Expediente

SEBRAE SGAS 604/605 – Módulos 30 e 31 – Asa Sul – Brasília – Distrito Federal

CEP: 70200-645 – Telefone: (61) 3348 7100

www.sebrae.com.brwww.sebrae.com.br/setor/horticultura

Central de Relacionamento Sebrae0800 570 0800

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS ENTIDADES ESTADUAIS DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL (ASBRAER)

REALIZAÇÃO

ApOIO TécnIcO

EMPRESA DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL DO DISTRITO FEDERAL (EMATER-DF)

SEBRAE – SERVIÇO BRASILEIRO DE ApOIO ÀS MIcRO E pEQUEnAS EMpRESAS

Presidente do Conselho Deliberativo NacionalROBERTO SIMÕES

Diretor-PresidenteLUIZ EDUARDO pEREIRA BARRETTO FILHO

Diretor TécnicocARLOS ALBERTO DOS SAnTOS

Diretor de Administração e FinançasJOSé cLAUDIO DOS SAnTOS

Gerente da Unidade de AgronegóciosEnIO QUEIJADA DE SOUZA

Gerente da Unidade de Marketing eComunicaçãocÂnDIDA BITTEncOURT

Coordenador de Projetos de Agroecologia, Orgânicos e HorticulturaLUDOVIcO WELLMAnn DA RIVA

Sumário

APRESENTAÇÃO 5

61º Passo MODALIDADES DE CULTIVO

92º Passo ANÁLISE, PREPARO, CORREÇÃO E ADUBAÇÃO DO SOLO

123º Passo ESCOLHA DA CULTIVAR/HÍBRIDO

154º Passo FORMAÇÃO DE MUDAS

175º Passo TRATOS CULTURAIS

216º Passo CONTROLE DE PRAGAS E DOENÇAS

237º Passo COLHEITA E PÓS-COLHEITA

258º Passo COMERCIALIZAÇÃO E AGREGAÇÃO DE VALOR

269º Passo COMPORTAMENTO DE MERCADO

2810º Passo LEVANTAMENTOS DE DADOS PARA FAZER ORÇAMENTO

30REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

31ANOTAÇÕES

Série Agricultura Familiar Coleção Passo a Passo – pimentão produção Editorial

PLANO MÍDIA COMUNICAÇÃO(planomidia@gmail.com)(61) 3244 3066/67 e 9216 5879

Supervisão editorialNEWMAN COSTA (SEBRAE)

EdiçãoABNOR GONDIM (PLANO MÍDIA)

Responsável técnicoFRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS, Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia AutoresFRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS, Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia *CARLOS ANTONIO BANCI, Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia

*GERALDO MAGELA GONTIJO, Técnico em Agropecuária

*RENATO DE LIIMA DIAS, Eng. Agr., M. Sc., Economia Rural

(*) EMATER-DF

projeto Gráfico e DiagramaçãoBRUNO EUSTÁQUIO RevisãoELIANA SILVA

FotosGABRIEL JABUR NETO, NAIANA ALVES e FELIPE BARRA

AgradecimentoAo produtor JEOVÁ CONCEIÇÃO DOS SANTOS

Ao trabalhador JACKSON SANTOS SOUSA

Propriedade: Chácara nº 62, Assentamento Fazenda Larga, Pipiripau

Planaltina – Distrito Federal

© Copyright 2012, SEBRAE, Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas EmpresasÉ PERMITIDA A REPRODUÇÃO TOTAL OU PARCIAL MEDIANTE A CITAÇÃO DA FONTEDistribuição gratuita O arquivo dessa publicação está disponível em www.sebrae.com.br/setor/horticulturaNão são permitidas reproduções para fins comerciais

Editorial

HORTALIÇA: PIMENTÃOAgricultura FamiliarCultive Renda e Sustentabilidade

A produção de hortaliças é a atividade que mais se identifica como opção de agronegócio para os produtores rurais familiares. As informações aqui contidas destinam-se a profissionais do ramo e agricultores que cultivam pimentão ou pretendem investir nessa cultura para obter renda de forma lucrativa e sustentável.

Nesta publicação, o Sebrae busca oferecer material que possibilite aumento da competitividade dos produtos semeados na pequena propriedade rural. Traz orientações tecnológicas e de mercado baseadas nos princípios das Boas Práticas Agrícolas, ou seja, tornar a agricultura menos dependente de produtos químicos, com menor impacto ao meio ambiente, socialmente correta, tecnicamente adequada e, por conseguinte, mais eficaz.

A principal finalidade da Coleção Passo a Passo, da série Agricultura Familiar, é esclarecer sobre o que, quando, quanto e como produzir e comercializar hortaliças. Isso com ações que gerem resultados sem comprometer o aproveitamento da natureza pelas futuras gerações.

Boa Leitura. Bom plantio. Bons lucros.

Apresentação

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MODALIDADES DE CULTIVOO pimentão é cultivado em todo território nacional. Por ano, ocupa área equivalente a

13 mil hectares, com a produção de 350 mil toneladas de frutos. Está entre as 10 hortaliças mais plantadas no Brasil. É conhecida cientificamente como Capsicum annuum L.

Os fatores da decisãoA cultura do pimentão pode ser plantada, por agricultores familiares, em diferentes

modalidades de cultivo. Nesta publicação, estão as mais utilizadas no Brasil. No entanto, cabe ao produtor rural a tomada de decisão para determinar a que melhor se adapta à sua realidade.

Uma boa escolha deve levar em consideração os fatores de produção:• clima;• solo;• água;• infraestrutura e outros.

Devem ser também observados os fatores de mercado:• proximidade do mercado consumidor;• tamanho da área;• canais de comercialização e outros.

A definição da modalidade de cultivo é o passo mais importante para o sucesso do plantio. As principais modalidades são as seguintes:

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No momento de definir a forma de cultivo, devem-se considerar os recursos disponíveis na sua unidade produtiva aliados aos melhores resultados de produtividade e renda

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1. plantio a campo aberto. É realizado em sulcos de 40 a 50 cm de largura e de 20 a 25 cm de profundidade. Em geral, os pro-dutores preferem sulcos de 50 m de com-primento, para padronizar e uniformizar a irrigação. O plantio é feito em fileira simples, no espaçamento de 80 a 100 cm entre filei-ras de plantas e de 40 a 50 cm entre plantas. O sistema de irrigação a ser utilizado vai depender da quantidade de água dispo-nível, solos e outros fatores existentes na propriedade rural. A produtividade fica em torno de 30 – 40 toneladas por hectare.

Embora seja o sistema de menor custo de produção, apresenta alto risco pela sua vulne-rabilidade no tocante às pragas e doenças. Por consequência, obtêm-se menores índices de produtividade e produtos menos competitivos para o mercado.

2. plantio a campo aberto em canteiros com cobertura de plástico (mulching). É realizado em canteiros que, em geral, têm de 80 a 90 cm de largura, para plantio em fileira dupla, com espaçamento de 45 a 55 cm entre fileiras e 50 a 60 entre plantas e de 30

a 40 cm, para plantio em fileira simples com espaçamento de 80 a 90 cm entre fileira e de 40 a 50 entre plantas.

Os produtores, em geral, preferem canteiros com 50 m de comprimento, a fim de pa-dronizar e uniformizar o uso da irrigação. Preferencialmente utilizam o sistema de irrigação por gotejamentom, e a adubação complementar é via fertirrigação.

A produtividade fica de 50 a 80 toneladas por hectare e apresenta benefícios, tais como eliminar as plantas invasoras, evitando as capinas; impedir perdas da água de irrigação, facilitando o desenvolvimento das raízes; melhorar o aproveitamento dos nutrientes pelas plantas; propiciar colheitas mais precoces e, consequentemente, a produção chega antes no mercado e há maiores ganhos de produtividade.

O sucesso do plantio em campo aberto vai depender do controle integrado de pragas e doenças por apresentar alto risco devido à sua vulnerabilidade

Detalhe do plantio em campo aberto com mulching em fileira simples Detalhe do plantio em campo aberto com mulching em fileira dupla

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3. plantio em estufas. É re-aizado em estufas com pé-direito de 2,2 a 2,6 m de altura, em sua maioria com 7 m de largura por 50 m de comprimento, cobertas com filme de 75 a 150 micras. O plantio em canteiros cobertos por mulching com 80 a 90 cm de lar-gura, para plantio em fileira dupla, ou de 30 a 40 cm, para plantio em fileira simples. O plantio em geral é feito em fileira dupla, podendo

também ser em fileira simples, nos mesmos espaçamentos do plantio em mulching. O plantio mais adotado é em fileira dupla (tecnologia que agrega aumento de produtivida-de, porém, com maior risco de incidência de pragas e doenças). O sistema de irrigação é o de gotejamento, e a adubação complementar é via fertirrigação. A produtividade varia de 150 a 180 toneladas por hectare.

Esse sistema é adequado para uso na época das chuvas, para proteger as plantas do excesso de água. Apresenta vantagens competitivas, tais como: colheita na entressafra, obtendo produção em épocas de melhores preços; precocidade da colheita; ampliação do período de safra; melhoria da qualidade; e principalmente, na pós-colheita dos pro-dutos, redução dos gastos com agrotóxicos, adubos e mão de obra, além do aumento da produtividade.

4. plantio em telados. É realizado em telados com 2,8 a 3 m de altura de pé-direito, sendo que o mais comum é iniciar com módulos de 2.000 m² cada um. Para sustentação da tela de 30 a 40% de sombreamento, são colocados mourões a cada 8 m, no sentido da largura e do comprimento, onde é fixado arame galvanizado número 12. O plantio é em canteiros coberto com mulching com 80 a 90 cm de largura, para plantio em fileira dupla, ou de 30 a 40 cm, para plantio em fileira simples, nos mesmos espaçamentos do plantio em mulching. O plantio em geral é feito em fileira dupla (tecnolo-gia que agrega aumento de pro-dutividade, porém, com maior risco de incidência de pragas e doenças). O sistema de irrigação é o de gotejamento, e a adubação complementar é via fertirrigação. A produtividade oscila entre 120 a 150 toneladas por hectare.

Esse sistema é ideal para uso na época da seca, a fim de prote-ger os frutos contra raios solares, ventos secos, bem como minimizar os impactos das chuvas sobre as plantas.

Plantio em estufa, além de produzir em média 180 toneladas por hectare, é o mais indicado para o cultivo de pimentões coloridos

Plantio em telado protege os frutos contra raios solares, ventos secos e das chuvas sobre as plantas; a produtividade em média é de 120 toneladas por hectare

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ANÁLISE, PREPARO, CORREÇÃO E ADUBAÇÃO DO SOLO

Após a escolha da modalidade de cultivo, devem-se adotar as seguintes operações para o bom uso da terra:

Análise do soloA análise de solo é o método usado para avaliar as propriedades químicas e físicas da área

a ser cultivada. Com base nos seus resultados, é possível conhecer a quantidade de nutrientes, de matéria orgânica e o nível de acidez do solo, bem como sua textura. Isso possibilita deter-minar as limitações, necessidades de corretivos e fertilizantes orgânicos e minerais do solo, a fim de proceder corretamente a calagem e a adubação organomineral de plantio.

É importante considerar ainda outros parâmetros da análise do solo, como as informações de equilíbrio de bases da capacidade de trocas catiônicas (CTC), relação entre cálcio/magné-sio, cálcio/potássio e magnésio/potássio e condutividade elétrica do solo, que são componen-tes essenciais para o equilíbrio solo/planta.

Preparo e correção do solo O preparo e a correção do solo envolvem a operação de limpeza da área, aração, gradagem

e levantamento dos canteiros nos plantios em mulching, estufa e telado. Na operação do en-

Para recomendação sobre análise do solo, procurar o serviço de extensão rural ou um profissional especializado.

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Detalhe do solo com levantamento de canteiros em plantio em estufa

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canteiramento, deve-se evitar o uso excessivo do rotoencateirador por causar a destruição da estrutura do solo e propiciar a compactação do subsolo, que deformam e prejudicam o desen-volvimento e crescimento das raízes. Caso seja necessário, realizar a descompactação do solo, utilizar equipamento escarificador ou subsolador. É importante também que todas as opera-ções no solo sejam feitas no sentido do nível do terreno para diminuir erosões, conservando o solo e a água. Em solos já trabalhados com cultivo protegido, é conveniente a subsolagem anual, para prevenir a compactação do solo, bem como permitir, por meio das chuvas ou da irrigação, a lavagem do excesso de sais que porventura existam no solo.

A calagem consiste na aplicação de corretivo agrícola, preferencialmente o calcário, com a finalidade de corrigir a acidez do solo e fornecer cálcio e magnésio às plantas. Com base na análise do solo, recomenda-se a quantidade de calcário necessário, já que o excesso desse mi-nério pode elevar inadequadamente o pH, cálcio e magnésio e causar desordens nutricionais (diminuir a disponibilidade de micronutrientes do solo para a planta), reduzindo a produtivi-dade do pimentão. No mínimo, a calagem deve ser feita três meses antes do plantio, preferen-cialmente com o calcário dolomítico (cálcio e magnésio). Deve ser distribuído e incorporado ao solo, com metade da dosagem por ocasião da aração e a outra metade na gradagem.

Adubação organomineral do solo de plantioConsiste na aplicação de adubos minerais e orgânicos no solo, antes do transplantio, e

deve ser baseada na análise de fertilidade do solo, em decorrência da exigência da cultura e nos sistemas de produção, tais como: campo aberto, campo aberto/mulching, estufa e telado.

A adubação organomineral de plantio deve seguir os parâmetros de cada região específica do País. Como exemplo, a recomendação para latossolos do Distrito Federal adaptada para a região do Centro-Oeste.

Adubação orgânica

O pimentão responde à adubação orgânica, especialmente em solos de baixa fertilidade e/ou compactados. É funda-mental que o adubo esteja bem curtido.

Recomenda-se, em ge-ral, o esterco de gado na dosagem de 30 toneladas por hectare ou um ter-ço no caso de esterco de galinha.

Acresce ainda que a adubação orgânica me-lhora a estrutura do solo e, com isso, libera e facilita a absorção de nutrientes pelas plantas e diminui o gasto com a adubação mineral.

Adubação orgânica melhora a estrutura do solo e libera nutrientes para as plantas

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Adubação mineralA adubação mineral

para fósforo e potássio de-penderá do nível de fer-tilidade do solo: o fósforo pode variar de 50 até 600 kg/ha; o potássio de 50 até 200 kg/ha. Com relação ao nitrogênio, de modo geral, recomenda-se 150 kg/ha. Os micronutrientes, prin-cipalmente o boro e o zin-co, ficam na dependência do histórico da área e da exigência da planta.

Tabela 1. Recomendação de adubação mineral da cultura de pimentão em latosso-los no Distrito Federal e adaptada para regiões que apresentem condições ecológicas semelhantes – quilo por hectare (kg/ha)

Fósforo Potássio

P (ppm)* P2O

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2O (kg/ ha )

menos de 10 400 – 600 menos de 10 150 – 200

de 11 a 30 200 – 400 de 61 a 120 100 – 150

de 31 a 60 100 – 200 de 121 a 240 50 – 100

Mais de 60 50 Mais de 240 0Fonte: EMATER-DF/EMBRAPA/CNPH /( *) ppm (partes por milhão)

Para solos de baixa fertilidade, em geral recomenda-se, como adubação de plantio, 3 tone-ladas/ha do fertilizante mineral 4-14-8 e 1 tonelada/ha de termofosfato, bem como 20 kg/ha de bórax e 20 kg/ha de sulfato de zinco.

Distribuição da adubação organomineral O sistema mais utilizado consiste em fazer a distribuição do adubo orgânico e posterior-

mente dos fertilizantes minerais, seguido da incorporação desses com a utilização de enxadão ou enxada rotativa do microtrator. No plantio campo aberto, os fertilizantes minerais são apli-cados nos sulcos e nos demais plantios que utilizam mulching (uso do plástico para cobertura de canteiros). O levantamento dos canteiros pode ser realizado manualmente ou com o uso do sulcador acoplado ao microtrator ou ao trator. Usando a encanteiradeira acoplada a tratores, os processos de incorporação dos adubos e levantamento dos canteiros são realizados simultanea-mente, possibilitando uma grande redução nos custos. No caso do mulching, devem ser maiores os cuidados para que o solo fique livre de torrões.

Adubação mineral disponibiliza nutrientes essenciais para o desenvolvimento das plantas

Para interpretação da análise do solo e recomendação da adubação mineral, procurar o serviço de extensão rural ou um profissional especializado.

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ESCOLHA DO GRUPO/CULTIVAR/HÍBRIDOO cultivo de pimentão no Brasil apresenta excelentes perspectivas de expansão, principal-

mente considerando toda a cadeia produtiva, especialmente o elo mercado/consumidor, que é, sem dúvida, o determinante na aceitação do produto e na lucratividade do negócio.

Existem diversos grupos de pimentão com diferentes formatos, tamanhos e cores, no mer-cado brasileiro. Os principais são:

• Cônico;• Boocky;• Retangular;• Quadrado.No mercado brasileiro predomina o consumo do pimentão cônico, embora com fruto de

menor qualidade que o retangular e o quadrado. Todavia a sua produção é de menor exigên-cia, ou seja, com sementes de cultivares não híbridas e plantio em campo aberto. Entretanto, a demanda por outros tipos de pimentões, como boocks (tamanhos e tonalidades de cores exóticas), cresce principalmente nos mercados diferenciados.

Cultivares e híbridos apropriadosNa escolha da cultivar (cv.) ou do híbrido (hib.), o produtor deve levar em consideração:

Fatores de produção • Modalidade de cultivo a ser usada; • Máquina e equipamentos agrícolas;• Sistema de irrigação a ser usado;• Resistência a doenças, pragas e outros.

Fatores de mercado • Distância do mercado; • Canais de comercializações;• Perfil do consumidor e outros.

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Pimentões em diferentes formatos e tonalidades de cores para o mercado

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pimentão cônico: apresenta frutos de forma-to cônico para consumo in natura, com diferentes pesos e colorações, e é o preferido no mercado brasileiro. É mais apropriado para plantio em cam-po aberto.

A seguir, são apresentadas as características desses grupos e as principais cultivares e híbridos dispo-níveis no mercado.

Tabela 2. Cultivares e híbridos de pimentão do grupo Cônico

NomeFruto

Empresa comercialcor peso (g)

Cascadura Iketa (cv.) Verde-escuro/vermelho 110 – 140Agristar, Hortec, Feltrin,

WIsla, HorticeresMarta (cv.) Verde/vermelho 90 – 100 FeltrinAriel (hib.) Verde/vermelho 200 – 280 FeltrinMagali R (hib.) Verde/vermelho-escuro 220 – 240 SakataMartha R. (hib.) Verde 140 – 160 SakataMagda (cv.) Verde-escuro/vermelho 150 – 170 SakataFortuna (hib.) Verde-escuro/vermelho 180 – 200 AgristarMagna Super (cv.) Verde-escuro/vermelho 120 – 140 AgristarMayara (hib.) Verde 250 – 300 HortecPriscila (hib.) Verde-escuro/vermelho 240 HorticeresSupremo (cv.) Verde/vermelho – SeminisTopaz (cv,) Verde/vermelho 220 – 260 Agrocinco

Fonte: tabela elaborada a partir de informações contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

Tabela 3. Híbridos de pimentão do tipo varietal blocky.Nome Fruto Empresa Comercial

cor peso (g)

Citrino (hib.) Verde/Amarelo 90 - 100 Feltrin

Gianni (hib.) Verde/Laranja 90 - 100 Feltrin

Théo (hib.) Roxo 90 - 100 Feltrin

Crema (hib.) Creme 90 100 Feltrin, Isla

Fonte: Elaborada a partir de informações contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

pimentão blocky: apresenta frutos com tamanhos e cores exóticos para crescentes mercados específicos que demandam produtos diferenciados.

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Tabela 4. Cultivares e híbridos de pimentão do grupo Retangular

NomeFruto

Empresa comercialcor peso (g)

Bruno (hib.) Verde/vermelho 250 Feltrin

Donatelo (hib.) Verde/vermelho 250 – 300 Feltrin

Rubia (hib.) Verde/ vermelho 260 – 280 Sakata

Lúcia R (hib.) Amarelo 330 – 350 Sakata

Margarita (hib.) Verde/ vermelho 240 – 280 Syngenta

Escarlata (hib.) Verde/ vermelho 280 – 300 Syngenta

Zarco (hib.) Verde/amarelo 240 – 260 Syngenta

Matador (hib.) Verde/amarelo 240 – 260 Syngenta

Tendence (hib.) Verde/ vermelho 200 Sakama

Valdor (hib.) Amarelo 220 Sakama

Impacto (cv.) Verde-escuro – Seminis

pimentão retangular: apresenta frutos de formato retangular, com coloração verde, verme-lha e amarela quando maduro e representa um ni-cho crescente de mercado. É mais apropriado para plantio em cultivo protegido.

pimentão quadrado: apresenta frutos de for-mato quadrado, com coloração verde, vermelha e amarela quando maduro e representa um nicho crescente de mercado. É mais apropriado para plantio em cultivo protegido.

Tabela 5. Cultivares e híbridos de pimentão do tipo “Quadrado.”

NomeFruto

Empresa comercialcor peso (g)

Aquaríum (hib.) Verde/vermelho 170 – 190 Feltrin

All Big (cv.) Verde/ vermelho 120 – 160 Agristar, Hortec, Feltrin,Isla

Yolo Wonder (cv.) Verde-claro 120 – 140 Agristar, Isla

ALL BIG (cv.)Verde- escuro/ ver-

melho120 – 140 Agristar

Commandant (hib.) Verde/ vermelho 260 – 280 Syngenta

Roxa Samara (hib.) Roxa – SakamaFonte: tabela elaborada a partir de informações contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

Fonte: tabela elaborada a partir de informações contidas nos sites das empresas comerciais de sementes.

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FORMAÇÃO DE MUDAS As mudas devem ser formadas em sementeiras. Entretanto, devido ao baixo custo,

praticidade e qualidade das mudas, tem-se dado preferência à utilização de bandejas de isopor ou polietileno, com 128 ou 200 células (orifícios).

Sementes e semeaduraAs sementes podem ser:• nuas ou peletizadas (revestidas com camadas de material seco e inerte, tornando

as sementes de maior massa e lisa. Essa técnica facilita a distribuição e o manuseio das sementes muito pequenas);

• semeadas manualmente ou com o auxílio de semeadores encontrados no mercado.O uso de sementes peletizadas reduz o tempo gasto com o semeio, mas seu custo é

maior.A semeadura deve ser feita no centro da célula, na profundidade de 0,5 cm. Em segui-

da, deve-se cobrir as sementes com o próprio substrato com uma fina camada de vermi-culita (mineral usado como substrato e atua como condicionador de solos, propiciando aeração e retenção de água) ou do próprio substrato. Quando se tratar de sementes híbridas, que são caras, recomenda-se semear apenas uma semente por célula da ban-deja. Para as cultivares, semear duas ou três sementes por célula, após fazer o desbaste.

A irrigação deve ser feita de duas a três vezes ao dia, dependendo da condição climá-tica, evitando-se o excesso de água.

Bandejas e manejo

Após o semeio, as bandejas devem ser irrigadas e empilhadas na sombra até o início

4º pASSO

A produção de mudas de pimentão em bandejas de 128 ou 200 células protegidas em estufa

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da germinação, quando deverão ser levadas a uma casa de vegetação (estufa) coberta com plástico apropriado e com telado antiafídeo (contra a praga pulgão), de forma a evi-tar a entrada de insetos transmissores de viroses. As bandejas devem ser colocadas em suportes apropriados, que devem ser nivelados na altura de 0,8 a 1m do solo, facilitando, dessa forma, o manejo e também não compromentando a poda das raízes pela luz.

Mudas enxertadasTendo em vista as doenças do solo (nematóides, bactérias e fungos), é crescente o

uso de mudas enxertadas utilizando-se porta-enxertos de espécies de capsicum (gêne-ro de pimentas e pimentões), que são resistentes e possuem maior potencial produtivo.

O enxerto pode ser feito na propriedade ou por meio de viveiristas comerciais, porém o processo é delicado e necessita de equipamentos e condições especiais.

Existe também a possibilidade de aquisição de mudas prontas, sob encomenda, de viveiristas comerciais idôneos.

pimentão AF-8253 – Sakata – porta – Enxerto que proporciona incremento de produção devido ao aumento da longevidade de colheita e melhora na padronização dos frutos. Alto nível de resistência a Phytophthora capsici (murcha de fitóftora), a Ralstonia solanacearum (murcha bacteriana) e aos nematóides Meloidogyne javanica e Meloidogyne incognita – raças 1, 2, 3 e 4.

Enxerto para pimentão proporciona maior vigor da planta com ganho de produtividade devido a maior longevidade de colheita.Exemplo: Pimentão AF-8253 – Sakata

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TRATOS CULTURAISOs tratos culturais são o conjunto de operações realizadas após a semeadura, visando à

formação e ao desenvolvimento da planta.

IrrigaçãoA cultura do pimentão é extremamente exigente em água, em todo seu ciclo produtivo. O

monitoramento da irrigação é importante, já que o excesso de água causa incidência de do-enças e a falta de água, principalmente nos estágios de floração e desenvolvimento dos frutos, reduz a produtividade em decorrência da queda de flores, abortamento de frutos e desequilí-brio nutricional, causando o “fundo preto”, doença nutricional do pimentão.

Irrigação por gotejamentoApós o levantamento dos canteiros, deve ser insta-

lado o sistema de irrigação por gotejamento, que é o mais utilizado e apropriado para a cultura do pimen-tão, principalmente nos plantios protegidos de estufas e telados. Colocar um tubo gotejador para cada linha de plantas, ou seja, se o plantio for de fileira simples, instalar uma linha de gotejadores e, se for de fileira du-pla, duas linhas de gotejadores, os quais deverão ser colocados a 10 cm da planta.

Na instalação deve-se colocar o tubo gotejador sempre voltado para cima para reduzir o risco de

A irrigação por gotejamento, além da economia de água, ener-gia e fertilizantes minerais, propicia ganhos de produtividade

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O trato cultural tutoramento, além de facilitar a condução da cultura, viabiliza a execução de outros tratos determinantes para o aumento de produtividade e a melhoria da qualidade do produto

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entupimento. Após a instalação, o sistema de irrigação deve ser ligado para teste, para eliminar possíveis vazamentos e avaliar a uniformidade de aplicação da água. Para a escolha do tubo gotejador a ser utilizado e o espaçamento entre gotejadores, é importante consultar um téc-nico especialista.

Irrigação por aspersãoApós o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigação por aspersão,

em geral montado no espaçamento de 12 x 12 m entre aspersores. A aspersão é mais utilizada no plantio de campo aberto e deve ser feita pelo período da manhã, durante a fase de flores-cimento das plantas, para evitar a lavagem de pólen.

Devem-se fazer vistorias frequentes para eliminar os vazamentos nas conexões. Com isso, aumentam-se a eficiência e a uniformidade da irrigação e reduz-se o consumo de água e energia elétrica.

Manejo de irrigaçãoO manejo de irrigação tem como finalidade tornar a irrigação mais uniforme, prevenindo

a falta ou excesso de água, o que é prejudicial ao desenvolvimento das plantas, afetando a produtividade da cultura.

Irrigás é um equipamento simples, desenvolvido pela Embrapa/Hortaliças, que pode ser de grande ajuda ao agricultor no manejo diário da irrigação. Sua função básica é indicar se o solo está ÚMIDO ou SECO. Na prática, o Irrigás vai ajudar o produtor a responder a duas per-guntas básicas que ocorrem antes de irrigar.

MulchingA cobertura de plástico sobre o solo, conhecida como mulching, é colocada após a ins-

talação e o teste da irrigação. Esses plásticos são co-mercializados em rolos, com larguras de 120, 140 e 160 cm. A escolha irá depender da largura do canteiro. Ini-cialmente é feita uma pequena vala de 10 a 15 cm de profundidade ao longo das duas margens do canteiro. Desenrola-se o filme até o final do canteiro, esticando--o até, no máximo, 10% do seu comprimento e, em seguida, cobre-se suas bordas com terra, com auxílio dos pés e da enxada. Para plantio em fileira dupla, ge-ralmente utiliza-se o mulching na largura de 160 cm e, para o plantio em fileira simples, como a largura do

QUAnDO IRRIGAR• Já está na hora de irrigar?• Devo irrigar a cada dois, três ou

mais dias?• Todos os dias ou duas vezes

por dia devo aplicar a irriga-ção?

• Como saber qual o momento certo de irrigar?

QUAnTO IRRIGAR• Cada vez que ligo o sistema

de irrigação, devo mantê-lo funcionando durante quanto tempo? Por meia hora, uma hora, duas horas ou até en-charcar o solo?

• Qual a quantidade de água que devo aplicar a cada irriga-ção?

Irrigás

Deve-se fazer a instalação do mulching nos canteiros nas horas mais quentes do dia, para que fique bem esticado e fixado

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canteiro é menor, a bobina do filme é cortada na borda onde está dobrada, antes de ser de-senrolada, ficando com largura de 80 cm.

Já se encontra no mercado plástico, além do convencional que é todo preto (MP), de dupla face, com diferentes tipos, preto de um lado e prata do outro lado (MPP) ou preto de um lado e branco de outro lado (MPB). A instalação deve ser feita com o lado preto virado para baixo, a fim de reduzir o aquecimento do solo, prejudicial no início do desenvolvimento das plantas, e o lado prata ou branco para cima, para minimizar o ataque de algumas pragas.

O mulching preto e branco e o mulching preto e prateado previnem a incidência de pra-gas e doenças, embora custem mais caro.

Transplantio e espaçamentoDeve ser feito quando as mudas atingirem en-

tre quatro e cinco folhas definitivas e com altura de 5 a 8 cm. O transplantio das mudas deve ser realizado nas horas mais frias do dia, de forma que a terra cubra apenas o torrão formado pelo subs-trato, evitando-se aterrar o colo da muda. Outro cuidado que se deve ter no transplantio é o de cobrir totalmente o furo do mulching para evitar a saída de ar quente, que pode queimar a muda.

Com relação ao espaçamento, no plantio de fileira dupla e simples, já foi descrito no 1º Passo: Modalidades de cultivo.

Tutoramento Realizado para apoiar o crescimento da cultura, evitar o contato com a terra e facilitar os

outros tratos culturais. É fundamental para o aumento da produção e na qualidade do produ-to. Existem diferentes sistemas de tutoramento adotados no País, levando em consideração os materiais disponíveis na unidade produtiva ou na região, visando a uma maior aplicabilidade e economia. Atualmente, os sistemas vertical e de espaldeira são os mais utilizados para campo aberto e protegido (estufa e telado), respectivamente.

Sistema vertical – É o sistema mais simples, colocando-se estaca de madeira ou bambu (o mínimo 1,0 m de altura) ao lado da planta, amarrada em (forma de oito) ao tutor, para apoiar seu crescimento e facilitar os outros tratos culturais.

Sistema de espaldeira – É o sistema que consiste colocar de 5 a 7 fios de arame ou fitilhos de plásticos horizontalmente, distanciados de 30 cm no sentido da linha de plantio, formando uma espaldeira, onde as hastes são amarradas à medida que forem crescendo. Esse sistema é sustentado por palanques de 2,5 m de altura e bem fixado no solo, distancia-dos entre 4 a 6 m de um palanque para o outro, nas duas extremidades das filas de plantas. Condução

Para uma boa cultura do pimentão no plantio protegido, deve-se eliminar todas as brota-ções laterais das plantas abaixo da primeira bifurcação, além de selecionar, acima dessa, quatro hastes para conduzi-la, eliminando-se as demais. A condução é feita de arames ou fitilhos, por meio do tutoramento. Essa prática tem por objetivo reduzir o desenvolvimento exagerado das

O transplantio das mudas deve ser realizado nas horas mais frias do dia; deve-se cobrir totalmente o furo do mulching para evitar a saída de ar quente, que pode queimar a muda

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plantas, muito comum em cultivo protegido, onde as plantas chegam a três metros de altura.

No plantio em campo aberto, não é necessário eli-minar as brotações laterais. No entanto, frutos em ex-cesso devem ser retirados para um melhor desenvolvi-mento dos frutos restantes. Além de melhorar o peso médio dos frutos, previne que o excesso de peso cause danos nos galhos laterais.

Adubação complementar/Fertirrigação

Adubação de coberturaNo plantio a campo aberto, utiliza-se a adubação

complementar via solo, comumente denominada de adubação de cobertura. O objetivo é fornecer nutrientes principalmente à base de nitrogênio e potássio nos estágios que a planta mais necessita, uma vez que esses nutrientes facilmente saem do alcance das raízes. Recomendam-se utilizar, após o transplante e pegamento das mu-das, a cada 15 dias, preferencialmente fertilizantes formulados (20-00-20) durante a fase vege-tativa e (12-00-33) na fase de frutificação sempre observando o estágio nutricional das plantas.

FertirrigaçãoNo plantio em sistemas protegidos, utiliza-se a adubação complementar via água, denomi-

nada fertirrigação, que é uma técnica de aplicação simultânea de fertilizantes e água. O siste-ma de irrigação utilizado é o gotejamento. É uma das maneiras mais eficientes e econômicas de aplicar fertilizantes às plantas, devido principalmente à economia de mão de obra.

A adubação de plantio é complementada pela aplicação da fertirrigação e pode chegar a 90% da necessidade total de nitrogênio e potássio e de 10 a 30% da necessidade de fósforo. Na escolha do fertilizante a ser utilizado, devem-se levar em conta a solubilidade, o custo e a compatibilidade entre os sais a serem misturados na solução, tendo em vista a possibilidade de formação de compostos insolúveis com riscos de entupimentos dos gotejadores.

O pimentão é muito eficiente na retirada do potássio e pouco eficiente na retirada de nitro-gênio da planta. Por isso, a relação ideal de nitrogênio/potássio é de aproximadamente 1:1. No entanto, é fundamental observar o aspecto geral das plantas, principalmente o comprimento dos entrenós, que devem estar próximos de 8 cm, aci-ma dos quais deve-se reduzir a apli-cação de nitrogênio e vice-versa. Outros fatores a serem observados são o clima, o índice salino do fertili-zante, a fase da cultura e o aparente estado nutricional da planta. Fertirrigação complementa a adubação do solo de plantio, assegurando a produtividade e a

qualidade do produto final para a comercialização

O trato cultural da condução da cultura do pimentão é imprescindível no plantio protegido. Além de reduzir o desenvolvimento exagerado das plantas, melhora o peso médio dos frutos

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CONTROLE DE PRAGAS E DOENÇASNa cultura do pimentão, apesar dos avanços tecnológicos incorporados aos sistemas de

produção, as pragas e as doenças continuam sendo sérios problemas na produção e pós--colheita dessa hortaliça. Várias são as medidas utilizadas para o manejo integrado de pragas e doenças, tais como cultivares resistentes, manejo cultural, químico e outros. Assim, haverá menor uso de agrotóxicos, evitando-se o seu emprego indiscriminado.

Medidas gerais no controle de doenças e pragas: • Evitar o plantio em solos contaminados por cultivos an-

teriores;• Fazer rotação de culturas, evitando plantio da mesma

família do pimentão (solanaceae); • Fazer o monitoramento da irrigação, pois o excesso de

água é o fator que mais propicia o desenvolvimento de doenças do solo;

• Adquirir sementes ou mudas de boa qualidade, de em-presas idôneas, visando à prevenção de doenças;

• Fazer adubação equilibrada, baseada na análise do solo. Além de prevenir doenças nutricionais, permite que as plantas resistam mais às doenças;

• Escolher cultivares e cultivares híbridas, adaptadas ao clima, época de plantio e mercado e que apresentem

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Medidas de controle integrado, como usar cultivares e híbridos resistentes, evitar solos contaminados, fazer manejo correto da irrigação e adubação equilibrada, minimizam ou até mesmo eliminam o uso de agrotóxicos

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resistência às doenças; • Usar agrotóxicos, de maneira preventiva, quando as condições forem favoráveis à incidên-

cias de doenças e pragas.

Tabela 6. Principais doenças da cultura do pimentão e seu grau de severidade

Doenças

Modalidades de cultivo

Pós-colheita Campo Aberto/

Mulching Estufa Telado

Antracnose xxx x x xxx

Murcha-bacteriana xxx x x -

Mosaico x xxx xx -

Murcha-de-escle-

rócioxx xxx xx x

Murcha-de-fitóftora xxx xx xx x

Nematóide-das-

-galhasxxx xxx xx -

Oídio x xxx xx --

Podridão-de-escle-

rotiniaxxx xx xx x

Podridão-mole xxx xx xx xxx

Vira-cabeça x xxx xx -

Grau de severidade: (-) ausência; (x) baixo; (xx) médio; e (xxx) alto.

Com relação às pragas que mais atacam a cultura do pimentão, destacam-se, pela ordem de importância econômica, o ácaro, o pulgão, o tripes e a mosca-branca (que são transmisso-res de viroses), as traças, as lagartas e as lesmas.

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COLHEITA E PÓS-COLHEITAAgora, é hora de colher uma boa produção de pimentão como resultado das boas práticas

agrícolas adotadas.

ColheitaA colheita do pimentão em campo aberto ini-

cia-se dos 90 aos 110 dias após a semeadura, pro-longando-se por três a cinco meses. O fruto é colhi-do quando atinge o máximo de desenvolvimento e quando apresenta consistência firme, coloração verde-brilhante, para que possa suportar melhor o transporte. Já a colheita no plantio protegido deve ser iniciada quando os frutos apresentarem colora-ção verde-escura, em média de 60 a 80 dias após o transplantio, prolongando-se por seis a oito meses, conforme a cultivar plantada a época de plantio e o aspecto fitossanitário da cultura. A periodicidade da colheita deve ser semanal, evitando-se deixar, nas plantas, frutos fora do padrão comercial.

Para os pimentões coloridos, a colheita deve ser feita próximo ao amadurecimento total do fruto na planta, o que causa estresse às plantas e, conse-quentemente, redução na produtividade.

7º pASSO

Pimentão depois de colhido é acondicionado em caixa plástica para o manuseio de pós-colheita, de acordo com o canal de comercialização a ser vendido

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Para informações mais detalhadas sobre a higienização e sanitização do pimentão, deve-se procurar o serviço de extensão rural ou um profissional especializado.

Pós-colheitaNo galpão de pós-colheita, realizar uma lavagem por aspersão, seguida de imersão em uma

solução de hipoclorito de sódio (conforme tabela abaixo). A desinfecção ou sanitização pode ser feita com os produtos individualizados ou acondicionados em caixas plásticas. Em seguida, levá-los a uma bancada para escorrimento, antes de transportá-los para a comercialização.

O transporte, preferencialmente, deve ser realizado em veículos de carroceria fechada, a ser higienizada rotineiramente.

Tabela 7. Dosagens de solução clorada (hipoclorito de cloro ativo 12,5% – solução comercial líquida)

Volume de água Clonada

20 l 50 l 100 l 500 l 1.000 l

5 ppm (tratamento de água)

0,8 ml 2 ml 4 ml 20 ml 40 ml

100 ppm (sanitização de hortaliças)

16 ml 40 ml 80 ml 400 ml 800 ml

200 ppm (desinfecção de pisos e bancadas)

32 ml 80 ml 160 ml 800 ml 1.600 ml

Fonte: EMATER-DF

A padronização e a classificação do produto devem ser realizadas pelo tamanho e pela coloração, de acordo com o mercado consumidor.

A embalagem convencional é a de plástico, que comporta 10 kg de pimentão verde ou 13 kg de pimentão maduro, para comercialização em mercado diferenciado (pimentões coloridos).

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COMERCIALIZAÇAÕ E AGREGAÇÃO DE VALOR

A comercialização do pimentão é realizada em diferentes canais, podendo o agricultor vender seu produto na porteira a intermediários, feiras livres, associações e cooperativas de produtores, Ceasa, no atacado e no varejo, em sacolões e supermercados. É importante alertar que o produtor obterá maior margem de remuneração do seu produto quando diminuir a intermediação na sua comercialização.

A cultura do pimentão, além de apresentar significativos ganhos de produtividade, é de alto valor agregado, permitindo retornos econômicos pela sua segmentação de mercado (pi-mentão verde, pimentão diferenciados em coloração e tamanho, bem como, em diferentes tipos de embalagens).

No Brasil existem empresas, associações e cooperativas de produtores que acondicionam o pimentão em caixas de plásticos e em bandejas de 2 a 3 frutos, em diferentes combinações de cores, a fim de criar uma identidade visual do produto, o que confere maior valor agregado.

Pimentões comercializados em embalagens de bandeja de isopor coberta com película de plástico

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O agricultor obterá maior margem de remuneração do seu produto, quando comercializar em diferentes canais de venda

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COMPORTAMENTO DE MERCADO O cenário atual exige de técnicos e produtores cada vez mais informações para a tomada

de decisão. Já não é suficiente a informação sobre como produzir. Muitas são as variáveis que devemos dominar para reduzir os riscos inerentes às atividades agropecuárias. É preciso reci-clar nossos conhecimentos, agregando novidades importantes que contribuam para melhorar a rentabilidade das atividades agrícolas.

Para auxiliar na tomada de decisão do plantio da pimentão, estudos de variação estacional, de margem bruta e de preços, elaborados pelos serviços de pesquisa e extensão rural, nas dife-rentes regiões do Brasil, têm mostrado comportamentos de preços altos, nos meses quentes e úmidos (chuvosos). Condições climáticas menos favoráveis vêm diminuindo a produtividade e a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preços baixos praticados nos meses secos e frios, em virtude das condições climáticas serem excelentes para a cultura do pimentão, vem propiciando ótimas colheitas e oferta do produto no mercado.

Há também os estudos de calendários de comercialização elaborados pelas Ceasas exis-tentes no Brasil, que têm como objetivo apontar as flutuações da oferta e dos preços ao longo do ano, constituindo-se em um importante instrumento de orientação às decisões dos pro-dutores rurais, profissionais da agricultura, pesquisadores, compradores e consumidores finais.

Estudos elaborados pela EMATER-DF, de Margem bruta – Gráfico 1 (representa rentabili-dade no negócio) e de Curva estacional de preços – Gráfico 2 (mostra o comportamento de preços no período), demonstraram as mesmas tendências, ou seja, nos meses quentes e chu-vosos a margem de preços é mais lucrativa em comparação aos meses secos e frios.

Essas informações de mercado permitirão:

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As informações de mercado, como Margem Bruta, Preços e Calendário de Comercialização, facilitam a tomada de decisão na hora de plantar

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• aos produtores, planejar mais eficientemente o plantio quanto ao aspecto da lucratividade;• aos consumidores, compor melhor as despesas com alimentação;• ao governo, orientar a política para o setor.

Cultura: Pimentão (14.000 caixas de 10 kg) 1) Unidade para comercialização: caixas de 10 kg. 2) Período médio para início de colheita: 120 dias. 3) Período de colheita: 150 dias.

Gráfico 1. Margem bruta média x época recomendada de plantio

Fonte: EMATER-DF

Gráfico 2. Curva estacional de preços (R$/caixa)*

Fonte: dados para a elaboração da curva estacional fornecidos pela Ceasa. *Preços médios de 2002 a 2007 corrigidos.

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LEVANTAMENTO DE DADOS PARA FAZER ORÇAMEMTO

Depois de obter as informações de modalidades de cultivo e sobre o que, como, quando e onde plantar, o produtor rural deve colocar tudo na ponta do lápis para discriminar as etapas e a quantidade dos insumos e serviços com o objetivo de saber quanto vai gastar no hectare de pimentão.

Tabela 8.

INSUMOSDescrição Unidade Quantidade

Adubo Mineral (4-14-8) t 3,00

Adubo Mineral (20-00-20) t 0,50

Adubo Mineral (termofosfato) t 1,00

Adubo Orgânico (esterco de galinha) t 10,00

Agrotóxicos (inseticidas) l 11,00

Agrotóxico (fungicidas) Kg 40,00

Espalhante adesivo l 7,00

Energia elétrica para irrigação kwh 1.833,00

Sementes mil 20,00

cultura pimentão campo Aberto sem mulchingÁrea (ha): 1,00produtividade: 30.000 kg/ha ou 3000 cx 10 kg

10º pASSO

Antes de começar o plantio, o produtor precisa saber quanto vai gastar em insumos e serviços, para vender seu produto com melhor margem de lucratividade

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Descrição Unidade Quantidade

Substrato para mudas sc 14,00

Tutores (0,5 – 07 m) cento 200,00

SERVIÇOS

Descrição Unidade QuantidadeAbertura do sulco (microtrator) d/h 8,00

Adubação ( adubação de cobertura) d/h 8,00

Adubos (distribuição manual) d/h 4,00

Adubos (incorporação mecânica) h/mt 10,00

Agrotóxico (aplicação) d/h 15,00

Capina (manual) d/h 15,00

Amarrio d/h 10,00

Transplantio d/h 8,00

Tutoramento d/h 15,00

Desbrota d/h 5,00

Colheita/lavagem/classificação/Acon-diciomamento

d/h 40,00

Irrigação (aspersão) d/h 6,,00

Mudas (formação em bandejas) d/h 2,00

Preparo de solo (aração e gradagem) h/m 5,00

Marcação de sulco d/h 2,00Fonte: EMATER-DF

Observações: 1) d/h: dia/homem, h/mt: hora/microtrator, h/m: hora/máquina;2) Cálculo de insumos e serviços podem variar conforme a região, o clima e o sistema de produção a ser adotado pelo produtor rural;3) Cálculo final do custo de produção precisará levantar o preços correntes da época de

plantio.

PronafPara financiar suas plantações, o produtor rural familiar pode solicitar nas agências do Banco

do Brasil crédito do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, conhecido como Pronaf. Trata-se de uma das principais políticas públicas do Governo Federal para apoiar o segmento.

Executado pelo Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), tem como objetivo o forta-lecimento das atividades produtivas geradoras de renda das unidades familiares de produção, com linhas de financiamento rural adequadas à sua realidade.

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CADERNO TÉCNICO CULTIVAR HF. Pelotas, RS: Grupo Cultivar, nº 42, fev./mar. 2007. Suplemento.LOPES, Carlos Alberto; ÁVILA Antônio Carlos de. Doenças do pimentão; diagnose e controle. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2003, 96 p.REVISTA CAMPO & NEGÓCIOS HF.Uberlândia: AgroComunicação, ano V, nº 53. out. 2009,110 p.

RefeRências BiBliogRáficas

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