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (Food and Agriculture Organization of the United Nations – FAO) e pela Organização Mundial da Saúde (OMS) para desenvolver normas de alimentos.

A ISO 22000 foi desenvolvida para permitir que todos os tipos de organizações dentro da cadeia produtiva de alimentos implementem um sistema de gestão da segurança de alimentos. Esta cadeia abrange desde os produtores de alimentos para animais, produtores primários, fabricantes de alimentos, operadores de transporte e armazenagem e subcontratados, até o varejo e serviços de alimentação. Também fazem parte da cadeia as organizações relacionadas, tais como fabricantes de equipamentos, material de embalagem, agentes de limpeza, aditivos e ingredientes.

A norma se tornou necessária devido ao aumento significativo de doenças causadas por alimentos contaminados tanto em países desenvolvidos como nos países em desenvolvimento. Além dos riscos para a saúde, doenças de origem alimentar podem originar consideráveis custos econômicos abrangendo tratamento médico, ausências no trabalho, pagamento de seguros e compensação jurídica.

Desenvolvida com a participação de peritos do setor de alimentos, a ISO 22000 incorpora os princípios do HACCP e abrange os requisitos das principais normas desenvolvidas por vários sindicatos de varejistas de alimentos, tudo em um único documento.

O desenvolvimento da ISO 22000 foi baseado no pressuposto de que os sistemas mais eficazes de segurança de alimentos são concebidos, operados

e continuamente melhorados quando inseridos na estrutura do sistema de gestão e incorporados à gestão global da organização.

A norma ISO 22000 foi desenvolvida para ser completamente compatível com a ISO 9001. As empresas já certificadas na ISO 9001 poderão facilmente adaptar-se à ISO 22000. Para auxiliar nesse processo, a norma ISO 22000 inclui uma tabela de correspondência entre os requisitos de ambas as normas.

Quem deve buscar a norma?

• Toda empresa do setor de alimentos que deseja implementar um sistema de gestão da segurança de alimentos ou melhorar seus processos

• Produtores primários, fabricantes de alimentos, produtores de alimentos para animais, operadores de transporte e armazenagem

• Varejistas e serviços de alimentação

• Fabricantes de equipamentos, material de embalagem, agentes de limpeza, aditivos e ingredientes

ISO 22000:2005Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos

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