Desidratados Zelia Dourado

8/17/2019 Desidratados Zelia Dourado

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Por Zélia DouradoSEMAV 2016

POR QUE E COMODESIDRATAR ALIMENTOS

• Dicas de Como Germinar Sementes• 7 Receitas com Desidratados


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Por Que e Como DesidratarAlimentos

A desidratação é uma maneira prática depreservar os alimentos mantendo assim seus

nutrientes. Na desidratação removemos todosos líquidos contidos nos legumes,frutas e

sementes germinadas para felicitar suaconservação. Esta é uma maneira correta deconservar os alimentos por mais tempo,

livrando-os assim das bactérias,fungos emofo, sem adicionar conservantes químicos.

Geralmente conservo os desidratados empotes de vidros de boa vedação fora dageladeira e, dependendo da quantidade,

conservo também por mais tempo nageladeira em potes tipo tupperware.

A temperatura não deve passar de 41C parapreservar as enzimas e nutrientes. Algumasfrutas demoram mais para desidratar, pois

possuem mais líquidos (Ex: Abacaxi/ Tomate -Neste caso podemos elevar a temperatura a

45C por 2 h, voltando o marcador para 41C

após este período).


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Índice

1. Dicas de Germinação

2. Cracker de Linhaça Escura

3. Cracker de Grão de Bico com Linhaça e

Amêndoas Germinadas

4. Cracker de Abóbora Japonesa

5. Almôndegas Desidratadas

6. Barrinha de Cenoura

7. Granolinha

8. Cru Marola


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1. Dicas de Germinação

Germinação do trigo sarraceno:Lavar e colocar na água por meia hora e

após este período, lavar bem novamente

e colocar para germinar por mais 12

horas.

Germinação da linhaça clara e escura:

Lavar bem 4 a 5 vezes e colocar em uma

peneira dentro da água por 12 horas,

após este período, lavar novamente e

colocar para germinar no ar por mais 12

horas.

Devemos sempre cheirar a linhaça para

observar o cheiro que apresenta, cheiro

ruim é sinal que a semente está passada.

Castanha do Brasil:

Semente que germina na água por 48

horas, trocando a água 2 vezes ao dia.


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Amêndoa:

Lave as amêndoas e coloque para

germinar na água por 24 horas. troque a

água do recipiente duas vezes ao dia.

Girassol sem Casca:

Lave bem o girassol e coloque para

germinar na água por 8 a 12 horas.

Nozes:

Lave bem as nozes e coloque para

germinar na água por 8 horas.

Quinoa:

Lave bem as sementes e coloque para

germinar na água por 8 a 12 horas. Após

este período, retire a água e coloque para

germinar no ar.

O tempo total de germinação da semente

de Quinoa é de 24 horas.


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2. Cracker de LinhaçaEscura

Ingredientes:

• 2 copos de linhaça germinada

• 1⁄2 xícara de amêndoa germinada

• 1 tomate maduro

• 1⁄2 pimentão vermelho

• Alecrim fresco ou desidratado

• Sal

Preparo:

Liquidificar os ingredientes, se

necessário colocar um pouco de água

para chegar a uma textura cremosa no

ponto de colocar no papel texflex, retirardo liquidificador e acrescentar o alecrim

cortadinho ou outra erva aromática de

sua preferência.


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3. Cracker de Grão de Bicocom Linhaça e Amêndoas

GerminadasIngredientes:

• 1 xícara de grão de bico germinado

• ! xícara de linhaça clara germinada

• ! xícara de amêndoas germinadas

• 1 dente de alho

• Sal a gosto

Preparo:

Coloque as sementes para germinar.

Limpe o grão de bico e as amêndoas,

coloque todos os ingredientes no

liquidificador e bata até formar umatextura cremosa (acrescente água aos

poucos se necessário). Abra no texflex e

coloque para desidratar.


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4. Cracker de Abóbora Japonesa

Ingredientes:

• ! xícara de abóbora Japonesa

• ! xícara de quinoa germinada

• ! xícara de girassol sem casca egerminado

• ! xícara de linhaça clara germinada

• 1 dente de alho

• Sal a gosto

Preparo:

Corte a abóbora em cubos pequenos e

liquidifique com as sementes germinadas

e os temperos até formar um creme. Senecessário, acrescente água aos poucos

para atingir a textura desejada.

Em liquidificadores com potência inferior a

700w será necessário utilizar mais águapara obter uma cremosidade maior.


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5. AlmôndegasDesidratadas

Ingredientes:

• 1 xícara de girassol sem casca

• 1 beterraba média

• ! xícara de mix de sementesgerminadas e desidratadas (nozes,gergelim, quinoa, amêndoa, trigosarraceno)

• ! xícara de farinha de linhaça (clara ouescura)

• 2 colheres de shoyu• ! cebola

• ! colher de chá de cominho em pó

• Sal a gosto (se necessário)

Preparo:

Processe todos os ingredientes. Misture a

farinha de linhaça, o shoyu e modele em

formato de almôndegas. Coloque para

desidratar.


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6. Barrinha de Cenoura

Ingredientes:• 1 copo de polpa de cenoura

• " xícara nozes ou nozes pecan

• ! xícara de flocos de coco

• ! xícara de passas

• 7 tâmaras s/caroço

• 2 colheres de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• 1 pitada de cravo da Índia

• 1 xic de farinha de amêndoa

Preparo:

Passe tudo no processador de alimentos,

exceto as passas, polpa de cenoura e afarinha de amêndoa. Coloque a mistura

em uma tigela e adicione o restante até a

massa ficar bem consistente. Corte em

quadradinhos e cubra com canela em pó.


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7. Granolinha

Ingredientes:• 1 xícara de trigo sarraceno germinado

e desidratado

• ! xícara de passas

• ! xícara de coco ralado

• 5 tâmaras

Preparo:

Primeiro, coloque no processador as

passas, o coco ralado, as tâmaras e bataum pouco. Acrescente o trigo aos poucos

até formar a massa da granola. Faça

bolinhos redondos e espalmados.

Distribua uniformemente no texflex ecoloque para desidratar até atingir a

aparência tradicional de barrinha de

cereal.


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8. Cru Marola

Ingredientes:• 2 tomates maduros sem sementes

• 4 fatias de tomate seco

• ! pimentão vermelho

• 1 dente de alho

• 3 tâmaras sem caroço

• Azeite

• Suco de 1 limão

• Sal a gosto

• Folhas aromáticas: salsa, cebolinha,nirá e manjericão

Preparo:

Pique bem as folhas aromáticas e reserve.Deixe as tâmaras de molho por 2 horas,

bata os ingredientes no liquidificador e

depois de pronto acrescente as folhas ao

molho.


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Muito obrigada!

Há 10 anos venho refazendo os meus

caminhos de vida! Com a alimentação

viva, conheci como brotar energia, saúde

e iluminação para o meu ser.

Ela expande e integra a conexão comnosso ser interior e com o meio

ambiente. O “cuidar de si mesmo” é um

processo dinâmico que resulta de

reflexões e experiências de vida. E é isso

que possibilita a mudança de hábitospara estilos de vida mais saudáveis.

Você é o mestre da sua própria vida.

Maria Zélia Dourado

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www.vivoecia.blogspot.com.br

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