O maior congresso do setor de Alimentos e Bebidas dentro da maior Feira da América Latina

Congressos Fispal Tecnologia

12 a 1513 e 14

Semana de Atualização da Indústria de Alimentos e Bebidas

Congresso Nacional de Reduçãode Sal, Açúcar e Gordura

Promoção e Realização:

de Junho de 2012 das 11h às 20hAnhembi - São Paulo - SP - Brasil

de junho das 9h às 18hHoliday Inn - São Paulo

R. Prof. Milton Rodrigues, 100 - São Paulo - Brasil

As metas pré-estabelecidas para o setor até 2014 têm apresentado inúmeros desafios aos profissionais do segmento como, por exemplo, a implementação de novas alternativas de alteração na matriz alimentar. Participe deste evento e esteja preparado para essas e outras mudanças.

Ana Lúcia Fadini - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de AlimentosAirton Goto - Diretor Geral - Steviafarma Industrial

Eliane Miyasaki - Diretora - Food StaffFranco Lajolo - Professor - Universidade de São Paulo

Gerson Pinto - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCOGilberto Tomazini - Vice Presidente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge

Guilherme Queiroz - Pesquisador - Instituto de Tecnologia de AlimentosJarbas Barbosa - Secretário de Vigilância em Saúde - Ministério da Saúde

Juliana Bolfarini Harami - Consultora de Projetos - Biofortis Sensory & Consumer

María Rosa Rabanal - Gerente América Latina de Saúde e Bem Estar - Kraft Foods

Patrícia Jaime - Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição - Ministério da Saúde

Sergio Julio - Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento - PepsiCOSteven Rumsey - Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento - Bunge

Palestrantes Confirmados:Workshop Alimentos Funcionais

14 de junho às 14h00

Inovações, Regulaçãoe Tendências em Funcionais

Apoio Técnico: Apoio:

1º DIA – 12/06

MANHÃ09h00 - 12h00

TARDE13h00 - 18h00

TARDE13h00 - 18h00

TARDE13h00 - 18h00

Visita à Feira

Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Simpósio Segurança de Alimentos

2º DIA – 13/06

3º DIA – 14/06

Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura e Açúcar

MANHÃ09h00 - 12h00

Sala 1 | Congresso Embalagens Sala 2 | Congresso Operações Industriais Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura e Açúcar

Sala 3 | Congresso Redução de Sal, Gordura e Açúcar

Visita à Feira

Visita à Feira

Sala 1 | Workshop – Design de Embalagens

Sala 1 | Workshop – Processo de Embalagens

Sala 2 | Workshop – Cadeia do Frio Sala 3 | Alimentos Funcionais

Sala 2 | Workshop - Logística

Principais motivos para participar:• Debata com representantes do Ministério da Saúde sobre as metas e planejamento de execução

• Saiba como a Kraft foods, PepsiCo e Bunge tem implementado, com êxito, em seus produtos e tem obtido êxito

• Conheça as alternativas à ultilização do sódio nas fórmulas

• Entenda como deve ser feita a análise sensorial com a alteração a esses ingredientes

• Como os hábitos de consumo da população brasileira influencia na reformulação dos alimentos e bebidas

• Como a diminuição dos índices de sódio influenciarão nos hábitos da população

• Saiba como analisar a estabilidade em alimentos

*Plenária Especial de Abertura | 12 de Junho – 9h às 11h00

“Os Rumos da Indústria Alimentícia no Brasil – Desafios e Oportunidades”

Gino de DomenicoPresidenteSchincariol

*Plenária gratuita para participantes do congresso

Mediador:Luis MadiPresidenteITAL – Institutode Tecnologiade Alimentos

Marcelo MartinsPresidenteCargill Agrícola

Amarílio MacêdoPresidenteJ.Macêdo

Paulo NigroPresidenteTetra Pak

Roberto RíosPresidente daDivisão deAlimentosPepsiCO

Marcos GrassoPresidenteKraft Foods

Conheça a grade dos congressos da Fispal Tecnologia - 1º dia

13 de Junho de 2012

Credenciamento

Abertura pelo presidente de mesa

Metas e Planejamento do Governo Brasileiro para que a Indústria siga a Tendência Mundial de Redução de Sal, Gordura e Açúcar• Como o governo planeja a integração das metas com a capacidade de reformulação por parte da indústria?• Esclareça as metas por segmento e aprofunde o debate em cada área• Entenda como a fiscalização vai afetar as indústrias que não estiverem em conformidadeJarbas Barbosa, Secretário de Vigilância em SaúdePatrícia Jaime, Coordenadora- Geral de Alimentação e Nutrição Ministério da Saúde

Coffee Break

Os Hábitos de Consumo da População Brasileira – Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF – IBGE• A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro?• Como se comporta o consumidor de alimentos processados?• Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento de alimentação fora de casa• O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças?Acompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao

Os Efeitos do Sódio no Corpo Humano e sua Aplicabilidade nos Alimentos • Saiba como a redução do sódio influencia percepção de sensorial• A importância do consumo balanceado em alimentos processados• Efeitos indesejáveis pela falta de sódio no organismo

Sais Substitutos com Menos Teores de Sódio – A substituição dos níveis de sódio por cloreto de potássio e cloreto de magnésio

08h30 |

08h50 |

08h30 |

08h50 |

Credenciamento

Abertura pelo presidente de mesa

Painel de Inovações - Saiba como as Grandes Indústrias têm se Posicionado e Quais são as Estratégias e Metas de Reformulação na Área de Pesquisa e DesenvolvimentoGilberto Tomazini, Vice Presidente de Pesquisa e DesenvolvimentoBungeGerson Pinto, Vice Presidente de Pesquisa e DesenvolvimentoPepsiCoMaría Rosa Rabanal, Gerente América Latina de Saúde e Bem EstarKraft Foods

Coffee Break

Balanceamento de Gorduras e Redução de Gorduras Saturadas e Trans para uma Vida Mais Saudável • A Campanha Nacional está baseada nas necessidades do brasileiro?• Como se comporta o consumidor de alimentos processados?• Entenda como o perfil do consumidor moderno tem mudado com o aumento de alimentação fora de casa• O brasileiro está preparado se adequar para as mudanças?Steven Rumsey, Gerente de Pesquisa e DesenvolvimentoBunge

Avaliação de Estabilidade dos Alimentos em relação à Gordura• Como manter a estabilidade entre as gorduras “boas e más”

09h00 |

10h30 |

10h30 |

11h30 |

12h30 |

09h00 |

10h00 |

11h00 |

14h00 |

12h10 |

16h00 |

16h40 |

17h00 |

18h00 |11h30 |

10h30 |

14 de Junho de 2012

Painel de Debate

Sódio

Redução de Açúcar

15h30 |

Workshop - Alimentos Funcionais | 14h00 às 17h00

Inovações, Regulação e Tendências em FuncionaisO mercado de Alimentos Funcionais cresce 14% ao ano, percentual muito acima da média do Alimento convencional. Entenda neste workshop qual o papel principal dos compostos bioativos para os alimentos e como a avaliação destes pode contribuir para as reformulações necessárias.

Saiba também: Aspectos Regulatórios• Entenda como os produtos com apelos funcionais devem ser encaminhados aos agentes regulatórios• Saiba como funciona a aprovação dos “Novos Alimentos” na ANVISA

Abertura: Franco LajoloProfessor da USP e Membro da Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos da ANVISA - CTCAF

Eliane Miyasaki, Diretora Food StaffEngenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp; Sócia Fundadora da FoodStaff Assessoria de Alimentos Ltda.; Experiência, desde 1985, em regulamentação (sanitária de alimentos), com ênfase nas negociações técnicas com o governo; Membro do Grupo de Trabalho de Alimentos para Fins Especiais do Ministério da Saúde, desde 1997. Membro do Comitê de Alimentos para Fins Especiais e de Rotulagem do “Codex Alimentarius” do Ministério da Saúde, desde 1998; Membro do corpo docente dos cursos de capacitação e especialização da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e da Universidade de Brasília - UNB, oferecidos aos profissionais e técnicos dos governos federal, estadual e municipal. Assessora Técnica da Diretoria Executiva da ABIA, de 1985 a 1987.

• Como a diminuição de sódio afeta a conservação de alimentos processados• Avaliação sensorial de alimentos com menos sódio nas formulações• Como o processamento é afetado com esta alteração

Visitação à Feira

Saiba Como o Ital Alterou Algumas Rotinas no Processamento de Snacks de Amendoim e Reduziu 25% os Teores de SódioGuilherme Queiroz, Pesquisador Ana Lúcia Fadini, Pesquisador Instituto de Tecnologia de Alimentos

Coffee Break

Sobrepeso e Obesidade no Brasil – Saiba quais são as necessidades de reformulação nutricional baseados na necessidade populacionalAcompanhe atualização do programa online: www.informagroup.com.br/reducao

Alterações Sensoriais e Balanceamento no Processamento de Alimentos• Como a substituição pode influenciar nas etapas do processamento• Adaptação de novas tecnologias e recursos utilizados Juliana Bolfarini Harami, Consultora de ProjetosBiofortis Sensory & Consumer

Combinação de Adoçantes e Ingredientes – Aplicações e Análise Sensorial • A Utilização do Stevia como alternativa para agilizar a redução dos níveis de açúcarAirton Goto, Diretor Geral Steviafarma Industrial

Encerramento

Sergio Julio, Diretor de Pesquisa e DesenvolvimentoPepsiCO

Encerramento

Prezado (a) Profissional,

A Fispal Tecnologia tem o prazer de apresentar a novidade que

agregará valor a sua participação na feira. A partir deste ano,

traremos conteúdo qualificado para que você possa aplicar no seu

dia a dia, e também, se atualizar sobre as tendências e mudanças

no setor alimentício.

O Congresso Nacional de Redução de Sal, Gordura e Açúcar

reunirá os principais agentes multiplicadores de informações da

cadeia produtiva de alimentos de todo o país. O Objetivo é

debater como as metas da “Campanha Nacional de Redução

de altos índices de açúcar, sal e gordura” influenciarão as

mudanças na formulação de produtos e quais as formas de

encontrar o equilíbrio entre o crescimento do consumo e uma

cultura de consumo de alimentos mais saudáveis.

Para que a redução em até 50% os teores de sódio/sal e açúcar

nos alimentos processados tenha êxito, aprofundaremos em

outras questões cruciais como o planejamento estratégico de

reformulação de produtos, estabilidade sensorial, sabor e

qualidade do alimento.

Apresentaremos soluções bem sucedidas pelas maiores indústrias

mundiais como: PepsiCO, Kraft foods e Bunge, proporcionando

assim, o entendimento do ponto de vista dos responsáveis pelas

mudanças nas grandes empresas e, principalmente, nas médias

indústrias, que representam uma grande parte da produção

nacional de alimentos processados.

A indústria alimentícia está em constante modificação aquecida

pelos novos hábitos dos consumidores. Mas até que ponto a

preocupação com a criação de produtos práticos tem afetado a

procura por produtos industrializados mais saudáveis?

Venha encontrar as respostas para essas questões. Nos

encontramos no congresso!

Ana Paula Teixeira

Gerente de Projetos

paula.teixeira@ibcbrasil.com.br

Con�ra também os outros congressos paralelosà Fispal Tecnologia:

Mais informações pelo telefone 11 3017 6888

Inovação, Sustentabilidade e Otimização de Custos em Embalagens no Setor deAlimentos e Bebidas

Gestão de Operações Industriais no Setorde Alimentos e Bebidas: Visando Reduçãode Custos, Otimização de Recursos eAumento da Produtividade

Porque Patrocinar os Congressosda Fispal Tecnologia:

Excelente oportunidade para posicionar sua empresa como líder de mercado no setor alimentício

Interaja e construa relacionamento com os líderes da indústria e tomadores de decisão

Promova sua marca, seus produtos, serviços e tecnologias mais recentes

Sua empresa estará em evidência entre um público extremamente selecionado e qualificado, possibilitando a realização de excelentes negócios!

Solicite uma proposta e conheça nossas opções. Para mais informações entre em contato com Flavia Vidigal pelo telefone: 11- 3017-6897, ou encaminhe um e-mail para flavia.vidigal@ibcbrasil.com.br

Quem deve participar?Gerente de Inovação

Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento

Pesquisa de Produtos

Pesquisa de Alimentos

Gerente de Projetos de Alimentos

Gerente de Desenvolvimento de Produto

Especialista em Qualidade Alimentar

Analista de Pesquisa e Desenvolvimento

Cientista

Gerente de Inovações Tecnológicas

E-MAIL: fispaltecnologia@

ibcbrasil.com.br

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Nome do contato:

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E-mail p/ envio de NF-e:

Tel.: Fax:

Endereço:

Cidade:

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CEP:

Data:

Local:

4 MANEIRAS RÁPIDAS DE

ENTRAR EM CONTATO CONOSCO

TELEFONE: 55 11 3017-6888

FAX: 0800 11 4664

A inscrição será confirmada após a Organizadora receber esta ficha preenchida, assinada e carim

bada.CANCELAM

ENTOS E SUBSTITUIÇÕES: Os cancelamentos podem

ser feitos sem ônus ou encargos até 10 dias

antes do evento. Após esta data, as substituições podem ser feitas sem

ônus, mas os cancelam

entos terão uma

taxa administrativa de R$ 500,00. Em

todos os casos, solicitamos inform

ar a Organizadora sobre qualquer alteração até às 12h da véspera do evento. Os inscritos que não cancelarem

sua participação segundo as condições acima

descritas, e não comparecerem

ao evento, serão cobrados no valor integral acordado. Todas as notificações devem

ser feitas por escrito pelo fax, e-mail ou endereço indicados nesta ficha.

ALTERAÇÃO DE PROGRAMA: O nosso com

promisso é fornecer a discussão e o estudo de tem

as e casos relevantes por palestrantes habilitados. Ev entuais alterações no program

a serão decorrentes de caso fortuito ou força m

aior. Na eventualidade de algum palestrante não com

parecer, envidaremos m

aiores esforços possíveis para substituir o executivo ausente por outro apto a prom

over a discussão do tema conform

e programado. Contudo, tal

empenho não im

plica em garantia da substituição. Ao assinar este docum

ento, concordo com os term

os acima

pactuados.

Holiday innRua Professor M

iltonRodrigues, 100São Paulo - SP

Congresso: 13 e 14 Junho de 2012W

orkshop: 14 de Junho de 2012

Nome:

Cargo:

CPF:Depto.:

E-m

ail:

Razão Social:

Nome Fantasia da Em

presa:

Ramo de Atividade:

CCM:

CNPJ: Insc. Estadual:

Endereço Comercial:

CEP: Cidade:

Estado:

Telefone: ( )

Celular: ( )

Fax: ( )

Nº de Funcionários: [ ] 01 - 99

[ ] 100 - 199

[ ] 200 - 499

[ ] 500 - 999

[ ] 1.000 - 1.999

[ ] 2.000 - 4.999

[ ]acima de 5.000

Sup. Imediato:

Cargo:

Nome p/ contato:

Área:

Autorizo o envio de informações da em

presa por todos os canais de comunicação.

Caso não queira receber informações, favor enviar e-m

ail para cadastro@ibcbrasil.com

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FICHA

DE IN

SCRIÇÃ

O - FISPA

L TECNO

LOG

IA - IF2501112

SITE: ww

w.inform

agroup.com.br/reducao

9912247475-DR

/SP

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IIR

O Informa Group plc está presente no Brasil e na Am

erica Latina pelas marcas IBC e IIR.

Planejamento e Organização dos eventos no Brasil: IIR Inform

a Seminários Ltda.

*Desconto não cumulativo, válido som

ente para inscrição e pagamento antecipados. (1) ATEN

ÇÃO

: Os valores incluem

os impostos que devem

ser recolhidos pela fonte pagadora em conform

idade com a legislação vigente (Lei

116/2003, art. 5º da Lei 10.925/04 e art. 647 do RIR). Pedimos a gentileza de contatar nossa central de atendim

ento para obter detalhes sobre o valor a ser pago, antes de efetuar o pagam

ento da inscrição.

Valor especial para

inscrições até 20/04/12*

Valor especial parainscrições até 11/05/12*

Valor para inscriçõesapós 11/05/12

Congresso Nacional

de Redução

CongressoR$ 1.995,00

R$ 2.195,00R$ 2.395,00

Congresso + W

orkshopR$ 2.495,00

R$ 2.695,00R$ 2.895,00

R$ 400R$ 200

Fechamento autorizado,

pode ser aberto pela EC

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EconomizeEconomize

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iners [ ]