Os carboidratos so compostos orgnicos queconsistem de carbono, hidrognio e oxignio. Podemser representado da seguinte formas: Cn H2n On.Variam de acares simples contendo de 3 a 7carbonos at polmeros muito complexos.

So os chamados energticos, pois a maioria daenergia consumida pelo organismo para realizar astarefas do dia a dia como trabalhar, dirigir,energia consumida pelo organismo para realizar astarefas do dia a dia como trabalhar, dirigir,conversar, etc, vem dos carboidratos, porm numexerccio fsico de longa durao, o nutriente maisutilizado passa a ser a gordura.

os carboidratos representam a principal fonte deenergia, pois o principal combustvel do homem.

Em circunstncias normais a nica fonte deenergia para o crebro.

Carboidratos simples: Os que possuem uma absoro mais rpida fornecendo aoorganismo uma rpida forma de energia (glicose);

Carboidratos complexos: Que para serem absorvidos e utilizados como fonte deenergia devem ser quebrados em carboidratos simples (massas, pes, cereais,tubrculos e gros).

ATENO

O carboidrato ingerido em excesso (acima da necessidade basal de energia)tem que ser consumido principalmente atravs de exerccios fsicos, casotem que ser consumido principalmente atravs de exerccios fsicos, casocontrrio, se torna uma reserva de gordura. Essa gordura se deposita sob apele, nos rgos e vasos sanguneos.

MONOSSACARDEOS (C6H12O6)

Frutose: A frutose uma cetose encontrada em vrios sucos de frutas etambm no mel. o acar de sabor mais doce que se conhece.*Como conhecida: Levulose ou Acar das Frutas.

Galactose: No encontrada na natureza na forma livre de ummonossacardeo. Sua ocorrncia mais importante se d no Leite.

Glicose: o mais comum dos aucares com seis carbonos na molcula etambm a nica aldose que comumente encontrada na natureza na formatambm a nica aldose que comumente encontrada na natureza na formade monossacardeo. *Como conhecida: Dextrose, Acar do Sangue ouAcar das Uvas.

A ribose uma substncia usada pelo corpo para produzir o ATP a fbrica dereposio da energia muscular. Sem a ribose, a capacidade do corpo deproduzir ATP cai em at 50%, resultando em menos energia e,consequentemente, em uma exausto prematura.

Monossacardeo, C5H10O5, que em raras ocasies se encontra livre nanatureza, e um componente muito importante do cido ribonucleico (ARN).Um derivado da ribose, a desoxirribose, C5H10O4, igualmente umcomponente essencial do cido desoxirribonucleico (ADN) portador do cdigogentico dos cromossomas.gentico dos cromossomas.

DISSACARDEOS (C12H22O11)

Lactose: o acar presente no leite. Suas molculas so formadas pelacombinao de uma molcula de glicose com outra de galactose:

Maltose: Est presente no MALTE. *Utilizao: utilizada na produo dealgumas bebidas alcolicas, como a cerveja e o usque.

Sacarose: Encontrado em muitos vegetais e suco de fruta, cada uma de suasmolcula formada pela a unio de uma molcula de glicose e outra defrutose:*Como conhecido: Acar de Cana, Acar de Mesa ou Acar defrutose:*Como conhecido: Acar de Cana, Acar de Mesa ou Acar deBeterraba.

POLISSACARDEOS

Amido: Reserva vegetal. Ele pode ser representada pela formula ( C6H10O5)n eno possui sabor doce e ele pode ser facilmente testado utilizando-se umasoluo de iodo.

Glicognio: O excedente de glicose que passa para o sangue aps umarefeio no permanece nele caso contrrio, o individuo entraria emhiperglicemia. Esse excedente armazenado nos msculos e no fgado, naforma de outro polissacardeo de alfa- glicose, denominado de GLICOGNIO.forma de outro polissacardeo de alfa- glicose, denominado de GLICOGNIO.

Celulose: Importante material estrutural que forma a parede das clulasvegetais..

Quitina um polissacardeo estrutural em animais. Forma o exoesqueleto deartrpodes

LIPDIOS - CARACTERSTICAS

Molculas apolares. Insolveis em gua. Solveis em solventes orgnicos (ter, lcool e clorofrmio).

LIPDIOS - CLASSIFICAO

LIPDIOS SIMPLES -Glicerdios, Triglicerdios e Cerdios.

LIPDIOS COMPOSTO - Fosfolipdios, Glicolipdios e Lipoprotenas.

ESTERIDES - Hormnios sexuais, Vitamina D, Sais biliares e Colesterol

CIDO GRAXO + LCOOL

GLICERDIO Triglicerdeos - cido Graxo + Glicerol

leos e gorduras

GORDURAS

Apresentam cido graxo de cadeia saturada (simples ligaes).

Slidas temperatura ambiente.

LEOS

Apresentam cido graxo de cadeia insaturada (dupla ligao). Apresentam cido graxo de cadeia insaturada (dupla ligao).

Lquidos temperatura ambiente.

CERDIOS 1 cido Graxo (ou +) + Polilcool (16 C)

Ceras

Funes dos lipdios simples- Reserva de energia- Isolante trmico- Isolante eltrico- Proteo contra impactos- Impermeabilizao de superfcies (Ceras)

CIDO GRAXO + LCOOL + OUTRA SUBSTNCIA

FOSFOLIPDIOS 2 cidos Graxos + Glicerol + grupo fosfato.

Lecitinas, Cefalinas e Esfingomielinas

GLICOLIPDIOS cido Graxo + Glicerol + glicdio. Encontrado no Glicoclix.

LIPOPROTENAS - cidos Graxo + Glicerol + protenas. Encontradas no plasma e membranas celulares.

FUNES- Formao de membranas celulares.-Presentes no tecido nervoso e no plasma.

Molculas constitudas por um grupo central de quatro anis carbnicos ligados entre si.

Produo de hormnios. testosterona caracteres sexuais masculinos estrgeno caracteres sexuais femininos Composio de vitaminas - vitamina D anti-raqutica raqutica

ESTRGENOTESTOSTERONA

obtido por meio de sntese celular (colesterol endgeno -70%) e da dieta(colesterol exgeno- 30%).

O colesterol pode ser transportado no sangue humano associado a lipoprotenas:

- LDL (Low Density Lipoprotein) : Fornece colesterol aos tecidos (mau colesterol)

- HDL (High Density Lipoprotein): Remove o colesterol dos tecidos e leva ao fgadoque excreta na forma de sais biliares.

TAXA DE COLESTEROL NO SANGUETAXA DE COLESTEROL NO SANGUE

Na alimentao, o colesterol est presente apenas em alimentosde origem animal (e no nos de origem vegetal).

Ovos, produtos lcteos, carnes vermelhas, aves domsticas,peixes e mariscos. As gemas e as vsceras (fgado, rins, vitela emiolos) possuem alto ndice de colesterol.

Os alimentos de origem vegetal (vegetais, frutas, gros, cereais,nozes e sementes) no contm colesterol.

O contedo de gordura no uma referncia adequada paramedir o ndice desse elemento. O fgado e outras vsceras, porexemplo, tm pouca gordura mas apresentam ndices elevadosde colesterol.

Como se trata de uma substncia gordurosa, ela no se dissolve no sangue. igual a gotas de leo na gua. Portanto, para viajar atravs da corrente sangunea e alcanar os tecidos perifricos, o colesterol precisa de um transportador. Essa funo cabe as lipoprotenas que so produzidas no fgado. As principais so:

- VLDL (Very low-density lipoprotein)- VLDL (Very low-density lipoprotein)- LDL (Low-density lipoprotein)- HDL ( High-density lipoprotein)

O VLDL transporta triglicerdeos e um pouco de colesterol. O LDL transporta colesterol e um pouco de triglicerdeos. O HDL faz o caminho inverso, tira colesterol dos tecidos e devolve para o fgado que vai excret-lo nos intestinos.

Leia mais: http://www.mdsaude.com/2008/11/colesterol-bom-hdl-e-colesterol-ruim.html#ixzz1J85ZQvfc

Elevadas concentraes de VLDL e o LDL esto associados a deposio de gordura na parede dos vasos, levando a formao de placas. Esse processo chamado de aterosclerose. Essas placas de gordura diminuem a luz dos vasos. Tambm causam leso direta na parede, diminuindo a elasticidade das artrias. Tudo isso favorece a obstruo do fluxo de sangue e do aporte de oxignio e nutrientes aos tecidos. O resultado final o infarto (leia: INFARTO DO MIOCRDIO | Causas e preveno), o AVC .

(leia: ENTENDA O AVC - ACIDENTE VASCULAR CEREBRAL), a isquemia dos membros etc...Leia mais: http://www.mdsaude.com/2008/11/colesterol-bom-hdl-e-colesterol-ruim.html#ixzz1J85r5ZmM

Protena vem do grego protos = primeiro So macromolculas resultantes da condensao de molculas aminocidos atravs da ligao peptdica.

As protenas so polipeptdios que resultam na condensao de milhares de molculas de aminocidos.

FUNES DAS PROTENAS

ESTRUTURAL

ESTRUTURAL

ANTICORPOS - DEFESA

MOVIMENTO

PROTENAS

PROTENAS

RESERVA RESERVA

ACTINA MIOSINA

CONSTITUIO QUMICA DAS PROTENAS -

OS AMINOCIDOS

GRUPO CARBOXILA

GRUPO AMINA

H2O

LIGAO PEPTDICA

DIFERENTES RADICAIS DIFERENTES AMINOCIDOS

Juntamente com os glicdios e os lipdeos, asprotenas constituem a alimentao bsica dosanimais. No entanto, podemos dizer que asprotenas so ainda mais importantes, pois sofundamentais na estrutura, funcionamento ereproduo de todas as clulas vivas.

As protenas so substncias slidas, incolores,insolveis em solventes orgnicos, e algumas solveisem gua, enquanto outras solveis em solues desais, cidos ou bases, produzindo coloides.

POLIPEPTDEOS

321 54

2aa DIPEPTDEO 3aa TRIPEPTDEO 4aa,5aa..

nmero de ligaes peptdicas + 1 = nmero de aminocido no polipeptdio

PROTENAS SO CADEIAS POLIPEPTDICAS COM 51 AMINOCIDOS OU MAIS

FORMA ESTRUTURAL DAS PROTENAS

ESTRUTURA TERCIRIA

ESTRUTURA QUATERNRIA

ESTRUTURA

PRIMRIA

ESTRUTURA

SECUNDRIA

Globulinas: so protenas insolveis em gua, solveis em soluo de sais e coagulveis pelo calor. Ex: ovoglobulina (ovo), lactoglobulina (leite), soroblobulina (soro sangneo), amandina (amndoas).

Albuminides: so protenas que apresentam funo de suporte ou proteo; so insolveis em gua, solues de sais e solues de bases. Ex: queratina so insolveis em gua, solues de sais e solues de bases. Ex: queratina (cabelo, cascos, unhas, chifres), fibrona (seda), elastina (tendes).

Glicoprotenas: grupo prosttico = glicdeo. Ex: mucina (saliva), osseomucide (ossos),

gonadotrofina corinica (ovrio), tendomucide (tendes).

Fosfoprotenas: grupo prosttico = cido fosfrico. Ex: caseina (leite), vitelina (gema do ovo).

Cromoprotenas: grupo prosttico = pigmento (substncia colorida). Ex: hemoglobina

(sangue dos vertebrados), clorofila (vegetais verdes), hemocianina (sangue dos

invertebrados).

Nucleoprotenas: grupo prosttico = cido nucleico (RNA ou ARN = cido ribonucleico

e DNA ou ADN = cido desoxirribonucleico) Ex: citoglobulinas (citoplasma), nucleoplasma (ncleos celulares).

Metaloprotenas: grupo prosttico = metal. Ex: hemoglobina (sangue).

Lipoprotenas: grupo prosttico = cidos graxos

Lecitoprotenas: grupo prosttico = lecitina

a) Protenas Estruturais ou de Construo: so as responsveis pela construo dos tecidos.

- Colgeno (ossos, cartilagem, tendes e pele);

- Queratina (pelos, cabelo, unha);

- Miosina (msculos responsveis pela contrao);

- Albumina (plasma sangneo);

- Hemoglobina (hemceas transporta gases).

b) Protenas Reguladoras: so as que controlam e regulam as funes orgnicas.

- Enzimas (so catalisadoras das reaes do metabolismo: amilase, maltase, pepsina, etc)

- Hormnios (regulam as funes orgnicas: insulina, gastrina ACTH e etc)

c) Protenas Protetoras ou de Defesa: so os anticorpos que defendem o organismo e so produzidos por clulas especficas do sistema imunolgico, chamadas linfcitos.

- Antitoxinas: neutralizam as toxinas dos agentes de infeco, como as bactrias;

- Aglutininas: aglutinam certos agentes de infeco;

- Opsoninas: tornam os agentes de infeco mais facilmente atacados pelos fagcitos;

- Lisinas: dissolvem certos agentes de

infeco

1. Protenas Completas: so as que provm e mantm o ser vivo.

- Casena (leite)

- Ovoalbuminas e ovovitelinas (ovo)

- Glicinina (soja)

- Edestina e glutenina (cereais)

- Lactoalbuminas (leite e queijo)

Albumina e miosina (carne)- Albumina e miosina (carne)

- Excelsina (castanha do Par)

2. Protenas semi-completas: so as que

provm,mas no mantm o ser vivo.

- Gliadina (trigo)

- Legunina (ervilha)

- Faseolina (feijo)

- Legumelina (soja)

3. Protenas incompletas ou no completas: so as protenas incapazes de prover e manter a vida.

- Zena (milho falta triptofano e tirosina)

- Gelatina (falta triptofano e tirosina)

A desnaturao de uma protena a desorganizao das estruturas quaternrias,

tercirias e secundrias.

- agentes fsicos (calor, radiaes UV, alta presso e ultra som)

- agentes qumicos (cidos fortes, bases fortes, metais pesados e uria)

ENZIMAS- biocatalisadoras - diminuem a energia para que ocorra a reao

- alta especificidade-reagem com uma substncia especfica chamada substrato

- stios ativos local da enzima onde ocorre a reao com o substrato

stios ativos

ENZIMA

- catabolismo e anabolismo

- modelo chave-fechadura cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima

substratoPEPSINA protena

chave fechadura

produtos

alta especificidade

peptdeos - catabolismo

FATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMAS

APOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMA

CLASSIFICAO utilizao do sufixo ASE ao substrato -

AMIDO AMILASE

LACTOSE LACTASE

SACAROSE - SACARASE

PEPSINA - PROTENAS

TRIPSINA - PROTENAS

APOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMA

VITAMINAS

ENZIMA ATIVA

ONS

PARTE PROTICA

COFATOR

Constituintes:Nucleotdeos: formados por trs diferentes tipos de molculas: um acar (pentose): desoxirribose no DNA e ribose no RNA. um grupo fosfato. uma base nitrogenada.

Nucleotdeo de DNA Nucleotdeo de RNA

OBS.: A molcula sem o grupo fosfato chamada nucleosdeo.

$VEDVHVQLWURJHQDGDVSRGHPVHUGHTXDWURWLSRV

$GHQLQD$GHQLQD$GHQLQD$GHQLQD 7LPLQD7LPLQD7LPLQD7LPLQD

out/2007 42

&LWRVLQD&LWRVLQD&LWRVLQD&LWRVLQD*XDQLQD*XDQLQD*XDQLQD*XDQLQD

PURINAS PIRIMIDINAS

out/2007 43

1953: Watson and Crick

Estrutura do DNA

Duas fitas de polinucleotdeos associadas formando uma estrutura de duplahlice onde as pentoses e os radicais fosfato compe a fita e as basesprojetam-se para o interior da mesma

As fitas mantm-se unidas atravs da formao de pontes de hidrognioentre as bases o que contribui para a estabilidade da dupla hlice

. Adenina (A) pareia com Timina (T) atravs de 2 pontes de

Est presente no ncleo das clulas eucariticas, nas mitocndrias e noscloroplastos, e no citosol das clulas procariticas. Nas clulas germinativas eno ovo fertilizado, dirige todo o desenvolvimento do organismo, a partir dainformao contida em sua estrutura. duplicado cada vez que a clulasomtica se divide.

. Adenina (A) pareia com Timina (T) atravs de 2 pontes dehidrognio

. Guanina (G) pareia com Citosina (C) atravs de 3 pontes dehidrognio

Dogma Central da Biologia Molecular

DNA RNA PROTENA

ESTRUTURA DOS CIDOS NUCLEICOS

As molculas de DNA e RNA so compostas por quatro diferentesnucleotdeos:

Adenina, Guanina e Citosina comum para DNA e RNA Adenina, Guanina e Citosina comum para DNA e RNA

Timina encontrada somente no DNA

Uracila encontrada somente no RNA

OH HH

HO

CH2

PO O-

O

Carbono5

Carbono3

BaseNitrogenadaDesoxirribose

LigaoFosfodiesteGrupo fosfato +Grupo hidroxila

Como a ligaoentre uma desoxirribose

e outra desoxirriboses pode ser feitaquando um grupofosfato liga-se no

Carbono 5do

5

ESTRUTURA QUMICA DA MOLCULA DO DNA

O

O

H HH H

CH2

HO

PO O-

O

Grupo hidroxila(OH) do Carbono 3

Desoxirribose

BaseNitrogenada

Carbono 5doprimeiro acar eno Carbono 3do

segundo acar dizemosque a molcula

de DNA cresce emdireo 5 3

3

Tipos:

mRNAs (RNAs mensageiros): veculo pelo qual a informao gentica transferida do DNA aos ribossomos para a sntese de cadeias polipeptdicas.

rRNAs (RNAs ribossmicos): componentes estruturais dos ribossomos - catalisam a traduo de um mRNA em uma cadeia polipeptdica.polipeptdica.

tRNAs (RNA transportador ou de transferncia): molculas adaptadoras que traduzem a informao presente no mRNAem uma sequencia especfica de aminocidos.

O mRNA migra do ncleopara o citoplasma, ondeesto os ribossomos.

Os ribossomos socompostos de duasunidades, uma pequena euma grande, que cercam omRNA e para cada cdonmRNA e para cada cdon(sequencia de trsnucleotdeos) agregamum tRNA com o aminocidocorrespondente.

Cdon: GCU GAC CUA GCG

Anticd: CGA CUG GAU CGC

AminoAc: Ala Asp Leu Ala

Traduo via tRNA