APLICAÇÃO DE PULSO DE VÁCUO EM SECAGEM CONVECTIVA · Secadores a vácuo: diminuição da...
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INTRODUÇÃO�Importância do processo de secagem na comercialização:
aumenta o tempo de vida e diminui custo de transporte.�Secadores a vácuo: diminuição da temperatura aplicada,
evitando as injúrias causadas por calor excessivo.�Objetivos do trabalho:�Levantar e analisar o comportamento de secagem de um
material perecível variando-se o tempo de aplicação de vácuo.
�Caracterização do secador por meio do levantamento da distribuição do tempo de residência de material granular.
MATERIAL E MÉTODOS�Análise do tempo de residência:
�Grãos de feijão preto pintados com tinta spray branca
(traçador).
�Método de estímulo-resposta.
�Análise pela massa de traçador comparada com análise
feita por tratamento de imagens.
�Secagem de amostras de batata em cubos:
�Parâmetros aplicados: pulso de vácuo e energia radiante.
�Cinética de secagem.
�Tratamento dos dados com Modelos de Fick e Page no
programa STATISTICA, e cálculo da difusividade efetiva.
APLICAÇÃO DE PULSO DE VÁCUOAPLICAÇÃO DE PULSO DE VÁCUOEM SECAGEM CONVECTIVAEM SECAGEM CONVECTIVA
CONCLUSÕES�O modelo empírico de Page demonstrou melhor
representação dos dados experimentais que modelo de Fick.�Os maiores valores de difusividade efetiva encontrados
foram em ensaios realizados com aplicação de energia radiante, o que pode ser exemplificado com a obtenção do menor valor de difusividade efetiva para o ensaio em que houve apenas a aplicação de vácuo.
AGRADECIMENTOS
Vanessa Carniel MarchiBolsista PIBIC/CNPq
e-mail: [email protected]: Prof. Dr. Kil Jin Park
Co-orientador: Ms. Rafael Augustus de Oliveira
Para maiores informações, acessar Para maiores informações, acessar homepagehomepage : : www.feagri.unicamp.br/cteawww.feagri.unicamp.br/ctea
Figura 4: Figura 4: Ensaio com aplicação de vácuoEnsaio com aplicação de vácuo
0,000
0,002
0,004
0,006
0,008
0,010
0,012
0,014
0,016
0,018
0,020
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
Tempo (s)
E (
1/s)
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
F (
-)Curva E (1/s)
Curva F (-)
Tempo de residência (s)
Figura 2: Figura 2: Massa de feijão e Massa de feijão e traçadortraçadore e Tratamento de imagemTratamento de imagem
1,3465490,8305951,3775681,185522b
0,0013960,0133590,0010250,003787a
Secagem a vácuo e energia radiante
Secagem a vácuo
Secagem Convectiva
Ensaio Preliminar
Modelo de Page
Tabela 2:Tabela 2: Constantes do Modelo de PageConstantes do Modelo de Page
1,25E-10Secagem com Vácuo e Energia radiante
9,26E-11Secagem com Vácuo1,21E-10Secagem convectiva1,58E-10Preliminar
Def (m 2/s)Ensaio
Tabela 1:Tabela 1: Difusividade efetiva calculada Modelo de Difusividade efetiva calculada Modelo de FickFick para cubopara cubo
Modelo de Page
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
0 50 100 150 200 250
Tempo (min)
Y (
adim
ensi
onal
)
Modelo de Fick para cubo
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
0 50 100 150 200 250
Tempo (min)
Y (
adim
ensi
onal
)
RESULTADOS
Figura 3: Figura 3: Determinação de tempo de residência.Determinação de tempo de residência.
Figura 1: Figura 1: Secador Secador agitador/misturadoragitador/misturador..