Cardápio

É um prazer receber você em nossa casa! Esperamos que esse momento seja muito mais que uma simples refeição... Esperamos que você possa compartilhar de uma experiência deliciosa que temos a oferecer!

O ambiente aconchegante, atendimento personalizado e um cardápio preparado com muito carinho é a combinação perfeita para fazer dessa experiência inesquecível! Nossos pratos têm como princípio um preparo artesanal e cuidadoso. Pensar em cada detalhe desde a preparação de uma base até o azeite aromatizado do couvert é essencial para nós. Sentindo tudo isso saboreando nossos pratos é o resultado de um trabalho perfeito! Deixe-se conquistar por esses sabores, por esse momento delicioso! Sinta nossa paixão e carinho no preparo de cada prato, cada detalhe.

O restaurante leva o nome do grão de arroz de origem franco-italiana, considerado pelos gourmets um dos melhores grãos para preparação de risotos. Um pouco maior do que outros de uso comum e mais perolado, durante o cozimento o Carnaroli absorve melhor a água, liberando mais amido, dando uma cremosidade especial ao risoto. Além disso, o arroz Carnaroli recebe muito bem os sabores dos demais ingredientes, sendo capaz de se adaptar perfeitamente a qualquer receita de risoto.

Sobre o Restaurante Carnaroli

A origem do nome Carnaroli

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Couvert

Entradas

Nosso couvert é especial! Mais do que pães com manteiga oferecemos a você a lembrança de um momento delicioso. O pão caseiro servido quentinho acompanhado de três antepastos preparados especialmente pelo chef, é de dar água na boca.

São três opções de saladas, todas preparadas com folhas nobres e selecionadas, temperadas por azeite aromatizado da casa. As bruschettas são ótimas opções de entradas quentes! Preparadas com pão italiano são servidas gratinadas e recheadas com ingredientes especiais.

Mini pão caseiro | 10 (unidade) Servido quentinho acompanhado de antepasto variados.

Salada Mista | 22Mix de folhas selecionadas acompanhadas por tomates frescos, palmito pupunha, lascas de parmesão e abobrinha marinada em azeite aromatizado.

Salada Carnaroli | 24Variedade de folhas com berinjela marinada da casa, torradinhas de parmesão e tomates confitados. Temperada com azeite de manjericão.

Salada Mediterrânea | 28Folhas nobres, tomates, finas lâminas de presunto parma, berinjela grelhada, azeitonas pretas e mozzarella di búfala.

Bruschetta Caprese | 20Fatias de pão italiano vão ao forno com mozzarella di búfala, tomates frescos e manjericão.

Bruchetta Especial | 23Fatias de pão italiano com salame colonial, gratinadas com provolone defumado e finalizadas com redução de aceto balsâmico.

Bruschetta de Cogumelos | 25Fatias de pão italiano vão ao forno com variedade de cogumelos e alho laminado. Servido gratinado com parmesão.

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Salada Mediterrânea

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MassasServimos massa grano duro e gnocchi artesanal. As opções de massas e molhos trabalham sempre em sua melhor combinação, sugerida pelo Chef.

Gnocchi Especial | 52Servido com azeite de oliva extra virgem, tomates cereja, aspargos frescos e gorgonzola em pedaços.

Penne Bolonhesa | 42Massa al dente com mignon moído e refogado com bacon, servido com molho pomodoro.

Gnocchi Quatro Queijos | 52Gnocchi artesanal servido gratinado ao molho quatro queijos.

Fettuccine ao Frutos do Mar | 57Massa longa servida com camarão, polvo, lula, marisco e pomodoro.

Penne ao Funghi | 45Massa al dente servida ao molho demi-glace* creme e funghi sechi.

Farfalle ao Pesto e Tomate Seco | 47Massa servida al dente com pedaços de tomate seco e pasta de manjericão, parmesão e nozes.

*Molho clássico da cozinha francesa a partir de redução de carne. Denso e rico em sabores.

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Fettuccine Frutos do Mar

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RisotosEspecialidade da casa, nossos risotos são preparados com arroz Carnaroli, servidos al dente e finalizados com manteiga e parmesão para dar a cremosidade tradicional do prato. Se você tem intolerância à lactose, não precisa descartar essa opção! Podemos finalizar seu risoto com azeite de oliva.

Margherita | 62Tomate fresco, manjericão, mozzarella di búfalla.

Rúcula com tomate seco | 60Tomate seco em pedaços, coberto por rúcula fresca.

Funghi | 68Demi-glace* e funghi sechi.

Mignon e Provolone | 68Mignon em cubos, demi-glace* e provolone defumado.

Cordeiro | 70Demi-glace, carne de cordeiro confitada.

Parma com cogumelos | 68Presunto parma e variedade de cogumelos frescos.

Aspargos com tomate confit | 65Aspargos frescos e tomates confitados.

Frutos do Mar | 83Camarão, lula, polvo e marisco.

Camarão e palmito pupunha | 78Camarões e lascas de palmito pupunha.

Salmão com limão siciliano | 72Salmão em cubos com leve aroma de limão siciliano.

Bacalhau | 83Bacalhau , tomate fresco, azeitonas pretas e manjericão.

*Molho clássico da cozinha francesa a partir de redução de carne. Denso e rico em sabores.

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Risoto de Mignon com Provolone Defumado

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CarnesSendo mignon uma de nossas especialidades procuramos manipular cuidadosamente para poder extrair o máximo de sabor de cada pedaço. O Chef Diego Mello faz questão de ingredientes de extrema qualidade para compor seus molhos de preparo artesanal. Prepare-se para surpreender seu paladar com todos esses sabores!

Mignon Carnaroli | 79Medalhões de mignon ao molho da casa preparado com molho demi-glace*, tomates frescos, alho e ervas frescas. Acompanha risoto de parmesão.

Parmegiana | 80Steak de mignon empanado é levado ao forno com queijo parmesão e molho pomodoro. Acompanha batatas rústicas e arroz branco.

Parmegiana Especial | 82Steak de mignon grelhado vai ao forno com mozzarella di búfalla, presunto parma e molho pomodoro. É servido gratinado com parmesão e farfalle na manteiga de ervas.

Mignon Poivre | 79Medalhões de mignon ao molho de pimenta verde. Acompanha risoto de cogumelos frescos.

Mignon Molho Mostarda | 76Medalhões ao molho mostarda. Acompanha fettuccine na manteiga de ervas.

Mignon Cacciatore | 79Molho demi-glace* com champignon, bacon, tomate fresco e cebola sobrepõe os medalhões. Acompanha risoto de provolone.

Mignon Quatro Queijos | 78Servido gratinado, os medalhões acompanham penne.

Mignon Provençal | 79Medalhões de mignon, servidos ao molho de tomates, alho e ervas frescas. Acompanha risoto de ervas.

Mignon ao Vinho Tinto | 76Medalhões ao molho de cabernet sauvignon. Acompanha arroz de ervas e batatas rústicas.

Paleta de Cordeiro | 110Paleta de cordeiro confitada ao molho de estragão. Acompanha brócolis alho e óleo e fetuccine na manteiga.Tempo de preparo mínimo – 30 minutos

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Mignon Cacciatore

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Frutos do MarUm carinho especial do chef fica aqui! Parte de sua experiência envolveu frutos do mar, dando a ele consistência para elaborar essas opções deliciosas. O cuidado desde a escolha da matéria prima de primeira qualidade, até a manteiga especialmente aromatizada para preparação dos pratos com frutos do mar traz um sabor inigualável!

Salmão com Azeite de Manjericão | 92Salmão grelhado e regado a azeite de manjericão, é servido acompanhado de risoto de palmito.

Peixe do Dia à Belle Meuniere | 102Filés de peixe branco grelhados, servidos ao molho com base de manteiga com camarões, aspargos, alcaparras e champignon. Acompanha batatas rústicas e arroz branco.

Camarão á Provençal | 124Camarões pistola salteados com alho, tomate, azeite de oliva e ervas frescas. Acompanha um saboroso fettuccine ao pesto.

Bacalhau ao Forno | 122Postas altas de bacalhau importado finalizadas ao forno cobertas por tapenade. Acompanha batatas rústica e legumes salteados.Tempo de preparo mínimo – 30 minutos

FrangoTemos um cuidado especial na preparação dessa carne garantindo assim sua maciez e sabor acentuado. As duas opções diferenciadas que preparamos pra você são absolutamente deliciosas! Vale a pena experimentar!

Frango na Manteiga de Sálvia | 56O Frango na Manteiga de Sálvia acompanha legumes frescos e salteados e arroz branco.

Frango com Creme de Provolone | 58Peito de frango empanado ao creme de queijo provolone. Acompanha o fettuccine na manteiga.

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Peixe Branco Belle Meuniere com Batatas Rústicas

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SobremesasAgradando a todos os paladares nossas sobremesas fazem muito sucesso. Não só pelas receitas deliciosas do Chef, mas principalmente pelo cuidado na preparação artesanal de cada uma delas! Difícil é escolher uma só!

Arroz Doce com Frutas Vermelhas | 15Preparado com arroz carnaroli. Servido frio acompanhado de calda de frutas vermelhas.

Crepe de Banana Flambada | 15Crepe recheada com banana flambada na cachaça. Servida com calda de laranja e sorvete de creme.

Profiteroles | 15Mini carolinas, caseiras, servidas na taça com sorvete de creme e calda de doce de leite.

Brownie | 15O brownie servido quente com sorvete de creme e ganache de chocolate.

Torta chococrisp | 15Torta de chocolate com pasta de amendoim coberta por brigadeiro de colher.

Tropical de Maçã | 15Maçã em tiras finas com sorbet de frutas vermelhas.Opção para diabéticos e intolerantes a lactose.

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Torta Chococrisp com Brigadeiro de Colher

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BebidasÁgua | 3

Refrigerante | 3,80

Chá Gelado| 4

Suco de uva colonial | 7

Suco natural | 6

Jarra de suco | 12

Café | 2,50

Whisky (Dose)

Johnnie Walker Red Label | 14

Johnnie Walker Black Label | 16

Chivas | 19

Jack Daniels | 19

Cerveja (Long Neck)

Skol / Bohemia | 5

Heineken / Stella Artois | 7

Coquetéis (Dose)

Caipirinha | 11

Caipiroska | 15

Aperitivos (Dose)

Amarula | 10

Contreau | 10

Domeq | 8

Ypioca | 6

Sagatiba | 8

Destilados (Dose)

Steinhaeger | 7

Campari | 9

Gin | 8

Smirnoff | 10

Absolut | 15

Bacardi | 10

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Gnocchi Especial

A energia no preparo de cada prato vem da filosofia de vida do Chef Diego Mello, o qual extraiu da vivência com grandes chefes, o rigor, a técnica e o paladar refinado que estão presentes no padrão de qualidade Carnaroli.

www.carnaroli.com.br