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- CÂMARA MUNICIPAL DE SESIMBRA -

Fichas Técnicas da Ementa

- SOPA -

FICHA TÉCNICA

Espinafres

Ingredientes : Capitação VC

Batata 80 72

Cenoura 20 4.9

Cabeça de nabo 25 4.6

Cebola 25 5.2

Dente de alho 1 dente -

Espinafres 25 5.9

sal q.b. -

Azeite 5 45

Método de Confecção : Cozido VCT 138

Sopa de espinafres: Batata Cebola Espinafres Nabo Cenoura Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, cenoura, nabo e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. Juntam-se os espinafres lavadas e cortadas em pedaços e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Creme de espinafres


Batata 80 72

Cenoura 20 4.9


Cebola 25 5.2


Espinafres 25 5.9

sal q.b. -

Azeite 5 45


Creme de espinafres: Batata Cebola Espinafres Nabo Cenoura Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, cenoura, nabo e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite, juntamente com espinafres. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas.

FICHA TÉCNICA

Juliana


Batata 80 72

Cenoura 20 4.9


Juliana 50 10

Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Juliana Cenoura Juliana Nabo alho Batata Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas, junta-se a juliana em pedaços

FICHA TÉCNICA

Creme de cenoura


Batata 80 72

Cenoura 45 11


Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Creme de cenoura Cenoura Nabo Alho Batata Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas.

FICHA TÉCNICA

Feijão verde


Batata 80 72

Cebola 25 5.2

Feijão Verde 25 8.2

Nabo 25 4.6

Cenoura 20 4.9


Sal q.b. -

Azeite 5 45


Sopa de feijão verde: Batata Cebola Feijão verde Cenoura nabo Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, a cenoura, nabo e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas e junta-se o feijão verde cortado e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Grelos


Batata 80 72

Cenoura 20 4.9

Cebola 25 5.2


Grelos 90 28

sal q.b. -

Azeite 5 45


Grelos Batata Cebola Grelos Cenoura Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, cenoura e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. Juntam-se os grelos lavados e cortados em pedaços e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Creme de cenoura e couve ripada


Batata 80 72

Cenoura 45 11


Couve branca 25 5.6

Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Creme de cenoura e couve ripada Cenoura Nabo Couve branca Alho Batata Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. Junta-se a couve branca ripada e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Creme de cenoura com grelos


Batata 80 72

Cenoura 20 4.9


Cebola 25 5.2


Grelos 90 28

sal q.b. -

Azeite 5 45


Creme de cenoura com grelos Batata Cebola Grelos Nabo Cenoura Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, cenoura, o nabo e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. Juntam-se os grelos lavados e cortados em pedaços e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Agrião


Batata 80 72

Cenoura 20 4.9

Cebola 25 5.2


Nabo 25 4.6

Agrião 45 13.2

Sal q.b. -

Azeite 5 45


Sopa de Agrião: Batata Nabo Agrião Cenoura Alho Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, o nabo, a cenoura e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. E junta-se o agrião em folha e deixam-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Creme de Legumes (cenoura, agrião, couve lombarda)


Agrião 45 13.2

Couve lombarda 25 5

Cenoura 20 4.9

Batata 80 72

Cebola 25 5.2

Sal - -

Azeite 5 45


Creme de Legumes (cenoura, agrião, couve lombarda) Batata Cenoura Agrião Cebola Couve lombarda Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, o agrião, a couve lombarda e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se tudo em puré e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas.

FICHA TÉCNICA

Puré de Legumes (cenoura, nabo, espinafres)



Espinafres 25 5.9

Cenoura 20 4.9

Batata 80 72

Cebola 25 5.2

Sal - -

Azeite 5 45


Puré de Legumes (cenoura, nabo, espinafres) Batata Nabo Espinafres Cenoura Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, o nabo, os espinafres e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se tudo em puré e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas.

FICHA TÉCNICA

Minestrone sem abóbora (cebola, feijão verde, cenoura)


Batata 80 72

Cenoura 20 4.9

Feijão Verde 25 8.2

Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Minestrone (cebola, feijão verde, cenoura) Cenoura Batata Feijão verde Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, cenoura e as cebolas e cozem-se juntamente com sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendido. Vai ao lume a ferver e junta-se o feijão verde e a restante cenoura cortada aos cubinhos.

FICHA TÉCNICA

Cenoura com couve flor


Batata 80 72

Cenoura 45 11


Couve-flor 25 9.4

Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Cenoura com couve flor: Cenoura Nabo Alho Batata Couve flor Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite, juntamente com a couve flor. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas.

FICHA TÉCNICA

Puré de couve flor/Creme de couve flor


Batata 80 72


Couve-flor 25 9.4

Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Puré de couve flor/Creme de couve flor Nabo Alho Batata Couve flor Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite, juntamente com a couve flor. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas.

FICHA TÉCNICA

Nabo com agrião e cenoura


Batata 80 72

Cenoura 20 4.9

Cebola 25 5.2


Nabo 25 4.6

Agrião 45 13.2

Sal q.b. -

Azeite 5 45


Nabo com agrião e cenoura Batata Nabo Agrião Cenoura Alho Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, o nabo, a cenoura e as cebolas e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. E junta-se o agrião em folha e deixam-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Alface


Batata 80 72

Alface 25 3

Cenoura 20 4.9

Cebola 25 5.2

Azeite 5 45

Sal q.b. -


Alface: Batata Cebola Cenoura Alface Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cebolas, cenoura, e a alface e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se sob a forma de puré e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. Junta-se a alface cortada e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Couve lombardo


Batata 80 72

Cenoura 20 4.9


Couve lombardo 25 5

Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Couve lombardo Cenoura Couve lombardo Nabo Alho Batata Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas, junta-se a couve lombardo em pedaços

FICHA TÉCNICA

Cenoura


Batata 80 72

Cenoura 45 11


Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Cenoura Cenoura Nabo Alho Batata Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. Acrescenta-se a restante cenoura cortada aos cubinhos e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Hortaliça


Batata 80 72

Cebola 25 5.2

Dentes de alho 1 dente -


Couve portuguesa 25 7

Cenoura 20 4.9

Sal q.b. -

Azeite 5 45


Hortaliça Batata Cenoura Nabo Couve portuguesa Cebola Azeite Sal Coze-se o feijão, demolhado da véspera, com água temperada com sal. Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite. Depois de cozidas tritura-se e acrescenta-se a água de cozer o feijão e a água suficiente para o número de sopas pretendido. Entretanto, junta-se a e couve portuguesa.

FICHA TÉCNICA

Couve portuguesa


Batata 80 72

Couve portuguesa 25 7.3

Cenoura 20 4.9

Cebola 25 5.2

Azeite 5 45

Sal q.b. -


Couve portuguesa Batata Cebola Cenoura Couve portuguesa Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cebolas, cenoura, e cozem-se em água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se sob a forma de puré e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. Junta-se a couve portuguesa cortada e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

Canja com arroz


Frango 50 89.3


Arroz 30 104.3

Hortelã q.b.

Sal q.b. -


Canja: Frrango Dente de alho Arroz Hortelã Sal Coze-se o frango e desfia-se. Adiciona-se o arroz, a hortelã e deixa-se cozer .

FICHA TÉCNICA

Creme de cenoura com agrião


Batata 80 72

Cenoura 45 11


Agrião 45 14.7

Cebola 25 5.2


sal q.b. -

Azeite 5 45


Creme de cenoura com agrião Cenoura Nabo Agrião Alho Batata Cebola Azeite Sal Descascam-se, lavam-se e cortam-se as batatas, as cenouras, nabo e as cebolas e cozem-se com água, sal e azeite. Depois de cozidas trituram-se e acrescenta-se a água suficiente para o número de sopas pretendidas. Junta-se o agrião e deixa-se cozer.


- PRATO DE CARNE -

FICHA TÉCNICA

CARNE : F Frango grelhado com esparguete sem glúten e cenoura ralada


Frango 250 348.5

Esparguete sem glúten 90 343.8

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Sal q.b. -

Cenoura 40 9.8

Método de Confecção : Grelhado VCT 750

Frango grelhado com esparguete sem glúten e cenoura ralada Frango Esparguete sem glúten Cebola Cenoura Sal -Tempera-se o frango com sal e levam-se a grelhar num tabuleiro no forno, até estarem bem cozinhado. Acompanha-se de esparguete sem glúten e de cenoura ralada. - Leva-se ao lume a água que seja duas vezes a quantidade de esparguete sem glúten, à qual de adicionou sal ea cebola. Quando estiver a ferver junta-se a massa e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Carne de vaca cozida com arroz de cenoura


Carne de vaca 130 272.4

Cebola 15 3.1

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Cenoura 20 4.9


Carne de vaca cozida com arroz de cenoura Carne de vaca Cebola Arroz Cebola Cenoura Azeite Corta-se a carne aos cubos, deixa-se cozer com a cebola e sal. Acompanha com arroz de cenoura. Para o arroz de cenoura: Juntar o arroz, a cebola, a cenoura ralada, e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Bife de frango grelhado com esparguete sem glúten e salada de tomate


Bife de frango 120 214.2


Sal q.b. -

Tomate 35 8.1

Azeite 5 45


Bife de frango grelhado com esparguete sem glúten e salada de tomate Bife de frango Esparguete sem glúten Cebola Tomate Sal -Temperam-se os bifes com sal e levam-se a grelhar. Acompanha-se de esparguete sem glúten e de salada de tomate. - Leva-se ao lume a água que seja duas vezes a quantidade de esparguete sem glúten, à qual de adicionou sal e margarina. Quando estiver a ferver junta-se o esparguete e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Carne de vaca cozida com lombardo e arroz de cenoura



Cebola 15 3.1

Couve lombardo 55 11

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Cenoura 20 4.9


Carne de vaca cozida com lombardo e arroz de cenoura Carne de vaca Cebola Couve lombardo Arroz Cebola Cenoura Azeite Corta-se a carne aos cubos, deixa-se cozer com a cebola, a couve lombarda cortada e sal. Acompanha com arroz de cenoura. Para o arroz de cenoura: Juntar o arroz, a cebola, a cenoura ralada, e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Bife de peru grelhado com arroz branco e salada de tomate

Ingredientes : Capitação VC Bife de peru 120 162.1

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Alho 1 dente -

Condimentos q.b. -

Tomate 35 8.1


Bife de peru grelhado com arroz branco e salada de tomate Bife de frango Arroz Cebola Tomate Sal -Temperam-se os bifes com sal e levam-se a grelhar. Acompanha-se de arroz branco e de salada de tomate. Para o arroz branco: Juntar o arroz, a cebola, e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Bife de peru grelhado com arroz branco e lombardo cozido


Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Alho 1 dente -

Condimentos q.b. -



Bife de peru grelhado com arroz branco e lombardo cozido Bife de frango Arroz Cebola Couve lombardo Sal -Temperam-se os bifes com sal e levam-se a grelhar. Acompanha-se de arroz branco e de couve lombardo cozido. Para o arroz branco: Juntar o arroz, a cebola, e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : F Frango grelhado com arroz de legumes (cenoura e lombardo) e salada mista


Frango 250 348.5

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Cenoura 20 69.5


Azeite 5 45

Alface 25 3.1

Cenoura 15 3.7


Frango grelhado com arroz de legumes (cenoura e lombardo) e salada mista Frango Arroz Cenoura Lombardo Cebola Alface Cenoura Sal -Tempera-se o frango com sal e levam-se a grelhar num tabuleiro no forno, até estarem bem cozinhado. Acompanha com arroz de legumes e salada mista Para o arroz de legumes: Juntar o arroz, a cebola, a cenoura ralada, a couve lombarda cortada em juliana e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Carne de vaca cozida com cenoura e arroz branco



Cebola 15 3.1

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Cenoura 40 9.8


Carne de vaca cozida com cenoura e arroz branco Carne de vaca Cebola Cenoura Arroz Cebola Cenoura Azeite Corta-se a carne aos cubos, deixa-se cozer com a cebola, a cenoura cortada às rodelas e sal. Acompanha com arroz branco. Para o arroz branco: Juntar o arroz, a cebola e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : F Frango grelhado com esparguete sem glúten e salada de tomate


Frango 250 348.5


Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Sal q.b. -

Tomate 35 8.1


Frango grelhado com esparguete sem glúten e salada de tomate Frango Esparguete sem glúten Cebola Tomate Sal -Tempera-se o frango com sal e levam-se a grelhar num tabuleiro no forno, até estarem bem cozinhado. Acompanha-se de esparguete sem glúten e de salada de tomate. - Leva-se ao lume a água que seja duas vezes a quantidade de esparguete sem glúten, à qual de adicionou sal ea cebola. Quando estiver a ferver junta-se a massa e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

CARNE : F Frango cozido com arroz branco e cenoura ralada


Frango 150 209.1

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Sal q.b. -

Cenoura 30 7.3


Frango cozido com arroz branco e cenoura ralada Frango Cebola Cenoura Arroz Cebola Azeite Corta-se o frango em pedaços, deixa-se cozer com a cebola e sal. Acompanha com arroz branco e cenoura ralada. Para o arroz branco: Juntar o arroz, a cebola e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Bife de peru grelhado com esparguete sem glúten e salada de tomate



Alho 1 dente -

Condimentos q.b. -

Tomate 35 8.1


Bife de peru grelhado com esparguete sem glúten e salada de tomate Bife de peru Esparguete sem glúten Cebola Tomate Sal -Temperam-se os bifes com sal e levam-se a grelhar. Acompanha-se de esparguete sem glúten e de salada de tomate. - Leva-se ao lume a água que seja duas vezes a quantidade de esparguete sem glúten, à qual de adicionou sal e margarina. Quando estiver a ferver junta-se o esparguete e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Carne de vaca cozida com batata, cenoura e feijão verde



Cebola 15 3.1

Batata 180 162

Feijão verde 40 13.1

Azeite 5 45

Cenoura 40 9.8


Carne de vaca cozida com batata, cenoura e feijão verde Carne de vaca Cebola Cenoura Batata Feijão verde Azeite Corta-se a carne aos cubos, deixa-se cozer com a cebola, a cenoura cortada às rodelas, o feijão verde e a batata cortada aos cubos e sal.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Carne de vaca cozida com lombardo, arroz branco e cenoura ralada



Cebola 15 3.1


Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Cenoura 30 7.3


Carne de vaca cozida com lombardo, arroz branco e cenoura ralada Carne de vaca Cebola Couve lombardo Arroz Cebola Cenoura Azeite Corta-se a carne aos cubos, deixa-se cozer com a cebola, a couve lombardo cortada em juliana e sal. Acompanha com arroz branco e cenoura ralada. Para o arroz branco: Juntar o arroz, a cebola e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : F Frango grelhado com massa espiral sem glúten e salada mista


Frango 250 348.5

Massa espiral sem glúten 90 343.8

Azeite 5 45

Alface 25 3.1

Cenoura 15 3.7


Frango grelhado com massa espiral sem glúten e salada mista Frango Massa espiral sem glúten Cebola Cenoura Alface Sal -Tempera-se o frango com sal e levam-se a grelhar num tabuleiro no forno, até estarem bem cozinhado. Acompanha-se de massa espiral sem glúten e de salada mista. - Leva-se ao lume a água que seja duas vezes a quantidade de massa espiral sem glúten, à qual de adicionou sal e a cebola. Quando estiver a ferver junta-se a massa e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Bife de peru grelhado com esparguete sem glúten e cenoura ralada



Alho 1 dente -

Condimentos q.b. -

Cenoura 30 7.3


Bife de peru grelhado com esparguete sem glúten e cenoura ralada Bife de peru Esparguete sem glúten Cebola Cenoura Sal -Temperam-se os bifes com sal e levam-se a grelhar. Acompanha-se de esparguete sem glúten e de cenoura ralada - Leva-se ao lume a água que seja duas vezes a quantidade de esparguete sem glúten, à qual de adicionou sal e margarina. Quando estiver a ferver junta-se o esparguete e deixa-se cozer.

FICHA TÉCNICA

CARNE : F Frango cozido com arroz de manteiga e cenoura cozida


Frango 150 209.1

Cebola 15 3.1

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Manteiga 5 38.3

Sal q.b. -

Azeite 5 45

Cenoura 40 9.8


Frango cozido com arroz de manteiga e cenoura cozida Frango Cebola Cenoura Arroz Cebola Manteiga Azeite Corta-se o frango em pedaços, deixa-se cozer com a cebola e sal. Acompanha com arroz e manteiga e cenoura cozida. Para o arroz de manteiga: Juntar o arroz, a cebola e a manteiga com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

CARNE : Carne de vaca cozida com arroz de lombardo e salada de alface



Cebola 15 3.1

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45


Alface 40 4.9

Azeite 5 45


Carne de vaca cozida, arroz de lombardo e salada de alface Carne de vaca Cebola Couve lombardo Arroz Cebola Alface Azeite Corta-se a carne aos cubos, deixa-se cozer com a cebola e sal. Acompanha com arroz de lombardo e salada de alface. Para o arroz de lombardo: Juntar o arroz, a cebola, a couve lombarda cortada em juliana e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.


- PRATO DE PEIXE -

FICHA TÉCNICA

Peixe grelhado com batata cozida e salada de alface

Ingredientes : Capitação VCT

Peixe 140 175.8

Batata 180 162

Alface 40 4.9

Azeite 5 45


Peixe grelhado com batata cozida e salada de alface Peixe Batata Alface Azeite Sal -Temperam-se as postas de peixe com sal e levam-se a grelhar num tabuleiro no forno, até estarem bem cozinhado. Acompanha-se de batata cozida em água e sal e de salada de alface.

FICHA TÉCNICA

Peixe cozido, batata, cenoura e feijão verde


Peixe 130 163.3

Batata 180 162

Cenoura 40 9.8


Azeite 5 45


Peixe cozido, batata, cenoura e feijão verde Peixe Batata Cenoura Feijão Verde Azeite Coloca-se o peixe num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Coloca-se as batatas cortadas aos cubos, o feijão verde, e a cenoura a cozinhar numa panela com água a ferver e sal. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Peixe assado simples com batata e brócolos cozidos


Peixe 140 175.8

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Batata 180 162

Brócolos 60 16.1

Azeite 5 45

Método de Confecção : Assado simples VCT 447

Peixe assado simples com batata e brócolos cozidos Peixe Cebola Batata Brócolos Azeite Sal Amanha-se o peixe e corta-se às postas. Picam-se as cebolas e os alhos. Num tabuleiro colocam-se as postas de peixe com a cebola e o azeite. Leva-se ao forno a assar. Acompanha-se de batata e brócolos cozidos.

FICHA TÉCNICA

Salada de peixe com grão e cenoura


Peixe 130 163.3

Grão 100 338

Cenoura 40 9.8

Azeite 5 45


Salada de peixe com grão e cenoura Peixe Grão Cenoura Azeite Coloca-se o peixe num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Coloca-se a cenoura cortada aos cubinhos a cozinhar numa panela com água a ferver e sal, assim como o grão previamente demolhado. Envolve-se todos os ingredientes com o peixe cozido e desfiado. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Pescada desfiada com batata, cenoura e feijão verde


Pescada 130 95.7

Batata 180 162

Cenoura 40 9.8


Azeite 5 45


Pescada desfiada com batata, cenoura e feijão verde Pescada Batata Cenoura Feijão Verde Azeite Coloca-se a pescada cortada às postas num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Coloca-se as batatas cortadas aos cubos, o feijão verde, e a cenoura a cozinhar numa panela com água a ferver e sal. Envolve-se todos os legumes com a pescada cozida e desfiada. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Pescada cozida com batata e feijão verde


Pescada 130 95.7

Batata 180 162


Azeite 5 45


Pescada cozida com batata e feijão verde Pescada Batata Feijão Verde Azeite Coloca-se as postas de pescada num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Colocam-se as batatas cortadas aos cubos, o feijão verde a cozinhar numa panela com água a ferver e sal. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Peixe grelhado com batata cozida e salada mista


Peixe 140 175.8

Batata 180 162

Alface 25 3.1

Cenoura 15 3.7

Azeite 5 45


Peixe grelhado com batata cozida e salada mista Peixe Batata Alface Cenoura Azeite Sal -Temperam-se as postas de peixe com sal e levam-se a grelhar num tabuleiro no forno, até estarem bem cozinhado. Acompanha-se de batata cozida em água e sal e de salada mista.

FICHA TÉCNICA

Pescada cozida com batata, cenoura e feijão verde cozido


Pescada 130 95.7

Batata 180 162

Cenoura 40 9.8


Azeite 5 45


Pescada cozida com batata, cenoura e feijão verde Pescada Batata Cenoura Feijão Verde Azeite Colocam-se as postas de pescada num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Coloca-se as batatas cortadas aos cubos, o feijão verde, e a cenoura a cozinhar numa panela com água a ferver e sal. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Peixe assado simples com arroz de cenoura e salada de alface


Peixe 140 175.8

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Arroz 90 312.9

Cebola 15 3.1

Azeite 5 45

Cenoura 20 4.9

Alface 40 4.9

Azeite 5 45

Método de Confecção : Assado simples VCT 640

Peixe assado simples com arroz de cenoura e salada de alface Peixe Cebola Arroz Cenoura Alface Azeite Sal Amanha-se o peixe e corta-se às postas. Picam-se as cebolas e os alhos. Num tabuleiro colocam-se as postas de peixe com a cebola e o azeite. Leva-se ao forno a assar. Acompanha-se de arroz de cenoura e salada de alface. Para o arroz de cenoura: Juntar o arroz, a cebola, a cenoura ralada, e o azeite com o dobro da água da quantidade do arroz.

FICHA TÉCNICA

Pescada cozida com batata e brócolos cozidos


Pescada 130 95.7

Batata 180 162

Brócolos 60 16.1

Azeite 5 45


Pescada cozida com batata e brócolos cozidos Pescada Batata Brócolos Azeite Colocam-se as postas de pescada num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Coloca-se as batatas cortadas aos cubos e os brócolos a cozinhar numa panela com água a ferver e sal. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Peixe cozido com grão e cenoura cozida


Peixe 130 163.3

Grão 100 338

Cenoura 40 9.8

Azeite 5 45


Peixe cozido com grão e cenoura cozida Peixe Grão Cenoura Azeite Colocam-se as postas de peixe num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Coloca-se a cenoura cortada às rodelas a cozinhar numa panela com água a ferver e sal, assim como o grão previamente demolhado. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Salada de peixe com cenoura


Peixe 130 163.3

Batata 180 162

Cenoura 40 9.8

Azeite 5 45


Salada de peixe com cenoura Peixe Batata Cenoura Azeite Coloca-se o peixe cortado às postas num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Coloca-se as batatas cortadas aos cubos e a cenoura a cozinhar numa panela com água a ferver e sal. Envolve-se todos os legumes com o peixe cozido e desfiado. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Peixe grelhado com batata cozida e cenoura aos cubinhos


Peixe 140 175.8

Batata 180 162

Cenoura 40 9.8

Azeite 5 45


Peixe grelhado com batata cozida e cenoura aos cubinhos Peixe Batata Alface Azeite Sal -Temperam-se as postas de peixe com sal e levam-se a grelhar num tabuleiro no forno, até estarem bem cozinhado. Acompanha-se de batata cozida em água e sal e de cenoura cozida aos cubinhos.

FICHA TÉCNICA

Abrótea cozida com batata e feijão verde cozido


Abrótea 130 95.7

Batata 180 162


Azeite 5 45


Abrótea cozida com batata e feijão verde Abrótea Batata Feijão Verde Azeite Coloca-se as postas de abrótea num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Colocam-se as batatas cortadas aos cubos, o feijão verde a cozinhar numa panela com água a ferver e sal. Tempera-se com azeite.

FICHA TÉCNICA

Salada de peixe com batata e brócolos


Peixe 130 163.3

Batata 180 162

Brócolos 60 16.1

Azeite 5 45


Salada de peixe com batata e brócolos Peixe Batata Brócolos Azeite Coloca-se o peixe cortado às postas num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Coloca-se as batatas cortadas aos cubos e os brócolos a cozinhar numa panela com água a ferver e sal. Envolve-se todos os legumes com o peixe cozido e desfiado. Tempera-se com azeite.

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